Как да мариновате зелен грах за зимата у дома: най-добрите рецепти и препоръки за съхранение на препаратите

Знаете ли, че консервираният грах е не само вкусна добавка към много ястия, но и много здравословен и висококалоричен продукт? 100 g съдържат повече от 300 енергийни единици. Съдържа много фибри, които понижават холестерола, премахват токсините и отпадъците от тялото и подобряват работата на храносмилателната система. Нуклеиновата киселина повишава регенерацията на тъканите и забавя стареенето на кожата.

Рецепти за домашно консервиране

За да осигурите на семейството си вкусни и полезен продукт, много домакини предпочитат сами да консервират грах. В тази статия ще разгледаме стъпка по стъпка рецепти за това как да мариновате зелен грах за зимата у дома с минимални разходи.

Добавете тази статия към вашите отметки, за да не я загубите.

Стерилизиран маринован зелен грах

Най-лесната рецепта с минимален брой съставки. Количество на готовия продукт – 600гр.

съставки:

• 500 г грах;
• 1 литър вода;
• 10 g захар;
• 10 г груба сол;
• 25 ml 9% оцет.

Приготвяне:

1. Грахът се залива с вряла вода и се вари 15 минути.
2. Отцедете горещата вода, добавете студена и оставете да престои 3 минути.
3. Разпределете боба в буркани.
4. За да приготвите марината, смесете вода, сол и захар. Разтворът се вари 5 минути.
5. Накрая добавете оцета и разбъркайте.
6. Напълнете бурканите с марината и навийте.
7. Вземете голяма тенджера. Поставете памучна кърпа на дъното. Поставете бурканите отгоре и залейте всичко с вода до гърлото.Стерилизирайте 40 минути.
8. Охладете парчетата до стайна температура с главата надолу под одеяло.

съвет. Не гответе грах по-дълго от времето, посочено в рецептата. В противен случай ще загуби формата си.

Приготвяне без стерилизация

Рецептата е за трилитров буркан. Но е по-добре да вземете 3 литра или 6 половин литра, защото тази рецепта може да се съхранява само няколко дни.

съставки:

• 3 литра зелен грах;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. 9% оцет на половин литър буркан.

Приготвяне:

1. Поставете граха в тенджера и добавете вода. Гответе 20-25 минути.
2. Междувременно в отделна тенджера смесете вода, сол и захар. Оставете разтвора да заври.
3. Отцедете сварения грах, а боба наредете в буркани.
4. Залейте с маринатата.
5. Отгоре се залива с оцет.
6. Навивам.

съвет. Преди употреба можете да изплакнете консервираната храна под течаща студена вода. Това ще премахне вкуса и миризмата на оцет.

Натурален консервиран грах

Тази рецепта е подходяща за тези, които са противопоказани при употребата на оцет или лимонена киселина. Само 4 съставки, минимум усилия - и ястието е готово. Ще ви трябват 2 половин литрови буркана.

съставки:

• 660 г грах;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол.

Приготвяне:

1. Грахът се вари на тих огън 15-25 минути в зависимост от степента му на зрялост.
2. Отцедете водата и наредете боба в буркани.
3. Сварете вода в отделна тенджера. Разтворете в него гранулирана захар и сол.
4. Напълнете бурканите с разтвора.
5. Навивам.
6. Охладете под одеяло или кожено палто в обърнато положение.

важно! Тъй като тази рецепта не включва консерванти, трябва да се използват стерилни контейнери. Бурканите и капаците трябва да се изварят преди затваряне.

Домашен консервиран грах с лимонена киселина

Вариант за тези, които по някаква причина не използват оцет. Вкусът на така приготвения грах е по-мек.

съставки:

• 650 г грах;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 3 g лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Обеленият грах се поставя в тенджера и се бланшира за 3 минути във вряща вода.
2. По това време в отделен съд смесете литър вода, захар, сол и лимонена киселина.
3. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври.
4. Гответе, докато кристалите сол и захар се разтворят напълно.
5. Бланшираният грах се поставя в буркан, залива се с маринатата и се захлупва с капак.
6. Поставете детайла в тиган с гореща вода. Оставете да заври и варете 2,5-3 часа от момента на кипене.
7. Извадете бурканите, навийте ги и ги охладете под одеяло.

важно! По време на стерилизация можете да поставите метална решетка или дървен кръг на дъното на съда.

Проста рецепта за приготвяне с 9% оцет, като в магазина

Грахът излиза точно както излиза от рафта на магазина.

съставки:

• 650 г грах;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л. 70% оцет на литър буркан.

