Най-простите препарати: как да замразите зелен грах у дома за зимата и какво да готвите от него по-късно

Много хора са свикнали, че вкусни и сочни храни могат да се консумират само сезонно. Но не забравяйте за замразяването. Зеленият грах, подобно на много други продукти, е идеален за замразяване за зимата. Процесът няма да отнеме повече от половин час и можете да се насладите на вкуса до настъпването на новия сезон.

В същото време грахът е абсолютно непретенциозен по отношение на своите съседи във фризера. Днес ще научите как да замразите зелен грах за зимата у дома и да се насладите на вкусни ястия.

Кой грах да изберете за замразяване

Успехът на замразяването и вкусът на продукта зависи от правилния избор на грах. Първо се уверете, че шушулката е еластична и плътна. Ако се чувства прекалено мека, леко отворена или грапава, няма да работи. По-добре е да го изядете веднага.

Второ, погледнете цвета. Наситеното зелено е идеално. С бял нюанс не са подходящи жълто, златисто, кафеникаво за подготовка за зимата.

Трето, опитайте леко да натиснете граха, за да определите текстурата му. Трудно е, но е възможно. Най-добре е да са месести. Неузрелият грах е твърде мек, докато презрелият грах, напротив, е твърд.

важно! Не отваряйте шушулките, ако планирате да замразите граха в шушулките. Излишният въздух ще направи зърната неприятни на вкус.

Подготовка на хладилника

Грахът не е твърде придирчив към престоя си във фризера.Разбира се, по-добре е да имате отделен съд за бобови растения. Ако това не е налично, погрижете се за запечатаната опаковка.. Ако опаковате в найлонов плик, уверете се, че са два, а не един. Грахът наистина не абсорбира чужди миризми, но това не означава, че може да се постави в едно и също отделение, например с риба.

Има една интересна особеност. Грахът ще запази вкуса и полезните си качества много по-дълго, ако се съхранява в отделение с много ниска температура през първите две седмици. Подходящо - около 18 градуса под нулата. Съвременните фризери са оборудвани с подобна функция, но ако вашият модел не е от тях, не се притеснявайте. Просто ще трябва да изядете граха 2-3 месеца по-бързо.

Не забравяйте за най-основните неща. Кутията трябва да е чиста и суха. Същото важи и за съдовете, в които ще замразявате продукта.

Подготовка на суровините

Правилната подготовка на суровините е много важна. Тук всичко е просто.

Сортирайте граха. Изхвърлете шушулките с тъмни петна или признаци на сухота или гниене. Изплакнете подходящи под течаща хладка вода. Горещите температури няма да имат най-добър ефект върху боба.

Как да замразим

Грахът е продукт, който може да бъде замразен по много начини. Изборът зависи от това как възнамерявате да го използвате в бъдеще и от условията на съхранение.

Суров грах

Как да замразите суров грах:

1. Изплакнете шушулките в хладка вода.
2. Постелете кърпа. Суха.
3. Ако забележите дефектна шушулка, по-добре не я замразявайте.
4. Обелете граха.
5. Опаковайте в торби или пластмасови контейнери.

внимание! Измийте граха, докато е още в шушулките. Не е необходимо да изплаквате боба.

Белен грах след бланширане

Това е един от най-простите методи, който не изисква много време и различни действия. Препоръчваме да го използвате, ако в бъдеще ще приготвяте салати от замразен боб.

Процедура:

1. Предварително изберете качествен грах и отстранете всички остатъци.
2. Сварете водата.
3. Добавете грах във вряща вода. Можете да отцедите боба с помощта на гевгир.
4. Оставете във вода за 1-2 минути.
5. Напълнете съд със студена вода, можете дори да добавите лед.
6. Прехвърлете детайла от гореща вода в студена.
7. Оставете за 10-12 минути.
8. Подредете кухненски кърпи. Изсушете граха.
9. Запечатайте сухия боб.
10. Поставете във фризера.

Предварително бланширани в шушулки

Процесът е идентичен с предишната рецепта:

1. Изберете еластични зелени шушулки.
2. Изплакнете обилно в хладка вода.
3. Сварете водата.
4. Поставете шушулките в гевгир. Можете да бланширате на няколко партиди.
5. Поставете във вряща вода за 3 минути.
6. Пригответе предварително съд с ледена вода.
7. Поставете шушулките в студена вода за 10 минути.
8. Постелете кърпа.
9. Изсушете добре и равномерно шушулките от всички страни.
10. Опаковайте и сложете във фризера.

