Характеристики на съхранение на моркови в торби под земята през зимата

Морковите се използват за готвене почти всеки ден, така че домакините се опитват да ги запазят свежи за зимата. В зависимост от региона, наличието на изба, мазе или друго място, изберете подходящата опция за консервиране на зеленчуци. В тази статия ще говорим подробно за този метод за съхранение на моркови в торби под земята за зимата.

Характеристики на съхранение на моркови в мазето през зимата

Изба и мазето са най-добрите места за съхранение на моркови през зимата. Тук зеленчукът може да се съхранява от 6 до 12 месеца. За да запазите свежестта и сочността, поддържайте температура от 0 до +3°C и влажност 90-95%.

Зеленчуците се съхраняват в мазето по няколко начина:

• в дървени стърготини - дървените стърготини предпазват морковите от изсъхване и в същото време отнемат излишната влага;
• в пясък – пясъкът трябва да е сух и чист, морковите се нареждат на редове и се изсипват;
• в дървени кутии в насипно състояние - не повече от 2-3 м височина;
• в люспите от лук – люспите абсорбират излишната влага и предотвратяват размножаването на микроорганизми и гниене;
• в найлонови торбички - удобен начин за краткотрайно съхранение.

Стайната температура не трябва да се колебае значително. Ако е необходимо, дезинфекцирайте мазето с вар или меден сулфат.

Възможно ли е да се съхранява в найлонови пликове, вакуумирани пликове, целофанови пликове под земята през зимата?

Един от вариантите е да държите кореноплодните в найлонови торбички и найлонови торбички.. Срокът на годност на морковите по този начин е 4-5 месеца.

За да се запази реколтата по-дълго в големи торби, кореноплодите често се проверяват и развалените екземпляри се отстраняват. Съхранява се на малки порции до 3 кг в найлонови пликове. А във вакуумни торби зеленчуците ще издържат само 2-3 седмици, тъй като поради липсата на въздух те бързо ще се влошат. Вакуумът се използва само за замразяване на зеленчуци.

Може ли да се съхранява с цвекло?

Морковите се съхраняват с всякакви други кореноплодни зеленчуци, включително цвекло. Първо в торбата се поставя слой моркови, след това цвекло. Условията за тяхното съхранение са еднакви.

Морковите, за разлика от цвеклото, не понасят близостта с картофите и бързо започва да избледнява.

внимание! Кореноплодните зеленчуци се съхраняват възможно най-далеч от ябълките, които при узряване отделят етилен, което води до разваляне на морковите и цвеклото.

Плюсове и минуси на съхранение в целофанови торбички, найлонови или вакуумирани торбички

Предимствата на такова съхранение:

• може да се съхранява на порции и да се взема от мазето един пакет наведнъж;
• простота на процедурата за съхранение;
• лекота на транспортиране - по-лесно е да се транспортира в торби, отколкото в кутии.

минуси:

• по-висока вероятност от гниене;
• необходимостта от постоянно наблюдение на температурата и влажността - когато температурата се повиши, "биологичният сън" се прекъсва и морковите започват да поникват;
• необходимостта от създаване на условия, при които не се образува конденз.

Подготовка за съхранение

Когато планирате да държите кореноплодни зеленчуци в мазето, изберете сортове, подходящ за дългосрочно съхранение. Най-известният:

• Нант;
• витамин;
• Шантанай;
• Лосиноостровская.

За успешно дългосрочно съхранение е важно навременна реколта. Кореноплодите се изкопават при температура на въздуха от +4 ° C, тъй като растежът спира по това време.При минусови температури може да се появи сиво гниене.

Преди съхранение зеленчуците се изсушават и охлаждат до 0°C.. Ако поставите топли кореноплодни зеленчуци в хладна изба, гниенето може да се разпространи.

За съхранение се избират чисти, сухи, неповредени екземпляри.. Отрежете върховете, като внимавате да не докоснете кореноплодите. Сортирани са по размер. Малките кореноплодни имат по-кратък срок на годност и се използват първо за готвене. Дългите, големи кореноплодни зеленчуци издържат по-дълго.

Избраните кореноплодни зеленчуци се поставят в торби. Подходящи са торби от 10 кг захар, големи найлонови торби от 30 кг и обикновени найлонови торби. Големите торби се държат отворени, за да може въздухът да тече.

Целофановите торби се завързват хлабаво и на дъното на торбата се правят дупки за вентилация. Малките торбички се пълнят свободно, за да може въздухът да циркулира.

справка. Морковите произвеждат въглероден диоксид. Малко от него се натрупва в отворени торбички и предотвратява появата на болести. В затворени торби концентрацията му ще бъде висока и морковите ще се развалят.

Какви проблеми могат да възникнат по време на съхранението?

любовници срещат такива трудности при съхранение на кореноплодни зеленчуци в торби под земята:

1. Появата на излишна влага. Този проблем може да бъде отстранен чрез поставяне на мъх, вестници или вар наблизо - те ще абсорбират излишната влага.
2. Появата на конденз в торбичките. За да предотвратите това, не затваряйте плътно торбите и правете дупки в тях. Ако се образува конденз, морковите се сортират, изсушават и поставят в сухи чисти торби.
3. Образуване на гниене. За да се избегне това, краищата на морковите се потапят в пепел при съхранение.

Когато се съхраняват в големи найлонови торби, е трудно да се видят развалени кореноплодни зеленчуци и го премахнете навреме.Веднъж седмично трябва да сортирате кореноплодните зеленчуци в торби, за да следите състоянието им.

Заключение

Познавайки някои прости методи, можете да си осигурите вкусни пресни моркови за цялата зима. Съхранението в найлонови торбички е лесен, хигиеничен и икономичен начин. Основният му недостатък е сравнително краткият срок на годност - само 4-5 месеца.