Получаваме склад от витамини от боб - как да покълнем боб у дома или да го отглеждаме на открито
По съдържание на протеин фасулът е на второ място след месото. Богат е на фибри, пектин, въглехидрати и мазнини, съдържа витамини А, С, РР и група В, микро- и макроелементи - желязо, флуор, цинк, фосфор, йод, мед, калий, калций, магнезий, флавоноиди. и т.н.
Покълването на боб е популярно сред хората, водещи здравословен начин на живот. Техните кълнове са един от основните продукти в менюто на суровоядци, вегани и вегетарианци. В тази статия ще ви разкажем подробно как да покълнете боб и какви са ползите от този продукт.
Защо трябва да покълнете боб?
Покълналите зърна са биогенни продукти и са здравословни поради липсата на ензимни инхибитори, афлатоксин и фитинова киселина. Ензимите разграждат протеините, мазнините и въглехидратите, което ги прави по-лесни за усвояване от тялото.
внимание! Ползите от кълновете спрямо зърнените са в пъти по-големи.
Полезни функции
Кълновете насърчават регенерацията на клетките, повишават имунитета, блокират възпалителните процеси.
Яденето на бобови кълнове се препоръчва за сърдечно-съдови заболявания, по време на диети, насочени към възстановяване на солния баланс. Благодарение на аргинина се използва за понижаване на кръвната захар.
Също има благоприятен ефект върху храносмилането, хемопоетичните процеси, стимулира премахва токсините от тялото, подобрява състоянието на кожата, ноктите, косата и зъбите.
Противопоказания за употреба
Внимателно избирайте боба за ядене суров. Някои от тях съдържат токсични вещества, които причиняват хранително отравяне и се разпадат само при топлинна обработка.
безопасно:
- боб адзуки;
- черен боб;
- боб мунг;
- пинто боб.
Специалистите препоръчват термична обработка на кълнове, закупени в магазините или на пазара.. Топлата и влажна среда, в която покълват зърната, е благоприятна за развитието на бактерии.
Искате ли да ядете кълнове сурови и да не се притеснявате за здравето си? — научете как сами да покълнете боб.
Как се използват покълналите зърна във фермата?
Градинари покълнете боба преди засаждане в земята, за да ускорите покълването. Нека да разгледаме по-отблизо как се прави това.
Основни методи
Зърната, предназначени за посев, могат да бъдат третирани с химикали. Преди да ги покълнете за кулинарни цели, разберете дали са подходящи за храна - прочетете инструкциите.
Как да покълнете боб у дома:
- сортирайте и изхвърляйте изсъхнали, изгнили и развалени зърна;
- изплакнете няколко пъти с течаща вода;
- Напълнете избрания за накисване съд до една трета с боб;
- налейте вода около 2-3 см над нивото на зърната;
- поставете на топло място без пряка слънчева светлина;
- след 8-10 часа източете водата, изплакнете обилно набъбналите зърна;
- изсипете напоените зърна в плосък съд върху салфетка и покрийте с друга салфетка;
- налейте обилно топла вода;
- уверете се, че повърхността не изсъхва;
- След няколко часа върху зърната ще се появят кълнове.
При покълване на боб за разсад вместо салфетка се използват стърготини или памучна вата., при предназначените за храна редовно се сменят водата и салфетката.
Скоростта на покълване зависи от сорта - средно 4-5 дни, но много суровоядци ги ядат още на втория ден.
Прочетете още:
Как да ядем покълнал боб
Кълновете се консумират пресни и се съхраняват в хладилник за не повече от пет дни.. Не забравяйте да изплакнете кълновете преди консумация.
внимание! За антибактериална обработка кълновете се поставят за кратко в разтвор на сода.
Използват се в салати, супи, като гарнитура към месо и в зеленчукови яхнии. Грузинското лобио и мексиканското чили се приготвят от бобови кълнове.
Класическа китайска рецепта са кълновете., пържени с чесън, джинджифил и зелен лук, с добавка на осолена или пушена риба.
В Азия червените зърна адзуки се използват в осолена форма., като пълнеж за пайове и палачинки, както и за приготвяне на сладък сос.
За корейците кълновете са не само храна, но и лекарство.. Те са особено търсени в началото на пролетта, когато има недостиг на пресни зеленчуци.
Как да отглеждаме боб у дома
Фасулът е растение с кратък фотопериод не повече от 12 часа.. За да се увеличи добивът, продължителността на дневната светлина се намалява изкуствено, като се покрива с непрозрачен покривен материал.
Тази култура е топлолюбива, в студен климат се засаждат само ранозреещи сортове.. Или отглеждани на закрито. Когато пролетните слани приключат и почвата се затопли до температура над 12 градуса, тя се засажда на открито.
Растението трябва да се полива своевременно, периодично плевете и редовно разхлабвайте, предотвратявайте образуването на изсъхнала кора на повърхността на почвата и проверявайте за повреди от болести и вредители.
Как да изберете правилния сорт боб за вашия дом
Сортът се избира в зависимост от климатичната зона и мястото на засаждане..
Фасулът се разделя на катерене и храст, а тези от своя страна се предлагат в три вида: черупки, аспержи и декоративни.
Олющването се нарича зърно. За храна се използват само зърна, тъй като шушулките са твърди и негодни за консумация. Неговите сортове са термофилни, с дълъг вегетационен период и узряват на открито само в топъл климат.
Аспержите се наричат зеленчук и бобово растение. Те ядат зелени шушулки, които не съдържат твърди влакна. В средната зона ранозреещите сортове започват да дават плод приблизително 60 дни след покълването, късните сортове - след 100 или повече. Реколтата може да се събира през цялото време до замръзване. На север разсадът се засажда на открито.
