Защо пъпешът мирише на ацетон и безопасно ли е за ядене?

Сладкият, ароматен пъпеш е един от най-добрите десерти. Медоносният плод дойде при нас от гореща Азия. Повече от сто се отглеждат в Узбекистан разновидности тази култура.

Случва се обаче деликатес, закупен в магазин или отгледан самостоятелно, да не отговаря на очакванията. Сладките филийки разочароват с неприятен аромат на ацетон и странен вкус. В тази статия ще разберем защо пъпешът мирише на ацетон и дали е възможно да се яде такъв зеленчук.

Вкусът и миризмата на ацетон в пъпеша

Вкусът на ацетон не се появява просто така. Това явление има много специфични причини. В плодовете може да се появи неприятен вкус в резултат на неправилна грижа по време на процеса на отглеждане, например добавяне на твърде много тор към почвата. Или обработката на плодовете с химикали по време на съхранение и транспортиране на пъпешите до мястото на продажба. Това обаче не е пълният списък от причини.

Възможни последици от консумацията на плодове с миризма на ацетон

Ако продуктът изглежда добре, няма признаци на разваляне, но има постоянна миризма и вкус на ацетон, тоест все още не си струва. Химикали, които са били използвани върху плода, могат да причинят разстройството. стомаха или дори отравяне.

внимание. В края на сезона на пъпешите, през втората половина на септември, пъпешите често се третират с химически съединения, за да се предотврати разваляне.

Рискът от отравяне се увеличава при закупуване на пъпеши след края на сезона. Бременните и кърмещите жени трябва да бъдат особено внимателни с консумацията на пъпеши.За тялото на детето пъпешът с вкус и мирис на ацетон е изключително опасен.

Следният процес води до появата на вкус и мирис на ацетон:

1. За да се гарантира, че деликатните плодове издържат добре на транспортиране, те се изваждат от градината, преди да достигнат техническа зрялост. Пъпешите зреят в неестествени условия.
2. Неподходящите условия за зреене (твърде висока температура) и съдържанието на захар в пулпата водят до започване на процеса на ферментация в плодовете. Резултатът от ферментацията е образуването на алкохоли.
3. При по-нататъшното съхранение на ферментиралите плодове алкохолът се окислява. Окисляването произвежда алдехиди и след това кетони. Типичен представител на наситените кетони е ацетонът. Ферментиралата каша започва да мирише на ацетон.

Това неприятно явление се случва не само със сладкия пъпеш, но и с някои плодове, като например бананите.

Но се случва пъпеш без признаци на гниене, с гъста каша, без повреди, издава остра миризма на алкохол. В този случай причината за неприятния вкус и аромат се крие в третирането на плодовете с химикали. Зеленчуците и плодовете, третирани със специални химикали, имат добра трайност и привлекателен външен вид, но не е безопасно да се ядат такива плодове.

Сортови особености

Съдейки по прегледите на онези, които са се сблъскали с подобен проблем, вкусът и миризмата на ацетон най-често се срещат в пъпешите от сорта Торпедо. Този сорт реколта узрява в края на август, но Торпедо се продава в магазините до началото на октомври.

Отличителни черти на сорта:

• продълговата форма;
• средната дължина на плода е около 30 см;
• тегло от 5 до 15 кг;
• Кората на плода е покрита с мрежа от вени.

Торпедата имат сравнително добър срок на годност и могат да издържат добре на транспортиране.Но срокът на годност на деликатеса е много кратък, така че не трябва да купувате торпеда след края на сезона.

Възможно ли е да се яде този пъпеш?

И така, има две възможни причини за ацетоновия вкус и мирис на пъпеш:

1. В презрелите плодове се появява неприятна миризма. Зреещите пъпеши (както и банани, манго, помело) започват да ферментират. По време на процеса на ферментация сладките плодове се усвояват сами. Презрелите пъпеши се отличават с мека кожа и отпусната плът, която се разпространява при натиск.
2. Вкусът и миризмата на ацетон се причиняват от химикали. Плодовете се третират с химикали по време на растеж, както и след изваждане от градината, за да се удължи срокът на годност.

Възможно ли е да се яде пъпеш, който мирише на ацетон? Не. Ако пъпешът е ферментирал, това означава, че в него се размножават бактерии и се натрупват техните отпадъчни продукти.

Ако неприятният вкус и миризма са причинени от излишък от торове или обработка с химически съединения, тогава яденето на такива плодове също е опасно. Такъв продукт ще предизвика стомашно разстройство или дори отравяне. Излишъкът от нитрати се показва от сивкави и празни семена от пъпеш и липса на изразен аромат на пъпеш.

Препоръки за избор

Лесно е да различите зрял и вкусен продукт от опасен:

1. Като начало плодовете се помирисват. Пъпешът, узрял в градината, излъчва фин сладък аромат. Ако има билкова миризма или изобщо няма миризма, тогава пъпешът е неузрял.
2. След това пъпеша внимателно изследвам. Кората не трябва да има механични повреди, вдлъбнатини или порязвания. Правилното оцветяване е равномерно, без зелени ивици или петна. Сини и розови петна показват използването на аерозолни консерванти. Цветът на здравия плод е равномерен, без пигментация.
3. Кората на пъпеша трябва да се усеща. Плод, който е забележимо твърд на допир, е неузрял, а мек плод е презрял. При натискане с пръст повърхността трябва да изскочи назад и да не се разпръсква. При почукване върху зрял плод се чува тъп звук.

Не трябва да купувате пъпеши в близост до натоварени пътища, паркинги и други замърсени и замърсени места. Опасно е да купувате пъпеши нарязани.

Прочетете също:

Какви витамини има в пъпеша и колко е полезен за тялото.

Какво е краставица, как се отглежда и яде.

Заключение

Миризмата и вкусът на ацетон в пъпеша показва, че продуктът е презрял и ферментирал. Или пък плодовете са третирани с химикали. И в двата случая яденето на такъв деликатес е опасно.

За да избегнете отравяне, внимателно огледайте и опипайте плодовете на пъпеша, преди да купите. Закупете продукта от доверени лица, които лично се занимават с отглеждане на пъпеши.