В каква форма и как правилно да замразите брюкселското зеле за зимата във фризера

Брюкселското зеле, в допълнение към отличния си вкус, има огромен набор от витамини и микроелементи и служи като ценен източник на протеини и фибри. За да използвате зеленчука дълго време, той се приготвя по различни начини.

Нека да разберем как да замразим брюкселско зеле за зимата във фризера.

Може ли брюкселското зеле да се замразява във фризера?

Въпреки че брюкселското зеле се различава по вкус от бялата си „сестра“, то по нищо не им отстъпва по съдържание. фибри, витамини и микроелементи.

Диетолозите препоръчват редовно да включвате този зеленчук в диетата си, тъй като употребата му практически няма противопоказания. Това е най-важно през зимата, когато тялото има особено голяма нужда от витамини. За да се гарантира, че брюкселското зеле винаги е на масата, то се замразява.

справка. Експертите твърдят, че при правилно замразяване продуктът запазва вкусовите си характеристики и значителна част от полезните си вещества.

След размразяване зелето губи своята плътност, става малко по-меко и не толкова хрупкаво., губи характерния си зелен цвят и пожълтява леко. Това обаче не се отразява на вкуса му.

Избор и подготовка на зеле за замразяване

Препоръчително е да изберете зелени (не жълти) кочани без тъмни петна, твърди и малки (до 2 см в диаметър), с плътно прилепнали листа.Приличат на мъничко зеле и нямат гъбеста или плътна текстура. Малките плодове са най-нежни.

важно! Внимателно проверете главите за насекоми, повреди, гниене и други дефекти.

С помощта на остър нож внимателно отделете главите зеле от стъблото., накиснете зелето за 10 минути в топла вода и след това изплакнете под течаща вода. Кухненски гевгир или голямо сито работи чудесно за това. След това отрежете главите и отстранете всички покафенели листа. Продуктът вече е готов за замразяване.

Как да замразите брюкселското зеле правилно

Технологията на прибиране на реколтата е проста. Преди да поставите зеленчуците в хладилника, по-добре е да ги обработите с вряща вода, но ако нямате време за бланширане, можете да го направите без него.

Да вземат под внимание:

Най-добрите рецепти за мариноване на брюкселско зеле за зимата

Най-добрите пикантни рецепти за карфиол за зимата

Свежо

За да запазите максималното количество витамини в зелето, то замразени без предварителна топлинна обработка:

1. Преди прибиране във фризер главите се измиват и подсушават с кухненска салфетка, за да не се образуват ледени кристалчета по тях.
2. Поставете брюкселското зеле на порции в затварящи се пластмасови торбички за фризер, изстискайте излишния въздух с ръце и затворете. Използвайте перманентен маркер, за да напишете датата на опаковката и срока на годност. Ако нямате торбички под ръка, пластмасовите контейнери за храна са идеални за замразяване.

Бланширани

Бланширайте продукта, ако се планира да се съхранява повече от 2 месеца. Така ще запази не само ползите, но и вкуса.

Действия стъпка по стъпка:

1. Сварете тенджера с вода и разделете главите на зеле по големина: малки, средни и големи.Времето за бланширане за всяка част варира в зависимост от размера на главите.
2. Прехвърлете брюкселското зеле в голяма купа с ледена вода веднага след бланширането, за да завършите процеса. Напълнете купата до три четвърти с една тава с лед. Когато тенджерата с вода заври, прехвърлете внимателно част от малките глави зеле.
3. Оставете тигана отворен. След 3 минути с решетъчна лъжица прехвърлете зелето от врящата вода в купа с ледена вода и оставете там за още 3 минути.
4. Извадете брюкселското зеле от ледената вода и го подсушете с парцал.
5. Повторете същите действия с други глави зеле. Гответе средното брюкселско зеле за 4 минути, а голямото за 5 минути. Незабавно го потопете в ледена вода, веднага след като го извадите от тигана и го оставете да се охлади за същото време. Извадете от ледена вода и подсушете с парцал или хартиена салфетка.
6. Поставете бланшираното брюкселско зеле в затварящи се пластмасови торбички за фризер, изтласкайте излишния въздух с ръце и затворете.
7. Началото и краят на срока на годност са изписани върху опаковката.

Срок на годност във фризер

Прясно замразените зеленчуци могат да се съхраняват във фризера не повече от 2 месеца.. При бланширане периодът се увеличава значително. Това брюкселско зеле запазва вкуса и хранителната си стойност в продължение на 12 месеца.

Не се препоръчва да съхранявате зеленчуци по-дълго от определения период., с течение на времето губят вкуса и ползите си. Не трябва да се ядат сухи или обезцветени кочани.

Прочетете също:

Как да замразите пресни краставици във фризера за зимата

Как да замразите зелен грах у дома

Как да замразите пресни патладжани за зимата

Как да размразите правилно

Процесът на размразяване е предназначен да омекоти замразените глави зеле.. Оставете ги да престоят на стайна температура за не повече от 5 минути. Процесът на размразяване включва нагряване на зеленчуци за по-късна консумация.

Къде да кандидатствам

Има огромен брой рецепти за готвене на брюкселско зеле.. Използва се като самостоятелно ястие или като съставка за салати, супи, яхнии, гювечи или дори смутита. Брюкселското зеле може да се замрази отделно или да се смеси с други зеленчуци.

Грахът и царевицата, морковите и сладките чушки ще бъдат добри спътници. В една опаковка се смесват брюкселско зеле, карфиол и броколи. Зеленчуковата яхния, приготвена от разнообразни ястия с добавка на домати и подправки, се оказва вкусна както като гарнитура, така и като отделно ястие.

внимание! Ако готвите зеленчук твърде дълго, той ще стане много мек и ще развие силна, неприятна миризма.

Заключение

За да се запазят хранителните вещества и вкусът, брюкселското зеле се замразява прясно или леко сварено. Предварителното бланширане удължава срока на годност до 12 месеца. През цялата зима на масата ще има вкусен и здравословен зеленчук, който ще ви помогне не само да разнообразите ястията си, но и да поддържате здравето си.