Особености на отглеждане и народни рецепти с шалот

Шалотът придоби голяма популярност сред летните жители поради своята гъвкавост и непретенциозност. Намира широко приложение в кулинарията и медицината. Отличителни черти са устойчивост на студ и дълъг срок на годност. Когато отглеждате, обърнете внимание на правилата за засаждане и грижи.

В статията ще намерите подробности за отглеждането и особеностите на употребата на шалот.

Шалот - какво е това?

Шалотът има висок добив, малки глави и отлично качество на запазване.. Основната му ценност е зеленината. Много е сочен и съдържа голямо количество витамини. В процеса на растеж, през първата година образува до пет репи в гнездото, през втората година - до 15.

Разновидности и разновидности

Шалотът става все по-популярен сред летните жители, благодарение на което животновъдите разработват все повече и повече нови сортове, специално адаптирани към климатичните условия.

Сред най-популярните са:

1. Кубанско жълто. Средно ранен сорт. Луковицата е плътна, кръгла с 3-4 зачатка. Производителността от един храст е 65-100 г. Устойчив на суша. Отнася се за полудиез.
2. Белозерец-94. Ранно узряващ сорт. Вегетационният период е 85 дни. Луковицата е с овална форма с плътни люспи. Външните люспи са тъмно лилави. Добивът от един храст е 100-120 g.
3. Кунак. Времето на зреене е 90-100 дни. Горните люспи са жълти. Има високо качество на запазване. Вкусът е пикантен.
4. Березовски аристократ. Средно сезонен сорт. Луковицата е с елипсовидна форма.Тегло 60 g, на един храст се образуват до 5-7 глави. Горните люспи са тъмно жълти. Има полуостър вкус.
5. Здрав. Според вегетационния период се класифицира като средно късен. Луковицата е кръгла и малка по размер. В храста се образуват 4-6 бр. Външните люспи са розови, вътрешните са червени.
6. Сър-7. Ранно узряващ сорт. Луковицата е кръгло-плоска по форма. Тегло 20-40 г. Външните люспи са златистожълти. На един храст се формират 4-7 глави. Има високо качество на запазване. Вкусът е пикантен.

Възникване и развитие

Шалотът се отглежда от векове. Азия се счита за родното място на културата. От древни времена семейството на лука се отглежда в страни с топъл климат. Но благодарение на работата на животновъдите се появиха студоустойчиви сортове, които направиха възможно отглеждането на шалот навсякъде.

Химичен състав и полезни свойства

Шалотът се препоръчва за тези, които следят здравето си и са на диета.

Има висока хранителна стойност:

• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 13,6 g;
• диетични фибри - 3,2 g;
• вода - 80 g;
• калории - 72 kcal.

Съдържание на витамини и минерали в шалот на 100 гр:

• калий - 13,4%;
• манган - 14,6%;
• витамин B6 - 17,3%;
• C - 8,9%.

Веществата, които изграждат лука, имат полезни свойства:

• поддържа имунитета и възстановява нервната система;
• ускорява заздравяването на рани от ухапвания от насекоми;
• подобряване на метаболизма;
• стабилизира кръвното налягане;
• стимулират мозъчната функция и подобряват паметта.

Период на зреене, добив, устойчивост на болести

Вече месец след сеитбата зелените листа са готови за ядене.

Според вегетационния период се разделя на:

• ранни сортове - до 85 дни;
• средно - от 85 до 120 дни;
• късно - до 150 дни.

Средно аритметично производителност на лук от 1 m² до 6 kg.

важно! Ранно зреещите сортове се използват за отглеждане на шалот за производство на зеленина.

Сортът е устойчив на болести, гниене и вредители. Има висок срок на годност и не се влияе от гниене на зелена плесен по време на съхранение.

Характеристики на крушката

Двугодишно растение. През първата година върху него се образуват 5 малки луковици, а през втората година на отглеждане те са 2-3 пъти повече. Визуално шалотът прилича на лук, само малък по размер. Луковицата е по-удължена, капковидна, със средно тегло 50 g.

Цветът на горните люспи варира от жълто до лилаво. Пулпът е сочен. Има отчетлив вкус, вариращ от пикантен до сладък. Зелените са нежни и тънки. На дължина достига до 40 см. Зимоустойчив.

За какви региони е подходящ?

Поради устойчивостта на суша и студ, културата се счита за универсална. Шалотът се препоръчва за всички региони на отглеждане.

Основните предимства и недостатъци на сорта

Предимства на сорта:

• голямо количество витамини и микроелементи;
• кратък вегетационен период;
• висока производителност;
• бърз растеж на зелена маса;
• адаптация към метеорологичните условия.

Недостатъци на сорта:

• изисквания към почвата;
• по време на зимно засаждане производителността намалява;
• малък размер на ряпа.

Каква е разликата от другите сортове

Отличителни характеристики на сорта:

• непретенциозност към климатичните условия;
• дълъг срок на годност;
• отлични вкусови характеристики;
• голям брой полезни елементи;
• устойчивост на болести и вредители по лука.

