Най-добрите рецепти за студено мариноване на краставици под найлонов капак

Маринованите краставици са незаменим продукт, особено в студено време. За тях има място не само на празничната трапеза, но и в ежедневната диета. Туршиите се добавят към салати, супи и дори основни ястия.

Методът на студено осоляване ще помогне да се запазят повече хранителни вещества в продукта. Наричат ​​го още мързелив, защото не изисква много труд - с него се справят и неопитни домакини. Подготвили сме селекция от рецепти за мариновани краставици без пастьоризация.

Характеристики на студено мариноване на краставици под найлонов капак

Особеността на този метод е, че За саламурата водата не се вари, а зеленчуците се заливат със студена вода.. При този метод на обработка се запазват повече витамини.

Времето за осоляване е по-дълго, отколкото при горещия метод и е 3-4 седмици. Но краставиците, приготвени студено, при спазване на условията за съхранение, няма да се развалят в продължение на две години. Докато пастьоризираните продукти се съхраняват само една зима.

Найлонови калъфи

Що се отнася до капаците, тогава найлоновите кутии се затварят толкова плътно, колкото металните кутии. Но те могат да се използват за затваряне и отваряне на детайли много пъти, за разлика от металните капаци за еднократна употреба. Не е необходима машина за зашиване или друго специално оборудване.

Найлон не забравяйте предварително да стерилизирате капаците или да ги измиете със сода. Непосредствено преди употреба ги поставете във вряща вода за 15-20 секунди, за да омекнат и бурканите да се затворят плътно.

Избор и подготовка на плодове

За запазване изберете плътни плодове с тънка кожа и пъпки. В един буркан се слагат краставици с еднакъв размер (средни и големи до 12 см, но не презрели). Така ще се осолят равномерно.

Ако зеленчуците са закупени, не забравяйте да отрежете краищата преди готвене.. Така ще се отървете от съдържащите се в тях нитрати.

Има специални сортове за ецване: Нежински, Кураж, фонтанела, Фаворит, Сибирско осоляване F1, Авангард, Бяла захар, Състезател, Осоляване Престиж F1. Но най-важното при консервирането е зеленчуците да са наскоро набрани от градината. Престоялите известно време в хладилника не са подходящи за това.

внимание! При студено мариноване на краставици използвайте средна каменна сол без добавки. А водата за саламура се прецежда.

Най-добрите рецепти за найлонов капак

Има много рецепти за мариноване на краставици за зимата. Подбрахме най-добрите, които винаги правят кисели краставички.

Класическа рецепта

Нека започнем с традиционната рецепта за приготвяне на краставици по студен метод. Нашите баби също са го използвали за готвене.

съставки:

• краставици - 1,3 кг;
• листа от хрян - 2 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• черешови листа - 2 бр.;
• дъбови листа – 2 бр.;
• чадърчета от копър – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• люта чушка - 0,3 шушулки;
• сол - 60 гр.

Подготовка:

1. Подгответе съставките: измийте зеленчуците и всички билки, обелете чесъна. Накиснете краставиците в студена вода за 30 минути.
2. Чесънът се нарязва на шайби, чушката на колелца.
3. Поставете листа от хрян, касис, череши и чадъри от копър на дъното на приготвения буркан. След това поставете краставиците вертикално, като ги редувате с чушки и чесън. Напълнете бурканите догоре.
4. Напълнете детайлите с вода около половината.
5. Солта се размива в 100 мл вода и се налива в бурканите с краставици.
6. Добавете обикновена чиста вода до гърлото на контейнера и затворете капаците.

Студени краставици в собствен сок

Тази рецепта ще помогне на тези, които не са успели да приберат реколтата навреме, поради което плодовете са презрели. За самото приготвяне изберете красиви краставици с правилна форма и размер, а за пълнене използвайте надраствания и пресортировки.

съставки:

• краставици със среден размер - 1,5 кг;
• нестандартни краставици - 1 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• листа от хрян - 3-4 бр.;
• черен пипер и бахар грах - 5-6 бр.;
• чадърчета от копър – 2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• карамфил – 2-3 бр.;
• сол – 100 гр.

Приготвяне:

1. Смелете краставиците в блендер или ги настържете. Посоляват се и се оставят за половин час, докато пуснат сок.
2. Поставете подправките, сместа от краставици и малките плодове в бурканите един по един. Редувайте тези слоеве, докато съдът се напълни догоре.
3. Изсипете останалия сок върху препарата. Отгоре, под капака, се поставя лист от хрян.
4. Покрийте с готови горещи найлонови капаци и поставете на хладно място.

Да вземат под внимание:

Как бързо и вкусно да приготвите леко осолени краставици

Селекция от рецепти за препарати от презрели краставици

Краставици „Като бъчви“

Това е една от най-простите рецепти. Не всеки има възможност да маринова зеленчуци в истински дъбови бъчви, но можете да повторите същия вкус.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• листа от хрян – 1 бр.;
• копър (чадърчета) – 2 бр.;
• бахар (грах) - 5-7 бр.;
• сол - 60 g;
• вода - 1,5 л.

