Най-добрите рецепти за мариновано цвекло за зимата в буркани: как да приготвите просто и вкусно

Любителите на зеленчуците знаят, че вкусът им може да се наслади не само през сезона на зреене, но и през цялата зима. Цвеклото е една от тези култури. Знаете ли, че има няколко десетки начина за приготвяне на цвекло за зимата?

Специално за вас сме подбрали най-разнообразните и вкусни рецепти: без оцет, без стерилизация, с други зеленчуци, с подправки. Всички рецепти са лесни за приготвяне, но ви уверяваме, че вашите гости ще поискат да копират рецептата след вкусна вечеря! Не забравяйте да споделите впечатленията си в коментарите под статията.

Подготовка на цвекло за ецване

Правилната подготовка ще гарантира запазване на вкуса, Ползи и цветовете на цвеклото. Трябва само да следвате няколко правила.

Корен зеленчук почистете от върхове и мръсотия. Най-добре е да се пере в студена вода. Ако цвеклото има много черни петна, по-добре е да не го използвате за ецване. Малките петна могат да бъдат отрязани, но е желателно цвеклото да е силно и здраво.

Не отстранявайте кората преди готвене, това ще запази полезните вещества в зеленчука. Щом водата заври, намалете котлона. Готвенето ще отнеме много време, но вкусът и цветът няма да ви разочароват. Сварете цвеклото почти до готовност.

важно! Няма нужда да осолявате водата.

И така, цвеклото е сварено. Извадете го от тигана и веднага го пуснете под течаща студена вода. Друг начин е да напълните съд с ледена вода и да накиснете зеленчуците в нея за няколко минути.След това, след като го извадите от водата, приберете цвеклото в хладилника, където трябва да се охлади напълно.

Защо се прави това:

• наситеният цвят се запазва;
• зеленчукът запазва всичките си полезни свойства;
• няма загуба на вкус;
• кората се отлепва лесно.

Най-добрите рецепти за кисело цвекло

Можете да мариновате цвекло по различни начини. Опитните домакини използват проба и грешка, за да намерят оптималната рецепта. Днес ще ви запознаем с най-успешните рецепти - с тях цвеклото се оказва вкусно, сочно и процесът на готвене е опростен.

За тези, които обичат люто – мариновайте цвекло с хрян

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• 300 g растително масло;
• 500 г хрян (корен);
• 100-150 g захар;
• 1 с.л. л. сол;
• 300 г оцет (6% най-добре);
• смлян пипер - по желание и на вкус.

Забележка! Рецептата изисква предварително накисване на зеленчуците за дълго време (6-8 часа).

Метод на готвене:

1. Пригответе пресни и здравословни зеленчуци. Обърнете внимание и на хряна. Не трябва да е стара, изсъхнала или мека.
2. Подгответе бурканите. Те трябва да са чисти, сухи и топли.
3. Накиснете корени от хрян за една нощ в студена вода. Можете да ги оставите, когато отидете на работа и да започнете да готвите вечерта.
4. След време изплакнете корените и отстранете горния слой. Отрежете началото и края.
5. Настържете на едро ренде.
6. Цвеклото също трябва да се накълца. Средно ренде ще свърши работа.
7. Комбинирайте всички съставки с изключение на оцета в тенджера.
8. Загрейте до приблизително 70-75°C, след това налейте оцет и разбъркайте. Може да се сваля от огъня.
9. Прехвърлете сместа в буркани. Няма нужда да чакате да изстине, добавете горещ състав.
10. Покрийте с капаци.
11. Стерилизирайте за 30 минути.
12. Затворете капаците и ги поставете на тъмно място.

Цвекло, мариновано с лук

съставки:

• 1 кг цвекло;
• 200-250 г лук;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• подправки на вкус и желание: бахар, черен пипер

Метод на готвене:

1. Пригответе цвеклото. Вари се до пълна готовност. Охладете добре и нарежете на кубчета.
2. Нарежете лука на колелца (едри).
3. Ако използвате подправки, поставете ги на самото дъно на съда.
4. След това редувайте цвеклото и лука.
5. Сложете вода на огъня, добавете сол към студената вода.
6. Щом водата заври, свалете от огъня и залейте зеленчуците.
7. Покрийте с капак.
8. Стерилизирайте поне 40 минути.
9. Охладете затворените буркани на тъмно място.

Такова кисело цвекло за зимата в буркани се характеризира с липса на сладост на вкуса.

Цвекло с чушки и домати за зимата: вкусна рецепта

съставки:

• 3 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 500 г черен пипер;
• 3 глави чесън;
• 150 г захар;
• 1 глава лук;
• 50 г сол;
• всякакви зеленчуци на вкус;
• 200 ml оцет;
• 500 мл масло.

Метод на готвене:

1. Пригответе цвеклото. Охладената смес се настъргва на едро ренде.
2. Изплакнете обилно останалите зеленчуци.
3. Нарежете доматите на ситно.
4. Накълцайте чушката.
5. Поставете тенджерата и тигана на огъня. Запържете лука в тиган, смесете в тенджера нарязан чесън, домати, черен пипер, добавете сол, захар, оцет, олио.
6. Оставете да заври.
7. 5 минути след началото на кипенето се добавя настърганото цвекло.
8. Минута преди готовност добавете нарязани билки.
9. Поставете горещия бульон в стерилизирани буркани.

