Как бързо и вкусно да приготвите консервирани аспержи: най-добрите рецепти

Консервирането на аспержи е бърз начин да се запасите с вкусни и здравословни заготовки. Ще ви разкажем подробно каква част от аспержите се консервират, как да ги приготвите правилно, как да затворите и съхранявайте продукта. Предлагаме и рецепти за готвене със снимки и съвети от опитни домакини, които ще ви помогнат да приготвите вкусни зимни салати. Дори тези, които не ядат аспержи сурови, ще ги харесат.

Какво е консервирано в аспержи, какви части?

Стръковете са подходящи за консервиране. Но трябва да ги разгледате внимателно; никой от тях няма да работи.

Първо, обърнете внимание на цвета. Трябва да е кремаво, млечно или почти бяло. Жълти, зелени, изгорени цветове не са подходящи.

На второ място, текстурата е важна. Стъблата трябва да са еластични и плътни; незабавно изхвърлете свободните.

Преди консервиране пригответе:

1. Поставете няколко стръка заедно, за да оформите грозд с диаметър около 3 см. Не правете твърде големи китки. Главите трябва да сочат в една и съща посока.
2. Внимателно подрежете корените. Не прекалявайте, като отрежете излишното.
3. Закрепете стъблата на куп с конец. Не превързвайте прекалено стегнато.
4. Поставете вода на огъня.
5. Кипките се слагат във вряща вода и се бланшират за 8-10 минути.
6. В същото време пригответе друг съд, но със студена вода.
7. След 10 минути прехвърлете стъблата в студена вода. Оставете за пет минути.
8. Подсушете аспержите и започнете консервирането.

Бързи и вкусни рецепти

Представяме ви седем рецепти аспержи, консервирани в чист вид и със зеленчуци.

Със сол без добавки

съставки:

• 1,8-2 кг аспержи;
• 2 литра вода;
• 250 г едра сол.

Метод на готвене:

1. Пригответе аспержи, както е описано по-горе.
2. Докато стеблата съхнат, стерилизирайте бурканите.
3. Разтворете сол във вода. Ако времето позволява, по-добре е разтворът да се прекара през марля няколко пъти.
4. Поставете вода и сол на огъня.
5. Нарежете аспержите на едро. Не бъдете плитки.
6. Поставете аспержите в подготвени буркани.
7. Гответе врящата марината за три минути.
8. Изсипете вряща вода в буркана с аспержи.
9. Покрийте с капак и стерилизирайте за 20 минути.
10. Завийте капачките и обърнете бурканите с капачките надолу.
11. Можете да опитате след 20 дни.

съвет. Не е нужно да режете стъблата на парчета, но така те стават по-вкусни и богати.

С чесън

съставки:

• 1,5 кг аспержи;
• 4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 4 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. оцетна есенция.

Как да запазите:

1. Бланширайте аспержите за 10 минути.
2. Подсушете върху памучни или хартиени кърпи.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. На дъното сложете дафинов лист и скилидки чесън.
5. Ако стъблата са твърде дълги, нарежете ги на едри ленти.
6. Поставете аспержите в буркан.
7. Сварете водата.
8. Посолете врящата вода. Разбъркайте. Варете две минути.
9. Изсипете оцетната есенция, разбъркайте, отстранете от огъня.
10. Напълнете бурканите с вряща вода.
11. Стерилизирайте за 10 минути. Не забравяйте да покриете с капаци.
12. Запечатайте бурканите.
13. Опитайте не по-рано от 2 седмици.

С оцет

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг аспержи;
• 100 ml оцет 9%;
• 1 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 200 г смлени орехи (по желание).

Метод на готвене:

1. Подгответе аспержите, измийте ги, внимателно изберете здрави стъбла.
2. Бланширайте за шест минути.
3. Поставете стъблата в студена вода. Можете да добавите лед.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Ако използвате ядки, нарежете ги.
6. Нарежете сухи аспержи на парчета.
7. Поставете ядки на дъното на буркана.
8. Ако в ястието няма ядки, веднага напълнете бурканите с аспержи.
9. Сварете водата.
10. Разтворете сол във вряща вода. Изсипете захарта директно в буркана.
11. Гответе пълнежа за четири минути.
12. Налейте оцет, отстранете от огъня.
13. Постепенно напълнете бурканите с вряща вода.
14. Завийте незабавно капачките с помощта на гаечен ключ.
15. Съхранявайте с главата надолу на стайна температура за първите 24 часа.

Полезна информация. Стръковете аспержи в комбинация с орехи имат положителен ефект върху храносмилателната система, а също така помагат за подобряване на концентрацията и паметта. Това ястие е полезно да се включи в диетата на ученици и студенти по време на изпитни периоди.

