Пресни репички през цялата зима: как да ги запазите у дома

Репичка – един от малкото зеленчуци, които не се готвят. Запазването му свежо за дълго време не е лесно, а понякога наистина искате. Как да запазите репички за зимата у дома? Благодарение на изобретателността на домакините и дългогодишния опит по този въпрос, сега имаме няколко доста успешни метода.

Време за прибиране на репички

За да запазите репичките възможно най-дълго, кацане избират се къснозреещи разновидности. Репичките с ранно узряване и средно узряване не издържат дълго. Това се обяснява с факта, че летните и пролетните репички са по-често нападнати от вредители. Зеленчуците, отглеждани през септември, растат здрави и невредими.

Късните сортове се засяват в средата Август. Сортовете Дунгански, Зенит, Червен гигант и Есенен гигант показаха добри резултати по време на съхранение. Къснозреещите сортове узряват за 55-60 дни, така че прибирането на реколтата започва през октомври.

важно! За да се постигне максимална сочност на кореноплодите, растенията се поливат обилно 14-20 дни преди прибиране на реколтата.

Беритбата се извършва сутрин. Върховете се отстраняват веднага, за да не изтеглят сок от кореноплодите, или се оставят в зависимост от предвидения начин на съхранение.

Някои фермери оставят реколтата си в земята, докато нощните температури паднат до -5°C. Това е естествен механизъм, който удължава свежестта на репичките.

Характеристики на съхранение на репички

Сочните, хрупкави репички могат да се съхраняват дълго време при спазване на определени условия - в хладилник, мазе и фризер. Репичките се съхраняват сухи, мокри и чрез замразяване. Преди съхранение плодовете се почистват от пръст. Здрави, неповредени зеленчуци се поставят за съхранение.

Сух метод

Как да съхранявате репички сухи? Зеленчуците се съхраняват добре в торбичка в хладилника. За да направите това, отстранете зелените от кореноплодите, оставяйки 2-3 см. Корените остават. Репичките се измиват с течаща вода, попиват се с кърпа и се поставят в найлонов плик. За да осигурите достъп на въздух, не се препоръчва да завързвате торбата. На няколко места се правят дупки, за да не се задушат кореноплодите. Този метод запазва репичките хрупкави и сочни за 10-14 дни.

Можете да съхранявате зеленчуците в пластмасов съд или тиган. За да направите това, отстранете върховете на кореноплодите и ги поставете в подготвени контейнери на слоеве, като поръсите всеки слой с мокър, чист пясък или дървени стърготини. Контейнерът с репички се поставя в отделението за съхранение на зеленчуци в хладилника. Този метод ви позволява да съхранявате репички в продължение на четири месеца. Сортовете Dungan и Red Giant могат да се съхраняват до пролетта.

Нека сега ви кажем как се съхраняват репичките с върховете. Репичките се навързват на чепка, почистват се от пръстта, без да се мият, и се слагат в торба. За да се предотврати увяхването на кореноплодите, върховете периодично се навлажняват. Тези репички могат да се съхраняват 7-9 дни на рафта за зеленчуци в хладилника.

Репичките се съхраняват добре в мазето, където винаги има висока влажност и ниска температура на въздуха. В мазето кореноплодните зеленчуци не се развалят до края на зимата.

Зеленчуците се нареждат на слоеве в дървена или пластмасова кутия.Събраните репички не се измиват, а само се почистват от почвата, върховете се отстраняват, оставяйки 2-3 см зеленина. На дъното на контейнера се изсипва леко навлажнен пясък или дървени стърготини, а отгоре се поставят репички. След това репичките са напълно покрити със слой пясък или дървени стърготини. Така че слоевете се редуват до горната част на кутията.

важно! Най-горният слой трябва да бъде пясък или дървени стърготини.

По време на съхранение се уверете, че пясъчният слой не изсъхва, трябва периодично да се навлажнява.

Мокро съхранение

Мокрото съхранение на събраната реколта се осигурява по няколко начина:

1. Налейте малко студена вода в купа и поставете репичките така, че корените да са във водата. Купата се поставя в хладилника, периодично се навлажняват блатовете. В купа репичките ще се запазят свежи 7-9 дни. С този метод на съхранение можете да премахнете върховете, оставяйки малки опашки. Важно е корените да останат във водата.
2. Налейте малко вода на дъното на буркана. Репичките се измиват и се отрязват връхчетата. Зеленчуците се поставят в буркан и се покриват с капак. В този случай влагата няма да се изпари и плодовете ще останат еластични. Този метод ви позволява да съхранявате репички за една седмица.
3. Измитите зеленчуци с нарязани върхове се поставят в буркан и се заливат напълно с вода. Бурканът със зеленчуците се съхранява в хладилник. Водата се сменя на всеки 3 дни. Този метод ви позволява да съхранявате репички за 30-40 дни.
4. Репичките се измиват и върховете им се подрязват. Мокрите зеленчуци се поставят в найлонов плик и се завързват. Торбата с репички се поставя в отделението за зеленчуци на хладилника. Използвайте прозрачен плик, за да сте сигурни, че зеленчуците няма да се развалят. Репичките се съхраняват в торба за 7-10 дни.

