Какво да направите, ако пъпешът не е узрял: правила за съхранение за узряване на плодове и съвети за избор
Пъпешът е сочен, ароматен и здравословен десерт. Почиства червата, премахва отпадъците и токсините. Друго негово предимство е подмладяващият му ефект. Съставът на пъпешите включва: калий, магнезий, желязо, фосфор, витамини C, A, група B. Но най-важното е, че този сладък плод може да се консумира без вреда за фигурата - съдържанието на калории е само 38 kcal на 100 g продукт.
Но как да изберем ароматен и сладък пъпеш, така че да доставя удоволствие и да носи максимална полза? И какво трябва да направите, ако закупеният плод се окаже леко недозрял? Прочетете, за да научите как да изберете правилния зрял пъпеш и как да узреете пъпешите.
Избор на зрели
Има няколко признака, по които се определя степента на зрялост на пъпеша:
- Аромат. Зрелият пъпеш е сладък и приятен миризма. Когато го избирате на пазара или в магазина, първо обърнете внимание на аромата.
- кожа. При натискане върху кората тя пружинира еластично и лесно възстановява формата си, цветът й трябва да е ярък (в зависимост от сорта) с шарка, подобна на пукнатини и разрези.
- Тежест. Теглото на зрелия плод е значително по-голямо от това на неузрелия. Първо изберете зелен пъпеш и зрял с приблизително еднакъв размер. Дръжте и двете в ръцете си - всичко ще стане ясно.
- Нос и опашка. Първият трябва да е мек, а вторият дебел и сух.
- Звук. Ако чукнеш по зрял плод, той ще бъде глух.
Забележка! Кората на презрял пъпеш ще бъде твърде мека.Ако кожата е твърде твърда, плодът е неузрял.
Ще бъде ли възможно да узреете у дома?
Може ли пъпешът да узрее у дома? Да, узрява не само в градината. Достатъчно е да поставите плодовете на тъмно, топло или хладно (в зависимост от сорта), сухо място. Ранните сортове узряват по-бързо - топлината им подхожда; късните сортове, напротив, охлаждат. Оптималната температура за съхранение е 0 °C.
Срокът на годност на сладките пъпеши може да бъде дълъг, ако са били предварително подготвени за това: нарязани в точното време (не зелени и не съвсем узрели), загрети в леглата. Помещенията за дългосрочно съхранение трябва да са сухи, тъмни и хладни.
Ако сте купили пъпеш и по-късно, при по-внимателна проверка, сте открили, че плодът е зелен, не се разстройвайте. Той може да го завърши, като лежи вкъщи. Основното условие за успешното узряване е пъпешът да не се реже. Веднъж отрязан, той няма да може да се съхранява и зрее дълго време.
Колко време ще лежи
Пъпеш, набран преди датата на падежа (напълно зелен) не узрява добре или остава неузрял. В същото време вкусът й се влошава. Градинарите са забелязали, че плодовете, покрити с ясно изразена мрежа, узряват по-добре.
Продължителността на съхранение също се влияе от сорта. Ранните сортове се съхраняват само една седмица след изваждането им от градината. Средно ранните и малък брой ранни сортове могат да издържат до 21 дни.
Какво да направите, ако пъпешът не е узрял
Какво да направите, ако пъпешът не е узрял? Вероятно е взето от градината, когато е било зелено, и затова не узрява. Опитните домакини съветват да не се притеснявате и да използвате плодовете за кулинарни цели.. Например, гответе конфитюр.
Рецептата е проста. Пъпешът се измива, обелва и нарязва на кубчета. На килограм суровини ще ви трябват 1,2 кг захар.Половината от обема му се изсипва в кубчетата за една нощ или за 12 часа, така че пулпата да пусне сок. След това добавете останалата захар и оставете да къкри за 8-10 минути. След това сиропът се оставя да изстине добре (7-8 часа) и отново се вари до готовност. Резултатът е вкусно, ароматно сладко.
Ако добавите кора от лимон или портокал, ще бъде още по-вкусно. Можете също така да добавите пръчка канела на килограм суровина или джинджифил. Вкусът е пикантен. Ако усучете пулпата и я сварите с добавена захар, ще получите вкусно пюре.
Избор на оптимални условия за зреене
Най-добре е да изпратите сладки плодове от късни сортове за узряване. По време на узряването такива сортове придобиват сладост и ползи. Но ранните сортове също могат да узреят у дома, въпреки че вкусът им ще се влоши леко. За зреене изберете тъмно, добре проветриво, топло и сухо място.
За да накарате пъпеша да узрее у дома, направете следното. Ако след няколко дни не настъпи узряване, опитни градинари съветват да поставите узряла ябълка до нея (ускорява узряването).
Ако сортът е късен, тогава той узрява по-дълго и трябва да престои не няколко дни, а две-три седмици или дори месец. Какво може да се направи, за да се постигнат такива плодове? По-добре е късните сортове да узряват в хладни, сухи и тъмни помещения, за да не се развалят от топлината.
Бъди внимателен! За тези с диабет е по-добре да избягват пъпеша. Язва и гастрит – също причина да намалите консумацията на пъпеши до минимум. Кърмещите майки не се препоръчват да ядат повече от едно или две парчета, в противен случай бебето може да изпита проблеми с червата.