В домати

съставки:

• 1,3 кг аспержи;
• 1 кг домати;
• 1 среден морков;
• 4 малки глави лук;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. растително масло (за предпочитане слънчогледово);
• 3,5 с.л. л. оцет 9%;
• 1 ч.ч. смлян пипер (черен или червен).

Как да запазите:

1. Бланширайте аспержите за 8-10 минути, не повече.
2. Поставете аспержите в ледена вода за пет минути. Суха.
3. Нарежете стъблата на дребно.
4. Настържете морковите на едро ренде.
5. Лукът се нарязва на ситно.
6. Запържете лука и морковите в растително масло до светло златисто кафяво.
7. Нарежете морковите и ги сварете във вряща вода за седем минути. След това или претрийте морковите през сито, или прекарайте през сокоизстисквачка.
8. Накълцайте копъра и магданоза.
9. Комбинирайте всички съставки с изключение на оцета в тенджера.
10. Гответе пет минути.
11. Налейте оцета и разбъркайте добре.
12. Разпределете сместа в стерилизирани буркани.
13. Стерилизирайте готовия продукт за 20 минути.
14. Запечатайте капаците. Обърнете се за два дни.

Забележка! Ястието се оказва сочно и богато. Но ако обичате по-пикантна закуска, в самия край на готвенето залейте с 1 с.л. л. ароматизирани масла.

На корейски

Задължително:

• 500 г аспержи;
• 2 големи моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 100 ml ябълков оцет;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 150 мл ароматно растително масло;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• бахар;
• 1 ч.ч. смлян червен и черен пипер.

Метод на готвене:

1. Пригответе аспержите, бланширайте и нарежете.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Накълцайте чесъна.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. На дъното сложете дафинов лист и зърна черен пипер.
6. След това напълнете буркана с аспержи.
7. Смесете морковите, чесъна и олиото. Сложете го на огън. Бъркайте непрекъснато.
8. След 1-2 минути добавете сол, захар, смлян пипер от двата вида и бахар. Ако сместа е твърде гъста, добавете още малко олио или преварена вода.
9. Смесете добре.
10. След пет минути налейте оцета и отново разбъркайте.
11. Сваля се от огъня и с получената смес се пълнят буркани.
12. Стерилизирайте за 15 минути.
13. Близо.
14. Поставете в хладилника след 10 часа. Да ям възможно след два дни.

С джинджифил

съставки:

• 0,5 кг аспержи;
• 1 с.л. л. оцет 9%;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г пресен джинджифил;
• бахар на вкус.

Как да запазите:

1. Бланширайте аспержите за пет минути, след това ги подсушете и нарежете на едро.
2. Накълцайте чесъна.
3. Нарежете джинджифила на едри филийки.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Поставете чесън и джинджифил на дъното.
6. След това напълнете съда с аспержи.
7. Сварете водата.
8. Посолете, поръсете с черен пипер и подсладете врящата вода.
9. Гответе три минути.
10. Налива се оцет.
11. Разсипете плънката в бурканите.
12. Стерилизирайте, покрити, за 10 минути.
13. Близо.
14. Опитайте отново след 1-2 седмици.

важно! Джинджифилът дава силен аромат, така че не добавяйте копър, магданоз или босилек.

С лимон

Наборът от съставки е изключително прост:

• 1 кг аспержи;
• 1 лимон;
• 2 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Бланширайте аспержите за 10 минути.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете половин лимон на филийки, отстранете семките.
4. Изстискайте сока от останалия половин лимон.
5. На дъното на бурканите поставете чесън и малко резени лимон.
6. Напълнете бурканите с аспержи, отрязването на стъблата не е задължително.
7. Отгоре поставете останалите резенчета лимон.
8. Сварете водата.
9. Изсипете сол, захар във вряща вода, налейте лимонов сок. Разбъркайте.
10. След 1-2 минути добавете лимонена киселина и разбъркайте добре.
11. Свалете от котлона и напълнете буркани с получената марината.
12. Стерилизирайте контейнерите за осем минути.
13. Завийте капачките и приберете на тъмно, но не студено място за 1-2 дни.

Как да съхраняваме

Правилата за съхранение са идентични за други мариновани зеленчуци. Първите 24-48 часа изискват бурканите да се охладят на стайна температура. За да направите това, те са увити в топъл материал, като първо са ги обърнали с главата надолу. След ден-два бурканите се преместват на хладно и тъмно място. Този продукт трябва да се съхранява не повече от девет месеца.

Използване на консервирани аспержи в рецепти

Има почитатели на консервираните аспержи в чист вид. Но има и друга употреба - вкусни салати с добавка на тази съставка.

