Доказани начини за правилно съхраняване на ряпа за зимата

Непретенциозна за отглеждане, ряпата изисква внимателна подготовка за зимно съхранение. Домакините избират различни начини за поддържане на зеленчуците през зимата. Ако няма отделно помещение, малки количества могат да бъдат замразени, изсушени и осолени.

Ако има мазе или мазе, зеленчукът се съхранява в големи количества по традиционни методи. Разберете как да съхранявате ряпа за зимата по-късно в статията.

Време за прибиране на ряпа за дългосрочно съхранение

За зимно съхранение се избират и засаждат сортове с дълъг срок на годност. - в средата на сезона и късно.

Средното време за узряване на ряпа е от 50 до 85 дни. За зимно съхранение зеленчукът се засажда в средата на лятото, но не по-рано от юли, за да се прибере през септември. Бързо зреещите сортове в топлите райони могат да се засаждат два пъти.

Правила за събиране

Ако кореновата култура стърчи от земята, това означава, че е узрял.

При прибиране на реколтата следвайте препоръките:

• издърпайте ряпа за върховете само от мека, рохкава почва;
• ако земята е твърда и суха, изкопайте кореноплодите с лопата;
• Върховете се изрязват до самата основа, опашката на корена се оставя с дължина 2-3 см.

Избор на ряпа за съхранение

Разнообразието от сортове ряпа ви позволява да ги отглеждате при всякакви условия и на всякаква почва.

Средно сезонните и късните сортове се засаждат за зимно съхранение.:

• миланско розово;
• гейша;
• Глаша;
• Златна топка;
• Руски размер;
• Златна топка;
• Медицинска сестра.

За съхранение на отметки изберете ряпа, която не е повредена от гризачи, без пукнатини или гниене.

Интересни неща в сайта:

Каква е разликата между рутабага и ряпа и как да ги различим

Ряпа с мед за кашлица: как да се използва правилно

Как да подготвим ряпа за дългосрочно съхранение

За да запазите ряпата за дълго време, тя трябва да бъде правилно приготвена.:

1. Реколтата навреме - презрелите кореноплодни растения могат да се напукат.
2. Сушете кореноплодите в проветриво, тъмно помещение, без слънце.
3. Огледайте всяка коренова култура за повреди и гниене. Отделете такива зеленчуци за незабавна консумация или ги изхвърлете.
4. Оставете зеленчука немит, просто отърсете пръстта.

По-добри условия

Оптималните температурни условия, поддържането на нива на влажност и липсата на светлина ще помогнат за запазването на зеленчука до пролетта.

Реколтата се съхранява при температура от 0…+3°C. Необходимата влажност на въздуха е около 90%. Когато индикаторът е нисък, тънката кожа на ряпата започва да изсъхва. Зеленчуците се съхраняват в тъмна стая - ряпата бързо изсъхва на светлина.

Методи за съхранение на прясна ряпа

Ако приготвите ряпа правилно, пресният зеленчук няма да загуби ценните си свойства. и ще бъде източник на витамини за тялото през зимата.

В мазето

Температура, влажност, липса на светлина - всички условия са изпълнени, когато се съхраняват в мазето. Използваните методи са същите като при засаждане на цвекло.

В пясъчници

В дървени или пластмасови кутии поставете дебела хартия и изсипете слой мокър пясък. Поставете ряпата на един слой, така че корените да не се допират един до друг. Покрийте с мокър пясък отгоре.

В кутии със стърготини

Процедурата за съхранение е същата като при пясъка.. Стърготините се пълнят пресни.

В глина

Дълъг и трудоемък метод, което е оправдано от дългия срок на годност на ряпата.

Първата опция се нарича "запълване". Дъното на кутията е покрито с полиетилен.Поставете ряпата така, че корените да не се допират един до друг. Изсипете глина с консистенцията на заквасена сметана. Чакат го да замръзне. Поставете следващия слой ряпа и изсипете отново. Препоръчва се да се правят не повече от два слоя, тъй като долният слой може да започне да се влошава под тежестта.

Вторият вариант е потапяне. Пригответе каша от глина и чесън. Глина: глината се разрежда до консистенцията на гъста заквасена сметана, така че да не се оттича от гладките страни на ряпата. Чесън: 1 чаша обелени скилидки се прекарват през месомелачка и се размиват в 2 литра вода.

важно! Чеснова каша дезинфекцира ряпа. Ако обаче имате непоносимост към чесъна, можете да минете само с глина.

Неизмитата ряпа се потапя в чесън, след това в глинена каша. Зеленчуците се сушат на тъмно, добре проветриво място. Ряпата в „глинено яке“ се поставя в кутии или на стелажи.

В хладилник

За да съхранявате зеленчуците в хладилника използвайте найлонови торбички или пластмасови контейнери.

Неизмитите кореноплодни зеленчуци се увиват в торби и се поставят в чекмедже за зеленчуци.. Ако върху торбата се появят капки вода, сменете торбата със суха. При такива условия зеленчукът ще издържи около 30 дни.

