За какво помагат суровите картофи и могат ли да се ядат?

Картофите рядко се ядат сурови: малко хора ги харесват вкус. Освен това се счита за трудно смилаем, въпреки че зеленчукът не е токсичен по природа и съдържа голямо количество витамини и минерали. Устойчивото нишесте в състава му не се усвоява от организма, но това съединение осигурява енергия на полезните чревни бактерии.

Възможно ли е да се ядат сурови картофи?

Най-полезни са грудките с жълта кожа: те съдържат много каротин. Картофите са богати на витамини от юни до декември. Младите зеленчуци през юни-юли са особено вкусни и сочни, но се консумират само ако се знае със сигурност, че реколтата не е пренаситена с химически торове.

Хранителните вещества се натрупват в кората, така че суровите картофи се консумират необелени до зимата. Грудките се измиват старателно с четка и се попарват.

внимание! Картофите съдържат соланин, токсичен алкалоид, който може да причини отравяне. Веществото се концентрира под кожата, в зелените участъци на клубените.

От януари до март съдържанието на витамини в зеленчуците намалява, а концентрацията на соланин се увеличава. Следователно такива картофи трябва да бъдат обелени, а клубените, които са позеленели, увяхнали или покълнали (дори и със счупени кълнове), не се ядат.

Кой може да го яде

Суровите картофи са здравословни за възрастни, които не страдат от стомашно-чревни проблеми: зеленчукът съдържа много калий (23% от нормата).Витамините В5, В6, В1, В3, В2 участват в метаболитните процеси, нормализират функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система, подобряват работата на червата и състоянието на кожата.

Картофите не съдържат нито мазнини, нито холестерол. Желязото в състава му се усвоява по-бързо поради високото съдържание на витамин С (24%). Ето защо много вегетарианци добавят сурови грудки към диетата си.

Белените картофи са разрешени за деца в малки количества, но избирайте само пресни, старателно измити грудки без зелени площи. Препоръчително е да добавите повече други зеленчуци към диетата на вашето дете, за да попълните баланса на хранителните вещества.

Какви са ползите от суровите картофи?

Клубените съдържат много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху хората. Те са особено богати на микроелементи:

• рубидий - 500% от дневната нужда;
• ванадий - 373%;
• силиций - 167%;
• бор - 164%;
• литий - 77%;
• кобалт - 50%;
• хром - 20%;
• желязо - 15,5%.

калий

Калият е жизненоважен елемент във всяка клетка на тялото. Регулира водния и киселинно-алкалния баланс, създава условия за предаване на нервни сигнали и мускулни контракции.

100 г картофи представляват 23% от дневната нужда от калий. Зеленчукът съдържа повече макронутриенти от бананите, доматите, броколите и портокалите.

Витамин Ц

Този водоразтворим витамин действа като антиоксидант и неутрализира свободните радикали, предотвратявайки увреждането на клетките. Веществото поддържа имунната система на организма.

Всеки 100 г картофи съдържат до 24% витамин С. По-голямата част от аскорбиновата киселина и калия са концентрирани в пулпата.

Справка! При белене на грудки се губи 16–22% от витамин С. Ако поставите картофите в студена вода по време на готвене, до 30–50% от витамин С ще бъде унищожен поради окисление и до 25–30% във вряща вода .

Хранителни фибри

Неразтворимите фибри, които се съдържат в картофените обелки, поддържат правилната чревна функция и перисталтиката и намаляват нивата на холестерола в кръвта. 100 г зеленчуци осигуряват 7% от дневната нужда от фибри.

Витамин B6

Този водоразтворим витамин играе важна роля в метаболизма на въглехидратите и протеините:

• участва в метаболизма на аминокиселините;
• насърчава детоксикацията на тялото;
• необходими за синтеза на хемоглобин.

100 г грудки съдържат до 15% витамин В6.

Витамин B1

Тиаминът участва в разграждането на въглехидратите и подпомага функционирането на нервната, мускулната, сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Повишава умствената дейност, подобрява апетита.

100 g продукт съдържа 8% витамин В1.

Хранителната стойност

Състав на 100 г картофи:

• 74 kcal (4% от нормата);
• 1,94 g протеин (3%);
• 0,33 g мазнини (0%);
• 16,79 g въглехидрати (6%).

Суровите картофи съдържат по-малко калории, протеини и въглехидрати от варените картофи, но повече аскорбинова киселина.

