Нека направим вкусно и здравословно сладко от моркови и лимон за зимата

Конфитюрът със захар се появява за първи път в древен Иран - персите добавят голямо количество подправки към сладостта. Древните гърци са задушавали дюлята и меда на слаб огън до получаване на вискозна смес. В Русия терминът "конфитюр" се появява в края на 18 век. В днешно време има огромен брой рецепти от горски плодове, плодове и зеленчуци. Сладко от моркови с лимон е една от най-простите и необичайни версии на този десерт.

Избор и подготовка на моркови за приготвяне на сладко

Сладките сортове и хибриди са подходящи за приготвяне на сладко: Детски сладки, Маестро F1, Император, Нант 4, Карамел, Мед, Лакомка. Изберете моркови, които са млади, ярко оранжеви и без повреди.

Кореноплодните зеленчуци се измиват, за да се отстранят силните замърсявания, почистват се, повредените и зелените части се отрязват, отново се измиват с чиста вода и се нарязват на тънки кръгове, половинки или четвъртинки.

100 g продукт съдържа:

1. витамини - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Влияят благоприятно върху метаболитните процеси, имунната, нервната и сърдечно-съдовата система, регулират съсирването на кръвта.
2. Макронутриенти - калий (235 mg), калций (30 mg), магнезий (10 mg), фосфор (30 mg). Укрепва сърдечно-съдовата и костната система.
3. Микроелементи - желязо (0,34 mg), манган (0,155 mg), мед (17 mcg), цинк (0,2 mg), селен (0,7 mcg), флуор (47,5 mcg). Подпомагат функционирането на имунната система и нормализират метаболизма.

Антиоксидантите в морковите предотвратяват увреждането на клетките, като по този начин поддържат младостта и здравето.

100 g продукт съдържа 35 kcal, 90 g вода, 5,2 g въглехидрати, 0,8 g протеин, 0,2 g мазнини и 3 g диетични фибри.

ГИ на моркови, сварени на малки парчета, е 75-80 единици. Хората с диабет и наднормено тегло се препоръчват да консумират кореноплодни зеленчуци и ястия, приготвени от тях, с повишено внимание и само през първата половина на деня.

Как да си направим сладко от моркови с лимон

Сладкото се оказва гъсто и е подходящо не само за пиене на чай, но и за пълнене на пайове и сладкиши.

съставки:

• моркови - 500 г;
• лимон - 500 г;
• захар - 1 кг;
• ванилин или ванилова захар - на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Бурканите за сладко се измиват със сода и гореща вода, изплакват се и се стерилизират на пара. За да направите това, поставете метална плоча с няколко дупки върху съд с гореща вода. Върху тях се поставят буркани и се загрява вода. Стерилизират се 5 минути от завирането на водата. Друг метод е суха стерилизация за 10 минути в предварително загрята до 100°C фурна.
2. Стерилизираните буркани се завиват с чиста, предварително изгладена кухненска кърпа от двете страни и се поставят с гърлото надолу върху друга кърпа да изстиват.
3. Металните капаци се варят 5 минути и се подсушават върху чиста кърпа.
4. Лимоните се измиват, почистват се от костилките и се нарязват на филийки заедно с кората.
5. Готовите моркови се нарязват на ситно.
6. Морковите и лимонът се прекарват през месомелачка, добавя се захарта и се варят на слаб огън при непрекъснато бъркане 40 минути.
7. Изключете котлона, добавете ванилин или ванилова захар, разбъркайте добре.
8. Конфитюрът се поставя в стерилизирани буркани, покриват се с капаци, охлаждат се на стайна температура и се съхраняват в хладилник или мазе.

Как да го подготвим за зимата

Подправките правят деликатеса още по-здравословен и вкусен. Куркума - естествен антибиотик, шафранът е известен със своите подмладяващи ефекти, кардамонът и джинджифилът имат противовъзпалителни свойства. Това сладко ще предпази от зимни настинки.

важно! Подправките се използват в минимални количества - на върха на ножа, за да не развалят вкуса на сладкото.

съставки:

• моркови - 1 кг;
• лимон - 2 бр.;
• захар - 1 кг;
• вода - 300 ml;
• ванилова захар, шафран, куркума, джинджифил, кардамон - на вкус.

Приготвяне:

1. Внимателно отрежете кората от измитите лимони, без да докосвате бялата част, която леко горчи.
2. Изстискайте сока. Приготвя се сироп от сок, вода и захар.
3. Подготвените и нарязани моркови и наситнената лимонова кора се сваряват на слаб огън. Варете 3-5 минути и изключете котлона.

По време на варенето непрекъснато се бърка с дървена лъжица, особено по време на варенето, за да не загори. По-добре е да не допускате интензивно кипене, в противен случай пръски от горещо сладко могат да попаднат върху кожата.

