Как бобът влияе на тялото: ползи и вреди, тайни за запазване на витамини и правила за консумация

Боб влезе в челната десетка на най-консумираните зеленчуци в света. Този вид бобови растения могат да се отглеждат във всякаква почва, бобът расте в страни с различни климатични условия.

Статията описва разновидностите на тази култура и техните характеристики. Тук ще намерите отговори на въпросите как правилно да готвите боб, така че да донесе ползи на тялото, а не да навреди, и как да запазите всички витамини в тях.

Видове и характеристики

Има повече от 250 сорта боб, които могат да бъдат разделени на две големи групи: американски и азиатски. Първият се отличава с къси шушулки и големи зърна с характерен „клюн“. Отглежда се предимно в Европа, Русия и Америка. Вторият, напротив, има дълги шушулки и малки семена, култивира се в азиатските страни.

Таблицата по-долу показва най-популярните видове боб и техните характеристики.

Най-популярният сорт култура е обикновеният зелен фасул. Този вид включва световноизвестните подвидове: червен, бял, черен и зелен фасул.

Въздействие върху тялото на мъжете, жените и децата

Боб е полезен за организма зеленчук, но трябва да знаете кой сорт да изберете и как да го приготвите, за да не навредите на здравето си.

Тази култура се счита за лечебна и помага за справяне с много заболявания, като:

1. Сърдечно-съдова дистония. Зеленчукът е богат на желязо, което подобрява кръвообращението, увеличава притока на кръв към клетките и помага за укрепване на имунната система.
2. Заболявания на храносмилателната система. Подобрява метаболизма.
3. Заболявания на пикочно-половата система. Премахва камъните от бъбреците и стимулира диуретичния процес, облекчавайки отока.
4. Диабет. Аргининът, който е част от бобовите растения, синтезира урея, ускорява метаболизма и намалява нивата на глюкозата.
5. Хроничен ревматизъм. Свойствата на боба ще ви накарат да се почувствате по-добре по време на обостряне на това заболяване.

Елементите, съдържащи се в боба, носят голяма полза за човешкото тяло. Например, медта стимулира производството на хемоглобин и адреналин. Сярата помага при кожни проблеми, ревматизъм и бронхиални заболявания. Цинкът регулира въглехидратния метаболизъм.

важно! Не се препоръчва да се консумират сурови зърна, тъй като те могат да донесат не само ползи, но и да навредят на здравето.Суровият продукт съдържа различни отрови и токсични вещества, които се унищожават в процеса на готвене.

Деца от три години трябва да консумират този вид бобови растения. Витамини и аминокиселини, желязо, калций, фосфор, йод, цинк - всичко това е изключително необходимо за растящия организъм.

Зеленият фасул може да се дава на деца над една година под формата на пюре. Много по-лесно се усвоява от организма.

Ползите за здравето на боба за мъжете са както следва:

1. Може да се препоръча при тежък физически труд или за активно спортуващи. Благодарение на калоричното си съдържание и високото съдържание на протеин, той ще ви даде достатъчно сила и ще помогне за изграждането на мускули.
2. Яденето на боб е добра профилактика на аденом на простатата и други заболявания на пикочно-половата система.
3. Благодарение на витамин Е и други вещества, бобът помага за поддържане и подобряване на потентността.

Фасулът е полезен и за жените:

1. Благодарение на витамините, сярата и цинка, помага за подобряване на кожата, ноктите и косата.
2. Помага за поддържане на здравето на жените, а витамин Е, магнезий и други вещества насърчават зачеването.

Полезни свойства, състав и разходни норми

Нека разгледаме по-подробно всеки сорт боб за разликите между тях в състава, хранителната и енергийната стойност

червен боб

Тъй като е най-популярен сред всички останали видове, червеният боб проследява своята история още от древен Рим и Египет. Това бобово растение се използва широко при приготвянето на първи и втори ястия и е богато на полезни и необходими за организма вещества.

Червеният боб съдържа доста голямо количество протеин - 8 г на 100 г. Основното предимство на боба с този цвят е, че съдържа огромно количество антиоксиданти.

При редовна консумация продуктът помага за нормализиране на храносмилането - съдържа диетични фибри. Хората, страдащи от запек, особено трябва да го включат в менюто си.

Червеният боб помага за поддържане на нормално ниво на киселинност в организма, което помага за намаляване на броя на вредните бактерии, премахване на метеоризъм и наднормено тегло.

В допълнение, той е ценен източник на енергия, помага за предотвратяване на атеросклероза, регулира нивата на холестерола (в него практически няма мазнини!), има диуретичен ефект и може да се използва в диетата на хора със заболявания на пикочната система. Благодарение на боба можете да почистите тялото от токсични вещества и тежки метали.

