Къде и как да съхранявате царевица на кочани у дома: оптимални условия и срок на годност

Царевицата е невероятно растение, опитомено в Северна Америка преди няколко хиляди години. Днес царевицата не само се консумира като храна в почти всяка страна, но също така от това растение се правят алкохол, паста, пластмаса, гипс, индустриални филтри и храна за животни. Използват се не само зърна, но и листа, стъбла и обвивки на кочани.

Зрели царевични зърна богати на витамини и микроелементи. Хубаво е да ги ядете целогодишно, но набраните кочани да се запазят свежи не е толкова лесно. Набраните плодове бързо губят вкуса си и се развалят. Днес ще ви кажем как правилно да съхранявате царевицата на кочана у дома, за да увеличите максимално срока на годност на продукта.

Коя царевица е подходяща за дългосрочно съхранение?

Прибирането на царевица на кочани за зимата е най-добрият вариант за съхранение на този зеленчук.. Този подход ви позволява да запазите зърната сладки и вкусни. Въпреки това си струва да се има предвид, че съхранението на кочани изисква много повече място, особено при впечатляваща реколта.

Късните сортове царевица се съхраняват за дългосрочно съхранение. Кожата на зърната на такива плодове е твърда и ви позволява да запазите свойствата на продукта.

Това е интересно! В индустриален мащаб царевицата се съхранява на кочани. Дори да ги изпратите за преработка през зимата или пролетта на следващата година, те ще запазят всичките си качества. Така от зърната се получават масло, меласа, нишесте и брашно.

Ако готвите тази царевица след няколко месеца съхранение, тя ще бъде почти същата като след прибиране на реколтата, но грубо и по-малко сладко.

Характеристики на съхранение на хранителна и фуражна царевица

Има хранителни и фуражни разновидности на културата. Хранителните сортове имат къси, кръгли, светлобежови плодове. Зърната на такава царевица са по-сладки и вкусни, а консистенцията им е по-мека и сочна.

Фуражната царевица се отличава с големи, дълги кочани с ярко жълти или оранжеви зърна. Тези сортове са по-близо до техните диви предци. Зърната на такава царевица са по-твърди и месести, с жилава обвивка.

При промишлени условия събраните кочани от ядлива царевица се съхраняват в хладилник за не повече от 20 дни (при температура около 0°C). При повишаване на температурата до +10°C зърната губят повече от 1,5% захари на ден, а при температура +25°C...+30°C – до половината от захарите на ден. Само след два дни такъв продукт става негоден за консумация.

Фуражните сортове имат по-добро качество на запазване. Добре подготвените за съхранение, сортирани, дезинфекцирани и охладени кочани се съхраняват в специални складове за няколко месеца.

Как да съхраняваме прясна царевица на кочан

Съхраняването на прясна царевица на кочани запазва зърната по-сочни и по-вкусни от съхраняването на зърната на едро. В зависимост от избрания метод на обработка, срокът на годност на продукта варира от няколко дни до година и половина. Прясно набраните сурови плодове се съхраняват у дома по няколко начина.

Подготовка на зеленчуците

Преди да съхранявате продукта, той се подготвя.

важно! Царевицата, предназначена за съхранение на кочани, не се мие.

Първо, царевичните кочани се почистват старателно от листа и влакна.Повредените екземпляри се отхвърлят. След това плодовете се подреждат в найлонови торбички и се поставят в хладилника в отдела за зеленчуци и плодове.

Място за съхранение

Пресните кочани се съхраняват на хладно и тъмно място.. Това може да бъде хладилник, мазе или мазе.

Царевицата, предназначена за приготвяне на пуканки, не трябва да се съхранява в хладилник. Там зърната набъбват и кожата става мека. Това се отразява негативно на процеса на приготвяне на пуканки.

Условия за съхранение

Срокът на годност на прясната царевица у дома зависи от качеството на оригиналния продукт.

Средно кочаните се съхраняват в хладилник за не повече от 5-7 дни. Освен това през първите три дни зърната ще бъдат толкова сладки, колкото прясно прибрани. При по-продължително съхранение вкусът на продукта се влошава.

Други възможности за съхранение на царевица на кочани за зимата

Освен че се съхраняват пресни, царевичните кочани се консервират, сушат и обработват. замразяване. Нека разгледаме подробно всеки от тези методи.

Консервиране

Консервирането на царевични кочани за зимата е необичаен и вкусен начин за съхранение на златните плодове. За консервиране се използват малки кочани с дължина 10-15 см. Те могат да се консумират заедно с основата. За заготовки се избират млади кочани захарни сортове с добре оформени зърна.

Ето няколко лесни рецепти.

Солена царевица

Тази рецепта е забележителна, защото изисква само сол, вода и кочани млада царевица. За 1 литър вода използвайте 1 супена лъжица. л. сол с пързалка.

