Как да приготвим чушки, мариновани с мед за зимата: най-вкусните рецепти, изпитани във времето

Медът е естествен консервант, който запазва домашно приготвените продукти за дълго време, предотвратява развитието на микроби и придава на пипера приятна сладост и прекрасен аромат. В нашата статия ще намерите съвети за избора и приготвянето на продукти, както и прости и доказани рецепти за приготвяне на консервиран червен пипер.

Избор и подготовка на продукта

За да направите домашните заготовки за зимата вкусни и приятни през цялата зима, използвайте следните препоръки:

1. Използвайте само натурален пчелен мед. И течните, и захаросаните ще свършат работа. Във всеки случай, по време на приготвянето на марината, продуктът ще се разтвори напълно.
2. Изберете зрели чушки без гниене или други повреди. Преди нарязване измийте зеленчуците в топла вода, отстранете дръжките и семките. Нарежете големите плодове на половинки и четвъртинки. Запазете лютите чушки цели, след като ги набодете с вилица или клечка за зъби. Това ще предпази кората от напукване и ще запази представителния вид на зърната черен пипер.
3. Добавете сухи билки и подправки директно към маринатата. Поставете пресни билки (босилек, копър, магданоз, кориандър, целина) на дъното на буркана.
4. Ако в рецептата има моркови, настържете ги на едро ренде или ги нарежете с къдраво ножче.

Мариновани люти чушки за зимата с мед

Мариноването в пикантна, сладникава марината е един от най-добрите начини за приготвяне на люти чушки. Плодовете се покриват цели или се нарязват на колелца.

Подгответе следния набор от продукти:

• люта чушка (всякакъв цвят) - 1 кг;
• вода – 1 л;
• оцет 9% - 100 ml;
• натурален мед - 200 ml;
• сол - 50 g;
• синапени зърна - 2 супени лъжици;
• глава чесън – 1 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар грах – 6-8 бр.;
• зърна черен пипер – 8-10 бр.

Приготвяне:

1. Насипете подправките в чисти буркани и добавете обеления чесън.
2. Измийте чушките и ги набодете с клечка за зъби на няколко места, за да не се напука кората. Поставете в съд.
3. Напълнете бурканите с вряща вода и покрийте с капаци. Оставете да се накисва за 15 минути, след което отцедете.
4. Сложете тигана на котлона, налейте чиста студена вода, добавете сол, горчица, мед и оцет. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Вари се не повече от две минути.
5. Напълнете съдържанието на бурканите с марината, навийте и обърнете. Покрийте с одеяло.

справка. Завивката се съхранява в килера или на хладно място. Отворен буркан може да се съхранява дълго време в хладилник.

Има още една рецепта за разбиване на люти чушки. Бурканите се заливат с предварително приготвената марината, покриват се с капачки и се поставят в тенджера на водна баня за допълнителна стерилизация. За литрови буркани са достатъчни 15 минути.

Популярни рецепти

Особено популярни сред домакините са рецепти за приготвяне на чушки, които не изискват много време и трудоемка обработка на продуктите. Особеността на медената марината е, че тя има самодостатъчен вкус и запазва зеленчуците за дълго време.

Усукванията не изискват допълнителна стерилизация. Срокът на годност при стайна температура е 12 месеца.

Пипер в медена марината

Опитайте да направите сладки чушки в меден сос по тази рецепта. Пикантен Чили и сушени билки допълват вкуса на основния компонент.

съставки:

• чушка – 5 кг;
• чесън - 4 глави;
• люта чушка – 1 бр.;
• дафинов лист, сушени билки по избор;
• вода - 4 л;
• сол - 80 g;
• мед - 80 г;
• захар - 500 g;
• оцет 6% - 0,5 л;
• растително масло - 200 мл.

Приготвяне:

1. Измийте, обелете и нарежете чушката на четири части.
2. Нарежете чесъна на половинки напречно.
3. Пригответе марината от вода, масло, мед и подправки. 10 минути след завирането се залива с оцет.
4. Поставете нарязаните зеленчуци в марината, гответе три минути, добавете чесън.
5. Поставете горещите съставки в стерилизирани буркани и затворете.

С босилек и мед

Тази рецепта ще се хареса на тези, които са луди по вкуса и миризмата на пресен босилек. Можете да използвате зеленина с лилави и зелени листа.

съставки:

• сладък пипер - 6 кг;
• оцет 9% - 100 ml;
• вода – 1 л;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• пресен босилек на вкус;
• бахар, дафинов лист, чесън;
• течен натурален мед – 125 ml;
• захар – 200 гр.

Приготвяне:

1. Измийте зърната черен пипер, отстранете дръжките и семките и ги нарежете на четири части.
2. Пригответе марината от вода, мед, захар, подправки и оцет. Олиото се добавя в края на готвенето, 10 минути след като заври.
3. Прехвърлете чушките във врящата течност. Бланширайте за 5-7 минути.
4. Сложете чесъна и босилека в стъклен съд и залейте с горещата смес. Затворете с капачки на винт.