Каква е разликата между шалот и лук? По-малки глави в гнезда, сочна и захарна каша, висока съхраняемост и устойчивост на замръзване.

Къде се използва шалот?

Рецептите за готвене с шалот са многобройни и лесни за изпълнение. За кулинарни цели използвайте пресни, замразени или мариновани зеленчуци.

Благодарение на високите си вкусови качества Използването на лук в кулинарията е разнообразно:

• за подправки и сосове;
• салати и супи;
• печене във фурна;
• ецване.

Шалотът се карамелизира прекрасно, защото има повече захар и по-малко вода.

Използва се в народната медицина:

• за лечение на инфекциозни заболявания;
• при главоболие;
• за нормализиране на кръвното налягане и сърдечната дейност поради съдържанието на натрий и калий;
• подобрено зрение.

Като антиоксидант, лукът премахва токсините от тялото и забавя стареенето на клетките.

Рецепти от традиционната медицина

Рецепти за използване на шалот:

1. При висока температура. Шалотът се използва пържен. Вземете няколко глави лук, нарежете и запържете. Поставете в хартиена торбичка и нанесете компрес върху гърдите.
2. При кашлица. Вземете 1 глава лук, обелете, нарежете на ситно и добавете 2 с.л. л. Сахара. Разбъркайте и оставете за няколко часа. Вземете сироп 2 с.л. л. на всеки 2 часа.
3. При главоболие. Вземете пресен лук. Разрежете наполовина и намажете слепоочията, докато болката отшуми.
4. За подобряване на зрението. Пресният лук се настъргва и се изцежда сокът му. Смесете лука и меда в съотношение 2:1. Поставете 1-2 капки в очите веднъж месечно.

Честата консумация на шалот е противопоказана за хора със стомашно-чревни заболявания.

Характеристики на засаждане и отглеждане

За да получите отлична реколта, спазвайте правилата за грижа, събиране и съхранение.

Подготовка за кацане

Преди да засадите шалот, подгответе мястото и семената.

Изисквания за местоположение:

• осветен, вентилиран;
• предшественици - бобови растения, зеле, домати;
• близост до ягоди, репички или моркови за защита от вредители.

Подготовка на посевен материал:

• За засаждане изберете луковици с диаметър 2-3 см;
• сухите и болните се изхвърлят;
• в деня на засаждането луковиците се нагряват, като се поставят на топло място за 8 часа;
• непосредствено преди засаждане, накиснете в разтвор на калиев перманганат за най-малко 30 минути.

Изисквания към почвата

Процесът на подготовка на почвата започва през есента.

важно! Не можете да прилагате пресен органичен тор върху лука.

Изисквания към почвата:

• лека, рохкава почва;
• умерено овлажнен;
• оплодени;
• с неутрална киселинност.

Подготовка на почвата за засаждане:

1. През есента прекопайте мястото и добавете хранителна смес: 6 кг компост, 50 г суперфосфат и 200 г пепел. Готовото решение е проектирано за 1 m²;
2. Рано напролет се добавя азот - 25 g/m2².

Тежките глинести почви не са подходящи за отглеждане на шалот. - луковиците ще се окажат малки.

Дати, схема и правила за засаждане

Шалотът е устойчив на ниски температури, но въпреки това не се препоръчва да се отглежда преди зимата.

важно! Продължителното излагане на ниски температури увеличава процента на болтове.

Засяването на лука започва, когато почвата е физически узряла, когато орният слой се затопли с 10 см.

Дати за кацане:

• за зелени: март - април;
• на ряпа: април - май.

Схема на засаждане:

• дълбочина на засаждане - 2,5 см;
• разстояние - 25 Х 25см.

Правила за засаждане на шалот:

1. В деня на засаждането третирайте семената с концентриран разтвор на манган и физиологичен разтвор. Накиснете за 30 минути, изсушете и започнете да засаждате.
2. Засадете лука в почва с температура не по-ниска от +12°C.
3. Преди засаждане маркирайте канали с дълбочина 4-5 см и ги напълнете с вода.
4. Шийката на лука се оставя на 2-3 см над земята.
5. При продължителни студове покрийте насажденията с покривен материал.

Благоприятна температура за отглеждане - +20°C, но растението понася спадове до -5°C.

Характеристики на отглеждането

Шалотът е двугодишно растение. През първата година комплектите се отглеждат от семена. През втората година вече се получават пълноценни луковици.

Правила за отглеждане на шалот:

1. Поставете семето в съд с топла вода. Всички семена, останали на повърхността на водата, трябва да се изхвърлят - това са некълняеми екземпляри.
2. Сеитбата се извършва в предварително наторена, влажна почва.
3. Засейте семената на редове с междуредово разстояние 20 см.
4. Дълбочината на засяване е 1 см.

Нюанси на грижите

Грижи за културите се състои от навременно поливане, торене и разхлабване, ако е необходимо.

