Методи за съхранение на картофи у дома

Картофите са едни от най-честите гости на трапезата ни. За да ядете качествени зеленчуци през цялата година, е важно да ги консервирате правилно. Реколтата не само се запазва в мазето, но и в апартамента: в коридора, килера, на балкона, кухнята и в хладилника.

За да се предотврати загниването и поникването на клубените, им се осигуряват оптимални условия: температура, ниво на влажност и циркулация на въздуха.

Време за събиране на картофи за зимно съхранение

Само узрелите грудки се съхраняват добре. Сигнал за жътва - сушене на листа. Опитните летни жители чакат около месец, докато върховете изсъхнат напълно. Копайте зеленчуците само при слънчево и сухо време, за да намалите риска от гниене в бъдеще.

Ранните сортове се берат в края на юли - началото на август, средните сортове - до края на лятото, късните сортове - от края на август до първите седмици на септември.

Подготовка за съхранение

Приготвяне на картофи е изключително важен и се състои от няколко етапа:

1. Изкопаните клубени се поставят върху полиетиленова настилка в един слой на открито и се сушат около едно денонощие. Това ще освободи запасите от микроорганизми и ще премахне излишната влага.
2. Картофите се почистват окончателно от пръстта и се сортират. Отделете екземпляри с мухъл, следи от насекоми или механични повреди от здрави грудки. Зеленчуците също се сортират по сорт, за да се вземе предвид срокът на годност. Първо се използват ранните култури.
3. Реколтата се поставя върху филм под навес и се оставя да изсъхне за още един ден.

След това зеленчуците се поставят в кутии или торби за зимно съхранение.

Оптимални условия

За да се гарантира, че картофите са годни за консумация възможно най-дълго, трябва да се спазват следните условия::

• провери това вредители (плъхове, мишки, насекоми) не са постъпвали в склада;
• създайте оптимален микроклимат (+2...+4°C, 75–80% влажност);
• за съхранение изберете дървени кутии с подови настилки, мрежи или платнени торби;
• сортирайте клубените веднъж на всеки 1-1,5 месеца.

Съхранение в хладилник или фризер

Въпреки че съхраняването на картофи в хладилника е удобно и лесно, няма да е възможно да поставите цялата реколта на рафтовете. В допълнение, ниските температури и кондензацията могат да имат вредно въздействие върху вкуса на грудките.

Колко дълго

Срок на годност на картофите в хладилник малък, 5–10 дни. Ето защо е по-добре да поставите зеленчуците на малки партиди, по 2-3 кг всяка. Това количество се изяжда за около 1,5 седмици.

Във фризера Пържени и варени зеленчуци издържат 10-15 дни, събрани цели или на ивици 3-6 месеца.

Във всякаква форма

Суровите картофи се съхраняват на специални рафтове за зеленчуци в продължение на една седмица. Клубените първо се проверяват за повреди и се почистват от пръст.

Обелените зеленчуци бързо потъмняват, когато са изложени на въздух. За да запазите продукта свеж по-дълго, направете следното::

1. Грудките се измиват и след това се поставят в съд със студена вода. При стайна температура това ще увеличи срока на годност на картофите с 4 часа, в хладилника - с един ден.
2. Зеленчуците се измиват и старателно се подсушават с хартиени кърпи, поставят се във вакуумирани торбички, затварят се плътно и се поставят във фризера.

Срок на годност на варени картофи в хладилник - 3-4 дни.

важно! Зеленчукът не може да се съхранява като част от други ястия повече от 2 дни.

Защо не

Въпреки че студът е основният помощник при съхранение на храна, Пагубно е да се съхраняват картофи за дълго време:

• при ниски температури нишестето се превръща в глюкоза и придава на картофите сладък вкус;
• Кондензът, образуван поради топлия въздух, кара зеленчуците да се овлажняват и започват да гният.

Как най-добре да съхранявате

В хладилника клубените се съхраняват на долния рафт за зеленчуци при температура +5°C, варени, пържени и сурови картофи се съхраняват във фризер. Преди да се поставят в камерата, зеленчуците се бланшират, потапят се във вряща, а след това в ледена вода, подсушават се с хартиени кърпи и се поставят в съдове.

Между другото! За да замразите пържените картофи, охладете ги напълно и отстранете излишната мазнина със салфетки.

Как да съхранявате картофи в апартамент

При липса на изба Реколтата се съхранява до пролетта и у дома.

В коридора

Въпреки че съхранението на картофи в апартамент ви позволява винаги да имате достъп до реколтата, това се усложнява от някои проблеми.

Температурата в коридора постоянно се променя, консумативите страдат от студения въздух, което се допуска при отваряне на вратата. Зеленчуците са застрашени от мръсотия и вода от обувки и чадъри.

При такива условия се следи оптималното ниво на влажност (75–80%). За да се предотврати замъгляването на клубените и да се поддържат чисти, те се покриват с чул. Ако апартаментът е горещ, поставете контейнер с вода до реколтата.

На входа

Входът на жилищна сграда ви позволява да съхранявате големи количества картофи, но първата опасност от подобни условия са живеещите наблизо. За да не може някой да открадне консумативи, кутията с тях е заключена и закрепена за пода.

важно! През зимата на входа често възникват аварийни ситуации: течове от канализация, спукване на тръби. Това се отразява негативно на качеството на клубените.

На стайна температура

Стайната температура не е подходяща за дългосрочно съхранение на картофи: тя е много по-висока от оптималните +2..+4°C, така че клубените загниват, изсъхват или поникват. Срокът на годност на зеленчуците при такива условия е 10–14 дни.