Могат ли репичките да се съхраняват във фризер?

Ако замразите репичките във фризера, при размразяване зеленчуците ще загубят своята хрупкавост и вкус.Това се случва, защото сокът, намиращ се в кореноплодните зеленчуци, се превръща в лед във фризера и разрушава пулпата.

Най-добрият начин да съхранявате репичките във фризера е да ги нарежете на малки ивици или да ги настържете. В бъдеще замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на зеленчукови супи, сосове и гарнитури.

Правила за замразяване във фризера

За съхранение във фризера се избират леко недозрели репички, събрани 7 дни преди цялата реколта.

Кореноплодните зеленчуци се измиват обилно със студена вода, корените, върховете и повредените участъци се отрязват. След това го смилайте по всякакъв начин и го изсушете малко.

Идеалният вариант за замразяване на зеленчуци е бързото замразяване. Температурата в такъв фризер достига −30…−35°C. Качеството на зеленчуците с този метод зависи от скоростта на замразяване: колкото по-бързо е, толкова по-добре се запазва зеленчукът.

След замразяване репичките се изваждат, поставят се в прозрачни пликове и се поставят във фризера на хладилника за дългосрочно съхранение.

Как да замразите у дома

Мощните фризери обикновено не се предлагат за домашна употреба. Следователно зеленчуците се съхраняват у дома по други начини.

В опаковката

Изберете цели кореноплодни култури без повреди, отстранете върховете и корените, оставяйки 2 см корен. Зеленчуците се измиват старателно, подсушават се и се поставят в торбички, които се поставят във фризера. В това състояние репичките могат да се съхраняват 60-80 дни.

Можете също да съхранявате нарязани зеленчуци в торбата. За да направите това, измийте репичките и напълно отстранете върховете и корените. След това нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Филийките се поставят в найлонов плик и се слагат във фризера.

С вода в буркан

Зеленчуците се почистват от пръстта, листата се отстраняват напълно и се поставят в буркан.След това репичките в буркана се заливат със студена преварена вода. Покрийте буркана с капак и го поставете във фризера. В тази форма зеленчуците се съхраняват 30-60 дни.

При съхранение под фризер е необходимо редовно, веднъж седмично, да се сменя водата в буркана и да се следи състоянието на кореноплодите.

С горнища

Репичките могат да се съхраняват с върхове. След прибиране на реколтата се избират цели, неповредени кореноплодни култури, зелените не се отрязват, почвата се отърсва от тях и се връзват на куп. След това връзката репички се поставя в леко навлажнена торба или съд с вода. Заготовката се поставя във фризера. Целите замразени репички ще се съхраняват 2-3 месеца или повече.

Изсушени

За сушено съхранение избраните узрели кореноплодни зеленчуци се нарязват на филийки или кръгчета. След това зеленчуците се варят в подсолена вода за 10-15 минути. След това детайлът се изважда от водата и се изсушава върху лист за печене във фурната за 15-20 минути. Изсушените разфасовки се поставят в платнени торбички или се увиват в стреч фолио. Продуктът се съхранява във фризер 3-4 месеца.

Колко издържат репичките?

В зависимост от метода и мястото, срокът на годност на репичките у дома варира.

Ранно узрелите кореноплодни зеленчуци се съхраняват не повече от седмица, така че за целите на използването им през зимата растат къснозреещи сортове.

Средните кореноплодни зеленчуци запазват качеството си много по-дълго, тъй като големите, презрели зеленчуци произвеждат пореста влакнеста каша. Освен това вкусът им се намалява.

важно! Зеленчуците, отглеждани на собствения ви парцел, издържат много по-дълго от тези, закупени в магазина.

При сухия метод кореноплодните зеленчуци в найлонови торбички не се затварят плътно, за да не се образува конденз и да не започне процесът на гниене.Опаковките, поставени в отделението за зеленчуци при температура +4...+5°C се съхраняват 2 седмици.

Когато се съхраняват на сухо, кореноплодните зеленчуци с върхове, поставени в найлонов плик, ще издържат 10-15 дни, при условие че зелените са постоянно навлажнени.

Репичките издържат най-дълго в изба или мазе в кутии с навлажнен пясък или дървени стърготини. Условията в хладно помещение с температура на въздуха от +1...+3°C и постоянна висока влажност ви позволяват да запазите кореноплодите до края на зимата.

При метода на мокро съхранение в купа с малко количество вода и запазване на зелените, репичките лежат 7-9 дни, без да губят вкуса си и да остават хрупкави.

Кореноплодните зеленчуци, обелени от зеленчуци и корени и поставени в буркан с вода, се съхраняват 30-40 дни. Водата трябва да се сменя на всеки 3 дни.

Когато се съхраняват във фризера, нарязаните зеленчуци в найлонов плик ще издържат цяла зима.

Сушените плодове могат да се ядат 3-4 месеца.

Заключение

Репички − полезен Здравословен зеленчук, съдържащ голямо количество витамини и хранителни вещества. Много домакини се интересуват от въпроса как да запазят този продукт по-дълго. Ако следвате препоръчаните правила, можете да поддържате зеленчука в състояние, в което той не губи значителна част от своите микроелементи, витамини и присъщия си вкус за дълго време.