Как се казва зелето, което прилича на ряпа?
Един от ботаническите сортове зеле има външна прилика с ряпа. Произходът на растението се свързва с Източното Средиземноморие. Необичайният на вид зеленчук се отглежда в Европа, Азия и Северна Америка. Благодарение на простата селскостопанска технология, той се отглежда дори в северните райони на Русия.
Как се казва зелето, което прилича на ряпа?
Колраби е името, дадено на зелето, което има сферично стъбло. Думата произлиза от немските Kohl („зеле“) и Rabi („ряпа“). Италианското име cavolo rapa има същото значение. Колраби се нарича още зелева ряпа.
Как изглежда колраби?
Културата е двугодишно растение. Основната му характеристика е липсата на глава от плътно опаковани листа. През първата година от растежа се образува плод с форма на ряпа (в долната част на стъблото), върху който растат листа с дръжки.
Други културни характеристики:
- Средният диаметър на стъблото е от 10 до 15 см, теглото - от 150 до 500 г. Късните сортове се отличават с големи размери, теглото понякога достига до 3 кг.
- Пулпът е снежнобял във всеки сорт (независимо от външните характеристики), с плътна структура.
- Големите продълговати листа с назъбени ръбове са с яйцевидна или триъгълна форма.
- Цветът на кората е светъл или червено-лилав, листата са зелени с различни нюанси в зависимост от сорта.
Цъфтежът и образуването на семена при повечето видове настъпва през втората година.. На издънките растат бели или жълти венчета с ширина до 1,5 см.В същото време настъпва лигнификация на тъканите - презрелият плод става негоден за храна.
Вкус на колраби
В кулинарията се използват стъблото и листата на растението. Зелето от ряпа има нежна каша. Най-младите екземпляри са с най-добър вкус.
внимание! Препоръчително е да се ядат стъблени плодове с диаметър 6-10 см. Прерасналите стават жилави и влакнести. Ранно зреещите бели сортове имат най-нежната каша.
Плодовете на кольраби съдържат богат витаминен и минерален комплекс, ензими и фибри. Вкусът на зеленчука е сладък поради съдържанието на захароза. Наподобява стрък бяло зеле, но е по-сочен и няма горчивина.
Вкусовите характеристики се променят по време на готвене:
- Когато се настърже, кольраби придобива орехов вкус с нотки на целина. След обличане с растително масло, пулпата прилича на репичка, но по-нежна.
- Вареното кольраби е подобно на вкус както на ряпа, така и на бяло зеле. В същото време пулпата запазва своята сладост и сочност.
Преди ядене плодът се обелва и се измива със студена вода. Колраби може да се задушава, пържи, вари или да се яде сурово. Зеленчукът се използва за печене в галета или тесто, стъблени плодове запазвам, изсушени.
Листата на ряпата също са годни за консумация и имат вкус на спанак.
Популярни сортове зеле колраби със снимки и описания
Колраби е непретенциозно растение, което е силно устойчиво на болести и вредители. Зелето се разбира добре с други зеленчукови култури и дава плодове в открита и защитена земя. Благодарение на тези характеристики, той се отглежда в цяла Русия. Краткият период на зреене ви позволява да прибирате реколтата 2-2,5 месеца след това кацания.
важно! В сравнение с други подвидове зеле, културата е по-малко взискателна към състава на почвата, но изисква своевременно поливане. На суха почва стъблените плодове имат непривлекателен вид и растат малки и груби.
Има най-често срещаните сортове, те се различават по скоростта на узряване, характеристиките на съхранение и външния вид.
Деликатес червено
Този сорт се класифицира като ултра-ранно узряване. Периодът на зреене варира от 65 до 75 дни. Растението е устойчиво на замръзване.
Външни характеристики:
- плодът на стъблото е червено-виолетов;
- диаметър – от 8 до 10 см;
- тегло – от 1,5 до 2 кг.
Когато сеете семена месечно, можете да приберете 3-4 култури. Предимствата на сорта са устойчивост на лигнификация и напукване. Стъблото не израства и не дава цветни издънки. Не губи вкус при дългосрочно съхранение (до пролетта) и транспортиране.
Сортът е ценен заради вкуса си. Отличава се с богат витаминен комплекс и високо съдържание на захар.
Гигант
Растението принадлежи към къснозреещите чешки сортове. Основната разлика е голямата полувертикална розетка от листа. Периодът от първите издънки до прибиране на реколтата е от 89 до 100 дни.
Външен вид:
- стъблото е белезникаво със зеленикав оттенък, има вдлъбнат връх;
- теглото достига 2,5-3 кг;
- диаметър – от 15 до 20 см;
- Сиво-зеленото листно острие е широко овално (средно восъчно покритие, белезникаво-зелени жилки).
Стъблените плодове се отличават със своята сочност. Сортът е устойчив на суша, зеленчукът е подходящ за дългосрочно съхранение.
виенски
Най-често срещаните сортове включват виенско колраби. Предлага се в два варианта - бял и син.
Син
Средно ранният сорт има период на зреене от 72 до 87 дни и е устойчив на замръзване. Външно описание:
- стволов плод със синкаво-лилав цвят (кръгла плоска форма);
- средно тегло – 160 g;
- диаметър - около 8 см.
Особеността на сорта е, че стъблото е разположено високо над земята и практически не израства. Подходящо за съхранение.
Бяло
Това е ранозрял сорт, периодът на образуване на стъблови плодове преди прибиране на реколтата е от 65 до 78 дни. През сезона е възможно да се съберат до четири реколти.
Зелето има сочна каша и високо съдържание на захар. Външни характеристики:
- полуповдигната муфа;
- светлозелен плод стъбло;
- диаметър – от 7 до 9 см;
- тегло - около 100 гр.
Сортът е устойчив на суша, но е склонен към прекомерно разрастване и не е подходящ за дългосрочно съхранение.
Това е интересно:
Прости и вкусни рецепти за приготвяне на кисело зеле с оцет.
Селекция от най-добрите сортове зеле за ецване и съхранение за зимата.
Виолетово
Сортът принадлежи към къснозреещите сортове чешка селекция, един от най-устойчивите на замръзване. От първите издънки до прибиране на реколтата са необходими 70 до 78 дни.
Външни характеристики:
- стъблото е тъмно лилаво (със синкав оттенък);
- форма – кръгло-плоска;
- тегло – от 1,5 до 2 кг;
- полувертикална листна розетка (50-70 см в диаметър);
- синьо-зелени листа с плоска овална форма (светло лилави вени).
Характеризира се със средна трайност при зимно съхранение.
Справка! Виолета е един от сортовете, използвани за украса на градински пейзажи.
Косак
Къснозреещият сорт има високи вкусови качества. Листната розетка е разположена полувертикално, образувана е от големи листа с тъмнозелен цвят. Восъчното покритие е средно.
Особености:
- стъблото жълто-зелено;
- тегло – от 450 до 600 g;
- форма - елипсоид с плосък връх.
Този сорт е особено разпространен в региони със студен климат.
Заключение
Колраби е здравословен и вкусен зеленчук с богат химичен състав, който лесно се отглежда в собствената ви лятна вила. Когато избирате сорт, е важно да вземете предвид климата на региона и срока на годност, ако възнамерявате да съхранявате реколтата през зимата. Някои сортове колраби могат да станат не само полезен продукт, но и декорация за градината.