Възможно ли е да се ядат моркови с панкреатит и под каква форма?

Задължителен метод за комплексно лечение на панкреатит е терапевтичната диета. На този фон се провеждат други терапевтични мерки. Правилно организираната диета нормализира метаболизма, предотвратява прогресирането на заболяването, рецидивите и възможните усложнения. Списъкът на разрешените продукти се коригира в зависимост от стадия на заболяването и тежестта на симптомите.

Такъв често срещан и популярен зеленчук като морковите е полезен за панкреаса и тялото като цяло. Справя се с храносмилателни проблеми, насища организма с микро- и макроелементи, витамини, прочиства червата, подпомага физиологичните функции на стомашно-чревния тракт. От статията ще научите дали морковите са полезни или не при панкреатит, как действат върху панкреаса и какви храни се препоръчват да ядете по време на ремисия на заболяването.

Химичен състав на морковите

Морковите са с ниско съдържание на калории - 41 kcal сурови и 35 kcal след термична обработка, практически не съдържат мазнини (0,1 g), но са богати на полезни въглехидрати (6,9 g) и протеини (1,3 g).

Съставът съдържа всички вещества, необходими на човешкото тяло:

• аминокиселини;
• хранителни фибри;
• органични киселини;
• нишесте;
• макроелементи - калий, калций, натрий, магнезий, силиций, сяра, хлор, фосфор;
• микроелементи - желязо, кобалт, йод, манган, молибден, мед, селен, флуор, цинк, хром.

По съдържание на витамин А морковите превъзхождат останалите зеленчуци: 100 г - 240% от дневната норма.Също така е ценен източник на аскорбинова и никотинова киселина, витамини Е, Н, К. Оранжевите плодове се ценят заради съдържанието на витамини от група В: тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, пантотенова киселина, фолиева киселина.

Диетолозите, ако е възможно, съветват включването на моркови в диетата на здрави хора всеки ден. Съдържа високи концентрации на бета-каротин. Този елемент изпълнява редица важни функции:

• забавя процеса на стареене;
• предпазва от грип и инфекции на горните дихателни пътища;
• поддържа здравето и състоянието на кожата и лигавиците;
• има положителен ефект върху редокс процесите;
• участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати;
• повишава устойчивостта към чревни заболявания;
• укрепва имунната система;
• поддържа нормалния метаболизъм;
• осигурява правилното функциониране на мастните и потните жлези;
• поддържа здрави зъби и кости;
• Поддържа хидратацията на очите и предпазва от изсушаване.

Морковите предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания. Витамините от група В и аскорбиновата киселина повишават плътността и еластичността на съдовите стени и малките капиляри, намаляват нивото на лошия холестерол и регулират нивата на кръвната захар.

Калият и магнезият осигуряват правилното функциониране на сърдечния мускул, подобряват проводимостта на нервните импулси, медта участва в хемопоезата, а селенът стимулира образуването на червени кръвни клетки. В резултат на това се намалява рискът от образуване на атеросклеротични плаки, поддържа се нормален кръвоток и се предотвратява развитието на исхемия, инсулт, хипертония и диабет.

Полезни свойства на морковите за панкреаса

Трудно е да се надцени значението на морковите за храносмилателната система. Редовната консумация на зеленчуци възстановява и подпомага функционирането на панкреаса. Достатъчното количество фибри насърчава активното отстраняване на различни видове отпадъци и токсини от тялото, елиминира излишната захар, лошия холестерол и други вредни вещества.

Доказана е ролята на морковите за възстановяване и поддържане на водно-електролитния баланс, подобряване на храносмилането и нормализиране на метаболизма. Зеленчукът има противовъзпалителен ефект, предпазва лигавиците от въздействието на дразнещи фактори, намалява интензивността на болката и други симптоми.

Как морковите влияят на панкреаса?

