Какво е полезно за замразените аспержи и как да ги приготвите правилно

Растенията от аспержи са разпространени по целия свят. Най-популярните ядливи видове включват аспержи officinalis (друго име е аспержи).

В древни времена на този здравословен и вкусен деликатес са приписвали много чудотворни свойства, включително благоприятен ефект върху мъжката потентност. Заради ефективността си в това отношение растението дори било забранено да се използва от монаси. По-късно лекарите доказват положителния ефект на това растение върху тялото.

Възможно ли е да замразите аспержи

Можете и трябва да замразите аспержи. Разбира се, пресните зеленчуци направо от градината са най-здравословни и вкусни. Недостатъкът им обаче е, че не издържат дълго. За да се поглезите с ястия с аспержи през есента и зимата, тя е замразена.

При замразяване зеленчукът запазва всичките си полезни свойства, цвят и форма. Но характерната криза няма да остане след размразяване. В наши дни замразените зеленчуци се продават през цялата година, но домашно приготвените ще ви струват значително по-евтино.

Какво е доброто на замразените аспержи?

100 g продукт съдържа:

• белтъци - 3,2 g
• мазнини - 0,2 g
• въглехидрати 4,1 g
• вода - 91,82 g,
• пепел - 0,62 g.
• витамини А, С, В1, В2, В3 (РР), В5, В6 и В9.

В аспержите има много калий - 253 mg на 100 g продукт. Този елемент подобрява работата на сърдечно-съдовата система, мускулите, мозъка, черния дроб и бъбреците. Съдържание на фосфор - 64,0 mg, калций - 25,0 mg, магнезий - 14,0 mg.

Фосфорът е необходим за всички тъкани и клетки на тялото, като основната му функция е образуването на зъби и кости и участие в клетъчния метаболизъм.Калцият изпълнява същите задачи и допълнително влияе върху съсирването на кръвта. Магнезият е необходим за усвояването на калция, стабилизирането на сърдечната честота и активирането на метаболитните процеси. В допълнение към тези минерали, аспержите съдържат желязо, натрий, цинк, мед, манган и селен.

Калоричното съдържание на продукта е 24 kcal.

Наличието на витамини и минерали, необходими за хората, прави това растение ценен продукт. Аспержите почистват черния дроб, укрепват сърдечния мускул, понижават холестерола в кръвта и повишават имунитета. Фибрите имат благоприятен ефект върху чревната функция.

внимание. Не се препоръчва да ядете аспержи, ако имате възпаление на стомаха и червата. Сапонините в растението могат да влошат възпалителния процес.

Как правилно да замразите аспержи за зимата

Препоръчително е да замразите растение, набрано от градината или закупено, възможно най-скоро, преди да загуби полезни свойства. Кубчетата лед се замразяват предварително. Необходимото количество пресни твърди аспержи се измиват с вода, като се обръща внимание на всяко стъбло. Основата се почиства с нож или белачка за зеленчуци. Извехналите стъбла се отделят отделно. След замразяване те ще бъдат прекалено меки и подходящи само за супа-пюре или крем.

Сварете вода в един съд, добавете студена вода в друг. Стръковете се бланшират във вряща вода за 2 минути, като през това време в студената вода се добавя лед и след определеното време за варене аспержите се прехвърлят във вода с лед.

Тези 2 стъпки са необходими преди замразяване. Без бланширане ще почернее във фризера и ще загуби вкуса си. И без незабавно рязко охлаждане в ледена вода може да се препече и няма да запази зеления си цвят. След охлаждане стъблата се подреждат върху чиста кърпа на малко разстояние една от друга, така че аспержите да изсъхнат добре.

Методите за замразяване зависят от начина, по който възнамерявате да използвате продукта:

• цели стръкове се замразяват за печени и пържени аспержи;
• къси или нарязани стебла - за яхнии и салати;
• Леко повехналите стебла се бланшират и охлаждат отделно от останалите, след което се нарязват на ситно и се замразяват. В този вид са подходящи за супи-пюрета, кремове и сосове.

