Кейл зеле - що за растение е и как изглежда?

Родът растения от семейство Зелеви включва над 4 хиляди вида и разновидности. Сред тях има добре познати растения и сравнително редки за страната ни сортове. Например къдравото зеле има отличен вкус и здравословни свойства, но все още не е толкова разпространено, колкото бялото зеле или карфиолът. Междувременно руското зеле се счита за най-близкото до дивите растения сред опитомените форми. Листата му се консумират, отглеждат се за декоративни цели и като фуражна култура.

Кале: какво е това?

Кейлът е едногодишно тревисто растение, принадлежи към семейство Зелеви, вид - Зеле. Познат е в Древна Гърция още през 5 век пр.н.е., в Европа е разпространен по-късно, в края на Средновековието.

Икономическото значение на кейла е голямо. Калето е една от най-важните зеленчукови култури. В храненето зелето служи като източник на витамини, минерали и други вещества, полезни за човешкото тяло. С ниско съдържание на калории (24-48 kcal), той е богат на протеини (4 g) и въглехидрати (9 g). 100 г зелеви листа съдържат 684% от дневната норма на витамин К, 200% витамин А, 134% витамин С, както и високи дози манган, калий, калций, селен, фосфор, цинк, желязо, аминокиселини , омега-3, омега-6.

Това е ценен диетичен продукт, който се препоръчва за хора, страдащи от затлъстяване, подагра, уролитиаза и атеросклероза.Редовната консумация на зелеви листа може да увеличи издръжливостта и работоспособността, да подобри общото благосъстояние и здраве и да предотврати развитието на много заболявания и състояния.

Къдравото зеле е важно за здравето на зъбите и мускулите, подпомага функционирането на зрителните органи, регулира нивата на холестерола в кръвта, прочиства червата от отпадъци и токсини и укрепва имунната система. Поради наличието на флавоноиди, ретинол и аскорбинова киселина в състава, той забавя процеса на стареене, подобрява състоянието на кожата и се използва като профилактика на туморни тумори.

важно. Продължителната и неконтролирана консумация на зелеви листа може да навреди на здравето. Рисковата група включва хора, страдащи от уролитиаза, чернодробни и бъбречни заболявания и индивидуална непоносимост към продукта.

Кейлът има практически и кулинарни приложения по целия свят. Също така е популярно градинско растение, което се отглежда за украса на есенни и зимни цветни лехи в градини, паркове, площади и други стопански и селски райони.

Други имена

Зелето Кале има и други имена: къдраво или къдраво, браункол или брункол, американско зеле, кале, руско, грънкол.

Прочетете също:
Ранно узряващ зелев хибрид Krautkaiser F1

Ултра-ранно узряващ зелев хибрид Nozomi f1

Какви са предимствата на зелето Романеско, как изглежда на снимката, трудно ли е да се отглежда?

Как изглежда

Зелето Brauncolleaf има различно ботаническо описание в зависимост от сорта.. Основната му разлика от другите растения от семейство Зелеви са неговите дантелени зелени или лилави листа, които не образуват глава. Зелето има специфична миризма, подобна на аромата на бялото зеле.

Растението е едногодишно растение, засадено предимно чрез разсад на открито от средата на април до края на май или чрез семена. Растението не е придирчиво към почвата, но за да получите добри разсад и реколта, е по-добре да изберете торф, глина или плодородна почва. Почвата трябва да е достатъчно питателна, не наводнена, с ниво на киселинност 5,5-6,7 pH.

Къдравото зеле е лесно за грижи и е устойчиво на температурни промени (семената ще покълнат при t + 5⁰C). В зависимост от сорта, прибирането на реколтата се извършва 50-55 дни след засаждането на разсад в земята и 55-75 дни, когато се отглеждат със семена.

За справка. Не отлагайте прибирането, в противен случай листата ще станат прекалено твърди и ще придобият горчив вкус и ще станат негодни за консумация. В такива случаи, за да се отървете от горчивината, листата се замразяват или оставят в градината до първата слана.

Сортове кале

Зелето Кале включва много разновидности, които се различават по период на зреене, естество на употреба, вкус и хранителни свойства, размер на главата и външен вид. Най-популярните сортове и хибриди в Европа са Сибирски, Тоскана, Скарлет, Рефлекс f1, Червен f1.

сибирски

Друго име е червено руско зеле. Отличава се със способността си да издържа на замръзване в условията на определен регион. Запазва способността да дава плодове при температура от -15⁰C, поради което е популярен в Сибир и Урал. Сортът е устойчив на увреждане от насекоми вредители. Препоръчва се отглеждане на разсад. Беритбата се извършва на 80-ия ден.

Всички листа са месести, вълнообразни, дантелени по краищата. Цветът на листата варира - от зелено до наситено лилаво, с люлякови жилки и дръжки.

Вкусът е сладък и мек, в сравнение с Тоскана или Green Curly е по-деликатен. С настъпването на слана листата стават още по-вкусни. В кулинарията се използва като самостоятелен продукт или се комбинира с месо, риба, птици, приготвят се сокове, смутита и се използва като ароматна добавка.