съвет. Най-добрата билка за използване е магданозът. Именно в тази рецепта ще добави желания вкус. Използвайте малки и млади домати.

Настъргано кисело цвекло - рецепта за приготвяне на зимата

съставки:

• 1 кг цвекло;
• 1 литър вода;
• бахар;
• Дафинов лист;
• 50 g захар;
• 50 г сол.

Как се готви:

1. Подгответе старателно цвеклото. Огледайте за повреди. Сварете, охладете в хладилника, обелете.
2. Цвеклото се настъргва на едро или средно ренде.
3. Стерилизирайте празните буркани и кипнете капаците.
4. На дъното на буркана сложете бахар и дафинови листа.
5. Поставете настърганото цвекло в съд.
6. Започнете да готвите марината.
7. Добавете сол и захар към вряща вода, разбъркайте дълго и старателно.
8. След три минути отстранете от огъня и изсипете зеленчуците.
9. Отгоре се залива с оцет.
10. Затворете капаците, обърнете бурканите и охладете на тъмно място.

Това предястие е перфектно с паста и пържени картофи. Запържете хляба от двете страни в растително масло и вашите гости ще изядат цялото цвекло без никакви добавки.

Инструкции стъпка по стъпка: как да приготвите цвекло за винегрет в буркани за зимата

Ако сте много разумна домакиня, вероятно ще използвате тази рецепта. Не винаги има много време за освежителни напитки преди пристигането на гостите. Ако мариновате цвекло предварително за зимата, тогава приготвянето на винегрет ще отнеме минимум време.

съставки:

• 2 кг цвекло;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 60 g захар;
• 2 ч.ч. оцет;
• черен пипер;
• канела и бахар - по желание.

Метод на готвене:

1. Сварете кореноплодния зеленчук, охладете, обелете.
2. Нарежете на кубчета.
3. На дъното на буркана сложете черен пипер и подправки по желание. Основното нещо е да не прекалявате.
4. Поставете нарязани зеленчуци отгоре.
5. Сложете водата на огън.
6. Във врящата вода добавете сол и захар. Пречи на пътя.
7. Напълнете бурканите. Оставете за 10 минути.
8. Отцедете водата обратно. Сварете отново.
9. Повторете процедурата отново.
10. Когато заливате зеленчуците за последен път, добавете оцет в буркана веднага след завирането на водата.
11. Затворете бурканите.
12. Насладете се на бързо приготвяне на салата по време на зимния студ.

съвет. За по-пикантен вкус можете да добавите синапени зърна.

Рецепта за цяло кисело цвекло

Кореноплодните зеленчуци трябва да са малки или средни по размер. Не е нужно да разполовявате голям зеленчук, за да се събере в буркана. Уверете се, че имате контейнер с подходящ размер предварително. А самата рецепта за мариноване е много проста.

съставки:

• 1-1,5 кг цвекло;
• 100 г захар;
• 50 ml оцет;
• голяма щипка сол;
• черен пипер;
• 1 литър вода;
• карамфил.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото.
2. Охлажда се в студена вода, а след това в хладилник.
3. Чисто.
4. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
5. Поставете зеленчука в буркана.
6. Започнете да готвите марината. Сложете водата на огън.
7. Добавете черен пипер, сол, захар, карамфил в студена вода.
8. Оставете да заври. Гответе 10 минути.
9. След 10 минути добавете оцет. Оставете да заври.
10. Гответе не повече от минута.
11. Напълнете бурканите.
12. Навийте го, завийте го.

Пълното охлаждане на бурканите трябва да стане не по-рано от 48 часа. Затова не спускайте бурканите в мазето през първите два дни.

Цвекло в грузински стил

Рецептата е проста и не изисква стерилизация, което пленява домакините.

съставки:

• 3-4 средно големи цвекло;
• 100 ml оцет (9%);
• 0,5 л вода;
• 1-2 големи глави лук;
• 100 г захар;
• 100 г сол;
• карамфил;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете (за предпочитане на филийки) сварения зеленчук. Първо охладете и почистете.
2. Нарежете лука на едри кръгчета.
3. Поставете част от лука на дъното на съда, след това част от цвеклото.
4. Редувайте слоевете до върха на буркана.
5. Сложете водата да заври. Добавете сол, захар и всички подправки наведнъж. Оставете да заври.
6. Гответе 7 минути.
7. Добавете оцет.
8. С горещата марината се заливат предварително сварените зеленчуци.
9. Навийте бурканите и ги поставете на тъмно място, увити в одеяло, за два дни.

Мариновано цвекло, консервирано с карамфил

Любителите на подправките определено ще оценят тази рецепта.

