Най-вкусните рецепти: как да мариновате лук в оцет

Лукът е много популярен зеленчук в кулинарията и се добавя към много ястия. Поради острия си и горчив вкус, често се маринова в оцет. За да направите това, вземете не само обичайната версия на масата, но и ябълка, вино, ориз, балсам. Зеленчуците са подходящи червени или златисти. Нека да разгледаме най-добрия начин за мариноване на лук в оцет.

Къде се използва маринованият лук?

Този зеленчук запазва всичките си полезни свойства и се съчетава добре с различни храни.

важно! Въпреки полезността на зеленчука, препоръчително е да се консумира умерено, за да се избегнат стомашно-чревни проблеми.

Маринован лук се добавя към следните ястия:

• салати;
• сандвичи;
• студени закуски за зимата;
• месо и риба;
• шашлик и шаурма.

В мариновани зеленчуци няма специфична миризма, което го прави незаменим при приготвянето на ястия за бизнес приеми или романтични срещи.

Приготвяне на лук

Всеки сорт зеленчуци с различна лютивина и вкус е подходящ за мариноване.

Подготвителни процедури:

• селекция от качествена ряпа;
• пилинг;
• нарязване на кубчета, половин пръстени, пръстени.

Вземете вода за мариноване:

• сурови, преминали през филтър;
• варени;
• уредени;
• минерален дестилатор.

Водата от чешмата, която не е претърпяла някакъв вид пречистване, не е подходяща.

Най-добрите рецепти

Маринованият лук не само се добавя към много ястия, но и се използва като независима закуска.Зеленчукът, напоен с марината, губи характерната си миризма и остър вкус и вместо това придобива пикантност и тръпчивост.

Най-бързата рецепта

Приготвеният по този начин зеленчук е идеален за шаурма, кебапчета и салати.

За мариноване ще ви трябва:

• 500 г лук;
• 3 дек. л. ябълков оцет;
• 50 g захар;
• сол на върха на лъжица.

Приготвянето е просто: лукът се нарязва на ситно, пасира се с ръце и се смесва с останалите продукти. След 15-20 минути продуктът е готов.

Най популярен

Заготовката е подходяща за месни ястия и салати. Маринован по класически начин зеленчук не губи съдържащите се в него витамини и минерали.

съставки:

• 400 г ряпа;
• 1/3 с.л. л. сол;
• 5-6 с.л. л. 9% или винен оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 350 мл пречистена вода.

Приготвяне:

1. Предварително почистената ряпа се нарязва на пръстени с дебелина не повече от 0,3 см и се поставя във висок съд. Бурканът е много подходящ за това: малкият диаметър на дъното ви позволява да приготвите лека закуска с минимално количество сос.
2. Комбинирайте вода, захар, сол и оцет, разбъркайте добре и добавете към лука, докато се покрие напълно.
3. Заготовката се влива под капак при стайна температура за 50-60 минути. Ако продуктът не се планира да се използва в близко бъдеще, той се поставя в хладилника.

Ако няма достатъчно марината, пригответе друга порция, като се придържате към същите пропорции.

С винен оцет

Дори тези, които не обичат лук, ще харесат лук в тази марината. Продуктът е идеален за ястия с месо, салати от пресни зеленчуци, херинга и картофи.

съставки:

• ½ кг зеленчуци;
• 1/5 ч.л. канела;
• 25 g сол;
• 2-3 бр. сушен карамфил;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 250 ml вода;
• 2 дафинови листа;
• 1 с.л. л. винен оцет.

Приготвяне:

1. Лукът се измива, обелва, разрез и го сложете в буркан.Голямата ряпа се нарязва на половин пръстени, малката - на пръстени.
2. Във врящата вода добавете черен пипер, оцет, карамфил, сол и канела. Сместа с подправките отново се кипва и след това се охлажда.
3. Добавете дафинов лист към маринатата, изсипете всичко в съд с лука и оставете под капак за 2-3 часа.

Продуктът се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица.

В ябълков оцет

Тази подправка съдържа витамини А, Е, С, Р и група В.

