Колко моркови трябва да ядете, за да подобрите зрението си и какви витамини са включени?

Родители и възпитатели често убеждават децата да ядат нещо безвкусно под мотото „полезно е за здравето“. Понякога тези убеждения включват фразата „яжте моркови, полезни са за зрението“, което не вдъхва безусловно доверие на детето.

Нека да разберем колко истина има в тези убеждения и дали морковите наистина подобряват зрението.

Химичен състав и хранителни характеристики на морковите

Топлинната обработка променя свойствата и състава на морковите. Таблицата показва хранителните показатели и химичния състав на суровите и термично обработените зеленчуци.

Увеличаването на количеството активни каротини по време на топлинна обработка на морковите се свързва с преходът на несмилаеми форми на каротиноподобни вещества в смилаеми каротеноиди в резултат на хидролиза. При топлинна обработка обаче количеството на други витамини, биологично активни вещества и минерални хранителни вещества намалява. Следователно методът на приготвяне на корена пряко влияе върху свойствата на този зеленчук и ползите за зрението.

Биологично активни вещества на морковите за подобряване на зрението

Морковите са наистина полезни за зрението. Основните биологични компоненти, които спомагат за поддържането на здравето на зрителната система:

• бета-каротин (провитамин А);
• лутеин;
• зеаксантин;
• ликопен;
• магнезий;
• калций;
• калий.

Нека разгледаме по-подробно механизма на действие на всеки компонент на портокаловия корен.

Бета-каротин и витамин А

Бета-каротинът предотвратява натрупването на свободни радикали, които разрушават клетките на тялото и проявява антиоксидантни свойства. Под действието на ензимите в организма една молекула бета-каротин се разделя на две молекули ретинол (витамин А). Това е основният витамин в морковите за поддържане на зрението.

Ретинолът не засяга директно зрителната система и не е в състояние да излекува или предотврати далекогледство и късогледство. Неговата функция е да синтезира пигмента родопсин, който открива слаба светлина в рецепторите на ретината, наречени пръчици. Следователно яденето на моркови помага преди всичко за подобряване на зрението в здрач.

Витамин А стимулира лигавичните жлези в ъглите на очите, чийто секрет предпазва зрителния апарат от изсушаване и увреждане.Ретинолът е стимулатор на регенерацията, който подпомага възстановяването на тялото, включително зрителната система, след инфекции и наранявания.

Интересни неща в сайта:

Ползите от варени моркови за здраве и красота

Ползите и вредите от сока от моркови

Свойства и калорично съдържание на настъргани моркови

Лутеин и зеаксантин

Лутеинът и зеаксантинът са химично подобни вещества, които изпълняват една и съща функция в тялото.. Тези съединения се натрупват в ретината, хороидеята, ириса и лещата на окото. Те подобряват акомодацията, като намаляват влиянието на хроматичната аберация (отклонение в посоката на преминаване на светлинните лъчи), когато лъч светлина преминава през лещата, като по този начин повишават зрителната острота.

Друга функция на лутеин и зеаксантин е антиоксидант. Най-голямо количество от тези вещества се натрупват в макулата на ретината. Предотвратяват раковата дегенерация на клетките в тази област на зрителния апарат и са ефективни в профилактиката на рак на очите.

Ликопен

Ликопенът е силен антиоксидант. В напреднала възраст една от причините за зрително увреждане е макулната дегенерация на ретината, причинена от излишък на окислителни радикали.

Благодарение на своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, ликопенът е полезен за предотвратяване на катаракта и предотвратяване на дегенеративни процеси в пигментния епител, които причиняват дегенерация на макулата.

Минерали

Калцият е необходим за укрепване на рамката на склерата на очите: при неговия дефицит, особено в юношеска възраст, има рязко влошаване на зрението. Магнезият регулира отпускането и напрежението на гладката мускулатура на съдовете и акомодационните мускули.При неговия дефицит се повишава вътреочното налягане, намалява зрителната острота и се наблюдава претоварване на очните мускули. Калият премахва излишната течност от тялото, поради което е полезен за профилактика на глаукома.

