Как да съхранявате картофи в хладилника и възможно ли е?
Понякога при готвене домакините забелязват, че картофите имат горчив или сладък вкус. Качеството и вкусът на зеленчука до голяма степен зависят от начина на съхранение. И това е важно не само в склад или магазин, но и след покупка - у дома. Ако няма специално място за съхранение, възниква неизбежният въпрос: могат ли картофите да се съхраняват в хладилник?
Характеристики на съхранение на картофи
За да предотвратите гниенето и поникването на грудките, съхранявайте ги на хладно място., добре проветрено, тъмно място. Оптималната температура е 3-6°C, влажността на въздуха е 85-95%.
Вкъщи най-доброто място за съхранение ще бъде мазето. В апартамент картофите се съхраняват в коридора, килера, входа или балкона. Ако има малко картофи, те се съхраняват в хладилник.
Могат ли да се съхраняват картофи в хладилник?
Съхраняването на картофи в хладилник е подходящо, ако ги закупите в малки количества, 2-5 кг, и го изяжте за 5-10 дни. Ако трябва да съхранявате голямо количество картофи за дълго време, тогава този метод няма да работи.
В допълнение към суровите грудки, И обелените, и сварените картофи се съхраняват в хладилник.
Съхранение на обелени картофи
По-добре е да обелите картофите преди готвене. в храната, тъй като обеленият зеленчук започва да потъмнява. Това се случва поради окисляването на ензимите, които съдържа.
Но ако са ви останали белени зеленчуци, не бързайте да ги изхвърляте.Изплакнете ги обилно с течаща вода и ги поставете в съд. След това налейте в него студена чиста вода, докато покрие напълно всички картофи. Така ще издържи на стайна температура не повече от 4 часа. С поставянето на съда в хладилника ще съхраните обелените картофи за 24 часа. Ако хвърлите 2-3 резена лимон в съд и смените водата с прясна веднъж на ден, картофите ще останат свежи 3-4 дни.
справка. Вместо лимон някои домакини препоръчват във водата да се добави таблетка аспирин, която запазва пресни картофи за три дни.
Обелената грудка може да се съхранява без вода.. За да направите това, измийте го обилно и го подсушете с кърпа. След това го поставете в найлонов плик и го завържете така, че да не влиза въздух. Да се съхранява в хладилник. И ако намажете зеленчуците с растително масло, те ще издържат в хладилника 3-4 дни.
Съхранение на варени картофи
Колко дълго издържат варените картофи в хладилника? Сварената грудка се съхранява от 4 до 5 дни. Но е по-добре да не ядете картофи, които са били съхранявани не повече от два дни. Ако мирише лошо или стане хлъзгаво, изхвърлете го, за да избегнете отравяне.
Картофеното пюре с добавено масло и мляко може да се съхранява не повече от два дни.. Пюрето без добавки може да се съхранява един ден повече.
Може да бъде полезно:
Защо картофите не могат да се съхраняват дълго време в хладилник?
Хладилникът не е подходящ за съхранение на картофи в големи количества и за дълъг период от време.. Отделенията за зеленчуци побират максимум 10-12 кг; зеленчуците не могат да се поставят на други рафтове. Съхранение за повече от 5 дни при температури под 2°C ще накара нишестето в картофите да започне да се превръща в глюкоза.Грудките ще станат сладки, а при готвене ще се отделят канцерогенни вещества.
Също когато съхранявате голямо количество продукт за дълго време, клубените могат да започнат да се намокрят и да поникнат, а в хладилника ще се появи миризма на плесен, като в зеленчуков склад.
Как правилно да съхранявате картофите в хладилника
Ако все пак решите, че ще съхранявате сурови картофи в хладилник, какъв е най-добрият начин да направите това? В такъв случай клубените се съхраняват в долните отделения за зеленчуци, в които се поддържа температура 3-6°C.
