Червено зеле: описание и характеристики на отглеждане

Червеното зеле е близък роднина на бялото зеле, но по диетични и вкусови качества го превъзхожда. В Русия червеното зеле не е много разпространено поради нюансите на отглеждане и късното узряване на повечето сортове. Въпреки това все повече градинари отглеждат тази култура.

Описание на червеното зеле

Ботанически червеното зеле е почти идентично с бялото зеле.. Появява се в страните от ОНД още през 18 век. Донесен от Средиземноморието. Особено популярен в Алжир, Тунис, Гърция и Турция.

Това е двугодишна култура. През първата година дава плод, а през втората година започва да образува кафяви и кръгли семена, които узряват в шушулки. Мощната коренова система преминава в дръжката - кореновото стъбло, върху което се образува главата на зелето и околните листа.

В зависимост от сорта теглото на зеленчука варира от 1 до 4 кг. Формата е най-често кръгла или сплескана, при някои разновидности е куполообразна.

Стъблото е много късо, така че главите на зелето са близо до земята. Кореновата система е достатъчно развита и мощна, за да може растението да понася нормално сухите сезони и почти никога да не запада.

Листата имат малко сок, което ги прави неподходящи за ецване. Цветът на ястията със зеле става специфичен и голяма част от полезните вещества се губят. Зеленчукът е идеален за салати.

Как се нарича лилавото зеле?

Синьото, червеното и лилавото зеле са имена на една и съща култура. Дори ботаниците не могат да отговорят защо се смята за червено. Името обаче остана и се използва в продължение на много десетилетия.

Защо е лилава?

Необичайният цвят на зеленчука се дължи на съдържанието на естествени пигменти - антоцианини.. Цветът варира от червено-виолетово и синьо-лилаво до лилаво.

справка. Цветът на листата също се влияе от вида на почвата, в която се отглежда културата: в алкална почва зеленчукът става по-син, а в кисела почва става червен.

Антоцианините придават на зелето не само необичайния цвят, но и горчивия вкус., което не всеки харесва. Повечето съвременни хибриди обаче нямат този недостатък.

Каква е разликата между червеното и бялото зеле?

Червеното зеле понася слана много по-добре от бялото зеле. Тя боледува много по-рядко и се напада от насекоми. Оформя много плътни кочани.

Най-подходящата температура за развитие на зеленчуците - +16...+18°C, но растенията могат да понасят замръзване до -8°C.

Червеното зеле се развива по-дълго от бялото. Главите на зелето са по-малки, но са доста плътни. Те съдържат 4 пъти повече каротин и 2 пъти повече витамин С. Антоцианините укрепват сърдечно-съдовата система.

Листата на културата са по-сухи, така че зелето се използва рядко за ецване или приготвяне на първи ястия, като борш.

Отглеждане на червено зеле

Културата не е много капризна, но е важно да изберете правилното време за засаждане преди зимата и подгответе леглото предварително.

Засаждане преди зимата

За засаждане преди зимата използвайте къснозрели сортове зеле. Препоръчително е броят им да се увеличи 2 пъти в сравнение с пролетното засаждане. Някои от семената във всеки случай ще измръзнат през зимата, така че през есента те се засаждат по-гъсто, за да няма празни места в градината след покълването.

Засява се след настъпването на устойчиво застудяване. Почвата в градинското легло трябва да бъде покрита с кора. Важно е внимателно да следите прогнозата за времето, за да не засадите семена преди размразяване.

Леглото се приготвя предварително, преди пристигането на слана.. Препоръчително е мястото да е близо до ограда или някаква сграда. Това ще предпази растенията от силни ветрове. Мястото трябва да е осветено.

При изкопаване на леглата се добавят фосфорно-калиеви торове и органични вещества. Добавете 1 кофа хумус или компост на 1 m². Фосфорно-калиевите торове се прилагат в съответствие с инструкциите на опаковката.

След торове и изкопаването веднага се правят бразди за засаждане, леглото се покрива с полиетилен. След пристигането на слана ще бъде много по-трудно да се направят бразди.

За засаждане се използват сухи семена. Те трябва да са големи и с високо качество.

