Разликата между ряпа и репички
Ряпата и репичките са здравословни зеленчуци с високо съдържание на витамини и минерали. Не всеки знае каква е разликата между тях: кореноплодните зеленчуци са подобни един на друг и е лесно да ги объркате по цвят. Нека разберем разликите между тези култури.
Ряпата и репичките са роднини, но не са едно и също нещо
Тези растения са близки роднини. Те принадлежат към едно и също семейство (Кръстоцветни или Brassicas), но към различни родове.
Репичките образуват отделен род със същото име, ряпа - вид от рода Зеле.
ряпа
Когато чуем думата "ряпа", си представяме жълт, сплескан кореноплод със зелени листа отгоре и дълга опашка отдолу. Въпреки това животновъдите непрекъснато разработват нови сортове, които се различават по форма и цвят. Това разнообразие води до объркване на ряпата с други сродни кореноплодни зеленчуци.
Интересно! Французите предпочитат да използват в готвенето бяла ряпа, която има лилав цвят на горната част, и модната бейби ряпа, по-малък вариант на бялата ряпа.
Има фуражен сорт, наречен ряпа. Този кореноплод напоследък е несправедливо пренебрегнат, въпреки че от него стават различни вкусни ястия.
Няма разлика между ряпа и ряпа: това са имена на един и същ зеленчук.
Репичка
Сортовете репички са много разнообразни, което се отразява на външния вид на кореноплодите. Зеленчукът може да бъде летен или зимен. Първите сортове се консумират веднага, вторите се съхраняват до пролетта, без да губят свойствата си.
Подвид на ряпата е дайконът.Не съдържа синапено масло, така че вкусът е по-мек без горчивина. Кореноплодните са напълно бели или имат бял цвят отвън и розов отвътре. Формата е продълговата или кръгла.
Летните сортове репички включват растения със зелен и розово-червен цвят на корените. Зелените имат кръгла или продълговата форма, червените имат продълговата форма, напомняща големи репички или моркови.
По-често срещаната черна ряпа е зимата. Той е най-полезен поради своите хранителни и лечебни качества. Има кръгла форма и бяло месо.
Репичка
Репичка - разнообразие от репички. Разнообразието от сортове култури е голямо:
- има супер ранни и късни;
- размерът варира от миниатюрен до гигантски;
- цветът може да бъде бял, розов, червен, жълт, двуцветен и дори лилав;
- формата варира от кръгла до вретеновидна.
Каква е разликата
Въпреки семейните връзки между ряпата, репичките и репичките има редица разлики. Според формата на корена:
- репичките могат да бъдат кръгли (черни, зелени, някои дайкони), продълговати (дайкони, зелени), заострени, вретеновидни или пръчковидни (дайкони, червени);
- ряпата е кръгла или сплескана, като последната има вдлъбнат връх;
- репички с всякаква форма.
Цвят на кожата и пулпа:
- ряпата е бяла, зелена, червена, черна отвън, месото е бяло, при някои сортове е зелено, при някои дайкони е розово;
- ряпата има бледожълта, жълта или бяла кожа, цветът на месото е същият;
- репичките се предлагат в различни цветове отвън, бели отвътре, понякога с розови ивици.
Размер и тегло:
- Някои сортове ряпа растат до 2 кг (с изключение на рекордите от 10–15 кг), теглото на репичките рядко надвишава 200–300 г (с изключение на дайкон).
- Репичките са най-малките от своите роднини. Размерът му рядко надвишава 5 см в диаметър, но понякога достига 15 см дължина.Средното тегло на един зеленчук е 10–30 g, има екземпляри с тегло 100–150 g.
От тези растения репичките се отличават с ранно узряване, дават реколта в началото на пролетта и са подходящи за отглеждане в оранжерии.
Кое е по-здравословно?
Всички зеленчуци са подходящи за попълване на определени вещества. И ряпата, и репичките са нискокалорични: първата съдържа 32 kcal на 100 g, втората - 36 kcal. Калоричното съдържание на репичките е дори по-ниско - 20 kcal на 100 г. Зеленчуците са богати на фибри и съдържат леки въглехидрати.
Справка! Тези кореноплодни съдържат много витамин С (най-много в черната ряпа - 32% от дневната норма в 100 г продукт), който се губи частично при термична обработка.
Фитостеролите в кореноплодните пречистват кръвоносните съдове от холестеролови отлагания. Глюкорафанинът в ряпата има антибактериални и противоракови свойства.
ряпа
Зеленчукът съдържа:
- витамини В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, РР, бета-каротин;
- макроелементи: калий, калций, силиций, натрий, магнезий, сяра, фосфор, хлор;
- микроелементи: бор, ванадий, желязо, кобалт, манган, мед, молибден, рубидий, селен, хром, цинк.
На 100 g кореноплодна култура има 303% от дневната нужда от силиций, 100% ванадий и 70% бор.
Ряпата регулира дейността на стомашно-чревния тракт, подобрява образуването на жлъчка, осигурява хранене на мускулите (включително сърцето), подобрява състоянието на костите. Зеленчукът стабилизира съня и укрепва нервната система, полезен е за зрението, има антибактериални и антисептични свойства.
Репичка
Състав на семена или черна ряпа:
- витамини В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, К, бета-каротин, лутеин и зеаксантин;
- макроелементи: калий, калций, силиций, магнезий, сяра, фосфор, хлор;
- микроелементи: бор, ванадий, желязо, кобалт, литий, манган, мед, молибден, рубидий, хром, цинк.
100 g репички съдържат до 130% силиций и рубидий, 118% ванадий, 40% бор, до 20-30% калций, сяра и калий.
Синапеното масло, фитонцидите и рафанинът са отговорни за антисептичните и бактерицидни свойства на корена. Горчивите гликозиди и етеричните масла стимулират секрецията на стомаха и жлъчния мехур, лизозимът има антибактериален ефект.
Репичките помагат при забавено храносмилане, но не се препоръчват при гастрит с повишена киселинност и язви. Има спазмолитично действие върху жлъчния мехур, повишава апетита, унищожава лошата чревна микрофлора, стимулира перисталтиката, има леко слабително и диуретично действие.
Справка! Активните съставки на сока от репички при външно приложение са ефективни при ревматизъм, радикулит и болки в ставите.
Репичките са известни със своето тонизиращо, витаминизиращо и имуноукрепващо действие. Има положителен ефект върху еластичността на кръвоносните съдове и премахва атеросклеротичните натрупвания.
Сокът от репички е мощно отхрачващо и дезинфектантно средство, използвано при всякакви патологии на дихателните пътища, придружени от кашлица и хрема.
Репичка
По химичен състав репичките са близки до репичките. Съдържа по-малко калий, калций, сяра, хлор и повече бор, ванадий, йод и хром.
Зеленчукът подобрява храносмилането, повишава апетита, ускорява метаболизма, насърчава изтичането на жлъчката и укрепва имунната система. Има антисептични, антиоксидантни свойства.
Това е интересно:
Пресни репички през цялата зима: как да ги запазите у дома
Какво е специално за белите репички: описание и характеристики на сортовете
Към какво семейство принадлежи ряпата, нейните характеристики и описание
Заключение
Репичките, репичките и ряпата се различават по ботаническа класификация, вкус, начин на употреба и лечебни ефекти. Първите две по-често се препоръчват като витаминна добавка към основната диета или мощно лекарство. Те се изключват от диетата при повишена стомашна киселинност, язва и след инфаркт. Ряпата осигурява здрав метаболизъм, но е противопоказана при гастрит, язва и панкреатит.