Избираме боб по цвят: кой боб е по-здравословен, бял или червен и как се различава един от друг
Виждаме го по рафтовете на магазините за хранителни стоки всеки ден. боб. Наличието му не е изненадващо, отдавна е престанало да бъде рядкост. Но какво знаем за нея? Полезен ли е този продукт? Правилно ли го приготвяме? Струва ли си изобщо да се яде? Нека разгледаме тези и други въпроси по-подробно.
Бял боб
Полезните свойства на белия боб се дължат на съдържанието на редица витамини: А, В, К, РР, С и витамин Е, по-известен като „естествен антиоксидант“. Освен това съдържа витамин B9, който помага на тялото да се бори с атеросклерозата.
Продуктът съдържа сяра, магнезий и калций. Сярата има благоприятен ефект върху организма, отслабен от чревни инфекции, заболявания на кожата, бронхите и ревматизъм. Магнезият и калцият помагат за укрепване на костите и зъбите.
справка. Калоричното съдържание на белия боб е 102 kcal на 100 g продукт.
Енергийна стойност:
- Белтъчини - 7гр.
- Мазнини - 0,5 g.
- Въглехидрати - 16,9 g.
Наличието на желязо в белия боб помага за увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта, като по този начин подобрява притока на кислород към клетките.
Съдържащата се в белия боб мед подобрява производството на хемоглобин и адреналин в организма.
Фасулът съдържа аминокиселини като триптофан, аргинин, лизин и тирозин.
Свойства на белия боб
Протеинът, включен в продукта, се усвоява с повече от 70%, докато протеинът от животински произход се усвоява по-слабо.Високото съдържание на фибри позволява на човек да не изпитва глад за по-дълго време. Приблизително 200 г боб могат да осигурят на организма дневната нужда от фибри.
Груб, трудно смилаем диетичните фибри помагат за прочистването на тялото. Те абсорбират вредни вещества и токсини и след това ги извеждат. Обвивката на зърното има диуретичен ефект.
Веществата от растението помагат за разтваряне и отстраняване на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Ето защо бобът често се среща в диетичното меню на пациенти със стомашно-чревни заболявания, заболявания на бъбреците, черния дроб и пикочно-половата система.
Антимикробните свойства на продукта помагат за спиране на възпалителните процеси.
Аргининът е инсулиноподобно вещество, което има ефект на понижаване на захарта, което е много важно при диабет и висок холестерол.
червен боб
Червеният боб е ценен източник на витамини C, E, D и група B. Продуктът съдържа много микроелементи, включително цинк, мед, сяра, желязо, калий, магнезий и калций.
справка. Калоричното съдържание на червения боб е 93 kcal на 100 g продукт.
Енергийна стойност:
- Белтъчини - 8.4гр.
- Мазнини - 0,3 g.
- Въглехидрати - 13,7 g.
Червеният боб е истински склад за аминокиселини. Съдържа:
- Триптофанът, който има седативен ефект върху нервната система на тялото, облекчава стреса и помага в борбата с депресията и нарушенията на съня.
- Аргинин, който е отговорен за младостта на кожата. Освен това аргининът предпазва женската репродуктивна система.
- Лизин, който активно се бори с чревни инфекции и различни вируси, включително херпесния вирус. Лизинът също така предотвратява развитието на рак.
- Тирозинът действа като мощен антидепресант, нормализира работата на ендокринните жлези и подобрява работата на надбъбречните жлези.
- Хистидинът е помощник в борбата с анемията, тъй като е част от хемоглобина. Тази аминокиселина подпомага функционирането на слуховия нерв, абсорбира ултравиолетовите лъчи и нормализира функцията на ставите.
Свойства на червения боб
Това растение има голям брой полезни свойства, съчетава много витамини и микроелементи, което го прави незаменим хранителен продукт.
Протеини от боб, които се усвояват лесно, По отношение на хранителните си свойства бобът се поставя наравно с рибата и месото. Следователно ястията с него могат да се ядат без вреда дори за вечеря. Ето защо вегетарианците и спортистите редовно включват боб в менюто си.
Въпреки високата си хранителна стойност, бобът е диетичен хранителен продукт. Ястие с боб ще ви остави да се чувствате сити за дълго време. Почти всички диетолози препоръчват на своите пациенти да включват червен боб в диетата си.
В допълнение, червеният боб ще помогне за премахването на вредните и токсични вещества от тялото. За да намалите риска от злокачествени образувания в организма, е достатъчно да ядете по 100 г червен боб дневно.