Подготовка:

1. Поставете чесън и черен пипер на дъното на буркана.
2. Поставете краставици отгоре.
3. Покрийте зеленчуците с листа от хрян и копър.
4. Посолява се.
5. Напълнете бурканите до горе със студена вода.
6. Бурканите се затварят плътно с подготвени найлонови капачки.
7. Съхранявайте консервираната храна на хладно и тъмно място.

Рецепта с горчица

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат кисел вкус. Горчицата допълнително прави плодовете хрупкави.

съставки:

• краставици - 10 кг;
• копър (чадъри) - 400 г;
• черешови листа - 100 г;
• корен от хрян - 1 бр.;
• чесън - 2 глави;
• суха горчица - 100 г;
• сол - 80 g;
• вода – 5л.

Приготвяне:

1. Подгответе съставките: измийте зеленчуците и всички билки, обелете чесъна.
2. Изсипете горчица на прах на дъното на бурканите. След това наредете зелените, слой краставици (вертикално), слой зелени, краставици и още зелени.
3. Пригответе саламура: напълно разтворете цялата сол в студена вода.
4. Напълнете бурканите със зеленчуците със саламура до гърлото и затворете с найлонови капачки.
5. Поставете бурканите с препаратите на хладно място. След месец ще можете да опитате кисели краставици.

Леко осолени краставици

Такива препарати запазват вкуса на лятото дори през зимата.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• корен от хрян;
• копър (зелени) - 1 връзка;
• карамфил – 5-6 съцветия;
• листа от касис - 1 бр.;
• захар - 20 g;
• бахар (грах) - 6 бр.;
• сол - 40 g;
• трапезен оцет 9% - 7 мл.

Подготовка:

1. Подгответе съставките: измийте зеленчуците и всички билки, обелете чесъна. Накиснете краставиците в студена вода за един час.
2. Лукът се нарязва на тънки колелца, а чесънът на филийки.
3. Пригответе марината: смесете водата със захарта и солта, оставете да заври и охладете.
4. В бурканите се нарежда слой билки, след това вертикално краставиците, като се редуват с лук, билки и подправки.
5. Готовите продукти се заливат със студената марината и се затварят с найлонови капаци.

Студени краставици без оцет

Ароматните кисели краставички без оцет ще бъдат оценени от много домакини.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол - 60 g;
• лют червен пипер - 1 бр.;
• зърна черен пипер – 4 бр.;
• зеленина - на вкус;
• вода - 1,5 л.

Подготовка:

1. Изплакнете добре краставиците и ги накиснете в ледена вода за два часа.
2. Измийте всички зелени, подсушете ги и ги поставете в подготвени буркани.
3. Нарежете чушката на тънки колелца и добавете към зелените (1-2 броя на буркан).
4. Пригответе саламура: разтворете солта в студена вода.
5. Поставете част от зелените на дъното на готовия буркан. След това поставете краставиците вертикално, като ги редувате с чушки и билки. Напълнете бурканите догоре.
6. Напълнете бурканите със зеленчуци със студена саламура, като не добавяте малко до върха на шията. Затворете с обикновени капаци и оставете за 3-4 дни на стайна температура.
7. Когато процесът на ферментация приключи, саламурата ще стане бистра. Отцедете го и изплакнете няколко пъти съдържанието на буркана, за да не остане утайка на дъното.
8. Напълнете бурканите със зеленчуците до ръба с чиста вода и затворете с найлонови капачки.

Рецепта с добавена водка

Водката не само придава необичаен вкус на зеленчука, но и запазва киселите краставички за по-дълъг период от време.

съставки:

• краставици – 1-1,5 кг
• листа от хрян - 3 бр.;
• черешови листа – 6 бр.;
• копър (чадърчета) – 3 бр.;
• черен пипер – 5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• водка - 50 ml;
• сол - 60 g;
• вода - 1,5 л.

Подготовка:

1. Накиснете плодовете в ледена вода за три часа.
2. Поставете краставици в буркан, редувайки ги с билки и подправки.
3. Пригответе саламура: напълно разтворете солта в студена вода.
4. Напълнете буркана със зеленчуци със саламура, като оставите място за водката.
5. Залива се с водка и се затваря плътно с найлонов капак.

Условия за съхранение

Краставици, приготвени по метода на студено ецване се съхраняват до две години на хладно и тъмно място.

Най-доброто място е мазето или сухото мазе във вашия дом.В апартамент такива закуски се съхраняват в шкафове на открития балкон или в хладилника. При стайна температура, без стерилизация, детайлите бързо ще се развалят.

Заключение

Предимството на студеното мариноване на краставиците е, че в продукта се запазват повече витамини, тъй като той не е пастьоризиран. Но ако такива препарати се правят според всички правила, те няма да се влошат на студа в продължение на две години. Това е два пъти повече от срока на годност на горещо затворените консерви. Е, дори и начинаещ може да се справи с найлоновите корици.