Сортове аспержи: тънколистни, Аржентел и др

Гурметите и любителите на правилното хранене отдавна обръщат внимание на аспержите или аспержите. За повечето този продукт е деликатес, а някои дори не са чували за него. Има няколко вида растения, които се различават по цвят и вкус. Културата е подходяща за отглеждане в почти всички региони: тя е непретенциозна в грижите, устойчива на ниски температури и суша.

Какво е аспержи

Това е храстовидно тревисто растение, което достига до 1,5 м височина. Листата наподобяват клоните на дребнолистна папрат, а ядливите издънки с форма на копие растат вертикално от корените. Плодовете са черни, негодни за консумация плодове. Въпреки че културата може да расте в почти всички страни, цената й не намалява.

Интересно! Ядливите издънки се появяват едва на 4-та година от живота на растението.

Има повече от 200 вида аспержи, но не всички са годни за консумация. Повечето от тях изпълняват само декоративна функция (например тънколистни аспержи). Някои растения се използват за медицински цели.

В готвенето се използват горните части на младите издънки, чиято идеална дължина е 22 см.

Растенията съдържат много витамини и микроелементи:

• витамини А, С, Е, К, група В;
• магнезий, калий, мед, селен, натрий, фосфор.

Има само 20 kcal на 100 g зеленчук. Независимо от дебелината на издънките, вкусът остава също толкова приятен.

Ядат аспержи сурови. Комбинирайте със сирене и зехтин.

Полезни свойства

Зеленчуците носят големи ползи за тялото:

• премахва излишната вода и вредни вещества;
• засилва работата на сърцето;
• намалява кръвното налягане;
• подобрява състоянието на кожата;
• възстановява зрението;
• укрепва съединителната тъкан и костите;
• намалява развитието на разширени вени;
• стабилизира нервната система;
• подпомага заздравяването на рани;
• почиства от паразити;
• бори се с гъбични заболявания;
• помага на организма да се бори с цироза, атеросклероза и хепатит;
• насърчава загуба на тегло;
• облекчава махмурлука.

Аспержи полезен за кърмещи и бременни жени, пациенти с диабет и мъже със заболявания на простатата.

важно! Продуктът не трябва да се използва, ако сте алергични към него, имате обостряне на гастрит или имате язва на храносмилателната система.

Като цяло зеленчукът е полезен за повечето хора. растат дори в Сибир.

Какви видове аспержи има?

В допълнение към разновидностите има няколко разновидности на растението, които се различават по метода на отглеждане, вкуса и употребата в кулинарията. За ядене са подходящи само тревисти сортове.

Бяло

Най-разпространеният вид аспержи са белите. Цветът се постига чрез изкуствено потъмняване на растението. Богат на калий и калций, този сорт често се среща по рафтовете и в ресторантите.

Белите аспержи са най-скъпите ядливи видове. Вкусът му е по-деликатен.

На снимката са бели аспержи.

Зелено

Друг често срещан вид, който е малко по-евтин, но не отстъпва по вкус и хранителни качества на бялото. Благодарение на цвета вкусът на зелените аспержи е по-изразен.

Зеленчукът може да се съхранява до 90 дни. Богато е на фосфор и витамин В. След варене остава хрупкаво и сочно.

Лилаво

Най-редкият сорт има леко горчив вкус.При готвене губи необичайния си нюанс и става зелен. Вирее при премерени количества светлина или в пълна тъмнина.

червен

Подвид лилави аспержи. В зависимост от условията на отглеждане растението не придобива напълно лилав оттенък и става червено. Свойствата остават същите като на неговия аналог с горчив вкус.

Жълто

Отгледан от руски животновъди. Най-ранният вид с жълта горна част и бяло месо. Според прегледите вкусът е деликатен. Сортът тепърва набира популярност и затова е рядък.

черен

Това е погрешното наименование на кореноплодите от испанска коза. Външно те приличат на млади издънки на аспержи, особено след отстраняване на черната кожа.

Интересно! Черният корен съдържа аспарагин и инулин. Полезен за сърдечно-съдовата система и бъбреците.

морски

Морските аспержи се наричат ​​salicornia или европейска солница. Расте по морските брегове и съдържа много йод и сол. Средна калоричност - 130 kcal на 100 г. Вкусът е солен, консистенцията е хрупкава.

други

Соевите аспержи (юба, фуджу) са продукт на китайската и японската кухня. Това не е зеленчук, а се приготвя от пяната на соевото мляко, която се образува при варенето му. Продуктът се суши и пресова. В Япония тази пяна се яде прясна, често просто потопена в соев сос.

