Как да мариновате царевица за зимата у дома: изберете кочаните правилно и гответе по най-добрите рецепти

Дори след топлинна обработка царевицата запазва почти всички полезни вещества в състава си. Това е разнообразие от витамини, минерали и етерични масла. Поради това уникално свойство, той се съхранява активно по целия свят, така че запазете всички предимства за по-дълъг период. И благодарение на ниското си съдържание на калории от 120 kcal на 100 g, зърнената култура се счита и за диетичен продукт.

Нека да разгледаме как да мариноваме царевица за зимата, използвайки прости и доказани рецепти като пример.

Как да изберем царевица за консервиране

За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да изберете млади или средно узрели захарни кочани. разновидности. За да определите степента на зрялост на зърната, трябва да прокарате нокът върху тях. Ако изтича мляко, но по нокътя не е останала каша, значи царевица готов за ядене.

Ако в допълнение към млякото се отдели малко пулп, тогава е идеален за консервиране. Липсата на бял сок показва, че царевицата е презряла, което означава, че частично е загубила своите полезни свойства и вкус.

съвет. Когато избирате царевични кочани в магазина, трябва да обърнете внимание на листата и близалцата (космите в основата). Не трябва да изсъхват. Цветът на листата трябва да е светлозелен, а власинките - млечнозелени.

Как да мариновате царевица за зимата

Преди да пристъпите директно към рецептите, е необходимо да направите редица подготвителни процедури. Бурканите, в които планирате да съхранявате консервирана храна и капаците, трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани, като използвате някоя от следните опции:

• във фурната;
• на пара;
• във вряща вода;
• в микровълновата.

съвет. За етапа на предварителна стерилизация е по-добре да се запасите със специални клещи, за да не се изгорите.

Царевицата също изисква подготовка. Почистваме кочаните от листа и влакна, след което с остър нож отрязваме зърната възможно най-близо до кочана.

Ако зърната са млади, можете да не отрязвате зърната, а да нарежете самия кочан на няколко парчета напречно. Някои рецепти използват цели малки кочани.

Маринована царевица с черен пипер

Заготовката ще изглежда по-красива, ако вместо една червена чушка вземете половин жълта и една зелена. Ще ви трябва един литров буркан.

съставки

• 2 кочана царевица;
• 1 червена чушка;
• 2 люти чушки;
• 1 чаша оцет;
• 160 g захар;
• 2 с.л. л. синапено семе;
• 2 дафинови листа;
• 2 ч.ч. сол.

Приготвяне:

1. Сварете кочаните във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете и нарежете на няколко части.
3. Сварете чушките в същата вода за 2 минути.
4. Поставете зеленчуците и лютите чушки в буркан.
5. В тенджера смесете оцет, захар, синапено семе, сол и дафинов лист.
6. Оставете сместа да заври и гответе 2-3 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно.
7. Изсипете марината върху зеленчуците.
8. Навивам.

Рецепта за консервирани царевични зърна с лимонена киселина

Тази рецепта е подходяща за тези, които по някаква причина не пият оцет, включително деца.

съставки:

• 4 уши царевица;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 щипка лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Поставете царевицата във вряща вода и гответе 5 минути след повторното завиране.
2. Не източвайте водата от варенето.
3. Отрежете зърната и изплакнете обилно.
4. Поставете ги плътно в подготвения съд.
5. Залейте с вряща вода и оставете за 10 минути.
6. Добавете захарта, солта и лимонената киселина към царевичния бульон.
7. Оставете разтвора да заври и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
8. Сменете водата в буркана с марината.
9. Навивам.

Приготвяне без стерилизация

Готвенето по тази рецепта се характеризира с минимален набор от съставки и простота. Използва се методът на тройно пълнене.

