Как да готвите лук правилно и колко: ръководство за начинаещи готвачи

Лукът се използва широко в кулинарията и народната медицина, не само пресен, но и варен. Вареният лук е полезен за тялото и питателен. Важно е да го приготвите правилно, като запазите повечето от основните микроелементи и витамини. За да направите това, си струва да вземете предвид времето за готвене за един или друг метод на рязане, както и да изберете правилните суровини за готвене.

Някои факти за варения лук

Варен лук запазва повечето хранителни вещества и носи не по-малко ползи за тялото от суровото.

Ползи и вреди

Полезните свойства на варени зеленчуци са следните::

• снабдяване на тялото с витамини и микроелементи;
• укрепване на имунната система;
• противовъзпалителен ефект при УНГ заболявания;
• нормализиране на панкреаса;
• пречистване на кръвта от холестерол;
• бързо зарастване на рани;
• бактерициден ефект;
• отхрачващ ефект;
• нормализиране на метаболизма на солта и отстраняване на излишната течност;
• намаляване на мускулните спазми;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• повишен апетит.

Въпреки това, този продукт ако се консумира в излишък, може да причини:

• повишена стомашна киселинност и киселини;
• образуване на газове в червата;
• главоболие;
• намален мускулен тонус;
• летаргия и сънливост;
• в редки случаи алергии.

КБЖУ

100 гр. продукт съдържа:

• калории - 44 kcal;
• протеини - 1,4 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати – 8,8 g.

Вареният лук е подходящ за диетично хранене – има нисък гликемичен индекс.

Приложение

В народната медицина се използва сварен лук:

1. Използва се сварен лук, счукан на каша, смесен с мед в борбата с мократа кашлица при деца.
2. Каша от варен лук лечение на циреи, акне, мазоли и брадавици.
3. Поради положителния си ефект върху стомашно-чревния тракт вареният лук се включва в диети при панкреатит, язва на стомаха и гастрит.
4. Използва се в комплексното лечение на диабет поради съдържанието на гликоген, който нормализира нивата на кръвната захар, и йод, който подобрява метаболитните процеси в организма.

В кулинарията се използва като оригинална гарнитура. или пълнежи за пайове не само като част от други продукти, но и отделно. От него се прави зеленчуков бульон, който се използва за приготвяне на супи или сосове. Добавя се и към салати, ако пресният лук е противопоказен.

Колко минути отнема варенето на лук?

Времето за готвене зависи от начина на рязане (цели, на части, рингове, половин рингове, малки парчета) и използваните прибори (тенджери, тенджери):

1. В тенджера. Лукът, нарязан на няколко парчета, ще бъде приготвен в рамките на 5 минути след кипене, половин пръстени или малки квадратчета ще бъдат готови след 2-3 минути.
2. В уред за пара. Зеленчукът ще бъде готов след 5-7 минути. Преди да добавите суровини, по-добре е да смажете решетката на парахода с растително масло.
3. Изцяло. Вареният лук се използва като чаши за салати и други предястия. Времето за готвене зависи от размера на главите: малките и средните се готвят за 5-7 минути, големите за 7-10 минути.

Следете времето за готвене - препеченият лук губи формата си, вкус и повечето от хранителните вещества, става водниста и се разпада.

Интересни неща в сайта:

Полезни свойства на задушения лук

Как правилно да пържите лук

Как правилно да готвите лук

Преди да купите лук, внимателно го огледайте. Признаци на качествен зеленчук:

• главата е еластична и плътна;
• обвивката е златистокафява;
• самият зеленчук е сух, без миризма на плесен, петна, гниене;
• опашката на лука също е суха.

Преди готвене суровините се подготвят:

1. Кореновата част и върха се отрязват с остър нож.
2. След това люспите се отстраняват. По правило този зеленчук има два слоя обвивки - горен и долен. Можете да обелите цялата глава лук или да премахнете само горния слой. Зависи от ястието, в което се използва варен лук. Например, ако се вари в бульон, тогава долният слой люспи се оставя, за да придаде златист цвят на ястието.
3. След това повредените части на лука се отстраняват и се оставят цели или се нарязват на парчета. Ножът се намокря със студена вода, за да не боде очите от сока от лука.

Ако държите лука в студена вода преди готвене около 20 минути, ще се сварят по-бързо.

Инструкции за готвене

Процедура:

1. В тенджера се наливат 500-1000 мл вода или бульон и се слагат на котлона.
2. Изчакайте течността да заври. На този етап можете да добавите към него 1 ч.л. сол. Ако продуктът се вари във вода, по желание се добавят 1-2 с.л. л. растително масло, което ще направи зеленчука по-мек, като същевременно запази формата си. Ако варен лук се сервира като гарнитура, например към месо, във водата се добавят различни подправки и ароматни билки.
3. Когато водата заври, сложете нарязан или цял лук в тенджера и покрийте с капак. Гответе 2-10 минути във вряща вода.
4. Когато използвате двоен котел, поставете суровините в намаслената купа на устройството, налейте вода в резервоара и задайте желания режим.

Как да проверите готовността

Цял сварен зеленчук се надупчва с нож.: Ако влезе лесно, крушките са готови.За да проверите готовността на нарязания лук, извадете парче и го опитайте на зъбите си или го пробийте с клечка за зъби/вилица. Свареният лук е мек, лесно се сдъвква на каша и върхът на остър предмет влиза в него без затруднения.

Заключение

Вареният лук е здравословен и вкусен зеленчук, който се използва не само за медицински цели и в готвенето, но и като самостоятелно ястие. Основното нещо е да изберете качествен продукт и стриктно да спазвате времето за готвене.