съставки:

• 3-4 средни кореноплодни зеленчуци;
• черен пипер;
• карамфил;
• 1 с.л. л. Сахара;
• голяма щипка сол;
• 1 литър вода;
• малка чаша оцет.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото до пълна готовност, охладете и обелете.
2. Нарежете на филийки.
3. Поставете внимателно в буркана, като оставите 2 см отгоре.
4. Оставете водата да заври и веднага добавете сол, захар, карамфил и черен пипер.
5. Вари се 5 минути.
6. Изсипете целия оцет. Варете 10–15 секунди.
7. Залейте зеленчуците с гореща марината.
8. Завийте капачките, не ги поставяйте веднага в хладилника. Трябва да изчакате, докато бурканите се охладят естествено.

Съставки за рецептата за приготвяне на цвекло за зимата в буркани за борш без оцет

Много е удобно да приготвяте борш, когато съставките са приготвени предварително. Няма нужда да се занимавате с работа с ренде или предварително варене на зеленчуци. Ако искате вкусна супа, сгответе я бързо и с удоволствие.

Моля, имайте предвид, че в състава няма хапка.

съставки:

• 1-1,5 кг цвекло;
• 0,5 кг черен пипер;
• 1 кг домат;
• 2 моркови;
• 200 ml растително масло;
• млян черен пипер;
• Дафинов лист;
• карамфил;
• 2 големи глави лук.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и чушката.
2. Пържат се на тих огън.
3. Свареното обелено цвекло се настъргва на средно ренде.
4. Нарежете доматите.
5. Настържете морковите на ситно ренде.
6. Смесете лук, моркови, цвекло, домати.
7. Сложете го на огън.
8. След 20 минути добавете лука и чушката.
9. Разбъркайте добре, добавете сол и подправки. Оставете да къкри 10 минути.
10. Прехвърлете горещия дресинг в стерилизирани буркани, навийте и покрийте за един ден. Съхранявайте с главата надолу за първите 24 часа.

Цвекло, мариновано с карамфил

съставки:

• 1,5 кг цвекло;
• пъпки карамфил (2-3 бр.);
• 60 ml оцет;
• 40 g захар;
• 40 г сол;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• 1 литър вода.

Как се готви:

1. Пригответе цвеклото.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Цвеклото се нарязва на кубчета и се поставя в буркан.
4. Сложете водата на огън.
5. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за 10 минути. Изцедете водата обратно в тигана.
6. Добавете сол, захар и всички подправки. Вари се 5 минути.
7. Изсипете оцет в марината.
8. Веднага завийте капачките, обърнете бурканите и ги увийте с топло яке или одеяло.

важно! Не забравяйте да сварите капаците.

Как да го вържем за зимата

Цвеклото се съхранява перфектно през цялата зима, без да губи вкуса и полезните си свойства. Домакините познават два начина на приготвяне: със стерилизация и без стерилизация. Не забравяйте, че и в двата случая бурканите трябва да се стерилизират, преди да се напълнят със зеленчуци. За това са подходящи врящ чайник, тиган с вряща вода или фурна. Но след съхранение на зеленчуци не винаги е необходима стерилизация на напълнените буркани.

Със стерилизация

И така, сте стерилизирали бурканите и сте сварили капачките. Какво следва? След това изберете всяка рецепта, която харесвате, добавете зеленчуци, добавете билки и подправки. Поставете вода със захар и сол на огъня. Щом водата заври се добавя оцета и се заливат зеленчуците. Сега поставете капаците на бурканите и ги изпратете да бъдат стерилизирани. Тиганите с широко плоско дъно са много подходящи за тази цел.

Процесът на стерилизация е дълъг, поне 40 минути. Но препаратите, направени по този начин, се съхраняват много по-дълго и ви позволяват да използвате минимум оцет.

Без стерилизация

Ако не искате да усложнявате процеса, можете да затегнете бурканите без стерилизация.Не забравяйте, че първоначалната подготовка на бурканите и капачките все още е необходима.

Как да мариновате зеленчуци и какво замества стерилизацията? Голямо количество оцет и троен пълнеж.

Тройното пълнене предполага следното:

1. Сварете водата.
2. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за 10 минути.
3. Изсипете водата обратно в тигана и я оставете да заври отново.
4. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за още 10 минути.
5. Отцедете водата и сварете.
6. Във вряща вода добавете сол, захар, подправки.
7. Вари се 7 минути.
8. Добавете оцет в самия край.
9. Залейте зеленчуците.
10. Сега кутиите могат да се навият.

Няма спестяване на време като такова, тъй като е необходимо да се изчака между зарежданията.

Прочетете също:

Какво да направите, когато листата на цвеклото пожълтяват и то не расте?

Как правилно да засадите цвекло през зимата.

Кога да извадите цвеклото от градината за съхранение.

Нека обобщим

Цвеклото е здравословен и вкусен зеленчук, който лесно се маринова за зимата. Цвеклото върви добре с чушки, домати, карамфил и лук. Зеленчуците могат да се консервират в различни форми: цели, настъргани, нарязани на кубчета или филийки. Можете да приготвите дресинг за борш или основа за винегрет. Това значително спестява време по време на подготовката, ако гостите вече са на прага.

Цвеклото се маринова за зимата чрез стерилизация или тройно пълнене. И в двата случая зеленчукът остава сочен, вкусен и не губи полезните си свойства.