Описание, отглеждане, популярни сортове савойско зеле

Зелето е в списъка на продуктите, без които е трудно да си представим човешката диета. Този зеленчук се превърна в основна съставка на много национални ястия и съдържа голямо количество полезни вещества. У нас най-популярно е бялото зеле, докато жителите на Европа и САЩ предпочитат савойското зеле. Появява се все по-често по рафтовете на нашите магазини.

Савойското зеле дава глави зеле, но не бели, а тъмнозелени. Листата му се различават по структура, вкус и химичен състав от другите видове и подвидове зеле. Има и други характеристики на зеленчука с гофрирани листа.

Общо описание на савойското зеле

Савойското зеле е подвид на зелето (бяло зеле). От него се оформят кочани, които изяден. Има и листни сортове савойско зеле (снимка).

Снимки и описания на тази култура е трудно да се объркат с други представители на семейство Кръстоцветни (зеле). Листата на растението са тънки, нежни, без твърди жилки. Сянката им варира от светло зелено до изумрудено.

Главите зеле с набраздени листа са разположени на високо мощно стъбло, покрито с големи листни плочи. Отдалеч изглеждат набръчкани.

Кочаните са рехави и лесно се разделят. Горните листа са по-дебели и имат по-наситен зелен оттенък. По-близо до сърцевината те пожълтяват.

Формата варира в зависимост от сорта. Тя може да бъде заоблено-сплесната, сферична, куполообразна.В зависимост от сорта теглото на кочаните варира между 0,5-3 кг.

Това е интересно! Колкото по-късно е периодът на зреене, толкова по-големи са главите на зелето.

Савойското зеле е силно устойчиво на замръзване. Младите разсад са в състояние да издържат на ниски температури до -4ºС, зрелите разсад не умират, когато температурите паднат до -7ºС, възрастните растения могат дори да бъдат под сняг и да растат при температури до -14ºС.

Сортът Savoy е силно устойчив на суша и невзискателен към състава на почвата. Може да расте в глинести, торфени и дори солени почви.

Естественият имунитет на растението е висок. Рядко се засяга от болести и вредители.

Поради високата си устойчивост на замръзване, културата е подходяща за отглеждане не само в южните райони на нашата страна. Вирее в райони с умерен климат, както и в Сибир и Урал.

Недостатъкът на сорта зеле е сравнително краткият му срок на годност при рязане. Също така, савойското зеле не е подходящо за ецване И ецване, тъй като нежните му листа се разпадат при този метод на готвене и не стават хрупкави.

Друг недостатък на сорта е сравнително ниският му добив. Вилите са леки, въпреки че заемат толкова място на сайта, колкото и бялото зеле.

Това е интересно! Савойското зеле получи името си в чест на окръг Савой, където се отглежда активно.

Популярни сортове

Характеристиките на савойското зеле до голяма степен зависят от сорта. Разработени са голям брой сортове и хибриди на това растение.

Vertue

Савойското зеле Vertu с дантелени листа е средно късен сорт. Главата на зелето има плоскокръгла форма. Цветът е тъмен, сиво-зелен. Листата са овални, мехурчести.

Подходящ за преработка и прясна консумация. Срок на годност до два месеца.

Сортът се отличава с изискванията си към влага и светлина. Не може да се нарече устойчив на суша.

Златно рано

Това е ранен сорт - главите на зелето се нарязват 106-110 дни след засяването на семената. Имат сферична форма, достигат маса 1 кг и диаметър 60 см. Външните листа са светлозелени на цвят, пожълтяват към сърцевината. Имат ажурна (мехурчеста) повърхност, силно нагъната.

Сортът е силно устойчив на суша, напукване, неприятели и болести. От 1кв. m реколта до 4 кг реколта.

Московска дантела

Ранен сорт Московска дантела. От поникването до прибирането на реколтата минават 106-110 дни.

Главите на зелето имат закръглено-плоска форма. Листата са жълто-зелени на цвят, кръгли, с дантелени мехурчета и вълнообразни ръбове.

Теглото на всяка глава зеле варира между 1-1,5 кг. От 1кв. m реколта до 4,5 кг реколта.

Мелиса

Мелиса е савойски холандски хибрид със среден период на зреене. Той е силно устойчив на фузариум и има мощни, добре развити корени.

Плътните зелеви глави имат кръгла форма. Листата са средно гофрирани с разрези, мехурчета. Цветът е тъмен, сиво-зелен. Има тънък восъчен слой.

Теглото на една глава варира между 2-3 кг. От 1кв. m реколта до 5 кг реколта. Максималният срок на годност е 5 месеца.

