Какво е рутабага, как расте, за какво е полезна и къде се използва?

Рутабагата е двугодишно растение от семейство Зелеви, което има фуражна и хранителна стойност. Rutabaga често се нарича кръмно цвекло, което е коренно погрешно, тъй като това са напълно различни растения и принадлежат към различни семейства.

Rutabaga - какво е това, как изглежда и къде се използва, снимка на растението - прочетете за всичко в нашия материал.

Що за зеленчук е това

Rutabaga е растение със сферична коренова култура, което дава високи добиви на песъчливи и глинести почви. Той е един от основните трапезни кореноплодни зеленчуци в Швеция, Германия и Финландия.

Как изглежда растението и плодовете?

През първата година на отглеждане рутабагата е кореноплодна култура с розетка от листа. През втората година се развиват цветоносни леторасти и семена.

Кореноплодите имат кръгла, цилиндрична или овална форма в зависимост от сорта. Пулпът е жълт с различни нюанси или бял. Цветът на кората, стърчаща над повърхността на почвата, е сиво-зелен или лилав. Подземната част е боядисана в жълто.

Стъблото е високо и право. Долните листа са лировидни, нарязани. Листата на стъблото са целокрайни, приседнали.

Структурата на съцветието има формата на четка с малки златисто-жълти цветя, характерни за кръстоцветните растения.

През втората година на растеж рутабагата узрява тъмнокафяви сферични семена с диаметър около 1,8 mm, затворени в многосеменна шушулка с дължина 5-10 cm.

Характеристики

Биологичните характеристики са дадени в таблицата.

Родина и история на зеленчуковата култура

Според някои учени рутабагата идва от Средиземноморието, където е получена чрез естествено или умишлено кръстосване на зеле и ряпа.

Въпреки това, всякакви факти в писмени източници преди началото XVII няма век. Едва през 1620 г. швейцарският ботаник Каспар Баугин описва растение, подобно на рутабага, което се среща в дивата флора на Швеция.

Според друга теория рутабагата е култивирана за първи път в Сибир, откъдето идва в страните от Северна Европа. Това мнение се подкрепя от различните имена на рутабага в регионите на Русия: брукла, бручка, грухва, землянуха и др.

Това е интересно:

Какви витамини има в репичките и с какво са полезни за здравето?

Най-добрите рецепти за кисело цвекло за зимата в буркани.

Как и къде расте

Културата е популярна в скандинавските страни, Германия и Швеция. У нас рутабагата е заменена от картофи, въпреки че в царска Русия производството на кореноплод е до 300 хиляди тона годишно.

Регионите с прохладно лято са най-благоприятни за отглеждане на рутабага.

Земеделска техника

Не е трудно да отглеждате зеленчук на собствения си парцел, познавайки нюансите на земеделската технология за кореноплодни растения.

Подготовка на почвата

Кисели и неутрални почви с pH 5,5-7,0 са подходящи за рутабага.Почвата трябва да е рохкава и питателна.

справка. Глина, пясъчна глинеста почва и култивиран торф са подходящи за отглеждане на рутабага.

Добрият дренаж е важен: не се препоръчва да се засаждат зеленчуци в райони с високи подпочвени води.

Започвайки от есента, леглата трябва да бъдат внимателно изкопани и да се прилагат фосфорно-калиеви торове и органични вещества.

Предшественици

Зеленчукът се чувства добре в лехи, където преди това са растат краставици, бобови растения, тиквички, домати, чушки и картофи.

Не трябва да засаждате рутабага след зеле, репички, репички, хрян и ряпа.

Засяване на семена

Семената се засяват на открито в началото на май на дълбочина около 2,5 см. Между редовете се оставят 45-50 см.

Разреждането на кълновете се извършва на етапа на два истински листа, оставяйки разстояние между храстите от 4-5 см. След появата на четири листа насажденията се пробиват отново, така че между растенията остават около 15 см.

Практикува се и методът на разсад за отглеждане на рутабага. Семената се засяват на дълбочина 1,5 см в предварително подготвени съдове с почва. Разсадът е готов за разсаждане на постоянно място, когато се появи третият истински лист.

