Най-вкусните и необичайни заготовки от пипер за зимата: гостите ще ви помолят за тези рецепти

Колко добри са заготовките от пипер за зимата на масата! Ароматни и красиви, те не само запазват оригиналния вкус на зеленчуците, но и радват окото.

В тази статия ще намерите най-простите и вкусни рецепти за консервиране на чушки: класически лечо, с боб, в меден пълнеж, казахски стил и много други.

15 най-добри рецепти за мариновани сладки пиперки

Представяме ви рецепти за класически приготовления и варианти за нови ястия, с които може да се справи дори начинаеща домакиня.

1. Българско лечо

Приготвянето ще отнеме 30 минути. Добив: 15 кутии лечо по 0,5 литра всяка.

съставки:

• домати – 7 кг;
• черен пипер - 4 кг;
• лук - 2 кг;
• люта чушка - 2 шушулки;
• сол на вкус;
• магданоз - 1 връзка.

Приготвяне:

1. Смелете доматите в месомелачка, поставете в тенджера и ги оставете да заври.
2. Нарежете сладки и люти чушки на филийки, добавете към доматите, гответе 5 минути.
3. Нарежете лука на половин пръстени, поставете в тенджера и гответе за 5 минути.
4. Накълцайте магданоза, добавете към лечото и посолете. След 10 минути се навиват в буркани.

важно! Лечо трябва да се постави в буркани, без да се маха тигана от котлона.

2. Лечо с боб

Може да се консумира като отделно ястие или да се добавя към месо, картофи и зърнени храни.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• пипер - 1 кг;
• боб – 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• рафинирано масло - 150 ml;
• захар – 3 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 100 мл.

Приготвяне:

1. Накиснете боба в студена вода за 2 часа, след което го сварете, докато омекне.
2. Нарежете чушката на ивици, лука на кубчета, морковите настържете. Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка.
3. Запържете лука и морковите до полуготовност.
4. Добавете останалите зеленчуци. Продължавайки да къкри, добавете сол и захар.
5. След 10 минути добавете сварения боб и оставете да се сготви напълно.
6. 3 минути преди края на готвенето се налива оцет и се навива.

3. Казахски консервирани сладки пиперки с оцет

Тази консервация се съхранява перфектно дори на топло място и не се страхува от топлина.

съставки:

• сладък пипер - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• захар – 100 g;
• чесън - 5 g;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол на вкус;
• рафинирано масло - 100 мл.

Приготвяне:

1. Нарежете доматите и направете сок от тях.
2. Пригответе дресинга: смесете маслото, оцета, захарта, чесъна, оставете за 15 минути.
3. Нарежете чушката на филийки, сложете с дресинга в тенджера, варете на тих огън 30-40 минути и веднага навийте на руло.

4. Чушка в доматен сок

Ястието не е пикантно и е полезно дори за малки деца и хора на диета. Рецептата е за шест буркана от 1 литър.

съставки:

• пипер – 3 кг;
• домати - 8 кг;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Разтрийте доматите в сок, добавете сол и сложете на огън.
2. Нарежете чушката на две части, сложете я в буркани и я залейте с вряща вода.
3. След 5 минути отцедете водата, залейте с врящ сок и веднага навийте на руло.
4. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.

5. Лечо с тиквички без стерилизация „Ще си оближете пръстите“

Съхранявайте в хладилник или мазе, тъй като усукването не е стерилизирано.

съставки:

• тиквички – 2 кг;
• домати - 1 кг;
• пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 20 g;
• лют пипер - 20 г;
• оцет - 40 ml;
• захар - 6 g;
• растително масло - 70 ml;
• сол - 4 g;
• доматено пюре - 400 г;
• бахар и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете тиквичките и лука на полукръгчета, шушулката чили на филийки, а чесъна накълцайте.
2. Смелете сладките чушки и доматите на пюре, изсипете в тенджера и сложете на огън.
3. Когато пюрето заври, налейте олиото, добавете доматеното пюре, захарта, солта, тиквичките и лука. Гответе пюрето за 15 минути при непрекъснато бъркане.
4. В края на готвенето добавете подправки, чесън, варете 5 минути, добавете оцет, поставете в стерилни буркани.

6. Консервирани сладки пиперки в масло с билки

В процеса на готвене зеленчуците запазват полезните си вещества, а билките придават интересен вкус и аромат.

съставки:

• черен пипер - 3 кг;
• вода – 1 л;
• оцет 9% - 200 ml;
• рафинирано масло - 250 ml;
• захар – 4 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• сладък грах - 12 бр.;
• чесън - 13 скилидки;
• дафинов лист - 6 бр.;
• целина - 6 клона.

