Кога да берете зеле и лехи от колраби

Колраби е родственик на бялото зеле, принадлежащ към същия биологичен вид. Грижата е лесна и понася добре студения климат. Това двугодишно растение се отличава със своята ранна зрялост и способност да дава до 3 реколти на сезон. Зеленчукът има най-добър вкус, ако се спазват правилата за селскостопанска технология, прибиране и съхранение, които ще разгледаме в тази статия.

Кога да премахнете зелето кольраби от градината

Колраби се счита за една от най-студоустойчивите градински култури. Зеленчукът не се страхува от краткотрайни студове нито през пролетта, нито през есента. Възможно е да се получат 3 реколти на сезон - най-ранозрелите сортове узряват за 2 месеца. Но такива зеленчуци веднага се ядат или преработват.

Не са подходящи за дългосрочно съхранение. Това се дължи на по-нежната пулпа на ранните сортове. Късните сортове подлежат на дългосрочно съхранение - реколтата се прибира през есента, когато зеленчукът достигне необходимата степен на зрялост.

внимание! Ако кольраби се остави в градината твърде дълго, той губи своите полезни съставки и вкус - става сух, твърд и влакнест.

Време на зреене

Кога да берете зеле колраби:

1. Ранно узряване (Моравия, Соната F1, Виенско бяло 1350) - 55-70 дни от поникването. Те получават 2-3 реколти на сезон.
2. Среден сезон (Violetta, Azur, Blue Planet F1) - 80-120 дни след първите издънки.
3. Късно узряване (Гигант, Глобус) - след 120-180 дни.Тези сортове, които имат плътна каша, са отлични за дългосрочно съхранение.

Времето на узряване и прибиране на реколтата зависи от датата на засаждане на даден сорт. Ранните се засаждат през април и се берат през юни. По-нататъшното презасаждане е допустимо - реколтата се прибира през август.

Късните сортове се препоръчват да се засаждат през юни и чисти в края на септември или октомври. Температурата на въздуха не трябва да пада под -4°C. Краткосрочните студове няма да навредят на зеленчука.

Признаци на зрялост

За да се определи зрелостта на зелето, те се ръководят от диаметъра на стъблото. Зрелият зеленчук има диаметър 7-8 см (за ранните сортове), 8-10 см (за късните сортове). С по-нататъшен растеж зелето става грубо, става сухо и жилаво.

Теглото на зрял плод е 90-120 g, теглото на къснозреещите хибриди може да достигне 500-600 g.

Как да берем реколтата правилно

При правилна грижа можете да съберете 2 кг зеле от 1 м² почва. Препоръчително е да изберете сух, слънчев ден за прибиране на зеленчуци. Колраби можете да събирате заедно с бяло зеле.

внимание! Ако нощните студове вече са започнали, по-добре е да изчакате до втората половина на деня (до температури над нулата).

За да се улесни изваждането на зеленчука от земята, почвата се полива ден преди прибиране на реколтата. Не се изисква използването на специално оборудване. Преди да ги приберете с градински ножици, отрежете всички листа от зелето, като оставите само най-дребните най-отгоре.

Как да запазите колраби за зимата у дома

За да запазите свежестта на реколтата за дълго време, се препоръчва да следвате следните правила:

1. Не е необходимо да миете плодовете след бране - просто отстранете останалата пръст.
2. Засадете само сортове с лилав цвят (Violetta, Giant, Delicious Blue) - те са по-подходящи за съхранение.
3. Плодовете се съхраняват в хладно помещение с температура от 0 до +1°С и относителна влажност 95%.
4. Само здрави екземпляри (без пукнатини или мухъл) са подходящи за съхранение.

Зеленчуци за дълго време съхранявани в мазето, хладилник или фризер.

Дори при стайна температура кольраби, за разлика от карфиола и броколите, не губи полезните си вещества и вкуса си за 2-3 дни.

Как да съхранявате в мазето

Надежден начин да запазите колраби пресен е да го поставите в мазето. Препоръчително е да използвате някой от следните методи:

1. Поставете зеленчуците в кутии или кошници. Поръсете мокър пясък отгоре или покрийте с полиетилен (хлабаво).
2. На пода направете пътека от пясък с височина 7-10 см и залепете зелето с корените надолу на известно разстояние един от друг (за да не се допират), тоест да имитира „засаждане“.
3. Закачете плода за корена на телта. В този случай също е необходимо да се поддържа разстояние между зеленчуците, така че да не се допират.

Препоръчителната стайна температура е 0°C, влажността е 95-100%.

внимание! Ако мазето е сухо, контейнер с вода ще ви помогне да постигнете желаната влажност. Нивото на температурата ще се поддържа от системата за отопление на помещението.

Ако условията са изпълнени, ранните сортове колраби запазват своите полезни свойства и вкус в продължение на 2 месеца. Срокът на годност на късните сортове е 5 месеца.

Замръзване

Този метод осигурява възможно най-дългото съхранение на зеленчуците:

1. Първо изплакнете главите зеле.
2. Нарежете на филийки или настържете на едро. Не се препоръчва зеленчуците да се съхраняват цели.
3. Поставете готовите колраби в пликове и ги извадете във фризера.

Друг метод на замразяване, който ви позволява да запазите максимално витамини и минерали:

1. Нарежете зелето на малки филийки (около 2 см).
2. Поставете парчетата във вряща вода за 2-3 минути, след което охладете в ледена вода.
3. След като отстраните течността, наредете зелето на порции в найлонови торбички и поставете във фризера.

Препоръчителната температура на съхранение е минимум -18°C. При замразяване зелето запазва своите полезни и вкусови качества в продължение на 9 месеца.

Колко време издържа в хладилник?

Максимален срок на годност кольраби в хладилника - 1 месец. Цялата зеленина се отстранява от зеленчука, оставяйки само резници.

внимание! Не трябва да има рани или повреди по стъбловия плод. В противен случай това значително ще ускори развалянето на зелето.

За съхранение кочанът се увива в хартия, а най-добре във влажна кърпа, която ще запази сочността си. След това го поставят в найлонов плик - не го затваряйте плътно, в противен случай парниковият ефект ще развали зелето.

При този метод на съхранение зеленчукът започва да губи своите полезни и вкусови качества след 2-3 седмици. До края на месеца той става отпуснат и скован.

Заключение

С отглеждането на непретенциозен колраби Дори начинаещ градинар може да се справи. Зелето е студоустойчиво, така че можете да го приберете след настъпването на нощните студове. Важно е обаче да не преекспонирате зеленчука в градината: ако диаметърът на стъблото надвишава допустимата норма, колраби ще стане твърд и сух.

Съхранявайте зелето в хладилник, мазе или фризер. В последния случай срокът на годност е максимален и е 9 месеца.