Добре ли е патладжанът при панкреатит или не: правила и разпоредби за консумация, допустими рецепти

Много хора, страдащи от панкреатит, се интересуват от въпроса дали е възможно да се ядат ястия от патладжан. Заболяването изисква спазване на специална диета, която включва избягване на тежки храни. Включен ли е патладжанът в списъка на разрешените храни и ако да, в какъв вид и количество може да се яде?

Възможно ли е да се ядат патладжани с панкреатит?

Консумацията на тези лилави зеленчуци при панкреатит е разрешена само по време на ремисия. По време на обостряне на заболяването такава храна е строго забранена.

Лекарите препоръчват на пациентите, които са имали възпаление на панкреаса, постепенно да върнат ястията с патладжан към диетата си. Този вкусен и здравословен продукт се включва в менюто след окончателна рехабилитация, когато настъпи стабилна ремисия.

Химичен състав

Патладжанът, или нощницата, има богат състав, който го прави полезен. Месестите плодове са богати на макро- и микроелементи (калий, фосфор, калций, сяра, магнезий, натрий, желязо, цинк, йод, селен).

Продуктът съдържа есенциални и неесенциални аминокиселини, редица полифеноли, по-специално хлорогенова киселина.

Плодовете, покрити с тъмна лъскава кора, имат високо съдържание на антоцианини - вещества с антиоксидантни, противовъзпалителни, бактерицидни, спазмолитични свойства.

Nightshade съдържа много фибри, които са необходими за нормалното функциониране на храносмилателния процес.

Патладжанът е склад за витамини. Той е богат:

• холин;
• аскорбинова киселина;
• никотинова киселина;
• ниацин;
• пиридоксин;
• токоферол;
• рибофлавин;
• тиамин;
• каротин;
• фолиева киселина;
• филохинон;
• ретинол.

Хранителната стойност

Патладжанът е нискокалоричен продукт: 100 g зеленчук съдържа само 24 kcal.

В състава на месестите плодове:

• 5,5 g въглехидрати;
• 0,6 g протеини;
• 0,2 g органични киселини;
• 0,1 g мазнини.

Точки за и против

Безспорните предимства на зеленчука са неговите полезни свойства за хората и приятен вкус.

Въпреки това фитонцидите и алкалоидите, съдържащи се в патладжаните, могат да влошат възпалителния процес при панкреатит. Ако плодовете са приготвени правилно, те могат да бъдат включени в диетата на пациента.

Ползите и вредите от патладжаните при заболяване

При добра поносимост продуктът има положителен ефект върху организма:

• намалява количеството на лошия холестерол;
• укрепва миокарда, нормализира сърдечния ритъм;
• подобрява хемопоезата;
• има диуретичен ефект;
• премахва уратите;
• подобрява чревната подвижност, облекчава запека.

Най-полезните свойства се наблюдават при младите плодове. Презрелите патладжани съдържат вредния соланин.

При редовна консумация патладжаните предотвратяват възпалението на панкреаса и прочистват органа от токсини.

При остър панкреатит не яжте зеленчуци, тъй като те:

• увеличаване на жлъчната секреция, което при некоординирана работа на клапния апарат води до навлизане на жлъчни компоненти в панкреатичните канали;
• имат високо съдържание на фибри, което причинява диария и метеоризъм при пациенти с панкреатит;
• насърчават активното производство на панкреатичен ензим в стомаха, влошавайки възпалението на панкреаса;
• съдържат голямо количество захари, които увеличават натоварването на ендокринния апарат на възпалената жлеза.

Патладжани по време на обостряне на панкреатит

Включването на зеленчукови ястия в менюто на пациент с остър панкреатит е неприемливо. Плодовете съдържат алкалоиди, фитонциди и аскорбинова киселина, които влошават възпалителния процес, причиняват влошаване на здравето и засилват болката.

справка. Патладжанът при остър панкреатит може да провокира панкреатична некроза. Това е опасно състояние, при което се нарушават защитните механизми и болният орган започва да се самосмила.

В хронична форма

В състояние на ремисия, когато заболяването се проявява като значително отслабване или изчезване на неприятни симптоми, яденето на месести плодове е безвредно. Ястията от патладжан се връщат към диетата внимателно и постепенно, следвайки диетичните препоръки на лекаря.

За холецистит

Ако имате възпаление на жлъчния мехур, използвайте патладжани с повишено внимание. По време на периоди на обостряне на заболяването продуктът се изключва от диетата.

В състояние на ремисия на холецистит зеленчуковите ястия не вредят на човек.