Приготвяне:

1. Пригответе пълнежа: поставете масло, захар, сол, сладък грах, чесън, дафинов лист, целина, оцет в тенджера с вода и варете 5 минути.
2. Чушката се нарязва на шест парчета по дължина, поставя се в тенджерата, готви се 10 минути, докато се пробие кожата.
3. Нареждат се в буркани, заливат се с останалата плънка и се затварят.

7. Със солени домати и хрян

Тази подготовка за зимата ще се хареса на любителите на пикантната храна.

съставки:

• черен пипер - 4 кг;
• домати - 2 кг;
• люта чушка - 3 шушулки;
• копър - 2 връзки;
• черешови листа – 15 бр.;
• листа от хрян - 5 бр.;
• листа от касис - 20 бр.;
• вода – 4л.

Приготвяне:

1. Изберете домати, които са достатъчно малки, за да се поберат в буркана и започнете мариноването.
2. Поставете доматите в съд, добавете череша, хрян и листа от касис.
3. Пригответе саламура: добавете сол към водата, оставете да заври и гответе, докато солта се разтвори.
4. Залейте доматите със саламура, покрийте с капак и оставете да ферментират. След 3 дни изсипете саламурата в тенджера, поставете на огън, оставете да ври 3 минути, като отстраните пяната.
5. Нарежете копъра, листата от хрян, касиса и черешите на парчета, лютата чушка - на кръгчета.
6. Чушката се разделя на две части, всяка се напълва с копър и се вари 3 минути в подсолена вода. Поставете в съд, като редувате с домати.
7. Залейте със саламура и затворете с капаци. Съхранявайте детайла само на хладно място.

8. Чушки пълнени със зеле

Сервира се с месо или риба, а също и като самостоятелно ястие.

съставки:

• пипер - 1 кг;
• бяло зеле - 1 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 2,5 с.л. л.;
• оцет - 100 g;
• вода – 1 л;
• дафинов лист – 4 бр.

Приготвяне:

1. Зелето се нарязва на ситно, добавя се захар, сол, оцет, пасира се и се оставя за един ден да се маринова.
2. Напълнете чушките със зеле, добавете дафинов лист.
3. Пригответе марината отделно: разтворете сол, захар и оцет във вода, гответе 3 минути, изсипете в буркани, стерилизирайте 45 минути и навийте.

9. Мариновани чушки с мед

Медът е отличен консервант, който помага за запазване на продукта.

съставки:

• черен пипер - 6 кг;
• вода - 2 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л.;
• захар – 1 супена лъжица;
• оцет 6% - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1,5 супени лъжици;
• чесън - 2 глави;
• сладък грах на вкус;
• дафинов лист – 3 бр.;
• карамфил – 2 бр.

Приготвяне:

1. Нарежете чушката на четири части.
2. Добавете останалите съставки в тенджера с вода. Вари се 3 минути, като непрекъснато се отстранява пяната.
3. Добавете черен пипер към марината, гответе за 10 минути.
4. Поставете всички продукти в подготвени буркани, добавете марината и навийте.

10. Хайвер по краснодарска рецепта

Продуктите са предназначени за пет кутии от 0,5 литра.

съставки:

• пипер - 2 кг;
• тиквички - 2 кг;
• моркови – 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• растително масло - 500 ml;
• чесън - 300 г;
• захар - 150 g;
• сол - 70 g;
• оцет 6% - 50 g;
• люта чушка – 1 шушулка;
• магданоз на вкус.

Приготвяне:

1. Настържете морковите, нарежете лука и чушките.
2. Смелете доматите, чесъна, магданоза, добавете сол, захар, оцет. Ще получите доматен сос.
3. Поставете доматения сос и задушените лук и моркови в тенджера и гответе на слаб огън за 10 минути.
4. Добавете останалите зеленчуци и оставете да къкри 60 минути, докато омекнат.
5. Горещи се поставят в буркани, навиват се и се завиват с кърпа, докато изстинат напълно.

справка. За любителите на пикантните ястия се препоръчва добавянето на 1 с.л. л. подправки хмели-сунели и 1 ч.л. сладък грах.

11. „Пера от пипер“

За да направите препарата многоцветен, изберете зелени, жълти и червени зеленчуци.

съставки:

• пипер – 8 бр.;
• сладък грах - 5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• карамфил – 5 бр.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• вода – 700 мл.