Пирожковая

Ранен сорт. Има висок имунитет и устойчивост на суша. Съдържа малко количество фибри, поради което листата му са особено нежни.

Главата на зелето има конусовидна форма. Плътността е средна. Теглото варира между 0,8-1 кг.

Външните листа са изумрудено зелени, а вътрешните са жълти. Те са вълнообразни и мехурчета.

Уралочка

Уралочка е сорт със средни периоди на зреене. Основното му предимство е устойчивостта на напукване.

Главите на зелето са заоблени, сплескани, плътни. Теглото на всеки от тях е приблизително 2 кг.

Листата са големи, гофрирани и мехурчести. Горните слоеве са светлозелени, а централните са жълти.

Разлики между савойското зеле и обикновеното бяло зеле

Въпреки че и савойското, и бялото зеле принадлежат към едно и също семейство и изглеждат сходни, те се различават едно от друго. Техните разлики са както следва:

1. Външен вид. Листата на обикновеното зеле са бели и гладки, докато листата на савойското зеле са зелени и гофрирани.
2. Плътност, размер и тегло. Главите бяло зеле са по-плътни, по-големи и по-тежки. Те са по-трудни за разглобяване на листа.
3. Устойчивост. Савойското зеле е по-малко вероятно да бъде засегнато от болести и вредители. Те се характеризират с висока зимоустойчивост и устойчивост на суша, за разлика от сорта бяло зеле.
4. Продължителност на съхранение. В това отношение савойското зеле отстъпва на бялото зеле.

Вкус и приложение

Бялото зеле има дебели, хрупкави листа и груби жилки. С времето тези качества се засилват. Листата на Savoy са тънки, без груби вени, нежни.

Вкусовете също са различни. Савойското зеле няма горчивината, характерна за сорта бяло зеле. Ароматът също е различен - не е толкова остър, но богат.

Вълнообразните зелеви листа са особено вкусни и полезни, когато се консумират пресни в салати. Подходящи са за задушаване и приготвяне на сарми. Освен това, ако в рецепта с обикновени глави зеле листата първо се сваряват, тогава савойското зеле може да се използва сурово.

Вълнообразните зелеви глави не са подходящи за ецване и ецване. В кисела, солена саламура те стават меки и не хрупкави, а вкусът им се влошава значително.

Химичен състав и полезни свойства

Савойското зеле съдържа повече хранителни вещества от бялото зеле. Между тях:

• витамини: B, A, C, E, K, U, D;
• минерали: желязо, цинк, мед, калий, селен, магнезий, фосфор, манган, калций;
• манитол (от него се правят подсладители);
• незаменими аминокиселини;
• глутатион;
• синигрин;
• аскорбиген.

Продуктът има широк спектър от полезни свойства. Препоръчително е да го включите редовно в диетата.

Полезни свойства:

• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• активира имунните процеси;
• подобрява апетита;
• нормализира кръвното налягане;
• укрепва нервната система;
• премахва отпадъците, токсините, свободните радикали от тялото;
• предотвратява образуването на артериални плаки;
• тонизира тялото;
• стимулира мозъчната функция;
• подобрява състоянието на черния дроб;
• ускорява регенерацията на тъканите;
• подобрява метаболизма.

Зеленчукът се препоръчва да се включи в диетата на хора, страдащи от диабет и деца. Той е лесно смилаем и практически няма противопоказания.

Забележка! 100 g продукт съдържа само 27 kcal.

Отглеждане на савойско зеле

Отглеждането на зеле е лесно. Това растение може да расте на открито в повечето региони на нашата страна. Основното е да се вземат предвид редица правила и нюанси.

Отглеждане на разсад

Опитните градинари препоръчват отглеждане на зеле в разсад, въпреки неговата устойчивост на замръзване. Това ви позволява да вземете реколтата по-рано. Семената се засяват от втората половина на март до началото на април.

Преди сеитба семената се подготвят:

1. Първо се потапят във вода с температура +40...+50°C за 15 минути, а след това в ледена вода за 1-2 минути.
2. Посадъчният материал се дезинфекцира. Накисва се за 30 минути в светлорозов разтвор на калиев перманганат.
3. За да се ускори появата на първите издънки, посадъчният материал се накисва в стимулатор на растежа за 12 часа, след което се измива под течаща вода.
4. Посадъчният материал се държи на вратата на хладилника за един ден. След това изсушете до течливост.

За да отглеждате разсад, купете универсална почва или пригответе почвена смес от равни части градинска пръст, торф и пясък. Почвата се дезинфекцира с тъмнорозов разтвор на калиев перманганат или чрез калциниране във фурната (180°C, 30-40 минути). Същото важи и за контейнерите.