В Русия аспержите често се наричат ​​боб от аспержи. Това е съвсем различно растение, свързано с бобовите растения, един от видовете зелен фасул. Продуктът е не по-малко здравословен, съдържа много витамини, но се различава по вкус и текстура.

Дивите аспержи често се срещат в горите и по планинските склонове. Дългите му издънки достигат до 1,5 м. След 7–10 дни младите издънки се разклоняват и се превръщат в тръни.

Разновидности

Когато отглеждате култура на личен парцел, обърнете внимание на времето на растеж, прибиране на реколтата и устойчивост на климатични условия.

Аржентелская

Най-устойчивият на замръзване сорт, който често се отглежда в Сибир. Asparagus Argentelles узрява рано, което е удобно за региони с кратко лято. Издънките са зеленикави с розови върхове, месото е леко жълто.

важно! Зеленчукът е противопоказан за деца под 2 години.

Racemose

Този сорт не се яде, но се използва широко в ориенталската медицина. Съцветията на аспержите съдържат голямо количество флавоноиди, които нормализират работата на женските полови хормони, облекчават възпалението и премахват спазмите. Растението подмладява, лекува рани и облекчава отоци.

Друго име на сорта е шатавари. Корените се използват за приготвяне на лекарства. При предозиране са опасни за здравето.

Слава на Брунсуик

Сортът узрява късно, но дава голям брой издънки, което осигурява обилна реколта. Често зеленчуци запазвам. Културата се отглежда в индустриален мащаб поради добрата си транспортируемост и високи вкусови качества.

Интересно! Колкото по-високо се разклонява растението над земята, толкова по-полезни са издънките му.

Мери Вашингтон

След 4 години кълновете от този сорт се опитват. Растението рядко боледува и понася добре сухо лято и студове. Мери узрява рано и дава сочни и хрупкави издънки.

снежна глава

Короната на издънките е зелено-кремава, поради което сортът е получил името си. Пулпът е кремообразен, деликатен на вкус, с аромат на зелен грах. Растението е ранно узряло със силен имунитет.

Реколта 6

Белите аспержи, зреещи в средата на сезона, са високопродуктивни (до 250 g на растение).Културата толерира резки промени в температурата, така че е подходяща за региони с нестабилен климат.

Царска

Сорт в средата на сезона, устойчив на замръзване и суша, със силен имунитет към болести и вредители. Кралските аспержи са подходящи за всички региони. Бялото месо е нежно и месесто, вкусът е деликатен. Продаваемият добив е 2-3 kg/m².

холандско зелено

Зелен сорт без неприятен послевкус, с нежна пулпа и тънка кора. Производителността е висока.

Как да изберем сорт за засаждане

За да отглеждате култура във вашата градина, се вземат предвид няколко фактора:

• регион на растеж;
• вид растение;
• устойчивост на замръзване;
• време за жътва.

В зависимост от региона

Аспержите се чувстват добре във всеки регион, растат както в Африка, така и в Сибир. Повечето сортове са непретенциозни и понасят силни студове и суша. В същото време растенията са способни да измръзнат при неочаквани пролетни слани, дори при -5°C.

Ето защо за райони с внезапни пролетни слани са по-подходящи сортове, които са устойчиви на температурни промени. В останалата част се взема предвид времето за прибиране на реколтата - късните сортове няма да имат време да растат през краткото лято.

Характеристики на отглеждането

Всички аспержи изискват еднакви грижи, няма разлики между отделните видове. Колкото повече слънчева светлина попада върху градинското легло, толкова по-зелени ще бъдат кълновете.

Има сортове, които първоначално са били отглеждани като бели или лилави, така че техните нюанси варират в зависимост от вида.

важно! За растенията изберете хълмове и хълмове, защитени от вятъра.

Културата обича торове и реагира добре на органични вещества, изобщо не понася плевели. Размножава се чрез деление на корена, семена или резници.

Извършва се отглеждане от семена през есента а през пролетта някои засаждат културата в оранжерия.

Аспержовите мухи и бръмбарите са опасни вредители. Повредените от тях части от растения се отстраняват, кацания третирани с инсектициди.

Заключение

Аспержите са здравословно, вкусно и питателно растение. Количеството микроелементи и витамини, особено силиций, витамин U, фолиева киселина, надвишава съдържанието им в други зеленчуци. Не е трудно да отглеждате култура на собствения си парцел, достатъчно е да следвате стандартните земеделски практики.