Правила за употреба и норми при панкреатит

Те започват да добавят ястия от патладжан към менюто постепенно, на малки порции, като изчисляват количеството индивидуално за всеки пациент.

внимание! Не е желателно да се използват презрели плодове поради съдържащия се в тях соланин. В навечерието на готвенето зеленчуците се накисват в солена вода, за да се елиминира това вещество.

Сортовете патладжан със светла кожа и пулп, които не са склонни към потъмняване, са подходящи за включване в диетата на човек, страдащ от хроничен панкреатит.

На здрав възрастен се препоръчва да консумира не повече от 200 g зеленчуци на ден, а на дете над 5 години - 100 g.

Под каква форма е по-добре да ядете патладжани: препоръки и рецепти

Започват да се включват патладжан в диетата на пациента със супа-пюре. Ако след това състоянието на човека не се влоши, зеленчуците се добавят задушени или печени.

Хората, страдащи от панкреатит, не трябва да ядат пържени храни или храни с високо съдържание на мазнини.

Хайвер от патладжан

Разрешено за пациенти с панкреатит и холецистит хайвер от патладжан. Приготвя се лесно:

1. Изберете млади зеленчуци с еластична кожа.
2. Нарязват се на парчета и се накисват в солен разтвор. Кората се изрязва предварително.
3. Парчетата се варят или пекат на фурна, след което се смилат в блендер.
4. Получената маса се осолява и се добавя малко количество растително масло.

Допустимо е смесването на патладжани с нарязани варени моркови.

важно! Зеленчуковият хайвер от магазина не е подходящ за пациенти с панкреатит. Съдържа много люти подправки, овкусители и консерванти.

Домашните препарати се консумират умерено, тъй като в големи количества продуктът може да провокира обостряне на заболяването.

Рулца от патладжан

Още една полезна рецепта. За подготовка вземете:

• 2 средно големи плода;
• смес от меки сухи билки.

Приготвяне:

1. Плодовете се нарязват по дължина на тънки филийки.
2. Смажете ги от двете страни с малко количество растително масло.
3. Посолете и поръсете с билки.
4. Навийте всяка платка на руло и закрепете с клечка за зъби.
5. Печете във фурната за 20 минути при +200°C.

Патладжани на пара

При хроничен панкреатит менюто включва патладжани, приготвени в двоен котел без добавяне на масло.

За да направите това ще ви трябва:

• 1 средно голям плод;
• 1 голям домат;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 1 връзка пресен магданоз.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки и се овкусяват със сол. Можете да добавите малко сушени билки на вкус.
2. Поставете резените патладжан в уреда за пара и доматите отгоре.
3. Всичко се полива с лимонов сок и се поръсва с наситнен магданоз.
4. Пригответе ястието за 10 минути.

Тези зеленчуци са чудесна гарнитура за вечеря.

Противопоказания

Тъмната нощенка е противопоказана при:

• гастрит, колит, язва на дванадесетопръстника;
• остър панкреатит, холецистит;
• недостиг на желязо;
• нарушения на черния дроб и жлъчния мехур;
• бременност (съществува риск от спонтанен аборт);
• кърмене (патладжанът е алергичен зеленчук).

Продуктът не се дава на деца под три години. Стомахът на малкото дете все още трудно смила такава храна.

Предпазни мерки

Дали можете да ядете патладжани при панкреатит или не, се обсъжда с Вашия лекар. В някои случаи те са напълно изоставени или нормата на потребление е ограничена.

По време на периода на ремисия ястията се въвеждат в диетата на пациента на малки порции. Например, достатъчно е да изядете 2 с.л. л. хайвер от патладжан на ден. Ако продуктът не причинява дискомфорт, количеството му се увеличава. При поява на неприятни усещания плодовете се премахват от менюто.

Прочетете също:

Възможно ли е да се ядат моркови с панкреатит и под каква форма?

Възможно ли е да се яде пъпеш, ако имате панкреатит на панкреаса?

Как правилно да използвате овесени ядки при панкреатит и как са полезни.

Заключение

Ястията от патладжан при панкреатит трябва да се ядат внимателно и умерено, само във фазата на ремисия. Въпреки полезните свойства на този зеленчук, той може да влоши благосъстоянието на човек. При обостряне на заболяването се изключва напълно от диетата.

Добавя се към менюто след пълна рехабилитация постепенно, на малки порции. Плодовете се пекат, задушават и приготвят супа-пюре и хайвер без добавяне на люти подправки и с малко масло.