Червеният боб има богат химичен състав. Ако често консумирате този продукт (100 g на ден), тялото ви ще бъде снабдено с витамини B, C, E, PP и фибри.

Червеният боб съдържа:

• каротин;
• желязо;
• аргинин;
• цинк;
• лизин;
• мед;
• ниацин;
• аскорбинова киселина;
• токоферол;
• ретинол

100 g суров продукт съдържа 337 kcal. Най-често бобът се консумира варен, без да се губят ползите му, а съдържанието на калории в този случай е 94 kcal на 100 g.

Хранителна стойност на 100 г червен боб:

• белтъчини – 22,6 g;
• мазнини – 1,1 g (от които наситени мазнини – 0,2 g, полиненаситени мазнини – 0,6 g и мононенаситени мазнини – 0,1 g);
• въглехидрати – 61,3 g (фибри – 15,2 g, прости въглехидрати – 2,1 g);
• вода – 14 g;
• диетични фибри – 12,4 g.

Нормите на консумация ще зависят от диетата. Например, на отслабващите се препоръчва да ядат боб два до три пъти седмично, приблизително 100-150 г на хранене.За терапевтична диета е по-добре да се ограничите до една или две дози седмично, не повече от 200 g наведнъж.

Фасулът не трябва да се яде суров: съдържа веществото феназин, което е токсично за хората и се разпада при топлинна обработка. Поради това трябва да сте изключително внимателни с бобовите кълнове.

Фасулът е противопоказан при:

• гастрит;
• чревна язва;
• ниска скорост на метаболизма. Възрастните хора трябва да го използват с повишено внимание;
• склонност към подагра.

Бял боб

Бял боб – ценен източник на протеини. Той е богат на широка гама от полезни за организма вещества, но не всеки може да го яде. Затова си струва да проучим по-подробно качествата на този продукт.

Зърната на това растение не съдържат много протеини (7 g на 100 g), така че културата е полезна за хора, страдащи от наднормено тегло, както и за възрастни хора.

В такъв боб съдържа голямо количество желязо, яденето му помага за укрепване на сърдечно-съдовата система и цялостното здраве на организма. По-добре е да го готвите в комбинация със зеленчуци, съдържащи големи количества витамин С.

Редовната употреба на този продукт помага:

• повишаване на имунитета;
• устойчивост на организма към различни инфекциозни заболявания;
• регулиране на метаболизма;
• укрепване на нервната система;
• елиминиране на възпалителни процеси в черния дроб;
• укрепване на храносмилателната система.

100 g продукт съдържа:

• 7 g протеини;
• фолиева киселина;
• лизин;
• тирозин;
• аргинин;
• триптофан;
• 150 mg калций;
• 103 mg магнезий.

Калорично съдържание на бял боб: на 100 g - 102 kcal. Продуктът съдържа:

• 7 g протеин;
• 0,5 g мазнини;
• 17 g въглехидрати;
• 12,10 g вода;
• 3,32 g пепел;
• 3,9 g захари;
• 15,3 g фибри;
• 32,9 g нишесте.

Като се има предвид калоричното съдържание на боб, често е нежелателно да се консумират. Факт е, че протеазните инхибитори могат да се задържат в червата за известно време, увеличавайки риска от храносмилателни разстройства. Оптимално е ястията с боб да се консумират два до три пъти седмично по 100-150 гр.

Белият боб е противопоказан при следните състояния:

• гастрит с висока киселинност;
• влошена стомашна язва;
• обостряне на колит или холецистит;
• алергия към този продукт.

По време на бременност и кърмене трябва внимателно да се включи в диетата. Също така не се препоръчва да се ядат големи количества бобови растения за възрастни хора, които страдат от подагра или нефрит, тъй като пурините присъстват в растителните храни.

Ако говорим за възможните странични ефекти на белия боб, най-честите от тях са:

• повишено образуване на газове в червата;
• усещане за тежест в стомаха.

Такъв дискомфорт може да бъде предотвратен, като предварително накиснете зърната във вода и ги оставите за няколко часа. След това водата трябва да се източи. Бобът трябва да се вари в прясна вода.

Препоръчително е да се консумират ястия от бобови растения без хлебни и други продукти от брашно. В противен случай стомашно-чревният тракт ще има затруднения с храносмилането на фибрите, което ще доведе до повишено образуване на газове.

Препоръчително е да добавите билки и подправки към ястията, благодарение на това храната ще се разгради по-бързо и усещането за тежест в стомаха ще изчезне.

Черен боб

Черният боб съдържа повече протеини от белия и червения (9 г). Ако е необходимо, може дори да се превърне в отличен заместител на месото, особено след като протеините от черен боб са подобни по своите характеристики на животинския протеин.

