Как да приготвите зеле с аспирин за зимата в 3-литров буркан, вкусно и просто

За да мариновате зеле за първи път в живота си, по-добре е да изберете проста рецепта за бързо готвене. Опитайте да мариновате зеле с аспирин в 3-литров буркан за зимата. Предлагаме ви рецепти, които са максимално прости и доказани в практиката. Основното нещо е да следвате пропорциите и инструкциите за готвене.

Избор и подготовка на зеле за мариноване

За ецване се използват зимни сортове зеле. Те включват средни и късни сортове: Юбилейни Семко, Москва късно, Харков зима, Агресор F1, Амагер 611, Валентина F1, Зимовка 1474, Колобок F1.

Късните сортове се берат след първата слана. Леката слана придава на зелевите листа тяхната специална сочност и хрупкавост.

съвет! Когато купувате вилици, ги стискайте с ръце. Наличието на характерно хрущене показва, че главата е здрава и годна за прибиране.

Преди осоляване не забравяйте да отстраните горните покриващи листа от главата на зелето.. Не стават за мариноване, дори да изглеждат добре.

Препоръчва се вилиците да се разполовятза да сте сигурни, че вътре няма дребни насекоми или изгнили листа.

съвет! Ако се открият насекоми и охлюви, половинките на кочана се потапят в подсолена вода за 2-3 минути. Всички живи същества изплуват на повърхността.

Дръжката се отстранява. Но в някои рецепти е необходимо, така че листата да не се разпадат по време на обработката.

Защо има аспирин в рецептата, какво прави?

Ацетилсалициловата киселина служи като консервант, подобно на оцетната или лимонената киселина.

Препаратите с аспирин не помътняват, зеленчуците запазват цвета и еластичността си.

Как да осолите зеле с аспирин

Според прегледи на опитни домакини По-добре е таблетката да се натроши, така че частиците да се разтворят по-бързо и да се разпределят равномерно по банков път.

Съставки за 3 литров буркан:

• бяло зеле - 2 кг;
• средни моркови - 3 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 1 с.л. л. с пързалка;
• аспирин - 2 таблетки по 0,5 g;
• дафинов лист - 3 бр.

Инструкции за осоляване:

1. Почистената от горните листа глава се нарязва на ситно.
2. Настържете измитите обелени моркови на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците в дълбок съд. Поръсете със сол и захар. Разбъркайте отново.
4. Стерилизирайте трилитров буркан и сварете капака.
5. На дъното на буркана се слага дафинов лист. Бурканът се пълни до две трети със зеленчуковата смес и се уплътнява леко. Добавете три зърна черен пипер и половината счукан аспирин.
6. Напълнете буркана до горе, добавете останалите зърна черен пипер и останалия аспирин.
7. Изсипете вряла вода върху съдържанието и оставете препарата да престои 3-4 минути.
8. Добавете вряща вода, докато прелее. Навиват се.
9. Обръща се докато изстине напълно.

Този метод на готвене ви позволява да запазите консервирания продукт до една година.

Варианти на рецепти

Има десетки начини за туршия на зеле с аспирин. Използват се различни видове зеле: бяло зеле, червен, цвят, Пекин.

Горещ метод

Методът на гореща марината ви помага бързо да навиете вкусен буркан със зеле.

Съставки за 3 литров буркан:

• бяло зеле - 2 кг вилици;
• големи моркови - 3 бр.;
• чесън - 6 големи скилидки;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 1 с.л. л. с пързалка;
• аспирин - 2 таблетки по 0,5 g;
• вода - 1,5 л.

Инструкции за осоляване:

1. Стерилизирайте буркана. Сварете металния капак.
2. Почистените от горните листа вилиците се нарязват на ситно.
3. Морковите се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.
4. Смесете зеленчуците в купа и намачкайте малко.
5. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на две.
6. Поставете дафинов лист, черен пипер и чесън на дъното на горещ стерилизиран буркан.
7. Сварете саламура: вода, сол, захар.
8. Смелете таблетките аспирин на прах.
9. Поставете зеленчуковата маса плътно и уплътнете всяка част. Поръсете с натрошен аспирин.
10. Залейте зеленчуците с гореща саламура. Трябва да се излее от буркана, когато затворите капака.
11. Навиват кутиите. Обърнете го с главата надолу, за да проверите качеството на усукването.
12. След охлаждане съхранявайте на хладно и тъмно място.