Прибираме до готовност
Ще се прибере ли зеленият пъпеш? За да стигнете дотам, използвайте препоръките от предишната глава. Има няколко други характеристики, които трябва да се вземат предвид при съхранение на продукта. След бране или закупуване е препоръчително да поставите плодовете така, че да не се допират един до друг.
Този метод на зреене се е доказал като отличен: окачване на пъпеши в мрежа или торба в помещение с подходящи условия (тъмно, хладно, сухо). Опашките не са откъснати или отрязани - на това място може да започне гниене.
Правила за избор на зрели деликатеси
За дългосрочно съхранение се избират само добри, без вдлъбнатини, пукнатини, драскотини или признаци на гниещи пъпеши. Повредената кожа на плода позволява на патогенната микрофлора да проникне вътре. Вместо да се насладите на изискан вкус, може да се окажете на болнично легло.
Преди август едва ли можете да очаквате да купите наистина зрели и вкусни плодове. Ако го закупите преди време, може да получите продукт със съмнително качество. Обсъдихме правилата за избор на ароматен десерт, общи за всички пъпеши, в първата глава. Но има някои нюанси за отделните сортове:
- разнообразие Колхозник трябва да е ароматен: дори ненарязаният пъпеш има доста силна миризма на мед-ванилия или круша, цветът му е ярко жълт;
- пъпеш Торпедо Те също избират по миризма, обръщат внимание и на грубата „мрежа“ върху кората - колкото повече бразди, толкова по-сладък е плодът;
- зрелият етиопец е жълто-оранжев, миризмата е изразена, с нотка на ананас.
Важно е да се знае! По-добре е да не купувате пъпеш без мирис - или е напълно зелен, или при отглеждането му са отишли твърде далеч с азотните торове.
За да избегнете разочарованието
Първото правило, което трябва да се спазва при закупуване на пъпеши, е правилният избор на място за покупка. Супермаркетите и специализираните пазари са добри.Тук условията за съхранение са подходящи, тъй като тези места се контролират от санитарните власти.
Не се колебайте да поискате сертификат за продукта. Добросъвестните предприемачи определено го имат, но е по-добре да избягвате безскрупулните. Купуването на пъпеши от страната на пътя е рисковано. Плодовете, държани в такива условия за дълго време, се насищат с токсини, тежки метали и се съхраняват без спазване на санитарните стандарти, което неизбежно ще повлияе на вкуса и полезността на продукта.
Също така не си струва да купувате нарязани плодове - не е известно колко време са прекарали на тезгяха в тази форма.
В таблицата ще разгледаме признаците, че е по-добре да откажете покупката, ако ги намерите.
| Знак | Какъв е недостатъкът? | Защо е по-добре да не се използва |
| Кожата е лъскава и оставя мазна следа по ръцете. | Плодът се отглежда с помощта на восъци, които предпазват пъпеша от разваляне. | Ползите от восъците за тялото са много съмнителни, а вкусът на продукта се влошава. |
| Прекалено мръсна кора. | Най-вероятно жътвата е станала в дъжд. | Вкусът на този плод е маловажен, месото е воднисто. |
| Кората е твърде чиста. | Преди да стигне до тезгяха, пъпешът беше измит. | Плодовете, измити преди транспортиране или продажба, изглеждат красиви, но такава процедура ги лишава от естествена бактерицидна защита. |
| Кафяви петна по кората. | Такива петна са първият признак на гниене. | Гнилите храни са малко полезни и има шанс да се отровите или заразите.
|
Вреден ли е неузрелият плод?
Максималното количество хранителни вещества е концентрирано в зрелия продукт. Следователно, незрял или презрял деликатес няма да донесе никаква полза. Освен това яденето на зелени плодове може да причини храносмилателни проблеми.Особено ако човек има стомашно-чревни заболявания, като гастрит, язва на стомаха. При тази категория хора неузрелите плодове могат да провокират обостряне на заболяването.
Дори здравите хора могат да изпитат подуване на корема или разстроени движения на червата.
В интернет форумите любителите на пъпеши доста често споменават ястия, приготвени от неузрели пъпеши. Конфитюрът от пъпеш, захаросаните плодове или маринованите пъпеши са особено популярни. Съветваме ви да се отнасяте към такива рецепти с повишено внимание.
На бележка. За да може пъпешът да донесе максимална полза и да не навреди, трябва да следвате някои правила. По-добре е да го ядете не на празен стомах, а между храненията. Не се препоръчва да се пие вода. Не е препоръчително да ядете млечни или ферментирали млечни продукти след или преди пъпеш - може да получите стомашно разстройство.
Заключение
Пъпешът е ароматен, нискокалоричен, здравословен десерт. За да донесе удоволствие и максимална полза, трябва да можете да го изберете и да го използвате правилно. Ако сте сгрешили в избора си или сте купили деликатес за бъдеща употреба, неузрелият плод може лесно да се окаже у дома. Сега знаете как да го запазите и да му помогнете да завърши.
Преди употреба е необходимо да се вземе предвид наличието на заболявания, които могат да навредят на пъпеша. Бременните и кърмачките, страдащите от алергии също трябва да внимават с ароматния десерт. Но здравите хора могат да му се насладят до насита.