Най-добрите рецепти за приготвяне на ряпа за зимата от опитни домакини

Ряпата се счита за оригинален руски зеленчук. Те започнаха да го отглеждат в онези древни времена, когато ряпата, хлябът и зърнените храни бяха основните хранителни продукти. Кореноплодният зеленчук се съхранява добре, така че беше на руската трапеза през цялата година и присъстваше в ежедневното меню на бедните и богатите.

Древните рецепти отдавна са забравени. Но се появиха нови, които се оценяват от много съвременни гурмета. Нека да видим какво може да се приготви от ряпа.

Възможно ли е да се събира ряпа за зимата?

За да се радвате на ряпа през цялата година, трябва да я съхранявате правилно.

Ако реколтата е малка, зеленчуците се съхраняват в хладилника. Измиват се, подсушават се, пакетират се в найлонов плик и се поставят в отделението за зеленчуци. В тази форма кореноплодните зеленчуци остават свежи около месец.

В дългосрочен план съхранение изберете късни сортове ряпа. След прибиране на реколтата се почиства от почвата, леко се изсушава на сянка и се поставя в кутия с пясък във вентилирана изба или сутерен. Съхранява се заедно с картофи, моркови и цвекло при температура от 0 до +2°C и влажност 80-90%.

Няма много рецепти за приготвяне на ряпа. Най-често се маринова като част от различни салати и закуски.. По-рядко се правят захаросани плодове и сладка. И почти никой не е опитвал вино от ряпа.

Избор и подготовка на кореноплодни зеленчуци

Преди да започнете да консервирате, трябва да решите коя ряпа да изберете, за да направите вкусно ястие.

Ранните летни сортове са меки, деликатни на вкус и по-подходящи за прясна консумация. Късните сортове имат сладко-горчив вкус.

Белите корени са меки и сочни, децата ги обожават. Жълтите са месести с по-остър вкус. Следователно бялата ряпа ще даде ястие с по-деликатен вкус, докато жълтата ряпа ще даде по-наситено ястие.

За препарати вземете гладки кореноплодни зеленчуци без пукнатини, петна или каквито и да било повреди, с твърда сърцевина и не много дебела кожа.

Класическият начин за туршия на ряпа

Това е прост и евтин начин за приготвяне на зеленчуци за зимата.

Съединение:

• ряпа - 2 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• люта чушка - 0,5 ч.л.;
• чесън - 2 скилидки.

За марината:

• вода - 1,75 супени лъжици;
• захар - 3 с.л. л.;
• нейодирана сол - 2 супени лъжици. л.;
• кориандър (семена) - 1 супена лъжица. л.;
• горчица - 1 с.л. л.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• трапезен оцет (6%) - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе марината. Във водата добавете захарта, солта, кориандъра и синапеното семе и дафиновия лист. Вари се 2 минути, отстранява се от огъня и се оставя да изстине. Налива се оцет.
2. Едрата обелена ряпа се нарязва на тънки филийки, морковите на лентички. Пиперът се почиства от семена и се нарязва на половин пръстени. Чесънът се наситнява.
3. Смесете зеленчуците и напълнете буркана.
4. Изсипете охладена саламура. Оставете да вари поне 4 часа.
5. След това го поставете на хладно място за съхранение.

Други рецепти с ряпа

Представяме топ 7 на най-добрите рецепти за зимнина.

С цвекло

За подготовка ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• цвекло - 1 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• вода - 2 супени лъжици;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 1 с.л. л.;
• 1 дафинов лист;
• 1 с.л. трапезен оцет (6%).

Процес на готвене:

1. За марината 1 с.л. вода се комбинира със сол, захар, дафинов лист и се довежда до кипене. Свалете от огъня, добавете още 1 с.л. преварена вода и оцет. Оставете да изстине.
2. Ряпата се обелва и нарязва на кубчета. Едрото цвекло без кората се нарязва на тънки филийки.Чесънът се наситнява.
3. Чисти сухи буркани се пълнят до половината с ряпа. Поставете слой от цвекло и няколко парчета чесън. Последователността на слоевете се повтаря отново.
4. Залейте зеленчуците с охладената марината и ги поставете на хладно място.

Предястието е готово след седмица.

С мед

В зависимост от добавените подправки, вкусът ще бъде пикантен или горчив. Във всеки случай това ястие се консумира изключително като предястие, а не като десерт.