важно! Не забравяйте да отрежете опашките на шушулките.

Граховите шушулки трябва да са сухи. Не пакетирайте мокри зърна.

Грах, който е леко презрял

Плодове с идеална зрялост за замразяване не винаги са налични. Случва се реколтата да е презряла. Какво да правя? Не се отчайвайте – този грах може да бъде и замразен. В този случай методът на бланширане отново ще дойде на помощ:

1. Изплакнете шушулките. Отстранете опашките. Не използвайте плодове с петна.
2. Олющете граха.
3. Сложете водата на огън.
4. Поставете граха в гевгир и го изплакнете.Повторете 2-3 пъти.
5. Докато водата кипи, пригответе втори съд с много студена вода.
6. Поставете гевгир във вряща вода за 1-2 минути.
7. Прехвърлете боба в ледена вода.
8. Изсушете след 10 минути.
9. Опаковайте и съхранявайте.

Температурният контраст спомага за запазване на цвета и формата на бобовите растения.

важно! Рецептата е подходяща само за леко презрял грах. Ако плодовете са напълно сухи, е невъзможно да ги „реанимирате“.

Грах в шушулки

Шушулките могат да бъдат замразени цели или нарязани на продълговати парчета. Всичко зависи от степента на зрялост. Ако шушулката вече е изпъкнала, няма да е възможно да я отрежете. Но плосък е възможен.

Процедура:

1. Отрежете опашките на шушулките.
2. Отстранете вената, която свързва двете клапи. Това става лесно, като вземете ръба с нож.
3. Изплакнете шушулките в хладка вода.
4. Сложете водата на огън.
5. Поставете детайла във вряща вода за 1 минута. След това подсушете попарените шушулки.
6. След като изсъхнат напълно ги опаковайте в контейнери или найлонови торбички.
7. Избягвайте попадането на влага в контейнера.

Консервиран грах

Случва се да отворите консерва с грах, но всички те не са полезни и е жалко да изхвърлите останалото. Умните домакини знаят, че консервираният грах може да бъде замразен:

1. Прехвърлете граха в гевгир или сито.
2. Изплакнете добре.
3. Поставете върху кърпа и оставете да изсъхне напълно.
4. Поставете в съд и съхранявайте.

важно! Не трябва да разчитате на високо съдържание на витамини в замразения консервиран грах.

Този продукт е много подходящ за добавяне към салати.

Във формички за лед

Интересен метод, който става все по-популярен. Таблите за лед се предлагат във всеки фризер и се различават само по форма и размер. Как да ги използвате за замразяване на грах:

1. Изберете качествен грах.
2. Чисто.
3. Изплакнете граха. Подсушете добре.
4. Напълнете формичките за лед с боб.
5. Напълнете с вода.
6. Замразете за 12 часа.
7. След това внимателно извадете замразения продукт от формата и го прехвърлете в контейнер за дългосрочно съхранение. Не е нужно да правите това, ако имате възможност да не използвате формите за други цели дълго време.

Забележка! Внимавайте при пълнене на формичките. Не забравяйте, че когато е замръзнала, водата леко разширява формата. За да предотвратите повреда, оставете малко свободно пространство отгоре.

Полезни съвети

Всеки от методите изисква познаване на няколко трика:

1. Ако сложите граха във вряща вода за 1-2 минути, това ще премахне горчивината.
2. Бланширането спомага за запазване на цвета и формата на плода.
3. Напълно изсушеният грах никога няма да се слепи или да загуби кръглата си форма. Но ако е мокро, може да има проблеми.
4. Ако планирате да използвате грах за украса на ястия в бъдеще, поддържането на формата му е особено важно. За да направите това, първо замразете граха върху равна повърхност (дъска за рязане, лист за печене). След 12 часа прехвърлете детайла в контейнер.

Колко дълго можете да съхранявате

Ако държите граха при температура под 18 градуса, са гарантирани 8-10 месеца идеално съхранение. Ако камерата замръзне при по-висока температура, по-добре е продуктът да се използва в рамките на шест месеца. Консервираният замразен грах трябва да се изяде в рамките на 4 месеца.

Как да размразите правилно

Справихме се със замразяването, сега е важно да научите как да размразявате продукта правилно. Тук всичко е просто, няма специални тайни, освен може би наличието на захар по време на готвене.

