Как правилно да съхранявате карфиол

Карфиолът съдържа редица витамини и микроелементи, необходими за хората. Но при нормални стайни условия зеленчукът не запазва състава си дълго - само няколко дни. За да удължите срока на годност до 2-4 седмици или дори година, трябва да изберете правилната температура и опаковка за карфиол.

Как правилно да съхранявате карфиол в хладилника

Има няколко начина за съхранение на карфиол у дома. Най-достъпният вариант е хладилник. Но ако създадете неправилни условия за съхранение, зеленчукът може да потъмнее и да загуби повечето от полезните си свойства.

За да не се случи това, първо трябва да обърнете внимание на самото зеле. Трябва да е прясно, сухо, еластично, не презряло, с тегло 0,5-1,2 кг. Ако главата на зелето има жълтеникав оттенък, тя няма да продължи дълго, дори ако се спазват основните правила.

Колко дълго можете да съхранявате

Качеството на продукта зависи не само от степента на зрялост и свежест, но и от условията на съхранение. В хладилника зеленчукът няма да загуби своите полезни свойства и оригиналния си вид. Ако поставите главите зеле на рафт без опаковка, те ще останат там не повече от две седмици.

Не се препоръчва да размразявате хладилника или да премествате зеленчуци от място на място. Температурни промени по време на дългосрочно съхранение често водят до потъмняване на главите на зелето и появата на горчивина. Те губят естествения си вкус, външен вид и ползи и стават негодни за консумация.

важно. Карфиолът обича влагата.За едноседмично съхранение (краткотрайно) просто го увийте във влажна кърпа и го оставете на хладно място. Тогава зеленчукът ще остане свеж, хрупкав и здрав.

Правилното сухо опаковане на карфиола ще удължи срока на годност с три седмици до един месец. Но първо трябва да изберете най-подходящата опаковка.

В какво е по-добре да го увия?

Има няколко оптимални начини опаковки карфиол за съхранение в хладилник:

• хранително фолио;
• найлонов плик;
• буркан.

В първия и втория случай трябва да опаковате всяка глава зеле отделно. Когато те не се докосват и „живеят“ самостоятелно, вътре в торбата или филма се образува уникален микроклимат, благодарение на който карфиолът се съхранява дълго време.

Продуктът първо трябва да премине през няколко етапа на обработка:

1. Необходимо е да се отделят плътните дръжки от съцветията.
2. Отстранете дръжките и изсъхналите листа от главите на зелето.
3. Отстранете кълновете.
4. Измийте главите зеле под течаща вода.
5. Изсушете естествено.
6. Опаковайте всяко съцветие в отделна торбичка или хранителен филм.
7. Използвайте игла за плетене, за да пробиете няколко малки дупки в опаковката за вентилация.

Правилното приготвяне и опаковане ще запази продукта в хладилника поне три седмици.

Банков метод за съхранение изисква специална подготовка. Необходимо е карфиолът да се раздели на няколко части и да се обезкости. в малко количество сол. Поставете съцветията в стъклен буркан, покрийте с пергамент и охладете.

важно. Строго не се препоръчва да съхранявате зелето под фризера, на рафт близо до задната стена или в горното отделение. Именно на тези места температурата в хладилника е най-ниска и не е подходяща за дълготрайно съхранение на продукта.

Карфиолът може да се постави в чекмеджето за зеленчуци, но дори и тогава трябва да следвате няколко важни съвета, тъй като той се съчетава добре само с няколко други храни.

Съседство с други продукти

Карфиолът е придирчива култура, която не толерира външни лица. Някои плодове и зеленчуци отделят газ етилен, който се отразява негативно на свежестта на техните „съседи“ в отделението:

• кайсии;
• пъпеши;
• сливи;
• домати;
• манго;
• банани;
• круши.

До тези продукти карфиолът ще се развали след няколко дни. Ако нямате много място в хладилника и искате да сложите главите зеле до други зеленчуци, по-добре изберете броколи, моркови и тиква.

Ако можете да съхранявате карфиол отделно, няма нужда да добавяте зеленчуци. Така продуктът ще остане свеж за по-дълго време.

Въпреки спазването на всички препоръки, по главата на зелето могат да се появят тъмни петна и мухъл. По-нататъшното съхранение е строго противопоказано - ще трябва да се изхвърли.