Сладкото се охлажда на стайна температура, след което се загрява още 2 пъти и се вари 5 минути. След това се подреждат в предварително подготвени буркани, покриват се с капаци и се оставят да се охладят при стайна температура. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Как да приготвите сладко от моркови и лимон в бавна готварска печка

Конфитюрът се приготвя при отворен капак в режим „Задушаване“.

съставки:

• моркови - 0,5 кг;
• лимон - 1 бр.;
• захар - 400 г;
• вода - 100 ml;
• канела - 1 пръчка;
• карамфил - 3 бр.;
• индийско орехче - щипка.

Приготвяне:

1. Сварените моркови се нарязват на ситно ренде, от измития лимон се отрязва кората без белия слой и се нарязва на ситно, а сокът се изцежда.
2. Смесете морковите, лимона и захарта, към сместа добавете марлена торбичка с канела и карамфил и оставете захлупени в хладилника за една нощ. През това време морковите ще дадат сок и ще се наситят с подправки, а захарта ще се разтвори.
3. На сутринта извадете пакета с подправките от тигана, добавете индийско орехче и оставете сладкото да къкри 40 минути на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица.
4. Готовото сладко се поставя в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се охлаждат на стайна температура. Да се ​​съхранява в хладилник.

Ако смелите морковите и лимона през месомелачка, ще получите по-едри парчета. Сладкото се вари на слаб огън 30 минути, след което се охлажда на стайна температура до затопляне и се вари още 30 минути.

важно! Пяната, образувана по време на варенето, трябва да се отстрани, в противен случай ще развали вкуса на сладкото. В този случай самият продукт ще стане мътен с течение на времето.

Варианти на рецепти

Новите съставки променят вкуса и аромата на сладкото.

Сладко от моркови с лимон и портокал

Получава се гъсто, ароматно сладко.

съставки:

• моркови - 600 г;
• лимон - 2 бр.;
• портокал - 1 бр.;
• захар - 500гр.

Приготвяне:

1. Сварените моркови, корите от лимон и портокал се нарязват на ситно. От портокалите и лимоните се изстисква сок.
2. Сокът, морковите и кората се смесват със захарта, варят се на тих огън 1 час, нареждат се в стерилизирани буркани, захлупват се с капаци и се охлаждат на стайна температура. Да се ​​съхранява в хладилник.

С джинджифил

За да приготвите захаросани плодове в сироп с вкусен аромат на джинджифил и лимон, ще ви трябва:

• моркови - 1,5 кг;
• лимон - 2 бр.;
• пресен джинджифил - 50 г;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 100 мл.

Подготовка:

1. Морковите се измиват и се варят обелени за 30 минути. Залейте морковите със студена вода - така се обелват по-лесно, след което ги нарежете на ситно или кубчета.
2. Смелете лимоновата кора и обеления джинджифил и изстискайте лимоновия сок. Всички съставки се смесват със захарта и топла вода, добавят се морковите.
3. Оставете сладкото да заври, намалете котлона и оставете да къкри 1 час. Поставете в стерилизирани буркани, затворете с капаци и охладете на стайна температура. Да се ​​съхранява в хладилник.

Условия за съхранение

Конфитюрът се съхранява в стъклени буркани на хладно място при температура не по-висока от +15 ° C: хладилник, мазе или термоконтейнер на балкона. Сладкото се подлага на термична обработка, така че вкусът и полезните му свойства се запазват до 2 години.

Отзиви

Тези, които са правили сладко от моркови, твърдят, че е много вкусно, красиво и прилича на сладко от мандарини.

Олга, Москва: «Много просто сладко, но много вкусно! Изобщо не се усещат морковите, вкусът е като сладко от мандарини. Не добавям ванилия, а ванилов карамел.”

Анастасия, Омск: „Невероятно вкусно сладко. Нарязвам морковите и плодовете месомелачка Можете да добавите арония или други плодове на вкус.

Елиночка, Рига: „Прави красиво сладко със зърнеста консистенция. По-добре е да не се налива в бутилки, след като изстине, ще се сгъсти и ще бъде трудно да се изтръска."

Това е интересно:

Полезни свойства и най-вкусните рецепти за чай от моркови.

Тайните на правилната консумация на моркови, за да се усвоят по-добре.

Най-добрите рецепти за салата от моркови „Оранжево чудо“ за зимата.

Заключение

Много е лесно да направите вкусно и здравословно сладко от моркови и лимон за зимата.Основните съставки са моркови, лимони и захар. Добавят се и портокали, горски плодове и подправки на вкус. В зависимост от начина на смилане се получават захаросани плодове в сироп или конфитюр.