Условия за съхранение

Стръковете се нареждат на равномерен слой в плик, плътно се затварят и се поставят на дъното на фризера или на дъното на чекмеджето във фризера, тъй като лесно ще се счупят на неравна повърхност.

внимание! Замразените аспержи могат да се съхраняват при температури от -18 °C до 10 месеца.

Как да размразите правилно

Преди готвене не е необходимо аспержите да се размразяват първо, в противен случай ще загубят всичките си полезни свойства. Преди замразяване, той вече е бил обработен за кратко с вряла вода, така че може да се готви веднага, без да се размразява.

Как да използвате замразени аспержи

Замразените стъбла се варят, пържат и пекат. Нека да разгледаме най-вкусните рецепти.

Крем супа с аспержи

съставки:

• 250 г аспержи;
• 2 с.л. масло;
• 50 ml сметана 35%;
• 2 с.л. л. брашно;
• ½ лимон;
• 1 ч.ч. сол;
• подправки на вкус;
• 1 литър вода.

Приготвяне:

Добавете замразени парчета аспержи във вряща вода и гответе за 15 минути, запържете брашното в масло в тиган до златисто кафяво. Половин чаша бульон от тигана се добавя постепенно към брашното, като се разбърква до гладкост. Свалете тенджерата от котлона и след 5 минути пюрирайте супата с блендер. Сложете отново на огъня, добавете брашнената смес, сметаната и загрейте за една минута, за да не се сгъсти сметаната, след това добавете лимоновия сок и отстранете от котлона. Супата може да се поръси със ситно нарязани билки и да се сервира с чеснови крутони.

важно! Съдържанието на мазнини в сметаната трябва да бъде най-малко 35%, в противен случай тя ще се сгъсти след контакт с лимонов сок.

Печени аспержи с холандски сос

съставки:

• 400 г аспержи;
• сол на вкус;
• масло.

За соса:

• 250 г масло с масленост 82%;
• 3 яйчни жълтъка;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• сол, бял пипер.

Приготвяне:

Всяко стъбло, без да се размразява, се намазва с разтопено масло, поставя се върху хартия за печене върху лист за печене и се поръсва със сол. Стъблата трябва да лежат на малко разстояние едно от друго. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 205°C фурна и запечете зеленчуците за 20 минути. За да сте сигурни, че аспержите са леко хрупкави, печете ги за не повече от 12 минути.

За соса разтопете маслото. Поставете жълтъците в топлоустойчива купа, разбийте до гладкост, добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Без да спирате да бъркате, към жълтъците постепенно добавете разтопеното масло и 2 с.л. л. топла вода. Поставете купата на водна баня и при непрекъснато бъркане оставете соса да престои 10-15 минути, докато се сгъсти. Аспержите се нареждат в чиния и се сервират със соса в сос.

Прочетете също:

Какво представляват соевите аспержи, с какво са полезни и как да ги използваме правилно.

Какви са ползите от маринованите аспержи и как да ги приготвите у дома.

В каква форма и как правилно да замразите зелен фасул у дома.

Аспержи с бадеми

съставки:

• аспержи 1 кг;
• бадеми 30 г;
• масло 15 г;
• сол, черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Бадемите се счукват леко с блендер и се запържват в тиган с маслото и лютия пипер. Добавете аспержи направо от фризера и гответе 10 минути, като разбърквате внимателно.В края на готвенето добавете топлина, за да се изпари излишната течност и сложете в чинии. Сервирайте като отделно ястие или като гарнитура към месо, риба или птици.

внимание! След като увеличите котлона, внимавайте ястието да не загори.

Заключение

Замразените аспержи са възможност за приготвяне на здравословно ястие за 15 минути и здравословен и вкусен продукт. При правилно замразяване на два етапа растението запазва своите полезни свойства и вид. Аспержите се сервират като самостоятелно диетично ястие или като гарнитура.