Процедура:

1. Сложете водата да заври.
2. Добавете щипка сол и захар към вряща вода. Разбъркайте старателно.
3. Поставете замразения грах в тавата.
4. Гответе 5 минути.
5. Изплакнете граха под ледена вода с помощта на гевгир или друг съд.

Благодарение на захарта богатият цвят на бобовите растения се запазва по време на размразяването. Не е необходимо предварително размразяване на стайна температура, тъй като грахът става прекалено мек и се преварява.

Към какви ястия да добавям замразен грах?

Замразеният зелен грах се използва в същите ястия като пресния продукт. При правилно замразяване вкусът остава непроменен. Салатите стават много красиви. Консервираният грах е с матов цвят и по-мека консистенция, докато замразеният грах е твърд и яркозелен.

За салата

Грахът идеално допълва зеленчукова или месна салата, така че не се колебайте да добавите тази съставка към любимите си рецепти.
Как да размразите грах за салата:

1. Поставете вода на огъня.
2. Добавете лъжица захар и сол към вряща вода. Разбъркайте, гответе за 1 минута.
3. Добавете боба, разбъркайте.
4. Залейте с 1 супена лъжица ябълков оцет.
5. Гответе 5-7 минути при затворен капак.
6. Извадете граха и го охладете. Можете да използвате контейнер със студена вода.

важно! Необходимо е да се охлади. Когато е горещо, не слагайте грах в салатата, в противен случай ще загуби формата си.

Замразеният грах идеално ще освежи салата Оливие и ще се съчетае добре със салати, които съдържат варени картофи. Ястието се оказва не само вкусно, но и задоволително.

Гарнитура от грах

Можете да направите обилна и здравословна гарнитура от замразен грах по всяко време на годината с добавяне на други зеленчуци. Това ястие върви добре с пържени или задушени котлети.

съставки:

• морков;
• лук;
• замразен грах;
• сол;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и морковите по обичайния начин.
2. Запържете зеленчуците на среден огън.
3. След 5 минути добавете замразения грах. Не е необходимо предварително размразяване.
4. Затворете капака. Оставете да къкри 7 минути.

съвет. По желание можете да добавите малко парче масло към почти готовото ястие. Вкусът ще стане малко по-различен, а витамините ще се усвоят по-добре. За да добавите пикантен вкус, добавете лист от мента минута преди готвене.

Бърза супа

Супата се получава лека и вкусна с добавка на замразен грах.

съставки:

• лук;
• морков;
• пилешко филе (всяко месо на вкус);
• 1 яйце;
• сол;
• 1 литър вода на 500 г месо;
• зеленина по желание.

Приготвяне:

1. Сварете месния бульон.
2. Докато бульонът се готви, обелете и нарежете на кубчета картофите.
3. В тиган се запържват настърганите моркови и наситненият лук.
4. Извадете месото от бульона.
5. Добавете всички зеленчуци към бульона.
6. След 10 минути добавете 1 чаша замразен зелен грах.
7. Добавете месото обратно към бульона.
8. Посолете и варете 10 минути.

Към готовото ястие може да добавите на части варено яйце за украса. По желание се добавят и зелени.

Пюре

съставки:

• картофи;
• замразен грах;
• 1 с.л. л. сметана;
• масло;
• 1 скилидка чесън;
• сол.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите за 20-25 минути.
2. Добавете замразения грах. Гответе още 5 минути.
3. Свалете от котлона, отцедете водата.
4. Добавете наситнения чесън, маслото и лъжица сметана.
5. Използвайте преса, за да придадете на ястието желаната консистенция.

Идеален за сервиране с риба.

Прочетете също:

Как да отглеждате грах у дома на перваза на прозореца и какво ви е необходимо за това.

Селекция от най-добрите рецепти за маринован грах за зимата без стерилизация.

Как да мариновате зелен грах за зимата у дома.

Нека обобщим

Замразяването на грах не отнема много време. Бланширането запазва вкуса, цвета и формата. Грахът може да се съхранява дълго време, до 10 месеца. Бобовите растения се замразяват по различни начини, в зависимост от характеристиките на фризера и вашите собствени предпочитания.

Замразеният продукт е чудесен за зеленчукови, картофени и месни салати и сочна гарнитура - за риба или месо. Грахово пюре без подправки е включено в детското меню, а пилешката супа ще бъде оценена от привържениците на здравословното хранене.