Плевене и разхлабване

През сезона ще трябва да разхлабите почвата само 4-5 пъти. Тази процедура се комбинира с отстраняване на плевелите. Обработката на почвата се извършва на дълбочина 4-8 cm.

Поливане

Rutabaga се нуждае от обилно поливане: приблизително 10 литра на 1 кв. м. Такива мощни поливания се нуждаят от не повече от 3-5 през лятото, през останалото време поливат в зависимост от състоянието на растенията.

Хранене

Първото торене се извършва две седмици след поникването или засаждането на разсад. Торовете се прилагат втори път в началото на образуването на кореноплодни култури.

За обработка се използват сложни минерални торове. Rutabaga се нуждае от калий, фосфор, бор.

Вредители и болести

Rutabaga се характеризира със същите болести и вредители като зелето, репичките и ряпата.

Зеленчукът е податлив на филцова болест, мозайка, съдова бактериоза и черен крак.

Опасните вредители включват охлюви, дървеници, листни въшки, бълхи бръмбари и зелеви мухи.

Ако е необходимо, се използват химикали за третиране на вредители, в зависимост от вида на паразита или заболяването.

За профилактика е необходимо да се спазва редуването на културите, да се третират семената преди засаждане, да се извършва своевременно плевене и да се отстранят всички растителни остатъци от леглата.

Беритба и съхранение

Кореноплодите се прибират 3-4 месеца след засаждането на разсада. За дългосрочно съхранение рутабагата се прибира малко преди първата слана.

На бележка. Кореноплодните зеленчуци с дебели странични издънки се изхвърлят, те имат груба, безвкусна каша.

Листата се отрязват от зеленчуците, взети от земята в самата основа и се поставят да изсъхнат на тъмно място. Реколтата се съхранява в неотопляеми помещения или мазета.

Сортове рутабага

Има два вида рутабага:

• маса - с жълта нежна, сочна каша и приятен послевкус;
• кърмата - има по-твърда и груба структура.

Следните трапезни сортове са най-търсени сред производителите на зеленчуци:

1. Красноселская. Образуването на кореноплодни култури става 90-120 дни след появата на кълнове. Плодовете са плоско-кръгли по форма с нежна захарна каша. Тегло от 300 до 600 гр.
2. Новгородская. Реколтата се прибира 120 дни след поникването. Пулпът е жълт, плътен и сочен. Теглото на кореноплода е около 400 g.
3. Детска любов. Достига техническа зрялост 90-120 дни след засаждането в земята. Кореноплодът е с кръгла форма, с тегло 350-400 г. Вкусът е отличен, зеленчукът е сочен и сладък.Производителност от 6 до 6,5 кг на 1 кв. м.
4. Верейская. От сеитбата до прибирането на реколтата минават 85-90 дни. Плодът е плоско заоблен, с нежна и сочна структура. Производителността е ниска: до 4 кг на 1 кв. м.

Полезни свойства

Рутабагата отдавна се смята за продукт, който укрепва имунната система и възвръща жизнеността.

Яденето на зеленчуци има положителен ефект върху тялото:

• токсините се елиминират;
• метаболитните процеси се ускоряват;
• кръвоносните съдове се укрепват;
• кръвното налягане се нормализира;
• нивата на холестерола намаляват;
• укрепва костната и зъбната тъкан;
• процесите на регенерация на тъканите се ускоряват.

Rutabaga има леко диуретично и слабително действие.

Състав и хранителна стойност

Рутабагата е богата на витамини от група В, съдържа витамини Е, К, РР, ликопен, бета-каротин и ненаситени мастни киселини.

В 100 г зеленчук се съдържат 30 мг витамин С, което е една трета от дневната нужда на човек.

Продуктът съдържа минерали: калий, калций, магнезий, фосфор, желязо.

Хранително съдържание на 100 g ядлива част:

• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 7,7 g.

Изяждането на 300 г зеленчуци покрива 30% от дневната нужда на организма от диетични фибри.

Приложение

Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав и необичаен вкус, рутабагата се използва както в готвенето, така и в народната медицина.

В кулинарията

Суровият кореноплод е сладък, сочен и ароматен.

Сварено наподобява картофи, така че може да го замести в салати и гарнитури. Печената рутабага е здравословен и вкусен деликатес.