В килера

Как да съхранявате картофи в апартамент за зимата? Килерът е най-добрият вариант: тук се поддържа постоянен климат, слънчевите лъчи не влизат в стаята.

Клубените не покълват, не позеленяват и не гният. Запазете реколтата в дървени кутии с отвори или мрежа за достатъчна циркулация на въздуха.

Ако въздухът в килера е твърде сух, увеличете влажността до 75–80% със спрей бутилка, влажна кърпа или отворена бутилка вода, оставена на закрито.

В кухнята

Поради малката кухненска площ зеленчуците често се държат под мивката. Основното предимство на този метод е, че картофите ще бъдат в непосредствена близост до зоната за готвене. Ако обаче водопроводът е дефектен и под мивката се натрупа конденз, клубените бързо ще изгният. Вредителите също развалят реколтата.

важно! Пространството под мивката трябва да е добре вентилирано.

Зеленчуци поставени в плетени кошници или дървени кутии с дупки.

На балкона

Балконът е обичайно място за съхранение на картофи у дома. Тук се поставят големи кутии със зеленчуци, а относително постоянната температура позволява на клубените да останат свежи до пролетта.

Избор на балкон

Дори на остъклен балкон през зимата често е студено, особено през януарските студове, така че отопляемата стая е по-подходяща. Наличието на температурни сензори ще спомогне за създаването на оптимален микроклимат за клубените (+2…+4°C).

Не могат да се създадат подходящи условия за прибиране на реколтата на открит балкон без специални инструменти и контейнери. - грудките ще бъдат засегнати от студеното време, така че предпочитание се дава на остъклено пространство.

Колко издържат картофите?

При подходяща температура, влажност и циркулация на въздуха на балкона клубените ще останат свежи до пролетта. Ако не се създадат такива условия, картофите ще издържат около 1-2 месеца, до първите есенни валежи.

Как да разширите съхранението

За да запазите картофите свежи до пролетта, трябва да се спазват редица условия.:

1. Поддържайте температура на +2..+4°C. При по-високи скорости зеленчуците ще започнат да поникват; при по-ниски скорости те ще замръзнат.
2. Осигурете влажност на въздуха 70-85%. Това ще предотврати гниенето на клубените.
3. Изберете стая с добра вентилация.
4. Те изолират реколтата от излагане на светлина: поради пряката слънчева светлина картофите произвеждат токсично вещество - соланин. Зелените грудки се изхвърлят незабавно.
5. Дъното на хранилището е покрито с пясък. Той ще абсорбира излишната влага и ще предотврати гниенето на зеленчуците.

Как да запазим картофи

Как правилно да съхранявате картофи в апартамент? В зависимост от условията зеленчуците се съхраняват в кутии или мрежести торби.

В дървени кутии

Кутиите без отопление се съхраняват в апартамент, сутерен или на остъклен отопляем балкон. Такива контейнери ще осигурят необходимата вентилация и дървото няма да позволи на клубените да станат влажни.

Кутията може да се сглоби от дъски за скрап, стари мебели или да се купи готова.

здрав! Понякога контейнерът е изолиран с полистиролова пяна, фолио или топла кърпа, плътно затваряйки всички дупки. Това ще предпази културата от застудяване, но ще намали вентилацията. За да не се овлажняват зеленчуците, те се сортират редовно.

За зеленчуците продават специални кутии с автоматичен контрол на температурата. Те са по-скъпи и изискват известни работни умения, но гарантирано спестяват запаси до пролетта.

В пластмасови кутии

Такива контейнери са налични и са евтини, но не съдържат отвори за вентилация. Пластмасата е изкуствен материал, който не пропуска въздух и влага., което създава парников ефект.

За да премахнете този недостатък, направете малки дупки в стените на кутията., на дъното се изсипва пясък или се поставя сено.

важно! Такива контейнери не са подходящи за използване на улицата или във входа.

други методи

Когато се съхранява в топла плевня или килер използвайте обикновени мрежи.

За балкона са подходящи специални раници (термоконтейнери) с различен обем, оборудвани с фолиева изолация от вътрешната страна. Това устройство е доста компактно и ви позволява да съхранявате зеленчуци за дълго време. Моделите се продават с температурни сензори и нагревателни елементи, които ще повишат температурата в раницата, ако доставките се съхраняват на неотопляем балкон.

Често допускани грешки

При съхранение на картофи у дома и на балкона направи следните грешки:

1. Грудките не са сортирани достатъчно внимателно. Важно е да се отървете от повредените екземпляри и да използвате само цели и здрави.
2. Задръжте картофи заедно с др зеленчуци. Идеалният съсед на зеленчука е цвеклото, те се поставят като горен слой, за да абсорбират излишната влага.
3. Контейнерите не се дезинфекцират. За да се запази реколтата, се препоръчва обработка на кутии и торби с разтвор на калиев перманганат.

Препоръки

Съвети, които ще ви помогнат да запазите картофите свежи за дълго време:

• поставете няколко стръка мента или карамфил в кутията;
• изолирайте не с плат, а със сено или слама;
• не съхранявайте ранните и късните сортове заедно: първите не са подходящи за дългосрочно съхранение в оборудвани кутии или торби;
• Срещу гниене ще помогнат смърчови клони или пелин, разположени между грудките.

Заключение

Поддържането на пресни картофи за зимата е лесно, ако следвате всички препоръки. Най-добре е зеленчуците да се съхраняват в мазе или сутерен, но при оптимална влажност и температура в килер или на остъклен, отопляем балкон, клубените няма да загубят качеството си до пролетта.