Кисело зеле за жени: колко е полезно и кога е противопоказано, как, в каква форма и количество да го използвате

От стотици години киселото зеле заема заслужено място на ежедневните и празничните трапези. Не само в Русия, но и в Германия, Китай и Беларус това е едно от националните ястия. Консумацията на продукта помага за отслабване, поддържа здравето до дълбока старост, укрепва храносмилателната и нервната система. Нека да видим как е полезно кисело зеле за жени и мъже.

Химичен състав

Благодарение на ферментацията органичните вещества се разграждат до по-прости форми, които се усвояват по-добре от организма. Киселото зеле съдържа витамини и минерали в достъпна за преработка форма.

100 г кисело зеле съдържа:

• 0,91 g протеин;
• 0,14 g мазнини;
• 4,3 g въглехидрати.

Енергийна стойност - 19 kcal. Продуктът се състои от 92% вода и почти 3% здравословни фибри.

Витамини и минерали:

• B1, B2, B4, B6 нормализират дейността на централната нервна система;
• бета-каротинът подобрява здравето на очите;
• С поддържа имунната система, предпазва от настинки, подпомага усвояването на желязото;
• желязо, калций, магнезий, натрий, фосфор, цинк участват в метаболизма и стабилното функциониране на вътрешните органи.

Редовната консумация на това ястие облекчава симптомите на бронхиална астма. По време на ферментацията в киселото зеле се образува сулфорафан.Това органично съединение предотвратява възпаления на дихателните пътища и белодробни увреждания, има антибактериално и онкопротективно действие.

справка. Най-голямо количество (1153 mg на 100 g) глюкорафанин, предшественик на сулфорафан, се съдържа в кълновете от броколи.

Ползите от киселото зеле

Ежедневната употреба на този продукт нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и нервната система, подобрява сърдечната дейност, почиства кръвоносните съдове и стимулира имунната система. Благодарение на съдържанието на млечнокисели бактерии, киселото зеле има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, облекчава подуването на корема и помага при лечение на колит.

В терапевтичното и диетичното хранене ястието се използва широко за:

• предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания благодарение на антиоксиданти и пробиотици: първите предпазват от рак, вторите намаляват нивата на холестерола;
• повишаване на нивата на хемоглобина поради наличието на желязо;
• лечение на дефицит на витамини благодарение на богат набор от витамини.

В козметологията се използва за:

• подмладяване благодарение на каротин и витамин А, действащи като антиоксиданти;
• подобряване на зъбите и ноктите: това се улеснява от калций, магнезий, цинк и витамини от група В.

Многобройни проучвания върху доброволци показват отлични резултати при отслабване и предотвратяване на риска от диабет тип II, тъй като киселото зеле предотвратява усвояването на мазнините от чревните клетки. При продължителна употреба (от 12 до 24 седмици), субектите са имали постоянна загуба на тегло, като същевременно са запазили работоспособността, жизнерадостта и апетита.

За жени

Ползи от киселото зеле за жени:

• витамин А поддържа тонуса на кожата, стимулира развитието на епидермалните клетки, облекчава отока;
• аскорбиновата киселина прави бръчките по-малко забележими и участва в образуването на колаген;
• фолиевата киселина намалява проявите на токсикоза по време на бременност, насърчава образуването на фетална тъкан;
• поради ниското съдържание на калории, продуктът е ефективен за отслабване;
• фибрите почистват червата от токсини, пробиотиците нормализират микрофлората;
• цинк и магнезий облекчават състоянието по време на менопаузата, първият участва във функционирането на ендокринната система.

Маски от саламура подмладете кожата, отървете се от акнето, обезцветете луничките и възрастовите петна.

За мъже

Ползите от киселото зеле са очевидни за тялото не само на жените, но и на мъжете. Редовна консумация на леки закуски:

• укрепва имунната система благодарение на витамин С и пробиотиците;
• повишава либидото и подобрява потентността, тъй като цинкът и витамин А стимулират производството на мъжкия полов хормон тестостерон.

Саламурата има холеретични и детоксикиращи свойства, така че е ефективна при махмурлук.

Основни правила за употреба

Киселото зеле се включва в диетата от 3-4 годишна възраст до дълбока старост. Консумира се като самостоятелна закуска и като гарнитура към месни продукти, на негова основа се правят първи и втори ястия, а саламура се пие на малки порции.

Най-добрата форма за усвояване от организма е салата с лук и растително масло. В тази форма ястието се справя по-добре със задачата за обогатяване на чревната микрофлора, по-ефективно почиства стомашно-чревния тракт и съдържа максималното количество полезни бактерии.

важно! Лукът е противопоказан при гастрит и язва.

Ако ядете кисело зеле като основна или допълнителна гарнитура към месни ястия, това ще попречи на чревните стени да абсорбират липидите.В резултат на това тялото ще получи само строителния материал за мускулите - протеини, а не вредни, трудно смилаеми мазнини, които се отлагат по корема и страните.

Шчи и борш, приготвени от кисело зеле, не са толкова полезни, но все пак са по-ценни от тези, приготвени с пресни зеленчуци.

За да получите правилния продукт при ферментация, следвайте тези препоръки:

1. Използваните съдове са емайлирани, без стружки и пукнатини или дървени, добре почистени, измити и подсушени.
2. Главите на зелето се вземат стегнати, здрави, без признаци на плесен или гниене.
3. Зелето се нарязва на едро, тъй като силно нарязаният зеленчук губи част от хранителните си вещества.
4. Използвайте минимум сол, не добавяйте оцет.
5. Най-добрият начин за консервиране е чрез смилане със сол. докато се получи сок.
6. За да увеличите стойността на ястието, добавете моркови, червени боровинки и червени боровинки.
7. Нарязаните зеленчуци се поставят в съд за ферментация, покриват се с дървена дъска, отгоре се поставя тежест (4-5 кг) и се оставят на топло.
8. Всеки ден с дълъг дървен шиш се надупчва предястието до дъното, което улеснява отделянето на въглероден диоксид. Предотвратява размножаването на плесенните гъбички.
9. Втасвайте ястието поне 2 седмици. След това се прибират в хладилник или мазе.
10. Съхранявайте не повече от 10 месеца.

Киселото зеле има положителен ефект върху мозъчната дейност: подобрява паметта, намалява симптомите на депресия и тревожност. Въпреки това, не трябва да се яде, докато приемате антидепресанти: това увеличава риска от тежка хипертонична криза, тъй като инхибиторите на моноаминооксидазата (МАО) са несъвместими с тирамин, който се съдържа във ферментиралия зеленчук.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки несъмнените ползи, не трябва да прекалявате с киселото зеле. Оптималната дневна норма е 200 g.Ако системно се превишава, са възможни нежелани последици: метеоризъм, скокове на налягането, подуване, киселини.

Не се препоръчва употребата на кисело зеле, ако:

• хипертония;
• стомашна язва в острия стадий;
• метеоризъм;
• заболявания на бъбреците и щитовидната жлеза;
• Панкреатит.

Нарушаването на технологията на приготвяне и неправилното съхранение на продукта може да причини тежко отравяне.

Заключение

Киселото зеле е склад за хранителни вещества за организма. Подобрява имунитета, удължава младостта, нормализира метаболизма и функционирането на нервната система, намалява наднорменото тегло. Въпреки това, ако има противопоказания, по-добре е да се въздържате от яденето на лека закуска или да се консултирате с лекар.