Рутабагата се консумира прясна, варена, задушена и се използва за приготвяне на сок. С добавянето на зеленчуци се пържат палачинки и котлети, приготвят се каши, супи и пълнежи за пайове.

Rutabaga върви добре с други зеленчуци, особено с картофи и зеле. Независимо от метода на готвене, той служи като отлична нискокалорична гарнитура за месни и рибни ястия.

В народната медицина и козметологията

Сокът от рутабага и натрошената каша се използват в народни медицински и козметични продукти.

Овесената каша, смесена с мед в съотношение 2:1, облекчава настинки и остри респираторни вирусни инфекции. Необходимо е да приемате една чаена лъжичка от продукта преди хранене с много вода.

Нежно решава проблема със запека, като ядете 100-150 г печена рутабага през ден.

Компреси от настъргана коренова каша ще помогнат за справяне с леки изгаряния, гнойни обриви и увреждане на кожата.

При акне се препоръчва да избършете лицето си със сок от рутабага през нощта.

За да овлажните сухата кожа, нанесете маска от пюрирана зеленчукова каша и равно количество заквасена сметана за 15 минути 2-3 пъти седмично.

Прочетете също:

Необичайни и много вкусни рецепти за рутабага от опитни домакини.

Преглед на най-добрите сортове репички за открит терен и оранжерии.

Какви витамини има в репичките и с какво са полезни за здравето?

Рецепти с рутабага

Ястията от рутабага са прости, дори начинаеща домакиня може да ги приготви. Със зеленчуци се приготвят предястия, салати, първи и втори ястия, десерти.

Салата от рутабага с моркови

Настържете рутабага със среден размер, попарете с вряща вода, след което веднага изплакнете със студена вода. Изстискайте влагата и смесете с един настърган голям морков. Добавете шепа стафиди и счукани орехи. Подправете със заквасена сметана и билки.

Зеленчукова супа-пюре

За да приготвите супата, освен рутабага, ще ви трябват зеле, моркови, тиквички, картофи и лук. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на парчета и се сваряват до омекване.

След това заедно с бульона се счукват в блендер. Сервирайте подправено със сол, черен пипер и нарязани билки.

Рутабага, пълнена с гъби

Малките кореноплодни зеленчуци се варят 1,5-2 часа. Внимателно отстранете пулпата, оставяйки стени с дебелина 8-10 мм. Препаратите се пълнят с гъби, пържени с лук и каша от рутабага, и по желание се добавят настъргани моркови.

Поставете порциите в тенджера с дебели стени, добавете вода и оставете да къкри за около 15 минути, като затворите плътно капака.

Пудинг от рутабага

Съставки за две порции: рутабага - 75 г, кайсии - 50 г, извара - 50 г, белтък от едно яйце, мляко - 30 г, масло - 10 г, захар - 10 г, грис - 10 г, сметана - 30 г .

Рутата се нарязва на ивици и се задушава с маслото и млякото до омекване. Към получената маса добавете зърнени култури, захар и накиснати нарязани кайсии. Масата се разбърква старателно и се охлажда. Добавете намачканата извара и разбитите белтъци и разбъркайте. Поставят се в намаслена форма и се пекат до зачервяване. Сервира се със заквасена сметана.

Противопоказания

Въпреки огромните ползи, има редица противопоказания за консумация на зеленчуци:

• обостряне на стомашно-чревни заболявания (гастрит, колит, пептична язва);
• диабет;
• метеоризъм;
• бременност и кърмене.

Не се препоръчва консумацията на рутабага за деца под 3 години.

Заключение

Рутабагата е незаслужено забравен кореноплоден зеленчук, който лесно се отглежда във вашата градина. От зеленчуците се приготвят гарнитури и супи. С добавянето на рутабага се пържат котлети и се прави пълнеж за пайове. Продуктът може да бъде здравословен и нискокалоричен заместител на картофите.

В рецептите на традиционната медицина пулпата се използва за облекчаване на настинки и запек. Сокът е отлично естествено средство срещу акне.Струва си да опитате да отгледате този прекрасен кореноплод и да изпитате всичките му полезни свойства.