Полезните свойства на морковите за панкреаса се определят от периода на заболяването. Хората с висок риск от развитие на панкреатит се препоръчва да консумират зеленчука като превантивна мярка.

По време на обостряне на панкреатит

По време на периода на остър панкреатит, с изразени клинични признаци, е показана строга диета. През първите 2-3 дни лекарите препоръчват пълно въздържане от храна, пиене само негазирана вода, инфузия на шипка и билков чай ​​без захар. Това облекчава засегнатия орган.

Възможно най-скоро пациентът се прехвърля на хранителна диета. Започвайки от 3-4 дни, морковите, както и други храни, могат да се ядат. Осигуряват щадящ режим, менюто включва ястия с полувискозна, течна и полутечна консистенция. Морковите се варят или запичат, приготвят се парен пудинг, пюре, суфле, котлети.

По време на ремисия

По време на периода на ремисия пациентът се прехвърля на пълноправен балансирана диета. Диетата включва моркови и сок от моркови. Комбинират се със зърнени храни, зеленчуци и плодове, предварително термично обработени и се консумират без масло и сол.От менюто се изключват пържените моркови, които имат високо съдържание на калории.

Мога ли да пия сок от моркови? Да, но е по-добре да се смесва с други зеленчукови напитки. Започнете да приемате малки дози - 100 ml, като постепенно увеличавате порцията до 400-500 ml на ден или 200 ml наведнъж.

справка. Излишъкът от моркови в диетата ще причини подуване на корема, повишено образуване на газове, спазми, запек и диария.

Моркови при хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит позволява консумацията на термично обработени зеленчуци. Суровите моркови са тежки за стомаха и се усвояват дълго време, варените или задушени моркови се усвояват по-лесно. Има по-ниско съдържание на калории, но се увеличава съдържанието на феноли и антиоксиданти, които се противопоставят на много заболявания и осигуряват правилното функциониране на храносмилателната система.

Това е интересно:

Възможно ли е да се яде диня с холецистит и панкреатит?

Възможно ли е да се яде варена царевица, ако имате панкреатит?

Рецепти за ядене на моркови при панкреатит

Огромен брой ястия се приготвят от моркови, тъй като те се комбинират с месо, плодове и зеленчуци, придавайки им пикантност и подобрявайки вкуса. Опитайте се да намалите калориите си. Например, по-добре е да печете палачинки и котлети във фурната без масло. По-добре е да готвите гювечи и кифли с кефир, а когато се изисква пшенично брашно, използвайте овесени ядки, елда и царевица.

По-долу са дадени рецепти, които са подходящи като терапевтично хранене при панкреатит.

Пюре от моркови

Съставки за две порции:

• варени моркови - 2 бр.;
• мляко - 100 ml;
• масло - 10 гр.

Как да приготвите пюре от моркови за панкреатит:

1. Обелете морковите и ги сварете до омекване. Гответе средно 20-30 минути. Отцедете водата и охладете плодовете.
2. Смелете зеленчуците в блендер до пюре. Налива се прясното мляко и разтопеното масло. Разбъркайте.

Ако желаете, добавете други зеленчуци към пюрето, например карфиол, броколи, картофи, цвекло и заменете млякото с нискомаслена заквасена сметана и сметана.

Сок

Морковите се съчетават добре с други храни. Смесва се с различни зеленчукови или плодови сокове, приготвени у дома. Подходящи са сок от ябълка, портокал, мандарина, нар, тиква, краставица, цвекло и др.

Приготвянето на сок от моркови за панкреатит е просто: обелете два средни моркова, нарежете на порции и прекарайте през сокоизстисквачка. По желание добавете сметана.

съвет. Ако няма сокоизстисквачка, блендер или ренде ще го замени. Нарежете морковите, поставете в марля, сгъната на няколко слоя, изстискайте сока.

Котлети

Продукти:

• моркови - 500 г;
• пшенични трици - 3 с.л. л.;
• грис - 2 с.л. л.;
• лимонови кори;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• сол на вкус;
• канела на върха на ножа;
• вода.