За подготовка ще ви трябва:

• 3 ряпа;
• 35 g захар;
• сол на вкус;
• 30 мл оцет.

Как се готви:

1. Нарежете лука, добавете малко сол към него и го намачкайте с ръце.
2. Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте.
3. Оставете продукта за 20 минути, така че да е добре напоен.

За да не ви сълзят очите при рязане на горчив зеленчук, ножът периодично се потапя в студена вода.

С трапезен оцет и захар

Тази марината е подходяща за ястия с месо.

съставки:

• 1 средна ряпа;
• 4 с.л. л. 9% оцет;
• 300 ml вода;
• 1 връзка зеленина (по избор);
• 2 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Стъпки на готвене:

1. Лукът и билките се счукват, смесват се и се поставят в стъклена или керамична купа с капак.
2. Във водата се налива оцет, добавят се солта и захарта, разбърква се добре и се добавя към лука.
3. Поставете съда с маринатата в хладилника за 30 минути.

С копър

Този продукт се съчетава идеално с месо и риба. Зеленият копър придава на продукта приятна миризма и мек вкус.

Компоненти:

• 1 ряпа;
• 1 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. 9% оцет;
• 250 ml вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. ситно нарязан копър.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се нарязват по всеки удобен начин.
2. Пригответе марината за лук: оцет, сол и захар в посочените пропорции се разтварят във вода.
3. Всички съставки се смесват, поставят се в съд с капак и отгоре се поръсва копър.

Преди ядене закуската се влива в продължение на 30 минути.

внимание! Металните и пластмасовите съдове не са подходящи за съхранение на лук и оцет.

С цвекло

Марината от шалот и цвекло ще се хареса на любителите на нестандартни рецепти.

Ще имаш нужда:

• 4 шалот;
• 1/2 ч.л. зърна черен пипер;
• 350 г цвекло;
• 150 ml ябълков оцет;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 300 мл вода.

Приготвяне:

1. Добавете сол, захар, черен пипер към завряла вода и налейте ябълков оцет.
2. Цвеклото се нарязва на тънки филийки, слага се в маринатата, сварява се, след което се сваля от огъня.
3. Нарязани шалот комбинирайте с приготвения състав и оставете за 3 дни на хладно място.

С моркови

Горчивият зеленчук, маринован с моркови, има сладък и в същото време пикантен вкус.

Ястието включва:

• 350 г лук;
• 800 г моркови;
• 1 литър вода;
• 3 с.л. л. 9% оцет;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 дафинов лист;
• 1 с.л. л. кориандър;
• 1 ч.ч. млян черен пипер.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват старателно и се обелват.
2. Настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени.
3. Към преварената вода се добавят оцетът, пресованият чесън и олиото. След това добавете захар, сол и подправки.
4. Комбинирайте зеленчуците с марината и разбъркайте. След като сместа се охлади, я изстискайте с ръка.

За да го доведете до пълна готовност, дръжте детайла в хладилника за най-малко 12 часа.

С растително масло

Тази рецепта е подходяща за много ястия.

Включва:

• 5 ряпа;
• 5 с.л. л. масла;
• ¼ с.л. 9% оцет;
• ½ ч.л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Нарязаният лук се попарва с вряща вода и веднага се охлажда под студена вода.
2. Смесете олио, оцет, сол, захар и черен пипер и покрийте напълно зеленчука.
3. Влеят сместа на хладно място за най-малко 1,5 часа.

Със студена марината

Тази универсална рецепта включва:

• 1 глава лук;
• 1 ч.ч. сол;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1 с.л. л. ориз и 9% оцет;
• 1 връзка копър.

Приготвяне:

1. Към наситнения лук се добавят солта, захарта и оризовият оцет. Оставете за 20 минути.
2. Течността се отцежда и в съда се налива трапезен оцет.
3. Към дресинга се добавя нарязан копър и се оставя за 30 минути.

За получаване на мек вкус оризовият оцет се разрежда с вода в съотношение 1:1.

