Как да си направим вкусно сладко от неузрял пъпеш за зимата

Пъпешът е здравословен и питателен хранителен продукт. При редовна консумация има благоприятен ефект върху тялото: премахва шлаките и токсините, облекчава отоците, нормализира работата на стомашно-чревния тракт и укрепва имунната система. По време на сезона на зреене пъпешът обикновено се яде суров: нарязан на резени, без кора. За да се увеличи запазването на плодовете, плодовата каша се изсушава, суши и преработва в конфитюр.

Сладкото от пъпеш се счита за традиционен десерт. Неговата използване като независим сладък продукт, сервиран с извара, палачинки, палачинки и използван като пълнеж за пайове и торти. Неузрелите плодове от пъпеш са идеални за прибиране на реколтата. От статията ще научите характеристиките на приготвянето на сладко за зимата от неузрял пъпеш, опции за рецепта, с какви други продукти може да се комбинира.

Възможно ли е да се направи сладко от неузрял пъпеш?

Неузрели плодове идеален за приготвяне на сладко. Факт е, че по време на процеса на готвене неузрелите части на пъпеша запазват формата си и не стават меки. Това сладко има разнородна консистенция: състои се от сироп и отделни парчета плодове.

Вкусът на пъпеша се влияе от сорта. За сладко с подчертан вкус на пъпеш изберете сортове Медовая, Колхозница, Торпеда.

Характеристики на готвене

По време на готвене някои от полезните свойства на пъпеша се губят и химическият състав се променя.. За да запазите максимално витамините, микро- и макроелементите, изберете рецепти, при които времето за топлинна обработка е сведено до минимум.

Подгответе пъпеша старателно: измийте със сапунена вода, изплакнете разтвора и попийте останалата вода с хартиена кърпа. Разрежете плода по дължина на две половини, отстранете семките и обелете.

За справка. От корите на пъпеша може да се направи и сладко.

Рецепти за сладко от неузрял пъпеш за зимата

Има много опции за рецепти за приготвяне на сладко от неузрял пъпеш за зимата. Пъпешът се съчетава добре с други плодове. Ябълки, лимони, портокали, банани са идеални за вкусно сладко приготвяне.

И така, рецепти за сладко от пъпеш:

Класическа

съставки:

• вода - 400 ml;
• плодова каша - 1 кг;
• захар - 1200 г;
• ванилин - 1 пакетче;
• лимон - 1 бр. (може да се замени с 3 гр. лимонена киселина).

Рецепта:

1. Обелете пъпеша и нарежете на порции с произволна форма.
2. Поставят се във вряща вода за 5 минути, след което се прехвърлят в гевгир, за да се отцедят.
3. Пригответе сироп от вода, ванилин, сок от един лимон (или лимонена киселина). По желание можете да добавите канела, лимонова кора и звездички анасон.
4. Залейте пулпата от пъпеш с горещ сироп, покрийте с марля и оставете за 6 часа на стайна температура.
5. Поставете съда със сладкото на огъня и след като заври, гответе 10-15 минути при непрекъснато бъркане.
6. Поставете конфитюра в стерилни буркани и ги съхранявайте с метални капаци.

С банан

Това сладко има по-плътна и еднородна консистенция. В рецептата доминира сладостта, но е умерена, не приятна, разредена с киселия вкус на цитрусови плодове.

съставки:

• неузряла каша от пъпеш - 1 кг;
• зрели банани - 1 кг;
• лимон - 4 бр.;
• захар - 1,5 кг.

Рецепта:

1. Обелете пъпеша, нарежете на порции, поръсете със захар. Покрийте с марля и оставете в стаята за една нощ.
2. На сутринта добавете сока от един лимон, кипнете, оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути.
3. През това време обелете бананите и ги нарежете на филийки. Измийте лимоните и ги нарежете на тънки филийки заедно с кората. Добавете към пъпеша. Оставете да къкри на слаб огън, докато плодовете омекнат, за да се получи смес на пюре.
4. Поставете горещо сладко в стъклени буркани. Изрежете кръгове от хартия според формата на шията, потопете в силна алкохолна напитка (водка, коняк), поставете отгоре. Запечатайте с метални капаци. Съхранявайте на хладно.

Сладко от пъпеш и портокал

Портокалът придава на сладкото оригинален, приятен вкус и красив цвят. За да се подготвите ще ви трябва:

• пулп от пъпеш - 1,5 кг;
• портокал - 2-3 бр.;
• захар - 0,5 кг.

За сиропа:

• захар - 1,5 кг;
• вода - 700 гр.

Рецепта:

1. Нарежете пъпеша без кора на порции с произволна форма. Добавя се захар и се оставя за 5-6 часа (може и през нощта), за да пуснат плодовете от сока си.
2. Пригответе сироп от вода и захар. С горещия разтвор се заливат горските плодове. Оставете захлупено за 8-10 часа.
3. Портокалът се нарязва на ситно, добавя се към кашата от пъпеш и се слага на огън. След като заври варете сладкото на умерен огън до сгъстяване, като разбърквате от време на време и обирате пяната.
4. Насипете горещо сладко в стерилни сухи буркани и затворете с метални капаци.

С лимон

Сладкият вкус на пъпеша осигурява чудесен контраст с тръпчивостта на лимона. В десерта доминира сладостта, а цитрусът придава пикантност и балансира киселинността. Лимонът в тази рецепта може да бъде заменен с лайм, грейпфрут или портокал.

съставки:

• плодова каша от пъпеш - 1 кг;
• лимон - 2 бр.;
• захар - 600-700 гр.