Приготвяне:

1. Добавете към водата черен пипер, карамфил, дафинов лист, захар, сол, чесън и оставяме да заври.
2. Сладките чушки се нарязват на тънки ивици, нареждат се вертикално в буркани и се заливат със саламура, така че да покрие резените до рамената на буркана.
3. Налейте олио, добавете оцет. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути.

важно! Бурканите трябва да се пълнят със съставки, така че съдържанието да не достига 1 см от гърлото.

12. Подготовка за борш с чушки и домати

Препаратът не изисква много време и усилия и може да се съхранява в домашни условия.

съставки:

• сладък пипер - 1 кг;
• домати - 300 г;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Прекарайте зеленчуците през месомелачка, гответе до омекване, докато пяната изчезне.
2. Накрая се посолява, вари още 5 минути и се навива на руло. Завийте до пълно охлаждане.

13. Навиване с круша

Консервация, от която се получават най-вкусните чушки!

съставки:

• круша - 1 кг;
• сладък пипер - 700 г;
• лук – 100 г;
• зеле - 200 г;
• вода - 700 ml;
• растително масло - 50 g;
• чесън – 3 скилидки;
• оцет - 75 ml;
• канела – 1 щипка;
• сладък грах - 5 бр.;
• сол на вкус;
• захар – 1 с.л. л.;
• дафинов лист – 3 бр.

важно! След измиване зеленчуците трябва да се изсушат с кърпа.

Приготвяне:

1. Пригответе плънката: олиото, оцета, чесъна, подправките се смесват с вода. Добавете захарта и солта, варете 5 минути на тих огън и накрая добавете оцета.
2. Чушките и крушите се нарязват на лентички, лукът - на кръгчета, зелето - на филийки с дебелина 4 см. Бланшира се за 3 минути, отцежда се от водата и се оставя настрана.
3. Поставете готовите зеленчуци в буркани, добавете пълнежа, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути.

14. Мариновани чушки по азиатски

Благодарение на спецификата на готвене, чушките запазват цвета и вкуса си.

съставки:

• сладък пипер - 3 кг;
• вода - 1,5 л;
• чесън – 3 скилидки;
• пресен настърган джинджифил – 1 с.л. л.;
• подправка къри - 2 супени лъжици;
• карамфил – 20 бр.;
• сладък грах - 1 супена лъжица. л.;
• люти чушки – половин шушулка;
• магданоз - връзка.

За марината:

• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Измийте чушката и отстранете семките и ципите.
2. Магданозът се нарязва на ситно в тигана с маринатата, скилидките чесън се нарязват на листенца, добавят се джинджифилът, кърито, карамфилът и сладкият грах, половината люта чушка се смила заедно със семената.
3. Чушката се бланшира във вряща вода за 3 минути и след като се отцеди от водата, се оставя да почине в тенджера с капак.
4. В същото време оставете маринатата да заври и я дръжте на слаб огън.
5. Поставете пипер в буркани.
6. Залейте с вряща марината и затворете бурканите с капаци. Херметически затворените буркани се съхраняват както в хладилник, така и на стайна температура.

15. Маринована чушка в домати и тиквички

Препаратът е с изискан вкус, децата го хапват с удоволствие. Рецептата е за четири буркана от 1 литър.

съставки:

• обелени тиквички – 3 кг;
• сладък пипер - 10 бр.;
• люта чушка - по желание;
• чесън - 100 г;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Попълнете:

• доматен сок - 2,5 л;
• захар – 1 супена лъжица;
• сол – 3 с.л. л.

Приготвяне:

1. Сварете доматения сок, добавете захар и сол.
2. Добавете нарязани зеленчуци.
3. Гответе 20 минути.
4. Залейте с оцет, кипнете, изсипете в буркани и веднага навийте.

Съвети и трикове

За да осигурите висококачествена консервация, трябва да спазвате следните правила:

1. За препарати изберете само пресни и еластични зеленчуци без повреди.
2. Вземете месести чушки с дебели стени - те са по-крехки при консервиране.
3. Трябва да дадете предпочитание на червените и жълтите зеленчуци - те са по-вкусни.
4. Увийте готовите консерви в кърпа, докато изстинат напълно.
5. Поставете контейнера над тенджера или го стерилизирайте във фурната.
6. Когато стерилизирате, поставете кърпа под бурканите, за да не се пръснат бурканите.
7. Не изключвайте котлона, докато нареждате сместа в буркани.

Заключение

Препаратите от сладък пипер са подходящи както за празнични, така и за ежедневни трапези. Те са оригинални, вкусни, здравословни, много ефектни и апетитни на вид.Ако се спазват посочените дози и препоръки, дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с приготвянето на консерви и приятно да изненада членовете на семейството и гостите.