съставки:

• ряпа - 1 кг;
• вода - 1 л;
• пчелен мед - 1 супена лъжица;
• сол - 2 с.л. л.;
• карамфил - 3-4 бр.;
• индийско орехче - 1 ч.л.;
• ябълков оцет - ½ с.л.

съставки:

1. Зеленчуците се нарязват на найлони и се поставят в буркани.
2. Пригответе пълнежа: добавете мед, сол и подправки към водата. Варете 2 минути и добавете ябълков оцет.
3. Бурканите се заливат с гореща заливка, покриват се с капаци, завиват се с топло одеяло и се оставят за една нощ.

Индийското орехче и карамфилът могат да бъдат заменени с голяма глава чесън - вкусът на ястието ще бъде съвсем различен. Ако заготовката се прави с чесън, той се поставя на дъното на буркана.

С ябълка

Десерт с деликатен вкус ще се хареса на деца и възрастни.

съставки:

• ряпа - 1 кг;
• сладки и кисели ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 50 г;
• канела - 1-2 пръчици;
• трапезен оцет - 100 мл.

Рецепта:

1. Ряпата и ябълките се измиват добре.
2. Зеленчуците се нарязват на средно ренде, плодовете се нарязват на малки филийки.
3. Поставете всичко на слоеве в буркан и го залейте с охладена марината.
4. За марината добавете захар, сол и канела към вряща вода. Сварете 1-2 минути, отстранете от котлона и налейте оцет.

Остра

Добро предястие за руска народна алкохолна напитка, алтернатива на киселото зеле.

• вода - 2,5 л;
• сол - 120 г;
• ряпа - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• лют пипер - на вкус.

съставки:

1. За да приготвите саламура, разтворете сол във вряща вода и оставете, докато изстине напълно.
2. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.
3. Чилито се изплаква, освобождава се от семената и се нарязва на половин пръстени.
4. Поставете ряпа и моркови в съд с широк капак на слоеве, като леко поръсвате всеки ред с лют пипер.
5. Напълнете със солен разтвор, покрийте с чист дървен кръг или чиния и поставете тежестта.
6. Слагат го на хладно място и го пробват след месец.

С чесън

За да приготвите 7 половин литрови буркана зимна салата с чесън ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 7 бр.;
• трапезен оцет - 7 супени лъжици. л.;
• сол - 7 супени лъжици;
• захар - 1 ч.л.

съставки:

1. Сварете морковите и ряпата в един тиган на умерен огън до полуготовност.
2. Бланширайте чушките във вряща вода за 2 минути. Бланширането е третиране на плодове и зеленчуци с вряща вода, вряща вода или пара за унищожаване на ензими, отстраняване на въздуха от тъканите и унищожаване на вредни микроорганизми.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Чесънът се прекарва през преса.
5. Изстиналите чушки, ряпата и морковите се нарязват на кубчета.
6. Всички зеленчуци се прехвърлят в купа и се разбъркват.
7. На дъното на всеки буркан сложете по 1 дафинов лист и 1 с.л. л. трапезен оцет.
8. Сместа се насипва в буркани до гърлото.
9. Отгоре се залива с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. сол.
10. Бурканите със салата се заливат с вряща вода, покриват се с капаци и се поставят да се стерилизират за 10 минути.
11. След това бурканите се изваждат, затварят се плътно с капаци, обръщат се и се увиват до пълно охлаждане.

С моркови

Неочаквана рецепта за хайвер от ряпа и моркови:

• ряпа - 300 г;
• моркови - 300 г;
• корен от магданоз - 300 г;
• лук - 300 г;
• растително масло - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте, обелете и нарежете на ситно морковите, ряпата, корена магданоз и лука.
2. Всичко се разбърква и се посолява на вкус.
3. Запържете в растително масло до пълна готовност, след което всичко се усуква в месомелачка.
4. Хайверът се поставя в стерилизирани затоплени буркани, охлажда се на стайна температура и се съхранява в хладилник.

Солено

За подготовка ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• кимион - 200 г;
• сол - 500 г;
• зелев лист - 3-4 бр.

Процес на готвене:

1. Силните кореноплодни зеленчуци се измиват и обелват, нарязват се на пластмаси с еднаква дебелина.
2. В отделна купа смесете кимиона и солта.
3. Зеленчуците се поставят на слоеве в буркан или емайлирана купа без настъргване, поръсени със смес от сол и семена от кимион.
4. Отгоре се покрива с измити зелеви листа и се притиска с тежест.
5. Залейте с преварена вода до горе, така че зеленчуците да са напълно потопени.