Процес на готвене:

1. Кочаните се варят до омекване и се охлаждат.
2. Оставете водата да заври, посолете и охладете.
3. Царевицата се поставя вертикално в подготвени буркани и се залива със саламура.
4. Бурканите се стерилизират във вряща вода за 1-2 часа (в зависимост от големината на кочаните и бурканите).
5. Заготовките се навиват на рула и се охлаждат.

Маринована царевица

Почитателите на по-пикантните закуски със сигурност ще се насладят рецепта с помощта на оцет и подправки. За литров буркан от препарата вземете пет-шест малки кочана, 1 с.л. л. сол и захар, 3 с.л. л. оцет. Вместо оцет можете да използвате лимонена киселина.

Процес на готвене:

1. Почистените кочани се нареждат в буркани.
2. Във всеки буркан добавете сол, захар и оцет.
3. Залейте царевицата със студена вода.
4. Бурканите се стерилизират във вряща вода.
5. Заготовките се навиват на рула и се охлаждат.

Сушене

Друг начин да запазите вкусни и здравословни плодове за зимата. Предвидените за сушене екземпляри се сортират. Отстранете развалени, набръчкани или с признаци на гниене. При този метод на съхранение не се отстраняват всички листа, просто трябва леко да отворите зърната.

Готовите глави зеле се окачват в сухо и тъмно помещение. Кочаните се поставят един по един, по двойки или се сплитат няколко парчета в плитки.

Сушената царевица се приготвя по същия начин като прясната.

Замръзване

Прясната царевица на кочани се замразява лесно. За да направите това, плодовете се почистват от листа и влакна и се сортират. Краищата с неузрели зърна се отрязват, за да се спести място във фризера.

Избраните кочани се приготвят преди замразяване. Първо се потапят във вряща вода за две минути, след което се охлаждат за 1-2 минути в ледена вода. След това го подсушете върху кърпа.

Когато кочаните изсъхнат, се поставят в найлонови пликове или се увиват в стреч фолио и се прибират във фризера. По този начин царевицата може да се съхранява до година и половина без загуба на качество.

Съхранение на царевица на кочани у дома (не за дълго време)

За съжаление, вкусната и здравословна царевица няма добър срок на годност. Колко дълго издържа пресен клас царевица? При стайна температура остава свеж за не повече от 10 часа. Съхранението в хладилник удължава периода до 5 дни.

важно! Невъзможно е царевицата да се запази до следващата реколта без замразяване и консервиране.

При съхранение в хладилник кочаните запазват деликатен сладък вкус през първите три дни. След това процесът на разграждане на захарите прави зърната по-малко сладки.

Царевицата, предназначена за приготвяне на пуканки, не трябва да се съхранява в хладилник. Кожата на зърната омеква от излишната влага и добивът на готовия продукт значително намалява.

Преди и след готвене

Прясно набраните пресни кочани се почистват от листата и влакната. Повредените и загнили зърна се отстраняват. Неизмитите, обелени царевични кочани се опаковат в найлонови торби или контейнери и се поставят на долния рафт на хладилника.

Може да съхранявате и варени плодове. При стайна температура се съхраняват 10-12 часа.

Съхранявайте сварената царевица в хладилника, увита в стреч фолио. Или слагат тенджера с царевица в хладилника, като оставят кочаните във водата, в която са се варили. Варената царевица на кочани остава свежа 2-3 дни.

Освен това се замразява варена царевица. За да направите това, извадете кочаните от тигана, охладете и изсушете. След това всяко се увива в стреч фолио и се поставя във фризера.

При дълбоко замразяване във фризера продуктът ще издържи няколко месеца. Преди употреба поставете кочаните в тенджера и варете 10 минути.

Съвети и трикове

Има две основни причини за намаления срок на годност на зрелите кочани:

• нарушение на технологията за закупуване на продукти (недостатъчно почистване преди съхранение, използване на мръсни контейнери и др.);
• неспазване на препоръчаните нива на температура и влажност (влажност над 15% и температура над 4°C).

По този начин спазването на следните препоръки ще увеличи срока на годност на пресни и варени продукти:

1. Почистете добре кочаните, преди да ги приберете.
2. Съхранявайте царевицата в херметически затворен контейнер - липсата на достъп на въздух възпрепятства процеса на гниене.
3. Когато консервирате, използвайте чисти, стерилизирани съдове.
4. Ако решите да замразите голяма партида царевица, не забравяйте да етикетирате датата на замразяване. През следващия сезон миналогодишните препарати ще бъдат лесни за разпознаване и използване първи.
5. Консервираната царевица бързо се разваля след разхерметизиране на буркана, така че след като го отворите, използвайте веднага съдържанието му.

Заключение

Можете да запазите царевицата на кочана за дълго време само чрез консервиране и замразяване. В хладилника суровите и сготвени зелеви кочани остават свежи няколко дни. И при стайна температура продуктът се съхранява за не повече от 12 часа.