Режим на поливане

Режим на поливане пряко зависи от метеорологичните условия по време на периода на отглеждане на шалот. Не поливайте при дъждовно време.

При сухо време:

• в началото на активен растеж на всеки 2-3 дни;
• 20 дни преди прибиране на реколтата поливането се спира.

Използва се за напояване топла вода.

Разрохкване на почвата и плевене

През периода на активен растеж лехите с лук се плевят, разреждат и разхлабват. Достатъчно е да се извършват три плевеня на сезон. Това става механично с помощта на мотика. Едновременно с плевенето протича процесът на разхлабване.

Топ дресинг

На сезон се извършват две подхранвания:

1. 22 дни след засаждането разредете смес от оборски тор и вода 1:10.
2. 45 дни след засаждането се прилагат фосфорни и калиеви торове в размер на 15 g на 1 m².

Прилагането на торове като горна превръзка се комбинира с поливане.

Борба с болести и вредители

Болестите и вредителите засягат лука, ако не се спазват правилата за грижа.:

1. пухкава мана. По перата се появяват овални бледозелени петна. С течение на времето те се увеличават.Растението се пръска с Профит Голд през 12-15 дни до изчезване на симптомите.
2. Ръжда. В началото на лятото по перата се появяват малки брадавици. За контрол се използва меден оксихлорид. Вземете 40 g от веществото и го разтворете в 10 литра топла вода.
3. Гниене на зелена плесен. Придружен от образуването на кафяви петна по горните люспи. За да се предотврати заболяването на лука, той се изсушава старателно след прибиране на реколтата и редовно се сортира по време на съхранение.
4. Цервикално гниене. Развитието на болестта започва в средата на лятото. Попадайки в шийката на луковицата, гъбата омекотява тъканта, луковицата става водниста и се появява неприятна миризма. За да се биете, използвайте „Mikosan“, „Quadris“ или „Pentophage“.

Контрол на вредителите:

1. Лукова муха. При установяване на ларви се напръсква със солен разтвор – 1 с.л. за 1 литър вода.
2. Лукова нематода. За превантивни цели луковиците се потапят в разтвор с 4% формалдехид преди засаждане за 15-20 минути. Изсушете и засадете.
3. Листна въшка. Използвайте инсектицида "Вертицилин" или отвара от черен пипер, лайка или картофени обелки.

Реколта и съхранение

Датите на прибиране на реколтата зависят от климатичните условия по време на вегетационния период на културата.

важно! Ранното прибиране на реколтата ще намали срока на годност, късното прибиране ще провокира повторния растеж на зелените пера.

Как и кога да събираме

Насажденията се прибират, когато 90% от върховете са пожълтели и умрели, през август-септември:

1. Изкопайте шалота и го почистете от почвата.
2. Разделете гнездото на отделни ряпи и подрежете сухи пера, оставяйки шийка с височина 3-5 см.
3. Изсушете добре лука, преди да го съхранявате.

Характеристики на съхранение и запазване на качеството на сорта

Отличителна черта на шалот е техният дълъг срок на годност и запазване на полезните свойства.

Функции за съхранение:

• поддържане на температура от +15°C;
• тъмно, проветриво помещение;
• влажност 75-85%.

Какви трудности може да има при отглеждането

Трудности при отглеждането:

• стагнация на влага в леглата, което води до гниене на крушката;
• затъмнено, непроветриво място за засаждане;
• прилагане на органични торове директно върху културата;
• заразено семе.

Съвети от опитни градинари

При отглеждане на шалот опитни градинари препоръчват:

1. Следвайте схемата на засаждане. Избягвайте удебеляване.
2. Спазвайте сроковете за почистване. Внимателно следете образуването на луковицата.
3. Почистването трябва да се извършва в сухо време. Изсушете добре лука преди съхранение.
4. Дезинфекцирайте и проветрете складовата зона.
5. Избягвайте прекомерното торене и поливане на културите.

Отзиви за шалот

Шалотът се обсъжда активно в интернет форумите. Културата е популярна във всички региони поради своята непретенциозност и полезни свойства.

Анастасия, Иркутск: „Отглеждам шалот повече от 10 години. Дойде при нас случайно - няколко луковици с цвят на люляк. Перушините на семейния лук са деликатни и изключително вкусни. Салатите с него са просто страхотни! Единственото нещо, което не ми хареса беше, че крушката беше твърде малка..

Александър, Павлов: „Преди две години се запознах с шалот - приятел ми го препоръча. Засадих го без никаква надежда. Порасна достоен лук! Той издържа добре на дъждовното лято и радваше с отличната си зеленина през целия сезон. Лежах там цяла зима до следващия сезон..

Заключение

Шалотът се отличава със своята непретенциозност и ранно узряване. Благодарение на високото си съдържание на хранителни вещества и отличен вкус, той се използва активно в кулинарията и народната медицина. Ако са изпълнени всички изисквания за засаждане и грижи, ще получите отлична реколта.А правилното време за прибиране на реколтата ще удължи срока на годност на шалот.