Подготовка за бъдеща употреба: възможно ли е да замразите китайското зеле за зимата и как да го направите правилно

Китайското зеле е богато на витамини, минерали и други ценни компоненти. Зеленчукът не изисква грижи и дава отлична реколта, което го прави популярен сред градинарите. Но има един недостатък - нисък срок на годност. За да се насладите на вкусни богати на витамини ястия от такова зеле през зимата, струва си да се научите как правилно да го консервирате. В статията ще ви кажем дали е възможно да замразите китайското зеле за зимата и ако е така, как да го направите правилно.

Възможно ли е да замразите китайско зеле?

Листата на зеленчуците се замразяват цели и натрошени. начин скреж избрани, като се вземе предвид по-нататъшното използване на продукта.

Как се променят свойствата и вкуса

Ако стриктно спазвате препоръчаните правила за съхранение, след замразяване вкусът и качеството на китайското зеле практически не се променят.

справка. Размразените зеленчуци (200 г) ще осигурят дневната нужда на тялото от аскорбинова киселина и витамин А.

Този продукт не губи своите терапевтични свойства. Има положителен ефект върху тялото:

• подобрява работата на стомашно-чревния тракт, премахва токсините;
• нормализира процеса на съсирване на кръвта;
• укрепва костната система;
• премахва депресията;
• облекчава главоболието.

Веществата, които съставляват зеленчука, подобряват състоянието на косата, ноктите и зъбите.Поради голямото количество фибри и ниското съдържание на калории, китайското зеле се използва в диетичното хранене.

Избор и подготовка на зеле за замразяване

За замразяване се използват само зрели и висококачествени глави зеле без признаци на заболяване или повреда. Идеални са големи или средни вилици с плътна структура.

Първо внимателно отделете листата и ги измийте във вода. Оставете водата да се отцеди и след това изсушете зеленчука при естествени условия.

Подходящи сортове

За да се запазят вкусовите свойства на зеленчука, се вземат само средно- и къснозрели сортове. Най-популярни сред градинарите:

• Руски размер;
• Ворожея;
• Чаша за вино;
• Ника;
• Паметник;
• Любаша;
• Билко.

Как правилно да замразите китайско зеле

При замразяване се придържайте към прости и малко правила. Има няколко начина да получите този продукт.

Изцяло

Измитите и изсушени зеленчукови листа могат да бъдат замразени, без да се нарязват. Препаратът е подходящ за приготвяне на салати и супи през зимата.

Листата се поставят в специални запечатани торбички за храна и се поставят във фризера.

важно! Те използват режим на бързо замразяване, който спомага за запазване на вкуса и хранителните свойства на зелето.

В натрошен вид

Готовите листа се нарязват на ленти и се поставят в плик, който се затваря добре. След това го поставете във фризера.

Не се препоръчва да опаковате зелето плътно - в това състояние то ще запази по-добре външния си вид.

Заготовки за пълнено зеле

При замразяване на продукта листата се приготвят предварително. Потапят се за секунди във вряща вода и се отцеждат в гевгир. След като изстине се отрязват надебелените места в основата и се нарязват на парчета с необходимата големина.

След това листата се подреждат в купчина на порции, предназначена за еднократно приготвяне на зелеви рула. Заготовката се поставя в найлонов плик или контейнер за еднократна употреба и се замразява.

Условия за съхранение

Замразеното зеле може да се използва в рамките на 1 година.

внимание! Основното условие за правилното замразяване е поддържането на постоянна температура във фризера. Размразяването на зеленчука го разваля.

Как да размразите правилно

Размразете в следната последователност:

1. Извадете торбата или тавата от фризера, поставете я или я поставете в хладилника.
2. Оставете зелето да се размрази малко и едва след това го размразете на стайна температура.

Този метод е подходящ, ако листата са замразени изцяло. Нарязаният продукт, изваден от фризера, веднага се хвърля във вряща вода и се готви.

Как да използвам

Замразеното китайско зеле е подходящо за готвене:

• салати;
• супи;
• зелеви сарми

Други методи за съхранение

Можете да запазите зеленчуците за дълго време, като използвате други доказани методи.

Изсушени

Изсушените листа се използват като вкусен, богат на витамини дресинг за супи и основни ястия. Чистият зеленчук се нарязва на ситно и се поставя във фурна или сушилня. При сушене се препоръчва да се поддържа температура от +50…+60°C. Включете режима на конвекция или леко отворете вратата, така че изпарената влага да се изпари и зелето да не се готви. Времето за съхнене е 4-5 часа.

внимание! За да не се намокри този продукт, той се съхранява в памучна торбичка.

Свежо

Идеалното място за съхранение на зеленчуци е мазето. Зелето не се разваля дълго време и запазва вкусовите си качества, ако в помещението се осигури необходимата температура (+2...+3°C) и влажност (около 95%).

Здравите и силни кочани се увиват в стреч фолио и се поставят в дървен съд.

важно! Главите зеле не трябва да се съхраняват в едно помещение с ябълки и други плодове. Тази близост допринася за изсъхването на листата на зеленчуковата култура.

Препоръчителният срок на годност е 4-5 месеца.

Жителите на града по правило нямат мазета, така че трябва да съхраняват зеленчуци в апартаментни условия. Суха и ненаранена глава зеле се увива в стреч фолио и се поставя в специална кутия в долната част на хладилника. Ако не е осигурен такъв, за целта се използва голям пластмасов съд с капак.

По време на съхранение систематично проверявайте продукта и отстранявайте изсъхналите и повредени листа.

Запазване

Пекинското зеле е подходящо за подготовка за зимата. нея сол, ферментирали, мариновани и добавени като допълнителна съставка към други салати и закуски.

Зеленчукът може бързо и лесно да се маринова и да се включва в различни ястия през зимата.

За 0,5 кг зеле ще ви трябва:

• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• 9% оцет - 1 чаена лъжичка;
• вода - 0,5 л;
• зърна черен пипер – 3-5 бр.

Приготвя се на няколко етапа:

1. Чистите и сухи листа се нарязват на лентички.
2. Поставете чушките в стерилизирани буркани и опаковайте зелето плътно.
3. За да приготвите марината, вземете вода и добавете всички останали съставки. Оставете да заври и изсипете в буркани до самия връх.

След това бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват с топло одеяло, за да изстинат бавно.

Това е интересно:

Доказани начини за съхранение на брюкселско зеле за зимата в прясна, замразена и консервирана форма.

В каква форма и как правилно да замразите брюкселското зеле за зимата във фризера.

Доказани начини да запазите зелето свежо на балкона през зимата.

Заключение

Китайското зеле е здравословен и вкусен продукт, който през зимата ще разнообрази менюто и ще обогати диетата с витамини и минерали, полезни за организма. За да се запазят ценните свойства на зелето, то се замразява, суши и консервира. Замразените зеленчуци могат да се съхраняват не повече от една година.