Спортистите и хората, занимаващи се с тежък физически труд, знаят, че този продукт е ценен източник на енергия. Съдържа разтворими фибри, които при обработка в червата образуват фибри и създават късоверижни мастни киселини от тях. Те играят голяма роля в производството на енергия в тялото.
Яденето на боб: полза или вреда
Не трябва да забравяме за свойствата на белия боб, който може да повлияе неблагоприятно на тялото.
В по-голямата си част противопоказанията са свързани с чревни заболявания: колит, гастрит, язва, повишена секреция. Не се препоръчва да ядете боб, ако имате подагра.
Съдържанието на фолиева киселина в продукта предотвратява възможното развитие на атеросклероза. Известно е, че фолиевата киселина е най-важният елемент за формирането на невралната тръба на плода.
важно! Бременна жена и дете под 3 години трябва да ядат боб с повишено внимание. В някои случаи може да причини повече вреда, отколкото полза.
При честа консумация на бял боб се получава повишена чревна подвижност, което може да доведе до образуване на газове и тежест в стомаха.
Червените и белите сортове съдържат голямо количество сложни въглехидрати, поради което продуктът се усвоява бавно. За хората със заболявания на стомашно-чревния тракт това е лошо, но за инсулинозависимите е обратното, тъй като глюкозата се освобождава по-бавно по време на храносмилането и кръвната захар се повишава постепенно.
Ако говорим за червения боб, той определено е здравословен продукт. Важно е обаче да запомните съществуващите противопоказания, не трябва да го използвате в големи количества.
Поради съдържанието на пурини в боба е препоръчително възрастните хора да го консумират в малки количества. При бъбречно заболяване тялото може да не успее да се справи с елиминирането на продуктите от разпада на пурин, което може да доведе до опасно заболяване - подагра.
Много е важно да се яде бял боб, който е сварен до пълна готовност, тъй като суровият продукт съдържа токсични вещества. Предварителното накисване (6-8 часа) на зърната премахва част от токсините с вода. Препоръчва се и пълната подмяна на водата, след като бобът заври за първи път.Трябва да се помни, че токсичните вещества се унищожават само при продължителна топлинна обработка.
Каква е разликата между белия и червения боб?
Въпреки факта, че червеният и белият боб са представители на един и същи вид и основните им свойства са идентични, между тях има редица незначителни разлики, които ще ви помогнат да разберете кой боб е по-здравословен.
Калоричното съдържание на белите и червените сортове е почти еднакво. Спортистите обаче обикновено предпочитат белите сортове, тъй като те се усвояват по-добре и по-бързо от организма.
Ползите от боба по отношение на запазването на младостта и красотата са неоспорими: белият боб се използва активно в козметологията, а червеният боб забавя процеса на стареене на клетките.
По-добре е бременните да ядат червен боб. Съдържа голямо количество фолиева киселина, която е необходима за хемопоезата и насърчава клетъчната пролиферация.
Хората, страдащи от диабет, трябва да предпочитат белия боб. Помага за понижаване нивата на кръвната захар и спомага за нормализиране на метаболитните процеси в организма.
В кулинарията червеният боб се използва за основа на супи, сосове, зимни и летни салати, предястия. Заради деликатния си вкус белият боб често се използва за приготвяне на супи, салати и пюрета.
Под каква форма да се използва
За разлика от повечето продукти, боб запазва полезните си свойства след термична обработка, така че има благоприятен ефект върху тялото както варен, така и консервиран.
Важно е да знаете за няколко нюанса при приготвянето на този продукт. След като заври е препоръчително да се отцеди водата, в която е варен бобът. След това напълнете с чиста студена вода с добавяне на малко количество растително масло.Сварете боба на тих огън, без да разбърквате по време на варенето. Солта се добавя след варенето.
Можете да ядете и боб от консерва. Това е удобно и хранителните вещества в такъв боб не се различават от варените. Не забравяйте обаче, че консервираният продукт съдържа оцетна киселина, сол и други добавки.
Заключение
Червеният и белият боб са невероятно здравословни храни. Те не само са богати на витамини и други полезни вещества, но и помагат в борбата с много заболявания. Кой боб е по-добър - бял или червен? Отговорът на този въпрос се крие в индивидуалните характеристики на организма. Не забравяйте, че прекомерната консумация дори на най-здравословния продукт може да навреди на тялото.
Умерената консумация на боб ще подсили тялото ви, а голям избор от рецепти с добавка на боб приятно ще разнообрази менюто ви.