Топ най-добрите рецепти за брюкселско зеле, които се изяждат моментално

Богати на витамини, малките глави брюкселско зеле са особено вкусни, когато са мариновани, осолени или мариновани. И ако използвате оригинални рецепти за зимнина, ще получите закуски, от които просто не можете да се откъснете. Статията описва как да избирате, приготвяте и съхранявате правилно брюкселското зеле.

Избор и приготвяне на брюкселско зеле

Суровините за подготовка за зимата трябва да бъдат избрани с високо качество.

Главите трябва да бъдат:

• малък размер (оптимално 4 см в диаметър);
• плътен;
• не е мокър или лепкав;
• яркозелен цвят, без жълти или други петна;
• без насекоми или болести;
• без гниене и механични повреди;
• с характерен орехов привкус, който показва свежестта на продукта.

Ако реколтата се прибира на вашия личен парцел това трябва да се направи от края на октомври до средата на ноември и е по-добре да купувате вилици заедно със стъблото - така те ще бъдат по-сочни, нежни и ще останат свежи за дълго време.

Подгответе продукта за осоляване и други видове зимни заготовки, както следва:

1. С помощта на остър нож внимателно се отделят главите от стъблата.
2. Отстранете горните листа.
3. Отстранете краищата.
4. Големите глави се нарязват на 2 или 4 части.
5. Дръжките се отстраняват.
6. Сложете главите зеле в гевгир.
7. Изплакнете под гореща течаща вода.
8. Оставете докато течността се отцеди напълно.

Когато избирате продукт, имайте предвид, че главите са твърде големи брюкселско зеле може да е леко горчив.

Методи за прибиране на реколтата

Запазете зеленчуци за консумация през зимния период може да бъде прясно или замразено, както и по следните начини:

• сушене;
• мариноване;
• ецване;
• мариноване;
• консервиране по различни рецепти с добавяне на други зеленчуци.

ецване

Да се туршия вкусно зеле, за 2 кг глави зеле вземете:

• 2 литра вода;
• 7-8 бр. моркови;
• 4 с.л. л. сол и захар;
• 5-6 клона копър;
• щипка кимион и 2 дафинови листа.

Процес на осоляване:

1. Почистените и измити моркови се нарязват на едро ренде.
2. Готовите (обелени, измити и нарязани при необходимост на 2-4 части) глави зеле се смесват с морковите.
3. Аранжирани с билки и подправки се поставят в стъклена или дървена купа.
4. Добавете захарта и солта към врящата вода.
5. Получената саламура се изсипва в съд със зеленчуци.
6. Стъклените съдове се покриват с пластмасови капаци, а мариноването в дървен съд се покрива с кърпа, отгоре се поставя тежест и се държи 5 дни.

Важно е зелевите глави да не се издигат над повърхността на течността.

ецване

Последователност:

1. Пригответе марината: към 2 литра вода добавете 120 г захар, 100 г сол, 500 мл 9% оцет, 2 г смлян черен пипер и оставете получената смес да заври.
2. Главите се почистват, измиват, всяка се разполовява и, като се уплътнява, се поставя в чист буркан.
3. Изсипете в него заврялата смес и покрийте с капак.
4. Пастьоризацията се извършва за 20 минути.
5. Завийте капака, увийте съда в топла кърпа и, като го обърнете, оставете да изстине.

За да придадете приятен вкус на предястието, добавете към маринатата 2 съцветия карамфил и 3-4 пресни листа от череша или касис.

ецване

Инструкции:

1. Готовите кочани се потапят в студена вода за 1 час, след което се бланшират в леко подсолена вряща вода за 3 минути.
2. Поставете в буркани, като при това уплътнявате.
3. Пригответе солен разтвор, като добавите 4 супени лъжици към 2 литра вода. л. сол, 3 с.л. л. захар или мед, 4 дафинови листа, 5-6 зърна черен пипер.
4. Залейте зелето с врящ разтвор.
5. Престояват 3-4 дни на топло, след което се пренасят на студено.

Най-добрите рецепти

От многото варианти за приготвяне на брюкселско зеле първо трябва да опитате най-вкусните.

Бърз начин

За бързо приготвяне на оригинална закуска ще ви трябва:

• 2 кг глави брюкселско зеле;
• 2 големи моркови;
• 2 литра вода;
• 8 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 8 с.л. л. 9% оцет;
• 4 средно големи скилидки чесън;
• 1,3 с.л. л. Сахара;
• 1,3 ч.л. сол.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците се обелват, измиват и оставят да се отцедят.
2. Кочаните се нарязват на 2-4 части, като най-малките се оставят цели.
3. Морковите се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см.
4. Всичко се поставя в тенджера с вода и се вари 3 минути.
5. Полученият зеленчуков бульон се изсипва в отделен съд.
6. Счукания чесън се смесва със зеленчуците и сместа се нарежда в чисти буркани.
7. Подправките се слагат в съд с бульона, добавят се солта, захарта, оцетът и олиото.
8. Оставете течността да заври и я изсипете в съдържанието на бурканите.

Предястието е готово за един ден.

важно! Бързо свареното зеле не е необходимо да се овалва. Бурканите се покриват с пластмасови капаци и след охлаждане се изпращат в хладилника.

В доматен сок

За 2 кг зелеви глави вземете:

• 800 г доматен сок;
• 4-5 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 3 с.л. л. сол;
• 4 клонки магданоз.

