Как да запазите царевицата на кочана за зимата у дома: най-добрите рецепти за консервиране и метода на замразяване

Мислили ли сте някога, че царевицата на кочани, която е често срещана през топлите месеци, може да се приготви за зимата в домашни условия? Такива зеленчуци са мариновани, замразени, консервирани. Щастливи сме да споделим интересни рецепти, които ви позволяват да запазите както вкуса, така и ползите.

Как да изберем царевица за консервиране

Ако повечето зеленчуци (например патладжан, тиквички) се консервират в млада възраст, тогава царевицата трябва да е със средна зрялост. Младите кочани са по-подходящи за готвене, но не и за консервиране. Също така е по-добре да не използвате презрели, тъй като те могат да се превърнат в безвкусна каша.

Най-добре е да го направите по този начин. Леко натиснете зърната. Ако отделят и сок, и пулп, царевицата е подходяща за консервиране.. Ако се появи само сок или само пулп, не използвайте такъв плод.

Обърнете внимание на цвета на космите. Те трябва да са леки. Плодовете с тъмни или изсъхнали близалца не са подходящи за консервиране.

Подготовка на съставките

Успешното консервиране изисква компетентна предварителна подготовка на съставките.. От това ще зависи както вкусът, така и външният вид на препаратите. Какво да правя:

1. Разгледайте кочана. Ако има твърде много площи, заразени с насекоми или червеи, не приемайте този зеленчук. Ако има само няколко петна, те трябва да бъдат отрязани.
2. Отстранете всички косми, листа и мръсотия.
3. След като царевицата е готова, кипнете водата.
4. Поставете кочаните във вряща вода, така че всички да са потопени.Гответе 15-20 минути.
5. Изключете котлона, покрийте съда с капак и оставете да престои 10 минути.
6. Отстранете излишната вода. Обикновеният гевгир работи добре за тези цели.
7. Не отрязвайте зърната, тъй като ще консервирате царевица на кочани.

Консервирана царевица на кочани - най-добрите рецепти

Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти за консервирана царевица на кочани. Ако следвате точно рецептата, гостите ще помнят лакомството дълго време.

Млади кочани със сладки чушки

Съставки за буркан от 0,5 л:

• средно големи кочани;
• 1 сладка чушка;
• 2-3 скилидки чесън;
• дафинов лист (по желание);
• 2 с.л. л. сол и захар;
• зърна черен пипер на вкус;
• 0,5 ч.л. оцет.

Метод на готвене:

1. На дъното на буркана се слагат черен пипер, чесън, дафинов лист.
2. Поставете готовите кочани.
3. Чушката се нарязва на лентички и се слага между кочаните.
4. Сложете 1 литър вода на огъня.
5. Във врящата вода добавете сол и захар. Гответе докато се разтворят напълно.
6. Изсипете марината върху зеленчуците. Оставете за 10 минути.
7. Отцедете водата и отново кипнете.
8. Залейте зеленчуците.
9. Стерилизирайте бурканите за 20 минути.
10. Изсипете цялата порция оцет.
11. Завийте капачките.

съвет. Ако чушките не са достатъчно сладки (опитайте ги преди да ги сложите в съда), удвоете количеството захар.

българска царевица

За литров буркан ще ви трябва:

• 5 средни кочана;
• 1 с.л. л. сол и захар;
• 3 с.л. л. оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Поставете готовата царевица плътно в съд.
2. Поръсете сол и захар отгоре. Налива се оцет.
3. Долива се студена вода до върха на бурканите.
4. Отворените буркани се стерилизират във вряща вода. Може да покриете с капак. Време за стерилизация – 15 минути.
5. Затворете капака и го поставете на тъмно място.

Моля, имайте предвид, че в рецептата няма подправки и чесън. Но 3 супени лъжици оцет ще придадат на кочаните особен вкус.

Прочетете също:

Как да мариновате царевица за зимата у дома

Как да консервирате царевица за зимата у дома

С лимонена киселина

Съставки за 1 литър вода:

• 5 средно големи кочана;
• Дафинов лист;
• 3 g лимонена киселина;
• бахар;
• 1 с.л. л. сол и захар.