Вреди и противопоказания

Суровите картофи могат да донесат не само ползи, но и вреда:

1. Антинутриенти (трипсин инхибитор протеин и лектини) пречат на усвояването на хранителните вещества, но за хора с балансирано и разнообразно хранене няма да представляват проблем.
2. Грудките съдържат отровен гликоалкалоид соланин. При неблагоприятни условия, когато са повредени, растенията произвеждат повече защитни вещества. При излагане на слънчева светлина зеленчуците стават зелени благодарение на пигмента хлорофил, но в същото време нивото на гликоалкалоидите също се повишава.
3. Стабилен нишесте в картофите поддържа чревната микрофлора, но голямо количество от него в грудките (до 17 g) може да причини храносмилателни проблеми.

Суровите картофи са противопоказани при обостряне на заболявания на храносмилателната система, гастрит и язвени лезии на фона на ниска киселинност, тежки форми на диабет.

Приложение

Суровите картофи се използват в народната медицина и козметология.

За заболявания на венците

Витамин С, съдържащ се в картофите, укрепва зъбите и венците.

Суровата грудка се измива старателно с твърда четка, залива се с вряща вода и се настъргва заедно с кората. Получената маса се нанася върху възпалените венци за 20-25 минути. Повторете три пъти на ден.

За артрит

Аскорбиновата киселина в зеленчуците помага за усвояването на калций, има антиоксидантни свойства и участва в производството на колаген. Калият премахва вредните соли.

За да облекчите симптомите на заболяването, обелете 1 голям картоф и го настържете на ситно. Получената каша се смесва с 250 мл кефир. Готовият продукт се приема перорално през първите 10 дни по 1 супена лъжица. преди хранене, следващите 10 - същото, но през ден, последните 10 - през 2 дни. Курс - 2 месеца.

За рак

Сокът от сурови картофи е силен антиоксидант, който предотвратява увреждането на клетките от свободните радикали и по този начин намалява риска от рак. За профилактика пийте всеки ден по 1-2 с.л. такъв сок.

По време на бременност

100 g сурови картофи съдържат до 11% от дневната нужда от фолиева киселина, която насърчава развитието на нервната система на плода. Зеленчукът е източник на желязо, магнезий, калий и калций, които участват в растежа и развитието на детето. Основният източник на енергия за плода е глюкозата (4,2% на 100 g продукт).

Бременните жени имат право да ядат сурови картофи в умерени количества (не повече от 250 г на ден).

При стомашни киселини

Суровите картофи са алкален продукт, който помага при висока киселинност:

1. Една малка грудка се нарязва на ситно, без да се бели.
2. Смелете ги в блендер.
3. Пийте прецеден сок 2 пъти през деня, за да се отървете от киселини.

При торбички под очите

Зеленчукът съдържа ензима катехолаза, който избелва кожата и премахва тъмните кръгове под очите. За да направите това, грудката се смила на ренде и получената каша се нанася под очите за 5 минути. Процедурата се извършва ежедневно.

За отслабване

Инхибиторите на протеиназата в грудките потискат глада и забавят храносмилането. Диетата с картофи е богата на хранителни вещества, включително фибри.

Не се препоръчва провеждането на монодиета със сурови картофи - зеленчукът се вари.

Правила на диетата:

• яжте само варени картофи в продължение на 3-5 дни;
• яжте 0,9–2,3 кг зеленчуци дневно;
• изключете подправки, сол, кетчуп, масло, заквасена сметана и сирене;
• пийте само вода, зелен чай или черно кафе без захар;
• тежките физически натоварвания се заменят с леки упражнения и ходене.

други

Настърганите зелени картофи се прилагат външно при мускулни болки и кожни проблеми. Соланинът, когато се прилага външно, има спазмолитичен ефект и облекчава възпалението. Охлаждащият ефект на суровите резени осигурява бързо облекчаване на сърбежа, причинен от контактен дерматит и ухапвания от насекоми.

Мнения на лекарите

Основният източник на безпокойство, свързан с консумацията на сурови картофи, е токсичният гликоалкалоид соланин, който в големи количества причинява главоболие, гадене, диария и в някои случаи дори води до смърт. Затова лекарите препоръчват избягвайте да ядете зелени грудки, и включвайте сурови зеленчуци в диетата си само в умерени количества (не повече от 250 g на ден).

Заключение

Яденето на сурови картофи в умерени количества е полезно за организма: клубените са богати на микроелементи, витамин С, калий и диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху всички органи и системи. Важно е да изключите зелените зеленчуци от диетата, да измиете и попарите добре продукта.