Съхранение на карфиол във фризера

Карфиолът е източник на хранителни вещества, от които хората се нуждаят през цялата година. Тъй като зеленчукът расте само през лятото, препоръчително е да замразите главите на зелето за есенно-зимния период.

Но първо трябва да подготвите карфиола си за съхранение, като избягвате често срещани проблеми.

Може ли да се съхранява във фризер?

Карфиолът изисква специална подготовка за съхранение като както в хладилник, така и във фризер.

важно. На първо място, трябва да изберете глави зеле, подходящи за замразяване. Съцветията трябва да са еластични, млечно бели, без жълтеникавост. Младите листа и издънки не трябва да се премахват.

Ако при изследване на съцветия и стъбла се забелязват черни петна, летаргия или мекота, това може да означава гъбички и мухъл. Такива глави зеле не могат да бъдат замразени или оставени в хладилника за дълго време. Препоръчително е да отрежете засегнатите области.

Колко дълго се съхранява?

Замразяването значително удължава срока на годност на зелето. Главите зеле могат да лежат в камерата от два месеца до една година, при условие че температурата в отделението винаги е на същото ниво:

• при -12°C зелето може да се съхранява до два месеца;
• при -18°C – до лятната реколта.

Колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-дълго издържат съцветията, но оптималният диапазон се счита за -17 до -20°C.

важно. Ако по някаква причина главите на зелето са били размразени, те не могат да се затоплят повторно. Многократното съхранение във фризера ще доведе до промяна в цвета и аромата на зеленчука, загуба на вкус и ползи и появата на горчивина. В някои случаи такъв продукт става опасен за здравето на деца и възрастни.

Как да замразите правилно

Има няколко популярни начина за замразяване на карфиол:

• свеж;
• варени;
• с броколи.

Всеки от тези методи изисква определена подготовка, така че преди замразяване трябва да се запознаете с всички методи и да изберете най-подходящия за себе си.

За да съхранявате суров карфиол ще ви трябва:

1. Отрежете листата и младите разсад, начупете главите на зелето на съцветия и ги поставете в чаша студена подсолена вода за 5-7 минути.
2. Поставете сухи памучни салфетки или чисти кърпи върху масата и върху тях наредете парчета зеле.
3. Когато тъканта абсорбира влагата, поставете съцветията в предварително подготвен съд.

Можете да поставите карфиол в найлонови торбички, специално предназначени за замразяване.Конвенционалните бързо се разкъсват при ниски температури и зеленчуците се разпръскват из цялата камера.

За да предотвратите подобни проблеми, по-добре е зелето да се съхранява в пластмасови контейнери с херметичен капак. Тогава получаването на няколко съцветия за приготвяне на ястие няма да е трудно.

За да съхранявате варен карфиол, трябва:

1. Изплакнете главите зеле под течаща вода, отстранете листата и ги нарежете на едро.
2. За бланширане пригответе два съда: един с вряща вода и един със студена вода.
3. Гответе карфиола за три минути на слаб огън. След това се потапят в студена вода, веднага се изваждат и се поставят върху салфетки.
4. Когато зелето изсъхне, поставете го в торби или контейнери и след това го поставете във фризера за дългосрочно съхранение.

Главите на зелето не трябва да омекват във вряща вода, те остават еластични и твърди, след като са преминали само през първия етап на готвене.

Не е необходимо зелето да се нарязва на парчета. В този случай главата на зелето трябва да се готви веднага след размразяването. На етапа на подготовка не се изискват допълнителни операции - технологията е същата като при отделянето на съцветия.

Карфиолът се комбинира с броколи не само по вкус, но и по начин на съхранение:

1. Измийте зеленчуците, отстранете листата и стъблата и разделете на съцветия.
2. Поставете във вряща вода за десет минути, след това извадете от водата и подсушете добре.
3. Поставете цялото зеле в контейнери и замразете.

Ако желаете, можете да добавите зелен грах или черен пипер към зеленчуците. Вървят добре в яхния или супа.

Заключение

Запазването на карфиол за дълго време е напълно възможно, ако се придържате към горните правила. Нашите методи и съвети ще ви помогнат да приготвите здравословни и вкусни ястия по всяко време на годината и ще подкрепите тялото си с витамини и микроелементи.