Да вземат под внимание:

Как правилно да готвите кисело зеле без сол

Как да готвя кисело зеле с червени боровинки

Как да приготвите вкусно и просто кисело зеле с джинджифил

Студен начин

Съставът и пропорциите на съставките са същите като при горещия метод.

Саламурата се състои от вода, сол, захар, аспирин. Приготвя се предварително. Оставете време да се охлади до стайна температура.

Зеленчуковата смес не се натрошава, а просто се поставя в стерилизирани стъклени буркани.

Напълнете с охладена саламура, така че да няма място за въздух. Завийте с железни капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Бърз посланик

Можете да мариновате бърза хрупкава закуска по следния начин.

Съставки за 3 литров буркан:

• бяло зеле - 2-3 кг вилици;
• моркови - 2 големи;
• вода - 1,5 л;
• бахар - 5 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• аспирин - 2 табл.

Инструкции за осоляване:

1. Ситно накълцаното зеле и едро настърганите моркови се смесват, но не се намачкват.
2. Гответе саламура: вода, сол, захар, черен пипер, дафинов лист. След като заври, свалете от котлона и добавете оцета.
3. Саламурата се охлажда.
4. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
5. Сложете зеленчуците в буркани, добавете аспирин и ги залейте със студена саламура.
6. Навиват се. Съхранявайте на хладно.

С чесън

Диетолозите препоръчват квасенето на зелето с чесън. Редовната консумация на такива закуски помага за нормализиране на метаболизма и укрепване на имунната система.

Съставки, пропорции за буркан от 3 литра:

• бяло зеле - 2,5 кг;
• чесън - 3 глави;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
• едра сол - 2 с.л. л. без пързалка;
• вода - 1,5 л;
• къри - 1 ч.ч.

Инструкции за осоляване:

1. Зелето, обелено от горните листа, се нарязва на ситно.
2. Почистеният чесън се нарязва на тънки филийки.
3. Смесете зелето с чесъна в дълбок съд. Добавете подправки (не е необходимо да се придържате към пропорциите от рецептата, вземете ги на вкус).
4. Разбъркайте всичко внимателно.
5. Получената смес се поставя в буркан.
6. Приготвя се саламура от вода, сол и захар.
7. Залейте зелето с гореща саламура. Покрийте с капак.
8. Заготовката стои на стайна температура за 24 часа.
9. Покрива се с найлонов или железен капак. Да се ​​съхранява в хладилник.

Подправено

За този метод се използва не само бяло зеле. Подходящи са и сортовете червено зеле. По-добре е подготовката да се извършва сутрин или вечер, тъй като зелето трябва да престои в студена саламура за 10-12 часа.

Съставки, пропорции за буркан от 3 литра:

• зеле (по желание) - 2 кг;
• анасон - 5-6 семена;
• люта чушка - 1 шушулка;
• смлян джинджифил - 1 ч.л.;
• семена от копър - 0,5 ч.л.;
• синапено семе - 1 ч.л.;
• аспирин - 1 таблетка от 0,5 g;
• вода - 1 л;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка.

Инструкции за осоляване:

1. Вилиците се почистват от горните листа и се нарязват на ситно.
2. Поставете зелето в дълбок съд и го напълнете със солена вода.
3. Оставете за една нощ (10-12 часа) или за един ден.
4. Поставят се на части в гевгир да се отцедят.
5. Гответе пикантна саламура: вода, подправки. Вари се 5 минути.
6. Зелето се нарежда в буркани и се уплътнява. Изсипете гореща пикантна саламура.
7. Покрийте с капаци. След като изстине се прибира в хладилника.

Туршия с оцет

Можете бързо да квасите зеле по следната рецепта.