Други методи за прибиране на реколтата

Ряпата не само се пържи, ферментира и маринова. Предлагаме няколко необичайни рецепти.

Изсушени

Чипсът от ряпа е алтернатива на картофения чипс.

Ряпата се почиства и нарязва на тънки филийки. Изсушете няколко дни на слънце и течение. За да ускорите процеса, използвайте фурна на ниска температура. Чипсът не се съхранява дълго в хартиени опаковки.

Захаросана ряпа

За приготвянето на този детски десерт ще са ви необходими ряпа и мед (без конкретна дозировка):

1. Ряпата се почиства, измива и нарязва на ситно.
2. Залейте с вряща вода и оставете да изстине.
3. Изсушете го.
4. Готовите резени се поставят на слоеве в стерилизирани съдове, като всеки слой се редува с течен мед.
5. Бурканите се оставят на стайна температура за 1-2 дни, след което се поставят на хладно място.

сладко

За да направите сладко, имате нужда от следните съставки:

• ряпа - 1 кг;
• вода - 1 супена лъжица;
• кардамон - 8 кутии;
• звездовиден анасон - 6 звезди;
• бахар - 5 грах;
• карамфил - 3 бр.;
• канела - 2 пръчици;
• мед - 0,5 л.

Процес на готвене:

1. Ряпата се измива, обелва, нарязва на найлонови парчета и се подсушава.
2. Семената се вземат от кардамон.
3. В съда, в който ще приготвяте сладкото, налейте вода, добавете всички подправки и загрейте.
4. След като се появи приятна миризма, добавете ряпа.
5. Когато сместа заври, добавете меда и оставете да се свари на слаб огън.

Много рецепти за сладко препоръчват ряпата да се накисва във вода за няколко дни, за да се премахне горчивината. Но накиснатата ряпа губи не само специфичния си вкус, но и значителна част от полезните си вещества. Така че, за да направите сладко, е достатъчно да обелите корена.

Това е интересно:

Рецепти за консервирани дини за зимата без стерилизация.

Как правилно да замразите гроздето за зимата във фризера и възможно ли е да направите това?

Как правилно да съхранявате картофи през зимата в частна къща без изба.

Вино

Виното от ряпа се оказва уникално, не е за всеки. За да подготвите малка част от теста, ще ви трябва:

• сок от ряпа - 1,2 л;
• захар - 1,2 кг;
• водка - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. От ряпата се изстисква сока около 1,2 литра. Трудно е да се каже колко от оригиналния продукт да се вземе, всичко зависи от сочността на кореноплодите и начина на получаване на сока.
2. Смесете захарта с чаша водка.
3. Всичко се комбинира и се изсипва в контейнер под воден затвор или гумена ръкавица, пробита на един пръст. Оставете на топло да втаса.
4. След една седмица бутилката се затваря и се оставя да ферментира на хладно място за 3 месеца. След това се изсипват в бутилки.

Виното може да не се получи, ако температурата по време на ферментацията е била по-ниска от +20 ° C или ако е добавена малко захар.

Характеристики на съхранение на препарати от ряпа

Препаратите от ряпа се съхраняват по същия начин като другите туршии - на хладно и тъмно място: мазе, мазе или хладилник.

В апартаментни условия, при липса на хладилник, зеленчуковите консерви се съхраняват при температури до +15°C. В същото време срокът им на годност е значително намален.

Изберете сухо място, разположено далеч от печката и радиаторите, например в спалнята под леглото, в килера, на изолирана лоджия.

Сладкото презимува добре и в кухненски шкафове. Но ако се съхранява на влажно място, върху него ще се появи мухъл.

Заключение

Ползите от ряпата са извън съмнение. Има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, насърчава общото прочистване на организма и премахването на токсините. Калцият укрепва зъбите, косата и ноктите. Зеленчукът е особено показан за възрастни хора, използва се в борбата срещу атеросклерозата.

Въпреки ниското си съдържание на калории, ряпата е много питателна и често се използва в диетичното хранене. Правилно приготвената и добре консервирана ряпа до пролетта ще помогне в борбата с недостига на витамини, ще повиши имунитета и ще допринесе за цялостното здраве на организма.