Топ 20 най-вкусни рецепти за консервиран зелен фасул: тайни за приготвяне от опитни домакини

Ако се храните правилно, вероятно знаете за ползите от зеления фасул. За да ядете този зеленчук през зимата, без да купувате замразени версии, внесени от Китай в супермаркета, консервирайте боб от собствената си градина или закупен от местни производители.

Представяме топ 20 най-добри рецепти за консервиране на зелен фасул.

Процесът на подготовка за консервиране

Ако сами отглеждате зеленчуци, първо ги съберете навреме. В такъв случай Шушулките ще имат по-малко твърди жилки. И трябва да ги сортирате през първите два или три дни след сглобяването, така че шушулките да нямат време да изсъхнат.

За да се подготвите за консервиране, изплакнете зърната и отрежете краищата. След това се поставят във вряща вода и се варят 5 минути. След това зърната се изсушават.

Трябва да се подготвят и бурканите, в които ще се съхранява зеленчукът. - измийте и стерилизирайте на пара или във фурна.

Рецепти за приготвяне на зелен фасул за зимата

Има много варианти за консервиран зелен фасул за всеки вкус.

важно! Във всички рецепти след напълване на бурканите те се стерилизират допълнително. Тоест, те трябва да бъдат покрити с капаци отгоре и поставени в голям съд с вода на печката. Водата трябва да стига до закачалките на бурканите и да не е много студена или гореща. Оставете водата да заври. Половинлитровите буркани се варят 10 минути, литровите - 14 минути, а трилитровите - 30 минути.

По-долу са 20 от най-популярните и вкусни рецепти.

Консервиран боб с аспирин

съставки:

• боб;
• вода;
• семена или съцветия от копър;
• листа от касис;
• чесън;
• сол;
• таблетки аспирин.

Изплакнете обилно всички съставки. Нарежете шушулките на парчета с дължина 3-5 см. Поставете боба във вряща вода за 10 минути. Изцедете водата или я оставете за изливане на детайла.

Поставете на дъното на всеки буркан чесън (1 скилидка на литър) и половин таблетка аспирин. След това добавете шушулките боб. Отгоре - 1-2 листа от касис и копър. Поръсете всичко с 1 супена лъжица сол и добавете втората половина от таблетката. Аспиринът предпазва продукта от разваляне.

Изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите, покрийте със стерилизирани капаци и навийте. Поставете обърнатите буркани на топло място, докато изстинат напълно.

Солен зелен фасул

съставки:

• 10 кг боб;
• 500 г сол;
• 10 литра вода.

Измитият боб се поставя в съд за мариноване. Смесете гореща вода със сол, за да създадете саламура. Залейте боба с вряща саламура. Поставете потисничество. Съхранявайте на затворено, хладно място.

Зелен фасул в доматен сос

съставки:

• 1 кг боб;
• 750 г домати;
• 20 g захар;
• 20 г сол.

Отрежете краищата на шушулките. Останалите нарежете на парчета с дължина 2-4 см. Поставете във вряща вода и варете около 5 минути. Отцедете в гевгир и охладете. Залейте доматите с вряла вода и ги оставете да престоят малко. След това отстранете кожата, нарежете на филийки и претрийте през цедка в тигана. Добавете захар и сол към получената маса. Оставете доматите да заврат и ги изсипете в кутиите с боб.

Зелен фасул с домати и зеленчуци

съставки:

• 1 кг боб;
• 2 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,5 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 1 люта чушка;
• 250 ml растително масло;
• 75 ml оцет;
• 100 г захар;
• 2 с.л. сол.

Залейте доматите с вряла вода, отстранете люспите и претрийте през цедка.. Настържете чушката и чесъна. Смесете всички. Добавете сол и растително масло. Полученото доматено пюре се вари 7 минути. През това време обелете морковите и също ги настържете.

Добавете морковите към доматите и гответе още 10 минути. Бобът се нарязва на парчета по 2 см, добавя се към сместа и се вари 25 минути. Сладките чушки се обелват и нарязват на филийки. Добавете го към зеленчуците за още 25 минути. Пет минути преди края на готвенето налейте оцета. Разсипете всичко в буркани и навийте.

Корейски маринован зелен фасул

съставки:

• 1 кг боб;
• 300 г моркови;
• 100 г лук;
• 50 г чесън;
• 1/2 люта чушка;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 с.л. сол;
• 70 ml растително масло;
• 60 ml 9% оцет;
• 15 г подправки за корейски моркови.