Салата "Море"

съставки:

• смес от скариди, калмари, миди;
• 0,5 кг консервирани аспержи;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лимон;
• листа от маруля;
• 1 ч.ч. смлян лют пипер;
• 50 ml растително масло;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Размразете сместа с морски дарове. Не забравяйте да отцедите излишната течност и да изплакнете съставките.
2. Запържете морските дарове в зехтин за 10 минути.
3. Задушете консервираните аспержи за пет минути.
4. Накълцайте чесъна.
5. Добавете чесън и аспержи в тигана с морски дарове. Добавете малко сол. Запържват се 15 минути.
6. Нарежете половин лимон на резени.
7. Изстискайте сока от останалата половина. Смесете го със зехтин, черен пипер и голяма щипка сол. Това ще е бензиностанция.
8. На дъното на купата за салата се слагат листа от маруля, а след това резенчета лимон.
9. Следва смес от морски дарове, аспержи и чесън.
10. Отгоре се залива с дресинга. Разбъркайте преди сервиране.

Пилешка салата

съставки:

• 250 г консервирани аспержи;
• 1 пиле или пилешко филе;
• 100 г консервиран зелен грах;
• 1 прясна краставица;
• 1 лимон;
• 1 домат;
• 2 средно големи глави лук;
• зехтин за дресинг;
• сол на вкус;
• 1 с.л. л. горчица на прах.

Метод на готвене:

1. Сварете пилето.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Накъсайте пилето или използвайте ръцете си, за да го разделите на груби влакна.
4. Смесете пилето с аспержи в чиния, добавете грах.
5. Краставицата и домата се нарязват на ситно и се добавят към зеленчуците и пилето.
6. Тук добавете половин пръстени лук.
7. Смесете горчица, лимонов сок и зехтин.
8. Подправете ястието.

Полезна информация. Тази салата се счита за диетична и няма да навреди на фигурата ви. Можете да пропуснете консервирания грах от рецептата и да добавите пържени гъби по желание.

Салата "Елена"

А това е салата за специални поводи.

Какво ще ви трябва:

• 250 г аспержи;
• 4 сладки пиперки;
• 3 зрели и сладки мандарини без семки;
• 200 г гъби;
• 1 ч.ч. коняк;
• зехтин за дресинг;
• 1 ч.ч. оцет 3%;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете чушката на лентички. По-добре е да използвате плодове с различни цветове, ще се окаже по-ярко и по-вкусно.
2. Нарежете мандарините на филийки, като внимавате да няма семки.
3. Нарежете аспержите, ако ги консервирате цели.
4. Запържете гъбите.
5. Смесете съставките и добавете сол.
6. Пригответе дресинга като смесите зехтина, оцета и коняка.
7. Сервирайте на маса, където има месни ястия.

Съвети и трикове

Съветите на опитни домакини никога не са излишни. Препоръчваме ви да се запознаете с някои от тях:

1. Изберете стебла на аспержи, които са плътни, еластични и светли на цвят. Зелените не стават за консервиране.
2. Бланширането е задължителен процес. Продължителността му варира от 5 до 10 минути.
3. Рецептите с аспержи не добавят голям брой съставки. Обикновено това са ядки, домати, моркови.
4. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани.
5. В такива рецепти не се използва троен или дори двоен пълнеж. Необходима е стерилизация на готовия продукт.
6. Нарязаните стъбла са по-податливи на изливане. Но ако желаете мариновайте цели Не е нужно да го режете.
7. Налейте оцет или лимонена киселина в марината, а не в буркани.
8. Когато се добавят към салата, консервираните аспержи могат да се задушат за пет минути. Така вкусът ще се разкрие по-добре.
9. Добре е да комбинирате аспержи с лимон в салатите. Но ако вече сте консервирали дръжките с лимон или лимонов сок, това ще е излишно.
10. Консервираните аспержи се сервират и като самостоятелно ястие на масата. В отделна тенджера смесете зехтина и лютия пипер. Предложете на гостите си аспержи със сос.
11. Отворен буркан с аспержи може да се съхранява не повече от пет дни.

Нека обобщим

Консервирането на аспержи е лесно и изисква минимално време и съставки.Почти невъзможно е да развалите такъв детайл. Бъдете внимателни, когато избирате стъбла за консервиране: младите издънки от бял до млечен цвят са идеални.

Задължително бланширайте стъблата, като ги завържете с конец. Комбинирайте в буркани за зимата с домати, лимон, моркови, чесън и джинджифил. Съхранявайте, както бихте направили други консервирани зеленчуци. Консумирайте продукта в чист вид, а също и да поглезите семейството и приятелите си с вкусни салати.

Успех и нови открития!