Клубените за съхранение трябва да бъдат сухи, почистени от почвата, без признаци на разваляне или гниене., без повреди. Не се препоръчва да ги миете. По-добре е да съхранявате картофите в хартиени торби или като покриете страните и дъното на отделението с хартия. Материалът ще абсорбира излишната влага и в найлонова торбичка бързо ще започне да се навлажнява и да гние.
Къде е най-доброто място за съхранение на картофи в апартамент?
По-добре е да съхранявате картофите в мазето. Но ако не е там, можете да намерите алтернативен вариант.
Кутия за съхранение е инсталирана на изолирана лоджия или балкон, които можете да закупите или да направите сами. Дизайнът му трябва да поддържа положителни температури и циркулация на въздуха. Стените и дъното на кутията са направени двойни, а пространството между тях е запълнено с дървени стърготини или пенопласт.
Разстоянието между стените трябва да бъде най-малко 10 см. Кутията е изработена от шперплат или дъска. За да стане по-устойчив на влага, външните стени са боядисани или покрити с пластмаса или парчета линолеум. Покрийте отгоре с капак. Може и двойно.
Ако балконът не е изолиран, тогава можете да затоплите зеленчуците и да поддържате температурата в кутията с помощта на лампа, която е монтирана вътре в кутията.Чрез инсталиране на термично реле, лампите автоматично ще се включват и изключват, когато температурата на въздуха се колебае.
За да не позеленеят картофите от светлината на лампите, отгоре ги покрийте с тъмна кърпа. Преди да поставите зеленчуците в кутията, на дъното й се поставя дървена решетка от летви с дебелина 20-30 см. Отстрани се монтират два вентилационни отвора. Това циркулира топъл въздух в кутията.
Ако картофите се съхраняват в килера, след което се разпръсква в картонени кутии, в стените на които се правят отвори за вентилация. За да предпазят зеленчуците от светлина, те се покриват с тъмен плат или картон. По същия начин клубените се съхраняват в коридора или на друго по-хладно място в апартамента.
Оптималното място за съхранение според температурните условия може да бъде коридорът на входа. Там са монтирани големи дървени кутии, завинтени към стените и пода и са прикрепени ключалки.
Интересни факти за картофите:
Препоръки
Подготвените за съхранение картофи се изсушават внимателно и се сортират. Клубените трябва да са цели, без признаци на гниене или покълване. Не съхранявайте много малки екземпляри.
При подходящи температурни условия клубените могат да се съхраняват в хладилник за дълго време. Но ако са били измити преди съхранение, тогава е препоръчително да ги изядете в рамките на две седмици.
В никакъв случай не съхранявайте картофите на светло: ще произведе токсично вещество - соланин, което може да причини отравяне на тялото.
Клубените се съхраняват по-лошо в стари хладилници, тъй като е по-трудно да се поддържа температурата в тях.
Не съхранявайте картофи и моркови заедно. Морковите увяхват бързо и е най-добре да се съхраняват в хладилник в найлонов плик. За да се предотврати гниенето и покълването, картофите се съхраняват с цвекло, което абсорбира излишната влага.
съвет. За да не покълнат картофите в хладилника, можете да поставите няколко ябълки или сушени листа от мента между грудките. За да се предотврати гниенето на картофите по време на съхранение, листата от офика или пелин се поставят в кутии (2 кг на 100 кг картофи). Ако картофите са облицовани с папратови листа на всяко място за съхранение, това ще увеличи тяхното запазване.
Загнилите грудки не трябва да се ядат, повяхнал и набръчкан. Зелена кора Картофите, които са напълно зелени, трябва да бъдат внимателно нарязани и изхвърлени.
Ако имате вила с изба, тогава е по-добре да носите домашни картофи на малки партиди, така че да нямат време да се развалят.
Заключение
Качеството и вкусът на картофите зависи до голяма степен от методите на съхранение. Избата е най-доброто място за съхранение на зеленчуци. Но за съхранение на малко количество е подходящ хладилник, който поддържа оптимални условия на температура и влажност.