Семената се засяват в сандъчета, пълни с почвена смес на дълбочина 1 см. Между семената се поддържа свободно пространство от 2-3 см.

Семената се покриват с пясък. Почвата се навлажнява със спрей. Кутиите с култури се покриват с филм и се поставят в помещение с температура +18...+20°C.

След една седмица, когато семената покълнат, температурата се намалява до +8...+10°C. След още една седмица оранжерията се демонтира.

След като се появи първият истински лист, разсадът се засажда в отделни контейнери. В този случай една трета от централния корен се отщипва.

След бране разсадът се полива със светлорозов разтвор на калиев перманганат. В продължение на четири дни се държи на засенчено място при температура +18...+20°C. След това показателите се намаляват до +12…+16°С.

Поливайте разсада, когато почвата изсъхне с топла, утаена вода. Течността се излива под корена и се използва за пръскане.

Растенията се хранят два пъти:

1. Две седмици след бране в отделни контейнери. Използвайте специални сложни минерални торове за разсад.
2. Две седмици преди трансплантацията на постоянно място. Използва се разтвор на калиев сулфат и урея.

Две седмици преди засаждането на постоянно място започва втвърдяването на разсада, като постепенно се увеличава продължителността му. Зелето се прехвърля на открито през втората половина на май.

Засаждане в открит терен

За засаждане на зеле изберете слънчево място, защитено от вятъра. През последните пет години върху него не трябва да растат други зелеви култури.

През есента почвата се подготвя: изкопава се и се почиства от плевели на всеки 1 квадратен метър. m добавете 6 kg хумус, 30 g суперфосфат и 20 g калиева сол. Ако киселинността на почвата е повишена, добавете вар или пепел. През пролетта лехите се прекопават отново, почистват се от плевели и се изравняват с гребло. Дупките се изкопават на редове в шахматен ред, на разстояние 40-60 см една от друга.

Растенията се заравят до котиледонните листа. Първите две седмици от засаждането се предпазват от излагане на пряка слънчева светлина.

съвет. Най-малкият интервал между дупките се използва за ранните сортове, а най-големият за късните сортове.

грижа

Грижата за лехите със зеле е лесна. Основното е да се спазват основните правила на селскостопанската технология:

1. Поливане. През първите три седмици растенията се поливат от лейка с утаена вода ежедневно, като се харчат на 1 квадратен метър. m 7 литра течност. След това почвата се навлажнява веднъж на всеки пет дни, като се изразходват 15 литра на 1 квадратен метър. м.
2. Разхлабване. След всяко поливане и валежи почвата се разрохква. По време на процеса на разхлабване плевелите се отстраняват.
3. Хилинг. Месец след разсаждането зелето се натрупва. При късните сортове процедурата се повтаря отново, когато листата се сближат.
4. Хранене. За първи път засаждането се подхранва с оборски тор, разреден 1:10, когато растението започне да расте.Когато главите на зелето започнат да се образуват, се прилагат фосфорно-калиеви торове. За ранните сортове са достатъчни две подхранвания. Средните и късните се торят за трети път месец след предходното подхранване.

За да запазите зелето възможно най-дълго, през зимата то не се отрязва от стъблото, а се заравя под снега точно в градинското легло.

Отзиви за савойско зеле

Прегледите на хора, които са опитали или са отглеждали савойско зеле, са положителни. Този сорт има много предимства пред обичайното бяло зеле.

Ирина, Воронеж: „Отглеждам савойско зеле вече три години. При мен почти напълно измести бялото зеле. Отглежда се лесно. Основното нещо е да се полива и подхранва навреме. В същото време вкусът е много по-деликатен, всички ястия се оказват по-вкусни. Не е подходящ само за ферментация. През зимата го съхранявам директно в лехите под сняг или снобон. Това не влияе на вкуса."

Алиса, Зеленоград: „Купувам савойско зеле в магазина вместо бяло зеле. Много я обичам. Зеленчукът е вкусен както пресен, така и задушен със сирене и сметана. Обичам да правя сарми и баници от него. Оказва се по-красива и нежна от обикновената. Освен това има още полезни свойства.”

Заключение

Савойското зеле е отличен аналог на бялото зеле. Характеризира се с висока устойчивост на замръзване и устойчивост на суша. Рядко се засяга от болести и вредители. В допълнение, сочните гофрирани листа без твърди вени имат деликатен вкус и съдържат голямо количество полезни вещества.

Отглеждането на савойско зеле не е много по-трудно от обикновеното бяло зеле. Единственото нещо, което растението изисква, е навременното прилагане на торене, поливане и разхлабване на леглата.