Яденето на този продукт помага за нормализиране на химическия баланс в стомаха.

За понижаване на нивата на кръвната захар се препоръчва да се вземат запарки и отвари от бобови листа. Висококачественият протеин, който постъпва в тялото по този начин, участва в изграждането на инсулин.

Полезните компоненти, съдържащи се в черния боб, влияят на целия организъм, а не само на определени системи:

• калият помага при подуване, укрепва кръвоносните съдове, намалява натоварването на сърцето;
• Полезен е за жените, защото съдържащите се в него витамини от група В се считат за източник на красота и младост. В комбинация с други витамини и минерални компоненти неговите подмладяващи свойства се проявяват доста силно: тонусът се подобрява, токсините се отстраняват, кожата и ноктите придобиват здрав вид, нервната система се нормализира;
• продуктът помага за почистване на тялото от токсини, премахва холестерола от кръвоносните съдове и разтваря камъните в бъбреците;
• участва в съсирването на кръвта;
• При редовна употреба на продукта мозъчната функция се подобрява и процесите на стареене се забавят.

Фасулът се счита за добър помощник в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването. Но преди да го използвате, все пак се препоръчва да се консултирате с лекар.

Химическият състав на черния боб е както следва:

• протеини;
• мазнини;
• въглехидрати;
• целулоза;
• пектини;
• витамини В3, В9, Е;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• манган;
• молибден;
• флуор;
• цинк.

100 г черен боб съдържа около 341 kcal.

Съществуват редица ограничения за консумацията на черен боб: напреднала възраст, нефрит, холецистит, гастрит. Такъв боб считат за висококалорични и трудни за смилане, така че не трябва да се използва от хора, страдащи от чревни колики, пептична язва, подагра и повишена стомашна киселинност.

Друго противопоказание се счита за индивидуална непоносимост към продукта.

Зелен боб

Зеленият фасул е ценен заради уникалната си способност да не абсорбира вредни вещества от околната среда. Винаги остава екологично чист продукт.

Зеленият боб от аспержи може да се използва за лечение. Нормализира обмяната на веществата, лекува бронхиална астма и ревматоиден артрит.

Това растение се използва и в козметологията, тъй като премахва кожни обриви, тонизира и облекчава възпалението.

Зеленият фасул е много полезен при диабет. По своето действие аргининът е подобен на инсулина, поради което изпиването на литър сок от боб и моркови помага на организма да започне да го произвежда сам.

Продуктът съдържа голям процент желязо. Благодарение на това той насърчава производството на червени кръвни клетки при хора, страдащи от анемия. Но не трябва да прекалявате с бобовите растения, за да не навредите на здравето си.

При хронична хипертония редовната консумация на зеленчуци помага за понижаване на кръвното налягане, а също така има благоприятен ефект върху мъжете, страдащи от мъжки заболявания.

В сравнение с обикновените видове от този боб, зеленият фасул не е толкова богат на протеини, но съдържанието на витамини е малко по-високо. Те включват:

• витамини от групи А, В, С, Е, РР;
• киселини, необходими на тялото;
• целулоза;
• въглехидрати;
• мазнини.

Съдържа много минерали:

• сяра;
• калий;
• магнезий;
• цинк;
• желязо;
• хром и др.

Енергийната стойност (калоричното съдържание) на зеления боб от аспержи е 31 kcal на 100 g продукт.

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

• 1,82 g протеин;
• 7,13 g въглехидрати;
• 0,12 g мазнини.

Разходните норми на този продукт зависят от употребата му: за отслабване - 300-400 g на седмица, за лечение или профилактика - 200-300 g на седмица. Тези зърна могат да се дават на деца от една година под формата на пюре.

Колкото и положителен и здравословен да ви изглежда зеленият фасул, той има редица противопоказания за консумация и освен ползите, може да причини вреда на организма. Поради това не се препоръчва да се яде от хора, страдащи от пептична язва и гастрит.

Тези, които страдат от такива заболявания като:

• колит;
• холецистит;
• цистит;
• пиелонефрит.

Зелен фасул не трябва да се консумира от хора, които са алергични както към самия боб, така и към някои негови компоненти.

Характеристики на употреба по време на бременност

Ползите и вредите от боба за тялото на бременна жена:

1. Помага за предотвратяване на патологии на плода поради фолиева киселина (витамин B9).
2. Предотвратяване на токсикоза и анемия.
3. Намалява риска от гърчове.
4. Може да предизвика метеоризъм, ако не е сготвен достатъчно добре. Десет минути са достатъчни, за да избегнете този ефект.
5. По време на бременност трябва да избягвате консервирания боб, ако не сте сигурни в качеството на обработката му.