С билки, моркови и чесън

Пържените моркови с чесън правят вкуса на препарата по-богат. Регулирайте количеството чесън по свое усмотрение, това по никакъв начин не засяга безопасността на закуската.

съставки:

• червен пипер – 5 кг;
• зеленчуци (магданоз, чадъри от копър, листа от хрян, кориандър, магданоз) - 300 г;
• глави чесън - 2-3 бр.;
• моркови – 1 кг;
• рафинирано слънчогледово масло (за пържене на моркови);
• мед - 200 г;
• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л.л.

Приготвяне:

1. Измийте чушките, обелете ги и ги нарежете на филийки.
2. Обелете морковите и ги настържете. Чесънът се нарязва на ситно. Всичко се запържва в олио.
3. Сложете чушката и запечете в тигана. Налива се вода, посолява се. Загрейте сместа на слаб огън.
4. Добавете меда и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Гответе 20 минути.
5. В края на готвенето добавете зелените и оставете да къкри за две минути.
6. Напълнете съда с горещата смес и затворете капаците.

Проста рецепта за мариновани люти чушки за зимата

Това е най-простата и евтина рецепта за приготвяне на люти чушки с минимален набор от съставки.

съставки:

• люти чушки от различни цветове – 3 кг;
• вода – 1 л;
• мед - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 200 мл.

Приготвяне:

1. Чушките се измиват в топла вода и се подсушават. Набодете с клечка за зъби и оставете опашките.
2. Поставете зеленчуците в стъклени съдове.
3. Пригответе марината от вода, мед и оцет. Гответе 5-7 минути и веднага изсипете съдържанието на бурканите. Затворете с капачки и обърнете с капачката надолу.

справка. Регулирайте количеството мед в зависимост от това колко сладка искате да бъде марината.

В маслена марината с мед

Използвайте рафинирано масло (слънчогледово или царевично) за готвене, ако искате неутрален вкус. Маринатата може да се приготви в екстра върджин зехтин (pomace olive oil), който е подходящ за пържене.

съставки:

• черен пипер - 5 кг;
• рафинирано масло - 500 ml;
• мед - 4 с.л. л.;
• сол - 40 g;
• захар - 40 g;
• вода - 500 ml;
• дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил;
• оцет 9% - 100 мл.

Приготвяне:

1. Измийте чушките, обелете и нарежете на половинки.
2. Поставете тигана на слаб огън. Залива се с вода, добавя се медът, маслото, солта, захарта и подправките и се кипва.
3. Добавете черен пипер към течността.Гответе 15 минути.
4. Сложете зеленчуците в буркани и ги залейте с вряла марината. Запечатайте с капаци.

С мед и чесън

Черният пипер, приготвен по тази рецепта, има богат сладко-кисел вкус и пикантен аромат.

съставки:

• пипер - 1 кг;
• вода - 200 ml;
• олио – 80 мл;
• оцет 9% - 80 ml;
• захар – 1 с.л. л.;
• мед - 1 с.л. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• чесън – 4-5 скилидки;
• дафинов лист – 3 бр.;
• черен и бахар – 5 бр.

Приготвяне:

1. Измийте чушката, отстранете дръжката и сърцевината. Нарежете на четири части.
2. Пригответе марината от подправките и меда. Изстискайте чесъна в него с помощта на преса.
3. Зеленчуците се поставят във вряща течност и се бланшират за 10 минути.
4. Лютите чушки се нареждат в буркани, заливат се с течност и се затварят с винтови капачки.

справка. Маринатата може да е мътна заради чесъна, но това изобщо не се отразява на вкуса.

Съвети за готвене

Вземете съвети за приготвяне на консервирани сладки и люти чушки:

1. Изберете месести плодове с дебели стени. Много по-вкусни са от тънкостенните и не омекват при бланширане.
2. Използвайте цветен червен пипер, за да направите вашата закуска да изглежда цветна.
3. За марината купете цветен или липов мед. Има подчертан аромат. Затоплете захаросания продукт на водна баня.
4. Препоръчително е да добавите оцет, след като водата заври.
5. За да запазите усукванията по-дълго, не забравяйте да стерилизирате бурканите, преди да добавите храна.
6. Най-удобно е да запечатате закуски в малки стъклени съдове. Използвайте буркани от 0,5-0,7 литра.
7. След като затворите контейнера с капаци, обърнете го с капачките надолу, увийте го в одеяло и оставете, докато изстине напълно. След това го преместете в килера, мазето или балкона.
8. За приготвяне на предястие използвайте пресни или сушени билки: босилек, кориандър, магданоз, чадъри от копър, дафинов лист. Черният пипер се съчетава идеално с чесън, бахар и черен пипер, карамфил, кориандър и синапени зърна.

Заключение

Маринованите сладки или люти чушки в медена марината са добри като самостоятелна закуска или пикантна добавка към месни, рибни, зеленчукови ястия и зърнени храни. Медът действа като консервант и удължава срока на годност на продуктите дори без допълнителна стерилизация.