Приготвяне:

1. Грахът се залива с вода и се вари 15-20 минути на тих огън.
2. Отцедете водата.
3. Разпределете граха в буркани.
4. Пригответе марината в отделен съд. За да направите това, разтворете сол и захар в един литър вода. Оставете разтвора да заври и гответе 4 минути.
5. Напълнете бурканите с марината. Оставете да се маринова за половин час.
6. Изсипете маринатата обратно в тигана, оставете да заври и изсипете обратно в бурканите.
7. Отгоре се залива с оцет.
8. Покрийте бурканите с капаци и поставете в голяма тенджера за стерилизация. Гответе 25 минути.
9. Навийте бурканите и охладете до стайна температура.

Консервиране на зелен грах и краставици за зимата

Този препарат ще се хареса на любителите на Оливие. Това ще намали времето за приготвяне на салата. Контейнерът трябва да бъде избран в необходимия обем. Добивът на готовия продукт е 1 литър.

съставки:

• 150 г зелен грах;
• 15 свежи краставици (колко ще влезе в литров буркан);
• 500 ml вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. 9% оцет;
• 1 скилидка чесън по избор;
• зеленина на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете граха за 15-20 минути. Отцедете водата.
2. Поставете чесъна и билките на дъното на буркана.
3. Отгоре се нареждат краставици и грах.
4. Залейте с вряща вода и оставете да престои 5 минути. Изсипете водата в тигана, оставете да заври и отново напълнете буркана.
5. Повторете процедурата отново.
6. Във водата, налята в тигана, добавете сол и захар. Налива се оцет. Оставете течността да заври и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
7. Залейте граха с марината. Навийте буркана.

Маринован грах в шушулки

Оригинално студено предястие за тези, които обичат да експериментират в кухнята. Шушулките стават меки, но все още хрупкави. Необходимо е да изберете шушулки със захарна зрялост без повреди. Рецептата е за половинлитров буркан.

съставки:

• 300 г грахови шушулки;
• 200 ml вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 3 с.л. л. 9% оцет;
• зеленина, чесън и черен пипер по желание.

Приготвяне:

1. Измийте добре шушулките и отрежете опашките. Отстранете надлъжната твърда жилка на шева на шушулката.
2. Поставете шушулките в буркан. Отгоре се поръсват със захар и сол. Добавете зелени, пипер и чесън.
3. Сварете вода и я изсипете в буркана. Оставете за 10 минути.
4. Изцедете водата в тенджера, оставете да заври, изсипете обратно в буркана и оставете за 10 минути.
5. Повтаряме процедурата трети път, като при кипене добавяме оцет.
6. Навийте готовия продукт и охладете.

За правилата за съхранение на грах за зимата

Зеленият грах, консервиран у дома, може да се съхранява една година. Ако използвате оцет, ще продължи шест месеца.

За дългосрочно запазване на шевовете трябва да се спазват следните правила:

1. Съхранявайте бурканите на хладно място. Изба или хладилник са чудесни за съхранение.
2. Когато съхранявате в апартамент, трябва да поставите детайлите далеч от отоплителни уреди, както и от кухнята. Температурата на въздуха в кухнята постоянно се променя, което често води до разваляне на продукта.
3. Не бива да поставяте буркани на балкона през зимата. Замръзналата вода има тенденция да се разширява. Поради това ще се счупи уплътнението на кутиите.
4. Отворената консервирана храна трябва да се консумира в рамките на два до три дни. Затова си струва да изберете малки буркани за съхранение.
5. По време на периода на съхранение трябва периодично да наблюдавате състоянието на граха. Нито водата, нито самият грах трябва да потъмняват.

Допълнителни препоръки

Още няколко важни съвета за приготвяне на консервиран грах у дома:

1. За ецване са подходящи захарен, полузахарен и белен грах.
2. По-добре е да приберете реколтата на 8-ия ден след цъфтежа на растението.
3. След прибиране на реколтата шушулките се съхраняват само за едно денонощие, а грахът с люспите се съхранява 5-7 часа.
4. За да се гарантира, че грахът запазва представителния си вид и не се разпада, не трябва да се разбърква по време на готвене. Също така няма нужда да варите грах в силно вряща вода.
5. Заливането със студена вода веднага след варенето ще позволи на граха да запази цвета си и да не помътнява заради отделеното нишесте.
6. Ако поставите кърпа на дъното на тигана или легена по време на стерилизация, рискът дъното на бурканите да се счупи ще бъде намалено.

Нека обобщим

Консервираният зелен грах е не само вкусно, но и здравословно лакомство. Приготвеният по този начин млечен грах запазва почти всичките си полезни свойства.

Приложение за това бобово растение невероятно широк: в салати, супи, като добавка към гарнитура или като самостоятелно ястие. Затова не се колебайте да опитате сами да мариновате грах и през зимните празници ще имате натурален домашен продукт.