Отрежете опашките на измитите шушулки. Нарежете на парчета с дължина 4-5 см. Можете и по-малко - това е въпрос на вкус. Налейте 2-2,5 литра вода в тенджера и кипнете. Добавете боба в тигана. Кипене. Гответе 7 минути. Поставете шушулките в гевгир и охладете.

В това време настържете обелените моркови. В идеалния случай използвайте специално ренде за корейски моркови. Смелете чесъна по всеки удобен за вас начин (накълцайте, смачкайте, настържете). Лукът се нарязва на ситно. Нарежете лютата чушка на колелца.

Смесете всички зеленчуци. Добавете захарта, солта и подправката. Можете да направите своя собствена смес от подправки за корейски моркови. Смесете смлян кориандър, смлян лют червен пипер, индийско орехче, сух чесън и смес от билки.

Изсипете олио и оцет в зеленчуците. Смесете всичко. Оставете да вари 6-7 часа.Сместа трябва да се разбърква на всеки 40 минути. На този етап можете да добавите сол или подправки.

Поставете сместа в буркан, като напълните до 1/4. Съдържанието на всяка четвъртинка трябва да се натроши, например с преса за картофи, за да се получи картофено пюре. Няма нужда да смачквате зеленчуците на каша. Това ще пусне сок. Така напълнете целия буркан, като оставите около 0,5 см, за да си пусне сока при стерилизацията.

Консервиране със захар и подправки

съставки:

• 600 г боб;
• 1 дафинов лист;
• 1 глава лук;
• 5 грах бахар;
• 5 g захар;
• 4 ml оцет;
• 8 г сол.

Измийте шушулките и нарежете на парчета с произволна дължина. Препоръчително е да премахнете вените. Лукът се нарязва на ситно. Бланширайте боба за 4 минути.

На дъното на буркана се слагат зърната черен пипер, лука и дафиновите листа. Поставете бобовите шушулки плътно отгоре. Напълнете буркана с вряща вода и оставете за 15 минути. Сега изсипете тази вода в тенджера. Добавете захарта и оставете да заври. Налейте оцета и изключете котлона. С тази вода залейте боба. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 15 минути.

Зелен фасул с моркови и лук

съставки:

• 1 кг боб;
• 120 ml слънчогледово масло;
• 300 г моркови;
• 200 г лук;
• 2 ч.ч Сахара;
• 3 ч.ч сол.

Нарежете всички зеленчуци. Бланширайте боба във вряща вода за няколко минути. Запържете морковите и лука в олиото. Добавете боба към морковите и лука и оставете да къкри още 10 минути. Поставете зеленчуците в буркан стерилизирайте за половин час.

Салата от зелен боб и чушка

съставки:

• 500 г боб;
• 1 кг домати;
• 1 люта чушка;
• 200 г сладък пипер;
• 500 г моркови;
• 100 г захар;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. оцет.

Измийте и обелете всички зеленчуци (ако е необходимо). Настържете морковите.Нарежете двата вида пипер на лентички. Нарежете доматите и чесъна на филийки. Нарежете боба на парчета, като му махнете краищата.

Бланширайте шушулките за 7 минути. Задушете морковите в олио в тенджера. Към него добавете домати, захар и сол. Гответе 25 минути. След това се добавят чушките и боба. След 10 минути готвене добавете чесън и оцет. Изключете котлона. Прехвърлете салатата в буркан, стерилизирайте го за 30 минути и навийте. Завийте рулото в кърпа или одеяло, докато изстине напълно.

Хайвер от зелен боб

съставки:

• 3 кг боб;
• 1,5 кг домати;
• 200 г чесън;
• 0,5 кг сладък пипер;
• магданоз;
• 3-4 с.л. Сахара;
• 1-1,5 с.л. сол;
• 1 с.л. млян черен пипер.

Прекарайте всички съставки, с изключение на магданоза, през месомелачка. Смесете всичко и гответе на слаб огън за един час, като разбърквате от време на време. Изсипете хайвер в буркани и навийте.

Маринован зелен фасул

съставки:

• 700 г боб;
• ½ морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.ч синапено семе;
• 4 зърна бахар;
• сушен копър;
• сол.

Приготвянето на такава необичайна закуска ще отнеме 3 дни.