Как се готвят котлети от моркови:

1. Настържете обелените моркови.
2. Загрейте растително масло в тенджера и запържете до полуготовност, като добавите вода.
3. Добавете към морковите канела, сол, лимонова кора, грис и трици, лимонов сок. Смесете добре всички продукти. С мокри ръце оформете котлети.
4. Покрийте лист за печене с пергамент. Поставете котлетите. Печете в предварително загрята фурна за 15 минути на 200°C.

Крем супа

съставки:

• морков;
• лук;
• джинджифил;
• портокалова кора;
• масло;
• сол и черен пипер;
• зеленина.

Рецепта:

1. Обелете морковите и лука и ги нарежете на средно големи кубчета. Слагат се в тенджера и се задушават с вода.
2. Добавете кората от един портокал и малко парче джинджифил в отделно сварен нискомаслен пилешки бульон или просто вряща вода, за да придадете на супата уникален аромат.
3. Когато джинджифилът и кората се сварят малко, ги извадете.
4. Сварете лучено-морковената смес в бульона, докато омекне.
5. Поставете зеленчуците в блендер, нарежете, прехвърлете в чиста тенджера, постепенно добавете бульон до желаната консистенция.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете парче масло. Сервирайте със зелени.

Торта от моркови

Продукти:

• моркови - 2 бр. среден размер;
• овесени ядки (или всякакви други - пшеница, царевица) - 50 г;
• овесени ядки - 1 супена лъжица;
• мляко - 200 ml;
• пилешко яйце - 4 бр.;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• ванилин или ванилова захар;
• масло за намазване на формата.

Как се прави диетична торта с моркови:

1. Овесените ядки се заливат с топло мляко, за да набъбнат.
2. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде.
3. Охладените яйца се разбиват с миксер заедно със солта и ваниловата захар.
4. Добавете овесената каша и морковите, разбъркайте всичко добре. Добавете бакпулвера и брашното.
5. Намажете форма за печене с масло, изсипете сместа в тавата и я заравнете.
6. Печете в предварително загрята фурна за 50 минути. при температура 180°C. Когато сладкишът се охлади, го извадете от формата.

Салата от варени моркови

съставки:

• варени моркови;
• растително масло;
• лимонов сок;
• чесън;
• зелени - копър и магданоз.

Как се прави салата от моркови:

1. Сварете морковите до омекване с добавяне на няколко скилидки чесън. Готино.
2. Обелете сварения зеленчук и нарежете на средно големи кубчета. Добавете масло, лимонов сок, сол, ситно нарязани билки. Смесете всички съставки.
3. Салатата трябва да престои. Сервирайте студено.

Възможна вреда и противопоказания

Морковите са противопоказани при бъбречни и чернодробни заболявания, големи камъни в пикочната система, стомашно-чревни патологии в остър стадий, алергии.

Диетата със сурова храна създава необичайно натоварване върху органите на стомашно-чревния тракт, особено ако има хронични заболявания. При хора с алергии зеленчукът причинява кожен обрив, лющене и сърбеж.

Излишъкът от бета-каротин провокира обостряне на симптомите на панкреатит и холелитиаза, повръщане и гадене, сънливост, летаргия и главоболие.

Прочетете също:

Възможно ли е да ядете елда, ако имате панкреатит?

Как правилно да използвате овесени ядки при панкреатит и как са полезни.

Възможно ли е да се яде пъпеш, ако имате панкреатит на панкреаса?

Заключение

Суровите моркови при панкреатит не са най-добрият вариант за хранене. Отнема много време за смилане и създава допълнителен стрес, така че е по-добре да сведете до минимум употребата му. Друго нещо са задушени, варени, печени моркови. В тази форма той ще бъде „приятен“ за стомаха и ще бъде от полза за храносмилателната система и тялото като цяло.