Съставки, пропорции за буркан от 3 литра:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 2 бр. среден размер;
• оцет 9% - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• едра сол - 3 с.л. л. без пързалка;
• захар - 3 с.л. л. без пързалка;
• вода - 1л.

Инструкции за осоляване:

1. Горните листа се отстраняват от кочана. Нарежете на ситно.
2. Морковите се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.
3. Смесете и намачкайте зеленчуците в дълбока купа.
4. Гответе саламура: вода, сол, захар, растително масло. Оставете да заври. Изключете котлона, добавете оцет.
5. Поставете зеленчуците в трилитров буркан и уплътнете всеки слой.
6. Бурканът се поставя в дълбок съд, където ще се излее полученият сок.
7. Залейте зеленчуците с гореща саламура. Направете няколко пробиви, ако зеленчуците са силно уплътнени. Важно е саламурата да изпълни напълно буркана и да не остава на повърхността.
8. Покрийте буркана с марля и оставете да ферментира на стайна температура в продължение на три дни.
9. През това време масата се надупчва с дървена клечка.
10. След три дни детайлът се покрива с найлонов капак и се поставя в хладилника.

Мариновани под железни капаци

Традиционната съставка за ецване е оцетът. Аспиринът служи като същия консервант и изпълнява подобна роля.

Съставки, пропорции за буркан от 3 литра:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 2 големи;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 2 с.л. л. с пързалка;
• дафинов лист - 3 бр.т;
• зърна черен пипер - 6 бр.;
• аспирин - 3 табл.

Инструкции за осоляване:

1. Вилицата, почистена от горните листа, се нарязва на ситно.
2. Измитите и обелени моркови се настъргват на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците в дълбока купа. Те се изместват.
4. Стерилизирайте буркана и кипнете капака.
5. На дъното на буркана поставете 1 с.л. л. захар, 1 таблетка аспирин, 2 зърна черен пипер, един дафинов лист.
6. Напълнете съда до средата със зеленчуци. Уплътнен. Сложете същите подправки, в същите количества.
7. Поставете зеленчуковата маса отгоре, добавете останалите подправки.
8. Зеленчуците се заливат с вряща вода до плешките. Заготовката се оставя за 5 минути.
9. Напълнете до самия връх. Завийте със стерилен капак.
10. Обърнете го с главата надолу.
11. Охладеният буркан се поставя на хладно и тъмно място.

Характеристики на съхранение на зеле с аспирин

Срокът на годност зависи от:

• контейнер и метод на усукване;
• местата за задържане;
• метод на консервиране.

Под найлонови капаци детайлът се съхранява по-малкоотколкото под железни. Тъй като въздухът бавно прониква в него, което носи вредни бактерии. В топла стая те започват да се размножават бързо. Това води до увреждане на цялото съдържание.

Съдържание на детайлите в пластмасови контейнери не трябва да надвишава 7 дни.

Оптимална температура на съхранение — от 0ºС до +3ºС.

Невъзможно е да съхранявате препарати в саламура или марината на студено., те ще загубят всичките си полезни свойства.

Приготвяне в стерилизиран стъклен буркан под метален капак Съхранява се до една година в хладно и тъмно помещение.

Съвети от опитни домакини

За да мариновате вкусно зеле, следвайте тези правила::

1. Използват се зимни сортове зеле.
2. Бяло зеле, червено зеле, шарено зеле и пекинско зеле са подходящи за мариноване.
3. Посолете със средна или едра трапезна сол. Ако останалите примеси след разтварянето на едрата сол ви притесняват, изсипете саламура през марля.
4. Почитателите на морската сол не трябва да забравят, че добавят наполовина по-малко морска сол от трапезната.
5. За дългосрочно съхранение използвайте стерилизирани стъклени буркани, които са запечатани с железни капаци.
6. Процесът на пастьоризация увеличава срока на годност на продукта.

Заключение

Използването на аспирин като консервант не е нов метод. Този метод се използва успешно от няколко десетилетия.

Съвременните методи за ферментация и ецване се различават от традиционните по разнообразието на съставките в рецептата. Методите на ферментация остават непроменени.