Пластмасовият контейнер ще запази зеленчуците за кратко време - от 7 до 10 дни.

Вкъщи

Невъзможно е да съхранявате ряпа в апартамент при стайна температура за дълго време.. За разлика от картофите, които могат да стоят в килера 10-14 дни, ряпата бързо ще стане неизползваема. Ниската влажност и високата температура ще го изсушат и ще загуби полезните си свойства.

На балкона

Ако балконът е изолиран и няма силни температурни промени през зимата, те използват същите методи за съхранение като в сутерена: кутии с пясък, дървени стърготини и глина се поставят на балкона.

Други опции за приготвяне на зеленчуци

След съхраняване на избраните зеленчуци остават повредени кореноплодни зеленчуци, които трябва да бъдат обработени. Пестеливите домакини отрязват неподходящите площи и нарязват зеленчуците на парчета.

Замръзване

Можете ли да замразите парчета ряпа? Да това методът ви позволява да запазите полезните свойства и вкуса кореноплодни зеленчуци

Два начина за приготвяне на зеленчуци за съхранение във фризера:

1. С предварително бланширане. Ряпата се измива, обелва, нарязва на кубчета, пръчици или кръгчета. Бланширайте - потопете във вряща вода за 1 минута. След това се потапя в студена вода (добавете парчета лед). Поставете в гевгир, за да се отцеди останалата вода. Прехвърлете парчетата в найлонови торбички и ги поставете във фризера.
2. Без бланширане. Измитите, обелени, нарязани зеленчуци се пакетират и поставят във фризера.

Какво прави бланширането:

• зеленчуците остават еластични и запазват цвета си;
• елиминира излишната горчивина;
• унищожава бактериите.

Сушене

Сушената ряпа няма да загуби полезните си свойства в продължение на шест месеца. За сушене се използват средни и дребни кореноплодни зеленчуци.

съвет. По-добре е да изсушите варена ряпа - тогава те ще запазят вкуса и цвета си.

Етапи на сушене:

1. Измитият корен се почиства.
2. Нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм.
3. Бланширайте за няколко секунди. Суши се на стайна температура.
4. Поставете в електрическа сушилня за 5-6 часа при температура +60°C. Разбърквайте от време на време. Вратата не е затворена напълно през първите 15 минути.

Можете да изсушите зеленчуците в обикновена фурна, ако регулаторът позволява задайте желаната температура.

Да вземат под внимание:

Пресни репички през цялата зима: как да ги запазите у дома

Прости и вкусни рецепти за здравословни закуски с репички

Запазване

Ряпата се маринова и осолява в комбинация с други зеленчуци и плодове.

Рецепта с чушки и моркови

Състав (за буркан от 0,5 л):

• голяма ряпа - 1 бр.;
• големи моркови - 1 бр.;
• червен пипер - 3 бр.;
• среден лук - 4 бр.;
• чесън - 4 големи скилидки;
• едра сол - 1 ч.л.;
• захар - 1 ч.л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• вряща вода.

Стъпки на готвене:

1. Сварете ряпата и морковите, докато омекнат. Обелете и нарежете на кубчета.
2. Чушките се бланшират за 2 минути. Отстранете семките и дръжката. Нарежете на кубчета.
3. Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се прекарва през преса или се настъргва на ситно ренде.
4. Стъклените буркани се стерилизират. Капаците се варят. На дъното се слагат дафинови листа и се заливат с оцет.
5. Нарязаните зеленчуци се нареждат в буркани. Поръсете със захар. Напълнете с вряла вода до горе. Покрийте с метални капаци.
6. На дъното на голяма широка тава се слага кърпа и внимателно се нареждат бурканите.
7. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 15 минути, 30 минути за буркани от 1 литър.
8. Навиват се. Обърнете го с главата надолу, за да проверите качеството на усукването. Оставете да изстине.
9. Когато се охлади напълно, детайлът се съхранява на тъмно и хладно място.

Срок на годност

Условия за съхранение на сурови зеленчуци у дома:

• в хладилник в суров вид - до 30 дни;
• във фризер - до 6 месеца;
• на изолиран балкон - до 7-8 месеца.

Изсушеният зеленчук се съхранява в стъклени съдове на тъмно и сухо място. Запазва свойствата си до 6 месеца.

Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват до една година в стерилизирани стъклени буркани под железни капаци на тъмно и хладно място.

Съхраняването на мариновани зеленчуци е възможно в пластмасови контейнери в хладилника. Продължителност: не повече от 7 дни.

Заключение

За да запазите ряпата до пролетта, трябва да се спазват определени условия.Ряпата се съхранява в тъмна стая при температура от 0 ... + 3 ° C и влажност на въздуха около 90%.

Суровите зеленчуци се съхраняват в кутии с мокър пясък, дървени стърготини или глина. Приготвените кореноплодни зеленчуци се съхраняват за зимата в замразена и изсушена форма. Има няколко начина за консервиране на ряпа в комбинация с други зеленчуци и плодове.