Яденето на боб за отслабване

Фасулът е полезен и по време на диета:

1. Витамините и минералите, съдържащи се в този продукт, нормализират метаболизма.
2. Високото съдържание на магнезий повишава устойчивостта на стрес и подобрява съня.
3. Благодарение на високото си съдържание на протеин, зеленчукът бързо засища глада и отнема много време за храносмилане.
4. Съдържа сложни въглехидрати, които се използват от тялото като източник на енергия.
5. Голямото количество диетични фибри има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Благодарение на това се увеличава усвояването на хранителните вещества, нормализира се храносмилането и в резултат на това теглото.

Популярни въпроси

Ще отговорим на най-често задаваните въпроси относно боба и характеристиките на употребата му.

В каква форма бобът е по-здравословен?

По-добре е да ядете боб варен, задушен със зеленчуци и подправки. Задушеният боб е много вкусен: за целта просто го сварете на пара и направете сос с розмарин, зехтин и лимонов сок.

Можете да приготвите салати с боб, като добавите много пресни билки, кедрови ядки (шепа) и сух джинджифил.

справка. Белият, червеният и черният боб трябва да се накиснат, иначе ще се варят с часове. Но след накисване времето за готвене се намалява значително.

Когато добавяте към супи, по-добре е да ги варите във вода, защото супата вече ще бъде обилна. И разбира се, нито един сорт боб няма да бъде полезен, ако често ядете мазни ястия с месо, подправяте ги със заквасена сметана, масло, задушавате или ги пържите в свинска мас.

Кой е най-добрият начин за готвене, за да запазите ползите?

Единственото условие за готвене на зеленчуците е задълбочената термична обработка. Всички други методи, с изключение на консервирането, са еквивалентни по отношение на степента на запазване на хранителните вещества. Ето защо е по-добре да изберете вида на приготвянето в съответствие с вашите вкусови предпочитания.

Колко по-различен е консервираният продукт от пресния боб?

Фасулът не се използва суров, тъй като е твърде твърд и може да навреди на здравето.

Консервираните зърна, ползите от които са доста високи, запазват почти всички хранителни свойства дори при този метод на приготвяне. Какви са ползите от консервирания боб?

Съдържа до 70% витамини спрямо пресния продукт и до 80% минерали. Разбира се, той съдържа не по-малко протеини, мазнини, въглехидрати и фибри, отколкото в оригиналните суровини.

Ако имате проблеми със стомаха, тогава консервираният боб трябва да бъде ограничен или изключен от вашата диета. Децата и възрастните хора също трябва да ядат този продукт с повишено внимание. Препоръчително е да започнете с много малки порции. За да се избегне увреждане на плода, бременните жени не трябва да ядат консерви.

Отзиви за лечебните свойства

Хората оставят напълно различни отзиви: някои споделят своите рецепти, някои не вярват на традиционната медицина, а други вече се справят с болестта с помощта на бобена диета.

Ето няколко отзива за полза боб за хора с диабет:

Татяна: «Вече трета година страдам от диабет. На всеки шест месеца ме приемат в болницата, защото захарта ми се покачва много бързо и съвсем неочаквано. Лекарите ми предписаха строга диета, списъкът с продукти включваше боб. Намерих няколко рецепти за приготвянето му в интернет и започнах да го използвам всеки ден. В резултат нивата на захарта ми спаднаха и здравето ми се подобрява всеки ден. Пристрастих цялото си семейство към този продукт.“

Валентин: «Знаете ли, имаше период от време в живота ми, когато ядях доста голямо количество боб всеки ден. Факт е, че преди около година и половина бях в болница. Лекарите го диагностицираха с диабет.За да намаля захарта, лекарят ме посъветва да ям много храни, които съдържат мед. Този компонент се съдържа и в боба, и то в големи количества. Сега се чувствам много по-добре!“

Имайте предвид, че превишаването на нормите за консумация на боб от диабетици (и не само) има отрицателен ефект върху панкреаса поради инхибиторите на трипсина, съдържащи се в големи количества в зърната на това растение.

Заключение

Фасулът е богат на протеини, въглехидрати и мазнини и може да бъде заместител на месото. Освен това съдържа голямо количество витамини и минерали. Редовната употреба на този продукт е профилактика на заболявания на пикочно-половата система и много други. Фасулът е полезен за кожата, косата и стомаха.

По време на бременност бобовите растения могат да бъдат както полезни, така и вредни, така че трябва да внимавате с тях през този период. Фасулът е добър източник на фолиева киселина и протеини и също така помага за облекчаване на подуване. За хора, които искат да намалят теглото си, този продукт е добра помощ. Включването му в диетата помага за значително подобряване на състоянието, включително и при диабетици.