Рецепта:

1. Поставете всички подправки на дъното на буркана. По желание може да добавите една скилидка чесън.
2. Поставете кочаните в съда, като внимавате да не ги счупите. По-добре го нарежете по-малко.
3. Добавете захар, сол, лимонена киселина.
4. Напълнете бурканите със студена вода. Покрийте с капаци.
5. Стерилизирайте за 15 минути.
6. Затворете капачките на бурканите. След като изстинат, можете да ги приберете за съхранение.

Забележка! Изчисляване на лимонена киселина: 3 g на 1 литър вода.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

съставки:

• царевица на кочан;
• Дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. оцет;
• подправки по избор: синапени зърна, билки, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Царевицата се обелва старателно и се сварява във вряща вода поне 30 минути.
2. Оставете зеленчука да изстине и изсъхне, сложете го в буркани. Ако използвате подправки, сложете ги на дъното.
3. Сварете водата. След като заври се налива в бурканите. Оставете за 7 минути.
4. Отцедете водата. Кипнете отново и напълнете бурканите. Оставете за 7 минути. Повторете тази процедура поне три пъти.
5. Използвайте прясна вода за последното кипене. Във врящата течност добавете захарта и солта.
6. Зеленчуците се заливат с вряща вода и отгоре се заливат с оцет.
7. Затворете бурканите. Готино. Приберете го за съхранение.

важно! По-добре е да не добавяте чесън към тази рецепта.Може да абсорбира захар и царевицата няма да стане сладка.

Мариноване на царевица за зимата със зеленчуци

съставки:

• 4-5 уши средно големи зеленчуци;
• 0,5 кг млади тиквички;
• 1 морков;
• 1 пипер (сладък или горчив - по ваш вкус);
• копър, магданоз, кимион или босилек (по желание);
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1/3 чаша ябълков оцет.

Метод на готвене:

1. Докато царевицата се готви, нарежете зеленчуците (за предпочитане на едри кубчета). Това е по-удобно както при приготвяне, така и при хранене.
2. Поставете нарязани билки на дъното на буркана.
3. Нарежете кочаните на едро. Поставете в буркан, като редувате слоевете зеленчуци.
4. Когато съдържанието е готово, започнете да готвите марината.
5. Във врящата вода добавете сол и захар. Гответе две минути. В самия край добавете цялата порция оцет и напълнете бурканите.
6. Стерилизирайте покрити буркани поне половин час.

съвет. Като добавка могат да се използват чери домати. Те трябва да се разполовят и да се поставят между зеленчуците.

С оцет

Съставки за 0,5л:

• 4-5 малки кочана;
• 2 с.л. л. оцет;
• черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• Дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Подгответе добре царевицата.
2. Изчакайте да изстине и изсъхне.
3. Поставете черен пипер и дафинови листа на дъното на съда.
4. Сгънете кочаните компактно.
5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете цялата сол и захар, разбъркайте добре. Гответе 2-3 минути.
6. Добавете оцет към буркана и веднага изсипете вряща марината отгоре.
7. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 40 минути.
8. Навийте на руло и охладете.

Консервирана царевица, като в магазина

Често се лекуваме, като купуваме царевица не за салата, а просто за забавление.Напълно възможно е да готвите същото, не по-малко вкусно, сами у дома. Процесът на приготвяне на съставките е идентичен с процеса на приготвяне на царевица на кочани.. На последния етап просто трябва внимателно да отрежете зърната, опитвайки се да не ги повредите.

съвет. Използвайте нож с тънко и остро острие.

съставки:

• 1 кг царевични зърна;
• 5-6 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Подгответе царевицата.
2. Гответе царевица не на кочани, а на зърна. Общо време – 1 час. Не забравяйте да отстраните пяната.
3. Предварително стерилизирайте бурканите.
4. Поставете сварената царевица в съд, като оставите около 4 см свободно място отгоре.
5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете сол и захар. Гответе три минути, като бъркате непрекъснато.
6. Покрийте с капак и пастьоризирайте за един час.
7. Затворете капаците и ги поставете на тъмно място.

Забележка! Тук подправките са излишни. Тази царевица се консумира чиста или се добавя към салата.

