Правилно приготвяне на зърна: трябва ли да измиете елдата преди готвене и как да го направите

Ястията от зърнени култури редовно присъстват в диетата на всеки човек. Елдата е особено популярна, защото има уникален състав от хранителни вещества и високо съдържание на фибри. За да запазите витамините и микроелементите по време на процеса на готвене, е важно да спазвате правилата за приготвяне на продукта. Статията ще отговори на важен въпрос - необходимо ли е да се мие елда? преди готвене.

Трябва ли да измивам елдата, преди да я използвам?

Най-често елдата се купува опакована в прозрачни целофанови торбички. Тази опаковка тежи 800-900 g и ви позволява визуално да определите качеството и замърсяването на продукта. Преди готвене тази зърнена култура трябва да се измие няколко пъти със студена вода.

Защо изплакнете?

Не трябва да разчитате напълно на производителя, дори ако неговите продукти са с високо качество. Дори в скъпи опаковки можете да намерите боклук от различен произход и нискокачествени зърна.

От изплакването зависи не само здравето на храносмилателния тракт, но и вкусът, който се различава значително от вкуса каша от немита елда. Това е лесно да се провери: гответе в две версии и се опитайте да се уверите.

Дори зърнените култури, предназначени за бебешка храна, могат да съдържат различни замърсители. В елдата от най-висок клас допустимата стойност на примесите е 0,3%, в третия клас - 2 пъти повече. За да ги елиминирате, е необходима внимателна обработка.

важно! Всеки сорт елда се измива, независимо от цената.

Има още една причина, поради която продуктите се измиват преди готвене - това е да се премахне фитиновата киселина, която пречи на тялото да усвоява полезни вещества: фосфор, цинк, калий, магнезий и други минерали. Елдата ще бъде по-малко полезеносвен ако не е изплакнат преди готвене.

Откъде идва боклукът?

В насипните зърнени култури и пакетираните зърнени храни има малки остатъци:

1. Натрошени зърна, малки частици, които не преминават през ситото в производството. Такива примеси не са вредни за здравето, но сварената каша ще има вискозна консистенция.
2. Ядра в плодовата обвивка. Лошо обработените зърнени култури могат значително да развалят вкуса на готовото ястие.
3. Камъчета, парчета руда, пясък, шлака, малки земни буци, потенциално опасни за тялото. Захапването на малко камъче по време на хранене може да нарани зъб. Този вид отпадъци влизат по време на събирането на зърната механично - възможно е да се уловят частици от почвата.
4. Органична постеля - люспи от зърна, частици от стъбла на елда и други близки култури (също намерени по време на прибиране на реколтата).
5. Черните зърна на повиликата са плевелно растение, което се среща в полетата с елда.

Зърнените храни, особено насипните зърнени култури, трябва не само да се измиват, но и внимателно да се сортират на ръка.

Инструкции за приготвяне на елда

Преди готвене се сортира, за да се отстранят големи отломки и камъни. За това:

1. Слагат зърната в чаша, за да знаят колко да варят и ги изсипват на масата.
2. Отделете малки шепи от общата маса с длан и ги разпределете на тънък слой върху плота – така се виждат по-добре фините остатъци.
3. Отстраняват се необработени и празни зърна, както и чужди примеси.
4. Почистените зърна се измитат от масата в съд, в който ще се готви елдата.

Също така е удобно да инспектирате зърната в плитка тава с голям диаметър, като ги разпределите равномерно по дъното.

Как правилно да изплакнете елдата преди готвене

Зърнената култура, почистена от отломки, се поставя в тиган, като се избира контейнер с дебело дъно и стени, така че кашата да не гори. Тогава:

1. Поставете под чешмата и залейте със студена вода, така че слоят му да е два пъти по-дебел от слоя елда.
2. Зърнената каша се разбърква с леки кръгови движения в едната посока, после в другата.
3. Останалите дребни отпадъци веднага изплуват на повърхността и с набъбването на зърното стават по-тежки и се утаяват на дъното на тигана.
4. Мръсната вода се източва внимателно и зърнените култури се пълнят отново с чиста вода. Изплакването се извършва няколко пъти, докато водата стане бистра.

На дъното на тигана обаче могат да останат малки песъчинки, така че за допълнително почистване се препоръчва да изплакнете елдата под течаща вода през метално сито.

Преди пържене

Печенето прави зърнената култура ронлива и я прави по-малко разварена, но в същото време елдата губи част от сложните си въглехидрати. Преди да калцинирате зърната, не е нужно да ги изплаквате, но много домакини не пренебрегват процедурата - тя ще се отърве от неприятния послевкус и пясъка, който попада върху зъбите ви. Обработката се извършва по същия метод, както при готвене на елда.

Въпреки това, когато се измиват, ядките се насищат с влага и калцинирането може частично да се превърне в готвене, след което зърната ще станат полуготови. Затова много домакини се справят без миене, но сортират зърнените култури безпроблемно.

Преди поникване

Считан за най-полезен покълнали зърнени култури. В сравнение с ориза, елдата съдържа почти 80 пъти повече антиоксиданти. „Живото” зърно помага за повишаване на хемоглобина и нормализира нервната система.

Процес на обработка и подготовка:

1. Елдата се измива старателно и се отстраняват всички плуващи частици.
2. Изсипете 2 см слой зърнени храни в съд и го напълнете с чиста вода за 3 часа.
3. След това изсипете зърнените култури в сито и изплакнете под силна струя вода, за да се отървете от слузта.
4. Поставете в контейнер за покълване, покрийте с навлажнена марля на няколко слоя, покрийте с капак, оставяйки празнина за достъп на въздух.
5. Контейнерът се държи при стайна температура (+18…+24°C) за 12-24 часа.

Появата на малки кълнове показва, че елдата е готова за консумация в чист вид или като съставка за салати.

Характеристики на измиване на зелена елда

Важна стъпка във всеки метод за приготвяне на ястие от непечена елда е изплакването с течаща вода.

Първо зърната се поливат с чиста вода 2-3 пъти, след което се накисват в хладка вода за 2-3 часа, след което водата се отцежда. След това се измиват още 3-4 пъти, за да се отърват напълно от слузта, която се отделя, когато зърнените култури набъбнат от излишната влага. Измийте зелената елда, докато водата стане бистра.

Необходимо ли е да изплаквате елда в торби?

За удобство на потребителите елдата се опакова в торбички за готвене, които обикновено се опаковат по 5-6 бр. в картонена кутия. Случва се домакините да нямат достатъчно време да сортират и изплакнат елдата няколко пъти. В този случай такива чанти са незаменими.

Торбичките са опаковани по 80 или 100 гр., зърнената каша в тях е вече готова за консумация и не се мие, дори опаковката да се отваря за добавяне към супата.

Заключение

Елдата е надарена с прекрасен вкус и много полезни свойства, които трябва да бъдат запазени в процеса на подготовката й за употреба.Независимо от качеството на продукта и начина на приготвяне, елдата, както и другите зърнени култури, първо се сортира и след това се измива. Това го прави по-вкусен и по-здравословен. Освен това се елиминират рисковете от вредни за организма чужди примеси.