Преглед на китайски горчив пъпеш (Momordiki)

Много градинари се радват на екзотични плодове и зеленчуци. Необичаен външен вид, оригинален вкус, желание да украсят парцела си - тези и други причини вдъхновяват летните жители да отглеждат различни видове растения, включително тези от семейството на тиква. Един от най-ярките му представители е пъпешът Момордика.

Тя има ефектен външен вид, поради което привлича вниманието. Но малко хора знаят защо се отглежда и какви свойства има пъпешът. От статията ще научите защо градинарите стават негови фенове и го отглеждат с удоволствие.

Що за разнообразие е това

Momordica е тревиста катерлива лоза, която принадлежи към семейството на тиквите. Най-разпространен е в азиатските страни. В различните части на света се нарича по различен начин: горчив пъпеш, индийски нар, луда краставица.

Те го отглеждат не само в градината, но и у дома, на балкона. Растението се използва успешно за декориране на стени.

Кратка история на произход

Родината на това рядко и необичайно растение са тропическите гори с висока влажност. В продължение на много векове се отглежда за хранителни или медицински цели.

В древни времена в Китай пъпешът се смятал за императорски плод - само членовете на императорското семейство имали право да го ядат. В Индия вярвали, че това растение принадлежи на боговете и го използвали за свещени ритуали.

Как изглежда

Momordica има красиви лози независимо от етапа на развитие.Има дълги стъбла, достигащи 2 м дължина и големи светлозелени листа. Цветовете са ярко жълти, техните миризма смътно напомня на аромата на жасмин.

Растението дава големи плодове. Те могат да достигнат 25 см дължина и 7 см в диаметър. На върха на плода се образуват гъсти туберкули, наподобяващи брадавици. Първоначално плодовете са светлозелени на цвят, но при узряване стават жълто-оранжеви.

интересно. Докато пъпешите растат, те се напукват и отварят: в тази форма те приличат на листенца от лилия. Цветът на плода отвътре е тъмно рубинен, семената са подобни на диня.

Какво е полезно, състав и свойства

В страните, където Momordica се отглежда от дълго време, те забелязаха, че това растение има много лечебни свойства. Използва се като бактерицидно и противовъзпалително средство. Яденето на плодове понижава нивата на кръвната захар поради съдържащия се в тях карантин.

Пъпешът се използва за лечение на морбили, краста, артрит и астма. Служи като съставка в препарати, използвани за отстраняване на последиците от ухапвания от насекоми и змии. Смята се, че части от това растение помагат на хората да се борят с някои видове рак.

Пъпешът съдържа аминокиселини. Горчивата момордика е богата на феноли, алкалоиди, витамини, фосфор, калий, магнезий, смоли и етерични масла.

Пъпешът е диетичен продукт: 100 g съдържат само 15 kcal.

Можете ли да ядете китайски горчив пъпеш?

Momordica е годна за консумация, ядат се всички части на това необичайно растение.

Какъв е вкусът и миризмата на плодовете?

Най-добре е да използвате неузрели плодове на Momordica, тъй като те нямат горчивина. Когато плодът узрее, става горчив и негоден за ядене.За да се отървете от горчивината, пъпешите се потапят в солена вода и се оставят да киснат няколко часа.

През това време сменете няколко пъти солената вода. Ядат се и семената на това растение. Когато плодовете узреят, те придобиват сладък вкус и стават годни за консумация дори и сурови.

внимание! Листата могат да се добавят към храната като подправки. Те придават на ястието леко горчив вкус и киселинност.

Как да изберем

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е, че трябва да купувате пъпеш само през периода на зреене, от септември до октомври.

Правилният избор зависи от степента на зрялост. Плодовете на узрялата Momordica са оранжеви или розови на цвят, пулпата има горчив вкус. За да го ядете на този етап на зрялост, плодовете трябва да бъдат предварително обработени. Ето защо е по-добре да изберете светложълт или зелен пъпеш, когато купувате - те са по-подходящи за ядене и имат свеж, сладък вкус.

Как да използвам

Поради изключителния си вкус и лечебни свойства, Momordica намира широко приложение в готвене и традиционната медицина.

В кулинарията

Известни рецепти включват салата от горчив пъпеш и пълнена момордика. Месото, което не е напълно узряло, се съчетава добре с ястия от месо, зеленчуци, риба и птици. Пъпешът често се използва в десерти, салати, конфитюри. Пържи се, вари, маринова, консервира се.

В народната медицина

Растението се използва за приготвяне на мехлеми, тинктури и отвари. Най-разпространени са тинктурите и чайовете от Момордика.

За приготвяне на чай семките от пъпеш се смилат в блендер и се заливат с малко количество вряща вода. След това се вари 10 минути и се оставя да се запари за един час. Полученият чай се прецежда. Използвайте тази отвара не повече от четири пъти на ден.Чаят е ефективен при треска като диуретик.

За приготвяне на тинктурата плодовете се почистват от семената, нарязват се на ситно и се поставят в съд. Важно е да запълните цялото свободно пространство с пулп. След това добавете водка. Бурканът се затваря и се поставя на студено място за два дни. Използването на тази тинктура е полезно при лечение на настинки.

Ако един обикновен пъпеш е горчив

Реколтата от пъпеши узрява в края на лятото. Обикновено плодовете са сладки и сочни, но се случва и да имат горчив вкус.

Има няколко възможни причини за горчивия вкус на пъпеш:

1. Горчивината може да бъде причинена от растящия регион. Ако пъпешът се отглежда в северния район, тогава поради недостатъчна светлина и топлина той може да стане горчив.
2. Този вкус може да бъде причинен от наличие на нитрати, които се използват като минерални торове за ускоряване на растежа и борба с вредителите. Ако прилагате много торове, ефектът от използването им ще стане отрицателен и ще даде горчивина на плодовете.
3. фузариум. Има сортове, специално отгледани от животновъди, които не са податливи на това заболяване. Но много пъпеши все още страдат от това заболяване. Fusarium навлиза в растението чрез кореновата система или се развива в заразени семена.

Възможно ли е да се яде

Яжте пъпеш Не с горчивина. По правило това са плодове, заразени с болестта, и те не носят никаква полза за човешкото тяло - и освен това могат да причинят вреда.

Заключение

Удивителният пъпеш Momordica е истинска находка за тези, които обичат да отглеждат не само здравословни и вкусни, но и необичайни плодове.

Сега знаете, че не всички са подходящи за консумация — когато избирате зрял пъпеш, обърнете внимание на какъв етап на зрялост е той.Momordica се използва не само в кулинарията, но и за медицински цели. Все пак не забравяйте - ако пъпешът е горчив, тогава не трябва да го включвате в диетата си.