В автоклав

Автоклавът е запечатан контейнер, който улеснява процеса на стерилизация. Споделяме рецепта за приготвяне на царевица за зимата по този начин.

съставки:

1. 5-6 средни кочана;
2. 2 с.л. л. сол;
3. 2 с.л. л. Сахара;
4. 2 с.л. л. оцет;
5. зеленина по желание;
6. чесън по желание.

Метод на готвене:

1. Пригответе царевицата по обичайния начин: обелете и сварете.
2. Поставете билките и чесъна на дъното на бурканите.
3. Поставете зеленчуците отгоре.
4. Сварете водата.
5. Преди да заври водата, изсипете сол и захар в буркана, налейте оцет.
6. Веднага го залейте с вряла вода. Затворете бурканите.
7. Поставете бурканите в автоклава за 50 минути.

Това е интересно:

Ползите и вредите от консервирана царевица

Царевицата съдържа ли глутен?

Калорично съдържание на царевица и характеристики на нейния състав

Полезни съвети преди готвене

Опитните домакини споделят следните съвети:

• процесът на готвене на царевица по време на подготовката трябва да бъде най-малко 30 минути;
• По-добре е да режете кочана царевица напречно, а не надлъжно;
• Най-добре е да измиете царевицата с хладка вода;
• Когато приготвяте царевица, потопете зеленчука във вече вряща вода - така вкусът ще се запази по-добре.

Как да разнообразите вкуса си

Маринована и консервирана царевица се съчетава добре със следните храни:

• синапени зърна;
• Чери домати;
• босилек;
• кимион;
• магданоз;
• черен пипер;
• рукола.

Всички тези подправки можете спокойно да добавите към буркан с царевица.

Как да съхранявате консервирана царевица

Затворените консервирани зеленчуци абсолютно не са капризни. Може да се съхранява в продължение на три години, като се поддържа температура на съхранение в рамките на +25 градуса и относителна влажност не повече от 75%.

Ако отворите консерва с царевица, но знаете, че няма да я изядете наведнъж, съветваме ви да не източвате маринатата. Без течност царевицата бързо ще изсъхне и ще стане жилава.като гума. Капакът трябва да се затваря плътно. В тази форма царевицата ще издържи още 2-3 дни, но не повече. След това трябва да го изхвърлите. По-добре е да направите салата от останалата царевица.

съставки:

• царевица;
• пушено пиле;
• боб;
• крекери;
• сол;
• майонеза;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Отстранете зърната от царевичните класове.
2. Нарежете месото на кубчета.
3. Смесете всички съставки с изключение на галета.
4. Подправете на вкус. Майонезата е най-добра.
5. Добавете крекери преди сервиране.

Как да го запазим свеж чрез замразяване

Царевицата на кочани може не само да се маринова, но и да се замрази. Как се приготвя?

Замразяването с бланширане е признат за най-добрият метод.:

1. Изплакнете обилно царевицата.
2. Отстранете косми, тъкани, листа.
3. Отрежете всички повредени участъци.
4. Сложете водата на огън.
5. Поставете кочаните във вряща вода за 5 минути.
6. Изсушете и охладете.
7. Опаковайте в найлонови торбички. Поставете във фризера.

Вторият метод е много по-лесен, включва само почистване на кочаните. Царевицата не се подлага на термична обработка, а веднага се пакетира в чували.

Забележка! Именно методът на бланширане запазва полезните свойства на зеленчука максимално.

Замразената царевица трябва да се съхранява не повече от шест месеца.като всеки замразен зеленчук. След това започва да абсорбира всички миризми, става безвкусен и губи своите полезни и вкусови качества.

Нека обобщим

Царевицата на кочана е доста подходяща за прибиране на реколтата за зимата. Дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с това, основното е компетентната предварителна подготовка. Зеленчукът трябва да е чист, сух и без косми, тъкани и листа.

Повечето рецепти за консервиране и ецване изискват дългосрочна стерилизация. Моля, имайте предвид, че подправките и билките се добавят в минимални количества. Маринованата царевица на кочани може да се съхранява до три години, но замразената царевица е най-добре да се консумира преди новия летен сезон.