С гореща марината

За тази закуска ще ви трябва:

• 5 големи ряпа;
• 2-3 бр. карамфили;
• ½ ч.л. синапено семе;
• 4 грах бахар;
• 7 зърна черен пипер;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 дафинов лист;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 200 ml вода;
• 70 ml 9% оцет.

Приготвяне:

1. Подправките, солта и захарта се слагат във вода и се оставят да заврат на среден огън.
2. Сварената смес се разбърква с оцета и се изсипва върху наситнения лук.
3. Продуктът престоява захлупен 1,5–2 часа.

За да придадете на лука по-наситен вкус, оставете го в хладилника за 5-6 часа.

В соева марината

За да получите соева марината ще ви трябва:

• 1/2 ч.л. трапезен оцет;
• смлян червен пипер на вкус;
• 8 ряпа;
• 200 мл зехтин;
• 120 мл соев сос.

Приготвяне:

1. Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно.
2. Добавете соевия сос и оцета към зеленчука, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да попие сместа.
3. Комбинирайте загрятото масло с лука и разбъркайте. Получената марината се овкусява с черен пипер.

За да стане дресинга по-вкусен, оставете го да се запари добре.

Lifehacks за приготвяне на марината

Препоръки за получаване на специален вкус от дресинга:

1. Изберете висококачествени крушки с правилна форма, без повреди. По-добре е да са червени сортове.
2. За да получите специален вкус, използвайте гроздов или винен оцет.
3. За да се влива по-добре марината, оставете я на хладно място за няколко часа.
4. Подправките се добавят в минимални количества, в противен случай те ще нарушат вкуса на соса.

Характеристики на готвене

Маринованият лук се приготвя за различни цели: като компонент в салати, за месо, като зимна закуска и към осолена риба. Всяка технология за готвене има свои собствени характеристики.

За зимата

Запасете се със зеленчуци до следващата реколта у дома не е трудно.

съставки:

• 400 г лук;
• 200 ml вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 2 с.л. л. трапезен оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 2-3 дафинови листа;
• 5-6 зърна бахар.

Приготвяне:

1. Оцетът и олиото се разреждат със студена вода и се добавят всички подготвени продукти, без чесъна и лука.
2. Поставете тенджерата със съдържанието на котлона, оставете да заври и гответе 4-5 минути на умерен огън.
3. Нарежете лука, залейте го с вряла вода и охладете.
4. Поставете лука и чесъна в стерилизирани буркани и ги залейте с готовата марината.
5. Съдовете с метални капаци се обръщат и се оставят да изстинат.

Съхранявайте закуската в мазето или хладилника.

важно! Срокът на годност на този продукт е 1 година.

За салата

Оцетът се избира, като се вземе предвид за какъв вид салата ще се приготви марината. За деликатни варианти са подходящи ябълка, ориз или вино, за месо - обикновена маса или балсамов.

Мариноването на лук в оцет отнема 2–2,5 часа. Течността се отцежда и зеленчукът се изстисква леко. Продуктът се добавя към салатата и се смесва с останалите съставки.

За херинга

За да приготвите лук за сервиране на осолена херинга, ще ви трябва:

• 3 с.л. л. 9% оцет;
• 1-2 ч.ч. Сахара;
• 2 ряпа;
• 7 с.л. л. вода.

Всички съставки се смесват и се изсипват в тънко нарязания лук. След 30 минути детайлът е готов за употреба.

За барбекю

Как да мариновате зеленчуци за барбекю или месо на скара? Технологията и рецептата са прости.

Ще имаш нужда:

• 2 големи ряпа;
• ½ ч.л. сол;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 250 ml вода;
• 3 с.л. л. трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Всички съставки се смесват и се изсипват в наситнения лук.
2. Оставете съда с маринатата покрит за 2-3 часа.
3. Отстранете излишната течност, изсипете дресинга върху месото и поръсете с нарязани билки.

Заключение

Има много рецепти за мариновани в оцет лук: те се допълват с лимонов сок, синапено семе, различни видове чушки и червено вино.

Предястието върви добре със салати, сандвичи, месо, риба, сосове и омлети. Спазването на препоръчителните пропорции и технологиите за готвене ще ви позволи да постигнете пикантен вкус на продукта.