Измийте добре шушулките и отрежете опашките. Варете 5 минути с 1 ч.л. сол. Сложете с решетъчна лъжица в чиния. Измийте и обелете и останалите зеленчуци. Морковите се настъргват, чушката се нарязва на ивици, чесънът се нарязва на шайби. Към зеленчуците добавете и лют пипер на вкус.

Изсипете половин литър вода, в която се е варил бобът. Добавете горчица, сол и черен пипер. Кипене. Саламурата се вари 2-3 минути. Всички зеленчуци се нареждат в друга тава и се поръсват с копър. Залейте зеленчуците със саламура със стайна температура и покрийте с чиния. Поставете тежестта отгоре. Оставете за 2-3 дни. Готовата саламура ще стане мътна, а зърната ще придобият характерен вкус.

Сега трябва Поставете маринованите зеленчуци в буркани, стерилизирайте и навийте.

Пикантен зелен фасул с растително масло

съставки:

• 1 кг боб;
• 100 g растително масло;
• 2 кг домати;
• 3 сладки пиперки;
• 500 г лук;
• 4 с.л Сахара;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. оцет;
• 1 ч.ч индийско орехче.

Нарежете всички зеленчуци на вкус. Пасирайте доматите с помощта на сито или месомелачка. Запържете лука и чушката. Сварете боба за няколко минути. Добавете шушулките и доматеното пюре към лука и чушките. Гответе 25 минути. Добавете захар, сол и индийско орехче 5 минути преди готовност. Налейте оцет, разбъркайте и изключете котлона.

Разпределете в буркани стерилизирайте ги за 30 минути и ги навийте на руло.

Солен зелен фасул с листа от череша и касис

съставки:

• 2 кг боб;
• корен от хрян;
• няколко грах от бахар;
• листа от касис и череша (по един на литър буркан);
• 2-3 скилидки чесън;
• 50 г водка;
• 80 г сол.

Измийте и нарежете аспержите. Гответе 3-4 минути. Фасулът, листата от череша и касис се подреждат на слоеве в подготвени буркани, след това отново чесън, хрян и боб.. Отгоре се поставят 3-4 зърна черен пипер.

Сварете вода в тенджера, добавете сол. За 1 литър вода 2 с.л. сол. Готино. Напълнете бурканите със студена саламура. Във всяка се налива по 2 ч.л. водка. Покрийте с найлонови капаци и съхранявайте на хладно.

Маринован пикантен боб с чесън

съставки:

• 1 кг боб;
• 3 големи скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• 5 сушени пикантни скилидки;
• 50 ml растително масло;
• 1 с.л. сол;
• 2-3 с.л. Сахара;
• 100 ml оцет;
• 5 грах бахар.

Измийте бобовите шушулки, отстранете краищата и сварете 7-10 минути, докато омекнат.. Прехвърлете зеленчуците в буркани. Чесънът се нарязва на 4 части и се разпределя по равно във всеки буркан.Добавете всички подправки.

За да направите саламура, кипнете вода, добавете сол и захар. След това се налива оцет и растително масло. Всичко се вари 1 минута. С получената марината залейте боба. Навийте буркана.

Лобио за зимата в грузински стил

съставки:

• 2,5 кг боб;
• 2 кг домати;
• 4 скилидки чесън;
• 3 с.л. сол;
• 3 с.л. Сахара;
• 2 глави лук;
• подправки: босилек, червен пипер, шафран, кимион, смлян черен пипер.

Сварете накълцания и измит боб. Запържете лука. Сварете доматите в отделен тиган за 7 минути. След това ги обелете, нарежете и ги добавете към лука. Оставете да къкри 15 минути. Чесънът се наситнява и се добавя към лука и доматите. Добавете боба, солта и захарта. Оставете да къкри половин час. В края на готвенето се добавят подправките. Поставете лобиото в буркани и навийте.

Консервиран зелен фасул без сол и захар

съставки:

• боб;
• оцет;
• щипка сол за разтваряне във вода.

Измийте и нарежете шушулките. Гответе 5-7 минути. Отцедете в гевгир, след което разпределете в буркани. Напълнете бурканите със солен разтвор (5 г сол на литър буркан). Преди да навиете във всяко се сипва по 1 с.л. оцет.

Консервиране с босилек и лавър

съставки:

• 1 кг боб;
• 6 дафинови листа;
• 10 стръка босилек;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 с.л. сол;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. оцет.