съставки:

• 20 средни кочана;
• 1 литър вода;
• 30 g захар;
• 15 g сол;
• 2 с.л. л. трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Кочаните се поставят във вряща вода и се варят 5 минути.
2. Отделете ядките от кочаните.
3. Поставете ги плътно в чисти буркани.
4. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути.
5. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
6. Отново напълнете бурканите с него, само че този път за 10 минути.
7. По това време пригответе марината. За да направите това, смесете вода, сол и захар в тенджера.
8. Оставете разтвора да заври.
9. Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.
10. Сменете водата в бурканите с готовата марината.
11. Навивам.

Рецепта с оцет

Ако желаете, можете да поставите една таблетка Аспирин в буркана. Това ще увеличи срока на годност на продукта.

съставки:

• 10 кочана;
• оцет;
• 1 с.л. л. сол;
• 5 с.л. л. Сахара.

Приготвяне:

1. Поставете царевични кочани в голяма тенджера. Добавете 4 с.л. л. захар и добавете вода.
2. Гответе 25 минути от момента на кипене.
3. След варенето веднага се поставя в студена вода.
4. След няколко минути отрежете зърната и напълнете с тях готовите буркани.
5. Разпределете солта и останалата захар равномерно в бурканите.
6. Поставете бурканите в съд с вряща вода, за да ги стерилизирате.
7. Гответе на умерен огън 45-50 минути.
8. В края на стерилизацията се налива оцет - 1 супена лъжица на половин литър буркан.
9. Гответе още 2 минути и отстранете от огъня.
10. Преди навиване се добавя аспирин.

Консервиране на кочани от царевица

Тази рецепта се различава не само по външен вид, но и по начина на консервиране. Тук не се използва оцет или лимонена киселина. Само вода, сол и захар.

съставки:

• 8 млади уши;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• захар на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете кочаните и ги поставете в тенджера с вряща вода.
2. Гответе 15 минути.
3. След варенето се добавя студена вода.
4. В отделна тенджера смесете вода, сол и захар.
5. Оставете да заври и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
6. Охладете разтвора и царевицата.
7. Поставете кочаните вертикално в буркана.
8. Изсипете саламура.
9. Стерилизирайте буркана за 2 часа във вряща вода.
10. Навийте на руло и охладете.

Рецепта със зеленчуци

Това зеленчуково плато работи чудесно като студено предястие или като добавка към топла яхния с месо или риба.

съставки:

• 5 кочана царевица;
• 1 тиквичка;
• 1 голям морков;
• 1 сладък пипер;
• 25 ml оцет;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара.

Приготвяне:

1. Сварете царевицата за 15 минути.
2. През това време измийте останалите зеленчуци и отстранете кожата и, ако е необходимо, семената.
3. Нарежете тиквичките, чушките и морковите на кубчета.
4. Нарежете зърната от варена царевица и изплакнете.
5. Смесете всички зеленчуци в купа.
6. Поставете избраните продукти в буркани.
7. Залейте с вряла вода и оставете за 5 минути.
8. Отцедете водата в тигана.
9. Добавете към него захарта и солта. Гответе докато се разтворят напълно.
10. Накрая добавете оцет.
11. Изсипете марината върху зеленчуците.
12. Стерилизирайте бурканите за 15-20 минути във вряща вода.
13. Навивам.

Консервирана царевица в бавна готварска печка

Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които изобщо нямат обикновена печка, тъй като контейнерите също ще бъдат стерилизирани с помощта на мултикукър.

съставки:

• 4 уши царевица;
• 1 щипка лимонена киселина;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 ч.ч. сол.

Приготвяне:

1. Поставете чисти кочани в купата на мултикукъра.
2. Да се ​​напълни с вода.
3. Задайте програма "готвене". Гответе 20 минути.
4. След края на програмата поставете кочаните под студена вода.
5. Не изхвърляйте царевичния бульон.
6. С помощта на режим "пара" стерилизирайте измитите буркани за 5 минути, като ги държите с щипки над съд с вода.
7. Отделете зърната от охладените кочани и ги изплакнете обилно.
8. Поставете зърната в буркани.
9. Залейте с вряща вода и оставете за 10 минути.
10. Отцедете водата.
11. Повторете процедурата.
12. Добавете сол, захар и лимонена киселина към царевичната вода.
13. Гответе на програма "готвене" за 5 минути.
14. Изсипете марината в буркани с царевица.
15. Навивам.