Декоративните растения се засаждат за красота и здраве на почвата.. Подобно на други бобови растения, той натрупва азот в почвата, който приема от въздуха. Доматите, картофите и другите растения обичат богата на азот почва.
Добре е да се знае. Съседите на боб в градината са по-малко склонни да страдат от късна болест.
Тези, които обичат да отглеждат зеленчуци у дома, засаждат храстови сортове на балкона или лоджията - узряват по-бързо и имат коренова система с дълбочина не повече от 10-20 см и високи стъбла до 50 см. Тези сортове не се нуждаят от големи саксии, много почва и сложни конструкции за връзване, пръчка до 60 см високо е достатъчно.
Катерливият корен достига дължина до 1 м, а стъблата достигат до 5 м дължина. По-добре е да го отглеждате на открито. Той не само плододава обилно, но и украсява района.Използва се за оплитане на перголи, беседки и огради или за изграждане на опори, които могат да издържат на силни ветрове.
Вертикалното засаждане на катерещ фасул спестява място в малки площи. В сравнение с храстовите сортове е по-устойчив на вредители.
Подготовка на посадъчен материал и почва
2-3 дни преди засаждането почвата трябва да се изкопае и разхлаби., и дезинфекцирайте подготвената почва със слаб топъл разтвор на калиев перманганат.
Особености. Фасулът има изключителна способност за покълване. Непокътнатият боб ще покълне във всеки случай.
Засажда се със сухи, покълнали зърна или разсад, в зависимост от това колко скоро са необходими издънки. Покълналите зърна се поставят в дупките внимателно, т.к те са уязвими.
Как да засадите боб в саксия за разсад
За разсад подгответе контейнери с торфено-хумусна смес, смес от компост с чимова почва или смес от градинска и чимова почва. Препоръчително е да добавите пясък към последните две.
По-нататък направете дупки с дълбочина 3-4 см и в тях поставете сухи или покълнали зърна. Саксиите се поставят на осветено място с температура над 20 градуса. След 15-20 дни разсадът е готов за засаждане, трансплантира се в открита земя на етап 2-3 листа.
Как да засадите боб и да се грижите за него на открито
Трябва да засадите на място, защитено от вятъра.. Когато стане студено, ранните издънки трябва да бъдат покрити с нетъкан материал. Препоръчително е кълновете да се надигнат, когато достигнат 15 см височина. Върховете трябва да бъдат вързани, така че да не се разпространяват по земята и да не се придържат към съседните растения.
Особености. Фасулът не се засажда на първоначалното си място по-рано от 4 години.
За засаждане изберете рохкава, плодородна почва. Расте добре на глинести и песъчливо-глинести почви, не харесва блатисти низини.Глинеста почва за боб се мулчира с хумус, зрял компост и пясък.
Ще бъде интересно:
Поливане на боб, отстраняване на плевели и разрохкване на почвата
Грижата включва премахване на плевелите и разрохкване на почвата. Растението не понася преовлажняване и се нуждае от въздушен поток към корените. Втвърдената повърхност на почвата трябва да се натроши между поливанията. По-удобно е да разхлабите с малък инструмент, плитко, за да не навредите на корените.
Олющените сортове се поливат според нуждите преди цъфтежа., редувайки овлажняване с разрохкване. По време на периода на бутонизация поливането се спира, по време на образуването и узряването на плодовете - удвоява се, а към края на вегетационния период постепенно се спира.
Аспержите и декоративните растения се поливат умерено и редовно през целия сезон.
Недостатъчното поливане може да доведе до окапване на цветята и яйчниците, а също така оказват негативно влияние върху вкуса на реколтата. Стагнацията на водата застрашава прекомерния растеж на листната маса и риска от гниене.
Дефицитът на калий води до бактериални и гъбични заболявания. Индикатор за недостиг на елемент: появата на жълти петна по листата и шушулките. За да избегнете това, добавете малко количество изгнили птичи изпражнения към леглата или ги поръсете с дървесна пепел.
Особености. За привличане на опрашващи насекоми бобът се напръсква със сладка вода.
Първа реколта
Времето за прибиране на реколтата от боб зависи пряко от неговия сорт.
Аспержите се отстраняват веднъж на 2-3 дни през целия вегетационен период. Ако правите това по-рядко, шушулките ще презреят и ще попречат на развитието на нови. Напълнените и оформени зърна се считат за узрели.Трябва да отделите шушулката от стъблото с ножица, без да безпокоите растението.
Узряването на белените сортове изисква търпение. Берат се постепенно, като се отстраняват зрелите шушулки и се оставят зелените да узреят. Можете да определите степента на зрялост, като счупите шушулката на две: когато е готова за реколта, тя се чупи лесно, а ръбовете на счупването са гладки, без влакна.
Фасулът без черупки не може да се съхранява дълго време. – шушулките натрупват влага и служат като развъдник на вредители и болести. Реколтата се връзва на снопове, изсушава се и след това се обелва.
Преди прибиране за съхранение олющените зърна се изсушават старателно на слънце. или във фурната. Съхранявайте боба на сухо място, в ленени торби.
внимание! Можете да прогоните насекомите от прибраната реколта, като добавите няколко скилидки чесън или малко семена от копър към боба.
Заключение
Фасулът е безценен продукт, необходим за хората. Покълналият боб е дори по-здравословен от обикновения, с него се приготвят различни ястия. Избирайте боб за покълване за кулинарни цели с повишено внимание - не всички сортове са безопасни за консумация сурови.
Фасулът расте у дома и в страната. Сортовете се избират в съответствие с условията на отглеждане. За да приберете реколтата, трябва редовно да поливате и разрохквате почвата. С пожелание за богати реколти и разнообразие от ястия на домашната трапеза!