Кога и как да берем брюкселско зеле
Процесът на отглеждане и събиране на брюкселско зеле не е толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед. Периодът му на зреене не съвпада с обикновеното бяло, червено или карфиолно зеле. Не винаги е възможно да се разбере кога вилиците вече са узрели. В тази статия ще ви кажем кога да извадите брюкселското зеле от градината през есента.
Кога да берем брюкселско зеле през есента
Ранните и среднозрелите сортове узряват за около 100 дни, а в средата на сезона вече могат да се берат. Те включват:
- Дълъг остров;
- Франклин;
- Оливър;
- Долмик.
Късните сортове, за разлика от ранните, узряват по-късно, но в същото време остават свежи по-дълго по време на зимното съхранение. Тази култура се прибира в края на есента или началото на зимата, след замръзване.
Не можете да преварявате главите на зелето, в противен случай те ще замръзнат и ако побързате, зелето ще започне да изсъхва предсрочно.
Най-популярните късни сортове:
- Херкулес;
- сапфир;
- Къдрица.
На юг - в Краснодарския край, Крим и Кавказ - най-бързото узряване; в централната част на страната реколтата ще бъде готова малко по-късно, но все пак по-бързо, отколкото в Далечния изток и Сибир. Също така си струва да се вземе предвид времето през летния сезон: студено и дъждовно лято ще попречи на ранното узряване.
Също така е важно да се вземе предвид времето на засаждане - това е началото на обратното броене, по което се съди за зрелостта на зелето. От края на април - началото на май трябва да минат 5 месеца до узряване на културата. Ако младите растения са били трансплантирани само през юни, периодът се увеличава с още 1-1,5 месеца.
За да определите кога е време да режете зелевите глави, направете бърз тест за зрялост. Натиснете един към друг с палеца и показалеца – трябва да е стегнато. След това слушайте - при натискане трябва да се появи леко скърцане.
Когато узрее, е с размер на орех, долните 3 листа трябва да станат жълти или кафяви. По-добре е веднага да откъснете всички изсъхнали и повредени листа. Те са концентрирани в долната част на растението. Узрелите долни глави вече могат да бъдат отрязани, тъй като те поемат хранителни вещества и не ги освобождават до върха на храста, поради което горните ще узреят по-бавно.
важно! Брюкселското зеле узрява от дъното на храста, така че рязането може да се извършва на етапи.
За да разберете кога да берете брюкселско зеле, обърнете внимание на следните фактори:
- Пожълтяване на 2-5 долни листа, които трябва да бъдат премахнати.
- Долните глави зеле узряват и увеличават диаметъра си до 4-5 см.
- Отрязване на долните зрели зеленчуци и пожълтяване на следващите 3-5 листа след 1-2 седмици. По-нататъшно постепенно узряване на главите зеле отдолу нагоре.
Не се страхувайте да го изчакате: брюкселско зеле Не се страхува от замръзване и узрява при ниски температури.
Прибиране на брюкселско зеле
Те започват да се берат отдолу нагоре, докато узреят. Така можете да нарежете около 15 глави зеле наведнъж, а след 1-2 седмици - още 10-15 парчета. и така нататък, докато храстът узрее напълно до върха. Ако зелето е правилно обработено и прищипано навреме, реколтата от 2-4 растения ще бъде достатъчна за едно стандартно семейство.
Метеорологичните условия не влияят по никакъв начин на прибирането на реколтата; Основното нещо е да го поддържате чист и да не забравяте за вече нарязаните мокри глави зеле. Ако са в торба или плътно затворен съд, ще се размажат или ще изгният.
Ако през нощта имаше студове, по-добре е да отложите прибирането на реколтата за вечерта, така че вкусът да е близък до естествения и зеленчукът да се възстанови от ниската температура.
Както при висока влажност, така и след замръзване е по-добре да оставите храстите да изсъхнат, за да може реколтата да се съхранява по-добре. Не се нуждаете от специално оборудване за прибиране на брюкселско зеле: въоръжете се с чист и остър къс нож и контейнер за отрязаните глави.
Ако студовете ударят предсрочно, можете спаси незрели растения и им дайте възможност да плододават на по-топло място. За да направите това, трябва да изкопаете целия храст с кореновата му система и да го погребете в оранжерия или оранжерия.
важно! Главите зеле узряват отдолу нагоре и неравномерно, по 10-15 бр. през Седмица. Няма да е възможно да се събере цялата реколта наведнъж. По-добре е да изберете сух и топъл ден за рязане на вилици.
Ако искате да запазите реколтата свежа възможно най-дълго, зеленчуците се нарязват заедно с издънките, което ще осигури храна за зелевите глави за известно време.
Веднага след прибиране на реколтата зелето се яде или преработва за по-дълго съхранение. За това са подходящи помещения със средна влажност и температурен диапазон от +2...+5°C, например балкони, мазета и лоджии.
Как да ускорим узряването
Засадете зелето в края на април - началото на май, за да е готово до септември. Ако живеете в северните райони, направете подслон от замръзване с помощта на импровизирани материали. Наторете почвата с органични вещества или минерали на базата на калций и фосфор.
Компостът и дървесната пепел са подходящи органични торове. Внимавайте с изпражненията, тъй като те могат да наранят деликатните и крехки корени. По-добре е почвата да се наторява през есента, веднага след прибиране на реколтата.Тогава през зимата и пролетта всички необходими микроелементи ще се разтворят и в почвата ще има повече хранителни вещества.
Използвайте метода на прищипване. За да направите това, отстранете горната точка на растеж на стъблото, за да предотвратите появата на странични издънки, върху които ще растат малки глави зеле. Те няма да позволят на други разклонения да се развият върху главния издънка. Тази мярка ще увеличи и производителността.
внимание! Прищипването се извършва един месец преди края на вегетационния период (в средата на лятото, когато зелето расте активно).
Разработеното растение трябва да отговаря на следните критерии:
- Храстът достига височина 70-110 см.
- В долната част на стъблото кочаните са добре оформени.
- В пазвата на всеки лист се е образувала по 1 рехава малка глава.
Прищипването се извършва с чист и остър нож, а мястото на срязване се третира с дървесна пепел, за да се избегне заразяване и навлизане на инфекциозни причинители.
Как да го съхранявате правилно
Прясното съхранение без използване на специални средства не може да надвишава 10 дни. За целта поставете сухо, чисто зеле в перфориран найлонов плик и го приберете в хладилника.
Много по-дълго (до два месеца) главите на зелето ще лежат в сутерена или на балкона в сух пясък.
Най-трайният начин е замразяване. За да направите това, трябва да изплакнете и изсушите главите и да ги поставите в торба с цип или друга запечатана найлонова торбичка, така че чуждите миризми да не повлияят на вкуса.
Това е интересно:
Най-добрите рецепти за мариноване на брюкселско зеле за зимата
Нека да разберем дали има нишесте в зелето и какви са ползите и вредите от нишестените зеленчуци
Заключение
Реколтата от брюкселско зеле узрява средно за 5 месеца, но климатът, сортът и времето на засаждане на семена могат да коригират крайната цифра. Вилиците се нарязват с остър и чист нож и зелето се събира постепенно отгоре надолу по храста, щом долните кочани са готови.
Съхранявайте зеленчуците в хладилник за 2 седмици или на балкона (в мазето) до 2 месеца.