С добавени подправки

За любителите на подправките и леката топлина в зимнината.

съставки:

• 8 кочана;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 6 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 12 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Сварете царевицата за 15 минути.
2. Поставете в буркан.
3. Смесете всички останали съставки с изключение на оцета в тенджера.
4. Оставете да заври и гответе 5 минути.
5. Налейте оцет, оставете да заври и веднага отстранете от огъня.
6. Залейте царевицата с марината.
7. Стерилизирайте буркана с кочани за 1 час.

Сладко-кисел царевичен боб

Ще получите интересен вкус, ако спазвате стриктно дадените пропорции. Взима се същото количество захар и сол. Наличието на оцет в препарата е задължително.

съставки:

• 1 кг царевични зърна;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 2 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Изсипете зърната във вряща вода и варете 8 минути.
2. По това време пригответе саламура. За да направите това, смесете вода, сол и захар в отделна тенджера. Оставете да заври и гответе 5 минути. Накрая добавете оцет.
3. Поставете царевицата в буркан.
4. Изсипете саламура.
5. Стерилизирайте във вряща вода за 1 час.
6. Навивам.

Консервирана царевица от магазина

Рецептата е за половинлитров буркан.

съставки:

• 380 г царевични зърна;
• 1 с.л. л. оцет;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 1 ч.ч. сол.

Приготвяне:

1. Изсипете зърната във вряща вода и гответе 15-20 минути на умерен огън.
2. Отцедете водата и охладете зърната.
3. Поставете царевицата в буркан. Отгоре се поръсват със сол, захар и оцет.
4. Залейте с вряла вода до шията.
5. Поставете буркана в тиган с вода. Оставете да заври и гответе 1 час на слаб огън.
6. След това навийте буркана.

Съвети и трикове

Ако все още нямате практика в прибирането на царевица, използвайте съветите на опитни домакини.

Малките трикове ще опростят процеса на готвене и ще направят марината по-вкусна:

1. За по-лесно отделяне на зърната от кочана се създава рязка температурна разлика: първо царевицата се потапя в гореща вода, след което веднага се залива със студена вода.
2. Този процес се улеснява значително от специално устройство - черупка за царевица. Ако често работите с царевица, не забравяйте да закупите това полезно устройство.
3. Когато царевицата се готви, тя се разпенва. Тъй като се образува, трябва да се отстрани.
4. Не добавяйте сол, докато варите зърнените храни. Това ще направи зърната жилави.
5. Оцетът проявява свойствата си по-добре за запазване на свежестта на продукта, ако не се вари, а се добавя в края на приготвянето на марината.
6. Най-подходящ е 9% оцет.
7. Когато стерилизирате вече напълнени буркани, е препоръчително да поставите памучна кърпа или дървен кръг на дъното на тавата. Това ще предотврати отчупването на дъното.
8. Използвайте едра сол, това ще намали риска от експлодиране на буркани.
9. След навиване е препоръчително да обърнете бурканите с главата надолу и да ги покриете с одеяло или кожено палто, докато изстинат напълно.Едва след това го приберете за съхранение.
10. Съхранявайте препаратите в мазето или хладилника. По този начин те ще издържат до две години.
11. При съхранение в жилищна зона срокът на годност се намалява до 6 месеца.
12. Процесът на мариноване ще приключи 1-2 седмици след заваряването. До този момент не се препоръчва отварянето на буркани и яденето на царевица.

Прочетете също:

Вкусен и сладък сорт царевица "Бондюел".

Яденето на царевица при подагра.

Заключение

Приготвянето на вкусна консервирана царевица у дома не е по-трудно от приготвянето на други обичайни зеленчуци. Тук е важно да изберете правилните кочани, за да не са презрели зърната. В противен случай може да получите безвкусна и жилава закуска. По желание към всяка рецепта се добавят любими подправки или зеленчуци.