Наръчник за начинаещи фермери: Кога да копаете ряпа и как да я съхранявате правилно

Отглеждането на ряпа е само половината от битката. Важно е да изкопаете реколтата навреме и да създадете подходящи условия за дългосрочно съхранение. Времето се влияе от времето, разнообразието и климатичните особености на даден регион. Методите за събиране и обработка зависят от това колко дълго планирате да запазите зеленчуците. Нека помислим кога е по-добре да копаем и как да съхраняваме ряпа.

Кога е време за прибиране на реколтата

Времето за почистване варира. На тях влияе върху времето за засаждане на семена:

1. Ако градинарят не иска да отглежда голяма реколта от ряпа за дългосрочно съхранение, семената обикновено се засаждат в началото на пролетта, няколко седмици след топенето на снега. В по-голямата част от Русия това е втората половина на април. Те започват да копаят ряпа през юли. Реколтата се прибира постепенно, тъй като узрява неравномерно за 2-3 седмици.
2. При нарастващ За зимно съхранение ряпата трябва да узрее не по-рано от септември. За да направите това, той се засажда в края на юни или началото на юли. Късните сортове се берат малко по-късно. Основното нещо е да не замразявате зеленчуците, в противен случай те няма да се съхраняват добре.
3. Опитните градинари отглеждат 2 култури от ряпа за дълго лято, като избират правилните сортове. Ранно зреещите се използват още през юли, освобождавайки леглото. На тяхно място се засажда друг сорт за зимно съхранение.
4. За да определите дали ряпата е узряла, обърнете внимание на нейния размер. Тя трябва да е с диаметър приблизително 5 см, горната част трябва да е малко над нивото на леглото. Такива екземпляри са сладки и сочни.По-големите се считат за презрели. Стават сухи и жилави. Малката ряпа е много по-вкусна и съдържа голямо количество витамин С, но не е подходяща за дългосрочно съхранение.

Ако трябва да запазите реколтата през цялата зима, изкопайте по-големи зеленчуци с диаметър около 10см.

От какво зависи срокът?

Времето за прибиране на ряпа зависи от нейния сорт и метеорологичните условия. Ранно зреещите зеленчуци узряват 50 дни след покълването. Засаждат се рано напролет и се използват веднага. Сортовете в средата на сезона узряват 90 дни след първите издънки. Късното узряване изисква около 120 дни.

справка. Основният признак на узряла ряпа е изпъкнала от почвата. Сортовете с кръгла форма излизат от земята почти напълно, а тези с цилиндрична форма излизат наполовина.

Времето също зависи от района на отглеждане.. Много градинари разчитат на лунния календар, за да изберат благоприятни дни за прибиране на реколтата.

Времето за прибиране на реколтата зависи от сорта

Навременно и коректно реколтата зависи до голяма степен от сортове ряпа. Има:

• ранно узряване (лято);
• в средата на сезона (есен);
• късно узряване (зима).

Ранно зреещите сортове обикновено се берат в началото или средата на лятото, средата на сезона - през август или началото на септември. Къснозреещите се засаждат само през юли и се берат преди първата слана.

Забележка! Ранните и средно сезонните зеленчуци не се съхраняват добре, така че се поставят в хладилника.

От метеорологичните условия

Кореноплодът не трябва да се замразява. Реколтата се прибира преди настъпването на първата слана..

Ако се очаква силен дъжд, по-добре е да събирате ряпа от градината: в края на вегетационния период излишната влага води до напукване на зеленчуците.

Повечето подходяща температура за почистване — +10…+12°C.

От региона

Приблизително Срокове за прибиране на реколтата в зависимост от региона:

• в района на Москва и средната зона - през септември;
• в южните райони - през октомври, а ако есента е топла, тогава в началото на ноември;
• в северната част на страната - в началото на септември;
• в Сибир и Урал - през първата седмица на септември.

За да не пропуснете сроковете за събиране, е важно внимателно да следите прогнозата за времето. Случва се условията в един регион да варират значително. Например нощни студове ще се появят на едно място, но не и на друго.

Според лунния календар

Много градинари предпочитат допълнително да използват лунния календар. Смята се, че зеленчуците, събрани в дните, препоръчани от астролозите, ще се съхраняват по-добре..

Лунният календар за 2020 г. препоръчва реколта на такива дати:

• през септември - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• през октомври - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Не се препоръчва по време на пълнолуние или новолуние разхлабете почвата, подрежете и приберете реколтата.

На бележка. На първо място се вземат предвид климатичните условия в региона. Лунният календар се използва като помощно средство. Ако предстоят студове или продължителни дъждове, реколтата се прибира по-рано.

Основни правила за копаене

За дългосрочно съхранение Важно е правилно да отстраните ряпата от земята. За това има няколко правила:

1. Извадете ряпата от почвата възможно най-внимателно, за да не повредите тънката кожа. Ако има различни неравности или пукнатини, през тях ще навлязат вредни микроорганизми. Такива зеленчуци не са подходящи за дългосрочно съхранение, те се използват възможно най-бързо за храна.
2. Разрешено е ръчно издърпване на кореноплодни култури за върховете. Ако почвата е твърде гъста и влажна, използвайте лопата. Забива се на около 10 см от растението и се накланя леко, за да се разрохка почвата.Зеленчукът се издърпва с ръка.
3. Събраната ряпа трябва да се изсуши, за предпочитане на открито, така че слънчевите лъчи поне частично да дезинфекцират кореноплодите, а вятърът да ускори сушенето. Реколтата се излага на слънце за 2 часа.
4. Веднага след прибиране на реколтата отрежете върховете с градинска ножица или остър нож. Дължината на останалия резник не трябва да надвишава 1 см.