Метод на готвене:

1. Готовите глави зеле се нарязват наполовина и се варят 5 минути, след което се хвърлят в гевгир и се оставят да изсъхнат.
2. Зелето, смесено с билки, черен пипер и чесън, се поставя в чисти буркани.
3. Сокът с добавената сол се довежда до кипене и се налива в стерилизирани буркани.
4. Завийте ги с ламаринени капаци.

Охладете затворените контейнери, като ги обърнете с главата надолу и ги увиете в одеяло, одеяло или няколко слоя топъл материал.

На корейски

Необходими съставки:

• Брюкселско зеле - 3 кг;
• чесън - 20 големи скилидки;
• моркови - 0,8 кг;
• люта чушка - 2 бр.;
• дафинов лист - 5-6 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 4 с.л. л.

Процедура за приготвяне:

1. Почистените зеленчуци се измиват и се изчаква водата да се отцеди.
2. Вилиците се нарязват на 2-4 части.
3. Смелете морковите с помощта на специално корейско ренде за зеленчуци.
4. Лютата чушка се нарязва на 5 части, чесънът се счуква.
5. Всички съставки се смесват и се поставят в предварително стерилизирани буркани.
6. Вряща вода със сол и захар се изсипва в контейнери.
7. Пастьоризирайте за 20-25 минути.
8. Завийте капачките на бурканите.
9. Охладете контейнерите с продукта, като ги увиете и обърнете с дъното нагоре.

С домати и целина

За 600 г глави зеле вземете:

• 1 кг малки домати;
• 4 неща. целина с дръжки;
• 2 чушки;
• 4 литра вода;
• 10 съцветия карамфил;
• 80 г сол;
• 6 скилидки чесън;
• 200 г захар;
• 6 зърна черен пипер;
• 100 ml 9% оцет;
• По 4 клона магданоз, кориандър и копър.

Пригответе предястието в следния ред:

1. Сварете вода със сол, захар и оцет.
2. Сортирайте, обелете и измийте зеленчуците, чесъна и билките.
3. Целината се нарязва на парчета по 1 см.
4. Сладките чушки се нарязват на ивици.
5. Кората на всеки домат се набожда с клечка за зъби 3-4 пъти.
6. Главите зеле се потапят в гореща прясна вода и се варят 5-6 минути.
7. Врящата вода се отцежда и тенджерата се поставя под течаща студена вода.
8. Поставете билки, чесън, целина и черен пипер в подготвени буркани.
9. Отгоре се нареждат зелето, смесено с доматите.
10. Зеленчуковата смес се залива с вряща саламура, в която са добавени подправките.
11. Завийте капаците на бурканите, увийте ги и ги охладете с главата надолу.

Брюкселското зеле с домати и целина се отличава не само с отличен вкус, но и с ярък външен вид.

Асорти от зеленчуци

За да подготвите закуската, вземете:

• Брюкселско зеле - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 10-12 малки глави;
• черен пипер - 0,8 кг;
• люта чушка - 2 бр.;
• вода - 2 л;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• бахар грах - 10 бр.

Процес на готвене:

1. Обелете, измийте добре и леко подсушете зеленчуците.
2. В зависимост от големината зелевите вилици се нарязват на 2-4 части.
3. Сладката чушка се нарязва на парчета 1,5-2 см.
4. Нарежете морковите на кръгчета с дебелина около 2 см.
5. В стерилизирани буркани се нареждат първо лука, подправките, чушките и морковите, а след това зелето.
6. Солта и захарта се изсипват в тенджера.
7. Налива се 1 литър вода и се оставя да заври.
8. Врящият разтвор се налива в съдържанието на бурканите.
9. Контейнерите се навиват с капаци и след това се обръщат с главата надолу.
10. Охладете, увийте в топла кърпа.

На 4-ия ден консервата от брюкселско зеле със зеленчуци е готова за консумация.

Съхранение на брюкселско зеле

Мястото, където бурканите със заготовки ще бъдат сигурно съхранявани, трябва да бъде:

• суха;
• готино;
• тъмно.

Оптималната температура за съхранение на брюкселското зеле е от 0 до +5°C.

Малките затворени буркани ще издържат в хладилника 1,5 години. Продуктът, приготвен по бърз начин, се съхранява в камерата за не повече от 1,5 седмици.

Препаратите, които не са стерилизирани, се съхраняват в мазето при температура +12...+15°C за 6-8 месеца, а пастьоризираните и внимателно затворени закуски се съхраняват в килера за 1-2 години.

Също така е позволено да съхранявате консервирана храна на затворен балкон или лоджия, при условие че през зимните студове температурата там ще остане над нулата.

внимание! Колкото и добре да е стерилизиран и запечатан продуктът, той трябва да се съхранява при температура не по-висока от +25°C, тъй като в топла среда, въпреки липсата на микроорганизми, зеленчуците ще започнат да омекват в резултат на химикала. процеси, протичащи в тях.

Отворените буркани за закуски се покриват с пластмасови капаци и се поставят в хладилника. Препоръчително е ферментиралите ястия да се консумират в рамките на 5-7 дни, а маринованите - в рамките на 2-3 дни.

Заключение

Оригиналният вкус и апетитен външен вид на бебето брюкселско зеле, приготвено за зимата по различни начини, няма да остави никого безразличен. Основното нещо е да изберете правилните зеленчуци и стриктно да следвате доказани рецепти.