Как да ядем моркови за подобряване на зрението

Препоръчителният дневен прием на моркови за поддържане на здравето на очите е 50-150 g. За подобряване на здрачното зрение се използват варени кореноплодни зеленчуци, тъй като те съдържат най-голямо количество каротин. За предотвратяване на глаукома и катаракта, поддържане на зрителната острота и предотвратяване на развитието на рак на очите, морковите се консумират сурови.

Сокът от моркови е полезен за очите. За превантивни цели приемайте на гладно до 750 мл прясно изцеден сок дневно. За да усетите ефекта от приема на сок от моркови, курсът трябва да продължи най-малко 30 дни.

внимание! Ежедневната консумация на храни, съдържащи каротин, включително моркови и ястия, базирани на този кореноплоден зеленчук, може да доведе до оранжево оцветяване на кожата поради натрупването на пигмент в слоя на епидермиса. Този страничен ефект е признак на хипервитаминоза на витамин А, в който случай трябва да спрете да ядете моркови.

Каротеноидите, лутеинът, зеаксантинът и ликопенът са мастноразтворими съединения. За да се подобри усвояването на тези вещества от организма, морковите се приемат с масло или заквасена сметана, т.е. с храни, съдържащи мазнини.

За да поддържате имунитета и да подобрите състоянието на ретината, използвайте върхове от моркови. Основните биологично активни компоненти на върховете:

• витамин Ц;
• витамини от група В;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К;
• желязо и магнезий.

За да се премахне горчивината, но да не се намали количеството полезни хранителни вещества, върховете се държат във вряща вода не повече от 15 минути. За превантивни цели натрошените върхове се добавят към ястията като подправка.

Рецепти с моркови за поддържане на здравето на очите и подобряване на зрението

За да направите процеса на оздравяване на очите по-комфортен, използвайте няколко прости и здравословни рецепти.

Закуска с моркови

Тази рецепта не отнема много време и усилия. Този деликатес е познат на мнозина от детството, той беше обичан да се приготвя за деца в предучилищни и училищни институции на Съветския съюз. Закуската с моркови ще ви помогне да запазите не само зрението, но и фигурата си, а също така е подходяща за любителите на вегетарианската кухня.

Съставки за 4 порции:

• пресни моркови - 200 г;
• ябълки - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• захар или сироп - на вкус;
• канела, индийско орехче - на вкус.

Обелете ябълките и морковите, отстранете семките и настържете съставките на ситно ренде. Добавете маслото, захарта и подправките, разбъркайте.

Салата "Четка"

В допълнение към зрителния апарат, това ястие подобрява работата сърдечно-съдовата и храносмилателната система.

Съставки за 3 порции:

• сурови моркови - 100 г;
• сурово цвекло - 100 г;
• прясно бяло зеле - 100 г;
• растително масло или заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
• сол и подправки - на вкус.

Обелете морковите и цвеклото. Зеленчуците се настъргват на едро ренде, подправят се с масло или заквасена сметана, добавят се сол и подправки по желание и се разбъркват.

Прочетете също:

Калорично съдържание на моркови на корейски

Какво е полезно за сухите моркови и как да ги приготвите

Пюре от пиле и варени моркови

Това ястие се използва за профилактика и лечение на нощна слепота. Консумира се за закуска или вечеря и е подходящ за хора на диета.Охладеното пюре може да се използва вместо намазка за сандвичи, за да се поглезите с вкусни и здравословни закуски през целия ден.

Съставки за 2 порции:

• моркови - 200 г;
• пилешко филе - 200 г;
• зехтин или слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол и подправки - на вкус.

Пилешкото месо и морковите се сваряват до омекване. Обелете морковите и ги нарежете на едро. Филето се охлажда и се нарязва. Добавете олиото, солта и подправките, след което смесете съставките и смелете с блендер до гладкост.

Захаросани моркови

Тази рецепта е подходяща за тези, които имат сладки зъби и успешно ще заменят бонбоните в диетата си. Въпреки дългото време за приготвяне си струва да опитате да направите този десерт – ще останете доволни от резултата.

Захаросаните плодове съдържат голямо количество каротеноиди - те ще помогнат за възстановяване на здрачното зрение. Захаросаните плодове са хитър начин да почерпите децата със здравословен зеленчук вместо сладкиши.