Сварете шушулките боб, докато омекнат. Поставете в буркани, към тях добавете дафинов лист и босилек в равни количества.

За да направите саламура, кипнете вода и разтворете в нея сол и захар. Върху тях се изсипват зеленчуците и се навиват бурканите.

Зелен фасул, маринован с чесън и подправки

съставки:

• 1 кг боб;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3 стръка копър;
• 2-4 зърна бахар;
• 2 с.л. Сахара;
• 1 с.л. сол;
• 2 с.л. оцет;
• 1 литър вода.

Измийте шушулките, отстранете краищата и нарежете. Вари се 7-10 минути. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това сложете бобовите шушулки в буркан и ги уплътнете. Поставете нарязан чесън, черен пипер и билки отгоре.

За да приготвите саламура, смесете вода със сол и захар. Кипене. Накрая добавете оцет. Залейте боба със саламура, стерилизирайте буркана и го затегнете.

Фасул, маринован с лук

съставки:

• 5 кг боб;
• 1 кг лук;
• 3 литра вода;
• 800 ml оцет;
• 400 g захар;
• 30 г сол;
• 8 грах бахар;
• 1 дафинов лист;
• парче корен от хрян;
• синапено семе;
• 70 ml растително масло.

Да заври вода. Разтворете в него захарта и солта. Накрая се залива с оцета и се сваля от котлона.

Измийте и нарежете шушулките. Гответе 5 минути. След това боба се охлажда и се смесва със ситно нарязания лук. Разпределете в буркани. Сложете всички подправки по равно във всеки буркан. Изсипете марината, стерилизирайте и навийте. Съхранявайте на хладно.

Хайвер №2

съставки:

• 1 кг боб;
• 250 г домати;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. Сахара;
• 1,5 с.л. сол;
• магданоз.

Измийте, обелете и накълцайте всички зеленчуци или разбийте с пасатор. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Поставете в тенджера, добавете сол и захар. Задушете всичко за 50-60 минути.

Изсипете хайвер в буркани, стерилизирайте и навийте.

български боб

съставки:

• 350 г боб;
• 450 г домати;
• 100 г лук;
• 10 г моркови;
• магданоз и копър на вкус;
• 15 ml оцет;
• 15 g захар;
• 10 g сол;
• няколко грах от бахар;
• растително масло за пържене.

Измийте и нарежете старателно всички зеленчуци и билки. Сварете шушулките боб. Запържете лука и морковите. Доматите се нарязват на филийки и се добавят към лука и морковите. Оставете да къкри 15 минути. Добавете боб към зеленчуците.Веднага добавете сол, захар, нарязани билки. Оставете да заври, добавете оцет и отстранете от огъня. Наредете зеленчуците в буркани, като във всеки сложите по 3-5 зърна черен пипер. Стерилизирайте и завийте.

Прочетете също:

Най-простите DIY препарати

Бобът протеин ли е или въглехидрат?

Съхранение

Няма нищо трудно в съхранението на консервирана храна. Всички рецепти изискват стерилизация и затваряне на бурканите. Тоест те са запечатани. Могат да се съхраняват при температура до 20 градуса и влажност не повече от 75%. По-добре е температурата да е под 20, но най-важното е да не пада под нулата, за да не изтекат бурканите от разширяването на водата. Също така е препоръчително консервите да се съхраняват на затворено място, без пряка слънчева светлина. Това може да бъде килер, място под маса, мазе и др.

Прибиране на реколтата за зимата без стерилизация

За приготвяне на зеленчуков бульон ще трябва да бъдат изпълнени следните условия:

1. Използвайте захар, сол и оцет в рецептата.
2. Използвайте двукратно заливане (залейте боба с маринатата, оставете го да престои 10 минути, отцедете го, сварете го отново в тигана и го залейте отново).
3. Плътният боб изисква тройно изливане.
4. Запечатайте бурканите с помощта на машина за зашиване.
5. Увийте го в одеяло, след като го навиете, за да го запазите топло през целия ден.
6. Съхранявайте на хладно.

Заключение

Има много рецепти, но много от тях са подобни една на друга. Една малка вариация може да промени вкуса на едно ястие. Добавянето на билки, черен пипер, захар или оцет незабавно променя общия вкус на зърната, правейки ги сладки, пикантни или лютиви. Основното нещо е да подготвите боба предварително, за да не е жилав. Това е предварително варене и премахване на твърдите краища.