Скарлет с лилави листа

Височината на растението е 80-120 см, листата са месести, дълги до 40 см, цветът е от зелен до тъмно лилав. Принадлежи към средно късните сортове, узрява в рамките на 3-3,5 месеца. Растението е устойчиво на замръзване, издържа на температури до -18⁰C. Освен това след първата слана листата придобиват син оттенък. Често се отглежда като декоративна култура. Листата се консумират пресни, задушени или варени.

Тоскана

Отглежда се предимно в южните ширини. Биологичният период на зреене в природата е началото на юни - края на ноември. Растението се отличава с необичайна грудкова форма на листата. Те са плътни на допир, имат матово зелен цвят с матов оттенък. Външният вид обаче зависи от количеството слънчева светлина, начина на засаждане и влажността на почвата. Зелето дава първите си издънки на 3-5 ден и узрява доста бързо. За най-добра реколта е необходима добра слънчева светлина и редовно поливане.

Стойност на сорта Черна Тоскана:

• устойчивост на замръзване (понася температури до -15⁰С);
• декоративност;
• приятен и деликатен вкус;
• високо съдържание на важни за човешкия организъм аминокиселини омега-3.

Сортът има отлични вкусови качества. Младите издънки се използват като листа за салата, докато по-зрелите издънки се използват като зеле и се използват за украса на ястия. Отглеждат се като декоративно растение за украса на градини, площади и паркове.

Тинторето

Средно узряващ сорт, устойчив на замръзване. Листата са наситено зелени на цвят, мехурчета, с гладка сърцевина и много къдрави по краищата. Височината на стъблото е 70-80 см, теглото на едно съцветие е 600-800 г. Такива външни характеристики позволяват растението да се използва за декорация на градината.

Младите листа обикновено се консумират пресни, замразени или след топлинна обработка. След първата слана зелевите листа стават още по-сладки и ароматни.

Рефлекс f1

Този хибрид на руско зеле е ценен заради отличния си вкус и полезни свойства. Листата съдържат високи дози фитонциди, фибри, калий, фосфор, азотни вещества, витамини В, А, С, Р, К. Зелето намира приложение и за декорация на градини и градини.

Височината на растението е 80 см, листата са силно гофрирани, имат зелен цвят, розетката е полувертикална. Средното тегло на плода варира между 1300-1400 г. Хибридът е устойчив на замръзване (реколтата се съхранява при температури до -18⁰C).

За справка. За храна се избират листа от центъра на съцветието. Строго е забранено премахването на долните листа, в противен случай растението ще изсъхне. Младите листа имат приятен и сладък вкус, без следи от горчивина. Идеално допълват месни и рибни ястия.

Червен f1

Декоративен и диетичен хибрид на зеле. Забележителни характеристики на растението са силно гофрираните листа с виолетово-зелен цвят. С понижаване на температурата на въздуха цветът на листата се променя на лилав, което обяснява популярността на сорта в ландшафтния и фитодизайн.

Растението издържа на температури до -18⁰C без повреди или загуба на добив. Първите изгреви се появяват 5-7 дни след кацането.Сортът е непретенциозен в отглеждането, но предпочита леко дренираща почва с достатъчно количество минерали.

Това е популярен диетичен продукт. Листата помагат да влезете във форма след периоди на преяждане, да поддържате тегло или да се отървете от излишните сантиметри в талията и ханша.

Как да ядем кейл

Листата се консумират както пресни, така и след предварителна термична обработка. Младите листа имат отличен вкус, имат деликатна текстура и са лишени от горчивина и стипчивост.

Стъблото и главата са твърде твърди, затова се използват като фураж. При готвене сокът се изстисква от стъблото, който след това се използва като дресинг и се добавя към зеленчукови коктейли.

Прочетете също:

Най-доброто време за подготовка: кога да солите зеле през ноември и как да го направите правилно

Прости, бързи и много вкусни рецепти за мариноване на зеле за зимата

Сурови

Именно в суров вид сортовете къдраво зеле ще донесат най-голяма полза за човешкото тяло без загуба на вкус. При термична обработка съдържанието на витамини и минерали намалява. Ако през сезона се консумират пресни листа, през останалото време листата се замразяват предварително.

Листата се използват като съставка на салати, сервират се с месо, риба, птици и за украса на различни ястия.

В ястия

Кейлът върви добре с почти всички зеленчуци: домати, чушки, тиквички, лук, моркови, цвекло, краставици, градински билки като магданоз, копър, босилек, зелен лук. Това позволява да се използва за приготвяне на първи и втори ястия, лазаня, чипс, в салати, като пълнеж за пайове.

За справка. В Холандия зелевите листа се добавят към картофено пюре, за да се направи традиционното ястие Stamppot. В Япония кейлът е популярна хранителна добавка и от него и други зелени зеленчуци се приготвя зеленчукова напитка, наречена aojiru. В Турция къдравото зеле се използва за приготвяне на супа.

Заключение

Зелето Кале заслужава специално внимание от градинарите. Почти всеки от неговите сортове може да се използва като декоративно растение, а младите листа могат да се използват за приготвяне на вкусни и здравословни ястия. Очевидните предимства на зелето са устойчивост на замръзване, лесна грижа, красив цъфтящ вид и отличен вкус. За да разберете защо руското зеле е прекрасно и как се различава от обикновеното бяло зеле, определено трябва да опитате тази култура.