Как да си направим сладко от неузрял пъпеш с лимон:

1. Нарежете пъпеша, обелен и почистен от семките, на малки резени, поставете в чист и сух съд и поръсете със захар. Оставете за 4-6 часа.
2. След като плодовете пуснат сока си, парчетата пъпеш се разбъркват добре и се сваряват. Варете на тих огън от момента на завиране 5-10 минути при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня.
3. Оставете на хладно място да се охлади за 6-8 часа, може и цяла нощ.
4. На сутринта добавете резени лимон заедно с кората към плодовете. Оставете сместа да заври, оставете да къкри 10-15 минути.
5. След пълно охлаждане, след 4-5 часа, сварете сладкото за последен път за 5-10 минути, изсипете в стъклени буркани за по-нататъшно съхранение.

С диня

Пъпеш и диня Съчетават се идеално на вкус и се допълват взаимно. В допълнение, динята е добър диуретик, има противовъзпалителни, възстановяващи свойства, премахва отпадъците и токсините и насърчава загубата на тегло. Конфитюрът от пъпеш и диня в умерени количества е отлична алтернатива за тези, които имат сладки зъби, без да се притесняват за фигурата си.

За да приготвите десерта, ще ви трябва не плодова каша, а кори от пъпеш и диня по 500 г. Други съставки: 600 мл вода, 400 г кристална захар.

Рецепта:

1. Кората на пъпеша и динята се нарязва на тънък слой и се нарязва на кубчета.
2. Бланширайте корите във вряща вода за пет минути, след което прецедете излишната течност през гевгир.
3. Пригответе сироп от вода и захар. С врящия разтвор се заливат плодовете. Оставете захлупено за 6-8 часа или цяла нощ.
4. Оставете сместа да заври на умерен огън, охладете за 3-4 часа. След това отново се вари и охлажда и така четири пъти.
5. След като заври за последно сладкото, свалете от котлона, насипете в сухи, стерилни буркани и затворете.Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

В бавна готварска печка

Етапът на подготовка на продукта не се променя. Обелете неузрелия пъпеш, отстранете семките, нарежете на порции, за да получите 1 кг. Добавете 500 г кристална захар. Оставете за 4 часа, за да може пъпешът да пусне сока си.

След това смилайте един лимон и кората му през месомелачка и ги добавете към кашата от пъпеш. Разбъркайте сместа от лимон и пъпеш и поставете на огъня, докато заври. Поставете горещата смес в купата на мултикукъра и задайте режим „Печене“ за 40 минути. Гответе на отворен капак, за да се изпари водата и плодовете да запазят целостта и формата си.

Съвети и трикове по темата

Как да изберем правилния пъпеш, на какви външни признаци да обърнем внимание? В идеалния случай плодовете ще се отглеждат самостоятелно, без използването на пестициди. Тогава можете да сте уверени в качеството и полезността на продукта. Ако човек купува плодове в магазините, важно е правилно да оцени тяхното качество и зрялост.

съвет. Експертите препоръчват да купувате пъпеши в близост до полето, където растат. В същото време обърнете внимание на условията за съхранение. Точките за продажба трябва да са под навес, плодовете трябва да се съхраняват в специални палети, на 20 см над нивото на земята.

Неузрелият плод е голям, но не тежък, със сферична форма или леко удължен към основата, без разрези, пукнатини или признаци на увреждане от вредители, с подчертан аромат на ванилия, ананас, мед, круша. Неузрелият плод има свежа зелена дръжка, сухата дръжка показва, че пъпешът е узрял.

Преди да приготвите сладко от неузрял пъпеш за зимата, вземете под внимание полезни съвети и лайфхакове от опитни домакини:

1. По отношение на създаването на порционни парчета.Можете да направите нарязаната плодова каша красива и оригинална с помощта на нож с фигурно острие.
2. Сладкото от пъпеш може да се съхранява при температури от +5 до +20 °C за не повече от две години.
3. Ако сладкото е захаросано, просто загрейте буркана във вряща вода, за да се разтвори захарта.
4. Ако на повърхността се е образувала мухъл или плесен, консервацията ще причини лоша миризма - Не можете да използвате този вид сладко.
5. За унищожаване на бактериални спори и предотвратяване на ферментация и мухъл е необходимо да се използват стерилизирани буркани и капаци. Съдовете се стерилизират по удобен начин: във фурна, микровълнова печка или на пара.
6. Дебелото сладко ще продължи по-дълго. За да направите това, съставките трябва да се варят няколко пъти, като се поддържа интервал от 4-6 часа след всяко готвене.
7. Готовността на пъпеша се определя от цвета на плодовете: те ще станат прозрачни и сиропът ще бъде гъст.
8. Подправки като канела, ванилия, джинджифил и анасон помагат да се придаде пикантен вкус на сладкото. Те трябва да се добавят много малко, за да не прекъсват аромата на пъпеш.
9. Към конфитюра от пъпеш се добавят праскови, ябълки, круши, ананас, малини, червена офика и ягоди.
10. Захарта в рецептата може да бъде заменена с мед. Такова сладко ще бъде по-полезно за човешкото тяло, без да нарушава вкуса му.

Заключение

Сладкото от неузрял пъпеш е вкусен и здравословен деликатес. Не съдържа компоненти, вредни за човешкото тяло, но се препоръчва да се използва умерено.

Този вид сладко е трудно да се развали, приготвя се бързо и лесно и не изисква специални кулинарни умения. Голямото разнообразие от рецепти ще ви позволи да изберете най-вкусната опция за вас и вашето семейство.