грижа

Първите издънки се появяват скоро след топенето на снега. Поради нестабилността на времето има вероятност от повторни слани. За защита на разсад леглото е покрито с филм или нетъкан материал, който е опънат върху телени арки.

След като се установи стабилно топло време, подслонът се отстранява. Земята под разсада се мулчира с дървени стърготини, сено или борови иглички.

Ако е необходимо, проредете кълновете. Възрастните растения трябва да бъдат разположени на разстояние около 40 см едно от друго.

Поливайте зелето веднъж на всеки 5-10 дни, в зависимост от времето.. Всяко растение изисква 5-7 литра вода.

Кога да берете червено зеле от градината през есента

Червеното зеле се прибира няколко дни след настъпването на леки студове. (до -2°C). Тогава ще бъде по-вкусно и срокът на годност ще се увеличи.

важно! По време на прибиране на реколтата времето трябва да е сухо.Ако започне да вали, кочаните се нарязват и поставят в неотопляемо помещение за сушене.

За всяка вилица оставете 2-3 покриващи листа. След известно време те ще изсъхнат и ще образуват защитен слой, който ще предотврати изпаряването на влагата.

Минималната дължина на дръжката трябва да бъде 3 см, защото се напуква при съхранение. Ако дръжката е къса, пукнатините ще навлязат дълбоко в главата на зелето и то ще започне да гние.

Как да съхраняваме за зимата

Най-добрата температура за съхранение на културите е -1…+3°C. Подходящата влажност е 95–98%. Ако температурата е по-висока, кочаните постепенно ще започнат да гният, а ако влажността е ниска, ще изсъхнат.

Съхранявайте червеното зеле в мазето, на лоджията или в хладилника. За дългосрочно съхранение е по-добре да го изпратите в мазето. Тук зеленчуците се окачват от тавана, покриват се с пясък, поставят се върху стелажи и корените се задълбочават във влажен субстрат.

Окачването от тавана значително спестява полезно пространство. За такова съхранение дръжката трябва да е възможно най-дълга. На него се завързва въже, а зеленчукът се окачва с главата надолу. Благодарение на покриващите листа, кондензът няма да попадне върху главите на зелето, така че зелето не се страхува от размразяване.

Ако главите зеле са изкопани с корени, те обикновено се потапят във влажен субстрат. В сандъчетата се насипва пясък или пясъчно-земна смес и се поддържа влажна. Корените се заравят в този субстрат.

Без корени зелето се поставя в кутии и се покрива със сух пясък.. Важно е отделните глави зеле да не се допират.

Ако вилиците са малки, по-добре е да ги съхранявате в глинена черупка. Глината се смесва във вода, за да се получи консистенцията на гъста заквасена сметана. Главите зеле се потапят в каша и се сушат на открито. След това се изпращат в мазето.

Вместо глина често се използва дебела хартия.. В него се завива всеки зеленчук. Сменете хартията, която се намокри по време на съхранение.

справка. В мазето зелето остава използваемо до пролетта.

Когато съхранявате на лоджия, направете малка надморска височина от дъски или сложете плътна пяна. Отгоре на малки интервали поставете зелето, покрийте го с дъски или пенополистирол и наредете следващия слой зеленчуци. Кочаните не се увиват с нищо.

Важно е постоянно да наблюдавате температурата на лоджията. Ако падне под -1°C, зелето се изолира, например с одеяло. Когато температурата се повиши, подслонът се отстранява.

Поради температурни промени често се образува конденз. За да не започнат да гният главите, те се преглеждат редовно. Повредените листа се отстраняват. По време на съхранение Зелето се поставя с дръжката надолу. Важно е главите на зелето да не се допират.

В хладилник реколтата остава свежа до 2 месеца. Поставя се в торба или се увива в хранителен филм и се изпраща в отдела за зеленчуци. Всяка глава зеле се съхранява в отделна торбичка.

Заключение

Червеното зеле е здравословен и вкусен зеленчук, подходящ за прясна консумация. Културата е устойчива на замръзване, вредители и заболявания. Лесно се отглежда. Основното нещо е да изберете правилното време за засаждане, да подготвите леглото и редовно да поливате растенията.