съставки:

• пресни моркови - 500 г;
• вода - 350 ml;
• захар - 500 g;
• лимонов сок от 1 лимон;
• пудра захар или поръска - по желание.

Морковите се обелват и нарязват на кубчета, заливат се с вода, довеждат се до кипене и се оставят да се варят 10 минути под затворен капак. Готовите моркови извадете с решетъчна лъжица и изплакнете със студена вода. Във водата се добавя захарта и се оставя да заври отново при непрекъснато бъркане. Потопете морковите във врящ сироп и варете 15 минути, след което огънят се изключва.

Оставете морковите да се влеят в сиропа за 10 часа, след което процедурата за варене и запарване се повтаря още 2 пъти. Така са необходими около 31 часа, за да се бонбонират морковите.

След захаросването сиропът се декантира (може да се съхранява в хладилник и да се използва по-късно за приготвяне на сладкиши), парчетата моркови се нареждат върху хартия за печене, така че да не се допират.

Захаросаните плодове се напръскват с лимонов сок и се сушат във фурната на минимална температура и отворена врата или в електрическа сушилня. Готовият продукт може да се оваля в пудра захар. Съхранявайте здравословния сладкиш в стъклен буркан на стайна температура.

Ползите и вредите от морковите

Морковите са полезни не само за очите, но и за пълното функциониране на други системи на тялото.

Полезни свойства на морковите:

1. Ниското съдържание на въглехидрати позволява включването на портокалови кореноплодни зеленчуци в диетата на пациенти с диабет.
2. Редовната консумация на моркови намалява нивата на холестерола и риска от инсулт и съдови патологии.
3. Кореноплодни зеленчуци и върхове от моркови се препоръчват за употреба при хипертония.
4. Високото съдържание на антиоксиданти намалява риска от рак.
5. Сокът от моркови има жлъчегонно и слабо диуретично действие, влияе благоприятно върху функциите на бъбреците и черния дроб.
6. Витамин А, произведен в тялото от каротин, стимулира регенерацията на тъканите и има ранозаздравяващ и подмладяващ ефект.
7. Ниското съдържание на калории и диетични фибри помага за прочистване на червата и загуба на тегло.

Морковите могат да бъдат вредни, ако се консумират повече от 300 g на ден. При превишаване на нормата на консумация се появяват симптоми на хипервитаминоза на витамин А:

• постоянно главоболие;
• болки в ставите на крайниците;
• сухота и лющене на кожата;
• чупливи нокти и коса, косопад;
• повишена телесна температура;
• жълтеникавост на кожата на дланите;
• появата на хематоми по кожата поради леки наранявания;
• сухота на лигавицата на очите, болка в очите, усещане за парене.

Ако се появят редица подобни симптоми, трябва да изключите ястия с моркови от диетата си и да потърсите медицинска помощ.

Противопоказания за ядене на моркови

Ако решите да увеличите приема на моркови за здравето на очите, първо разберете дали подобна диета няма да ви навреди.

Противопоказания за ядене на корени и върхове:

• хранителна алергия към моркови;
• гастрит и други възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.

За други заболявания морковите не причиняват вреда, ако ядете не повече от 300 g на ден.

Заключение

Морковите са полезни за очите, тъй като съдържат естествени антиоксиданти, витамини и минерали. 100 г от този корен покрива дневната нужда от витамин А. Благодарение на каротина се подобрява зрението в здрач. Лутеинът и зеаксантинът подобряват акомодацията и помагат при късогледство и далекогледство. Ликопенът е ефективен при предотвратяване на катаракта. Антиоксидантите и витамин С в морковите подобряват състоянието на кръвоносните съдове на ретината и предотвратяват появата на рак.

За лечение на нощна слепота морковите се използват варени. Суровите кореноплодни зеленчуци и сокът от моркови са ефективни при лечението и предотвратяването на други зрителни проблеми. За превантивни и терапевтични цели се препоръчва да се консумират до 150 г моркови дневно. Дневната доза портокалов корен е не повече от 300 g, за да се избегне появата на хипервитаминоза на витамин А.