Подготовка за дългосрочно съхранение

За да запазите ряпата дълго време, е важно да я подготвите правилно.:

1. Прибирайте навреме, за да не се напукат зеленчуците.
2. Изсушете кореноплодните.
3. Проверете ги за гниене и повреди. Оставете развалените зеленчуци настрана или изхвърлете.
4. Разклатете почвата от кореноплодните зеленчуци. Не могат да се перат.

Как да съхраняваме прясна ряпа

Ако приготвите зеленчуците правилно, те ще се съхраняват дълго време и свежи. В същото време те няма да загубят вкусови и полезни качества.

В апартамент или къща

За да съхранявате зеленчуци в апартамент, поставете ги в хладилника., поставени в торби или пластмасови контейнери.

Има и друг начин: Неизмитата ряпа се увива в торба и се поставя в чекмеджето за зеленчуци. Ако вътре в торбата се образуват капки вода, сменете я със суха. В тази форма реколтата се съхранява за един месец.

Няма да можете да съхранявате зеленчуци на стайна температура, без да използвате торби за дълго време.. Ряпата ще стане неизползваема само след няколко дни. Поради високата температура и ниската влажност, той ще загуби полезните си качества и ще изсъхне.

В мазето или мазето

Избата обикновено е най-подходящата температура и влажност за съхранение.. За отметки поставете пластмасови или дървени кутии, които са покрити с плътна хартия. В тях се изсипва слой мокър пясък или пресни дървени стърготини.Кореноплодите се поставят на един слой, така че да не се допират един до друг. Отгоре е напълно покрит с пясък или дървени стърготини.

съвет! За по-дълго съхранение се използва глина. Това е трудоемък процес, но ви позволява да запазите ряпа до пролетта.

На дъното на кутията се полага полиетилен. Зеленчуците се поставят върху него, така че да не се допират, изсипете смес от вода и глина. Трябва да има консистенция на заквасена сметана. След изсушаване поставете втория слой кореноплодни зеленчуци и ги изсипете отново. Не се препоръчва да се правят повече от 2 слоя, тъй като долният ще започне да се влошава поради тежестта на горните.

Налична опция за потапяне. За да направите това, пригответе каша от чесън и глина. Глината се разрежда с вода до консистенцията на гъста заквасена сметана, така че да не се оттича от зеленчуците. За да приготвите чесън, смилайте 1 супена лъжица през месомелачка. скилидки чесън и разредете получената маса в 2 литра вода. Сместа е необходима за дезинфекция на кореноплодни култури. Ако имате непоносимост към чесън, използвайте само глинена каша.

Неизмитите зеленчуци се потапят първо в чесновата смес, а след това в глинената. След това ряпата се изпраща да изсъхне в тъмна и проветрива стая. След това се прибират в мазето, на стелажи.

Рециклирано съхранение

За допълнително удължаване на срока на годност ряпата се обработва: замразени, сушени или консервирани.

Замръзване

Силен замразяването ще запази ряпата до края на пролетта:

1. Зеленчуците се измиват старателно и се обелват.
2. Нарежете на малки парчета с големина 1-2 см.
3. Поставете във вряща вода за 5 минути.
4. Парчетата веднага се прехвърлят в ледена вода за 1 минута.
5. Изчакайте да изсъхнат и ги разпределете в торбички.
6. Пакетите се изпращат във фризера.

важно! Повторното замразяване е изключено.

Сушене

В допълнение към замразяването, често се използва сушене:

1. Кореноплодите се измиват, обелват и нарязват на парчета по 0,5 см.
2. Залейте с вряла вода и оставете да изсъхне върху кърпа или хартиени кърпи.
3. Покрийте тавата с хартия за печене и наредете парчетата на един пласт. Поставете във фурна или електрическа сушилня за 9-10 часа при +80°C.
4. След охлаждане ряпата се поставя в платнени торбички.

Забележка! Срокът на годност на продукта е 6 месеца.

Запазване

ряпа подходящ за консервиране. В такъв случай срок на годност е 2 години.

Една от най-често срещаните опции за консервиране - приготвяне на салата с моркови. За това ще ви трябва:

• ряпа - 0,5 кг;
• лук - 1 среден;
• сладки моркови - 2 средни;
• черен пипер - 2-3 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• зеленина - на вкус.

За буркан от 0,5 литра ще трябва да подготвите:

• черен пипер - 4 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• сол и захар - по 1 ч.л.

Подготовка:

1. От ряпата и морковите се отрязват дръжките, обелват се и се измиват. Гответе до полуготовност на слаб огън.
2. Извадете от водата, охладете и нарежете на средни ленти.
3. Чушките се бланшират за 5 минути и се нарязват на ситно.
4. Зелените, лукът и чесънът се измиват и нарязват възможно най-ситно.
5. Поставете всичко в голям съд и разбъркайте.
6. Банките се стерилизират. На дъното се слагат дафиновите листа, бахара и оцета. Добавете зеленчуци.
7. Солта и захарта се разтварят във вряща вода. Напълнете всеки буркан до горе със саламура.
8. Контейнерите се изпращат за стерилизация: държат се във вряща вода за 5 минути.
9. Бурканите се навиват с предварително стерилизирани капаци, обръщат се и се увиват с одеяла. Оставете в тази форма, докато изстине напълно.

Заключение

Ряпата е много полезен и вкусен зеленчук. При правилна подготовка може да се консумира почти през цялата година.Важно е да изберете времето за прибиране на реколтата и възможностите за съхранение на реколтата. Най-доброто време за прибиране на реколтата е преди първата слана. Ако е възможно, по-добре е да държите кореноплодни зеленчуци в мазето.